با پسته چی درست کنم؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم کیک پسته یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسر با پسته است که به روش‌های مختلف و با استفاده از افزودنی‌های متنوعی درست می‌شود. اگر شما هم طرفدار انواع شیرینی لوکس پسته‌ای و انواع کیک قنادی هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه کیک پسته کافی شاپی را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک پسته کافی شاپی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۳ عدد درشت |
| پودر وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| شیر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مغز پسته (پودر شده) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد قنادی | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۱ و نیم قاشق چای‌خوری |
| پودر هل | ۱/۸ قاشق چای‌خوری |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کیک پسته: ۴۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه کیک پسته و هل
در طرز تهیه کیک پسته ای می‌توانید از پسته برشته و بو داده یا از مغز پسته تازه استفاده کنید. به جای شیر هم می‌توانید این کیک را با ماست یا خامه ترش بپزید.
مرحله اول: مقدمات پخت کیک پسته ای را فراهم کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه کیک پسته و هل، فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس، کف و دیواره‌های قالب مناسبی (ترجیحا قالب گرد ۲۰ سانتی) را با مقداری کره یا روغن مایع چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. مغز پسته را در دستگاه آسیاب خانگی بریزید و کاملا پودر کنید. دو یا سه عدد دانه هل سبز را نیز با کمک دستگاه آسیاب خانگی کاملا پودر کنید.
آرد، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر ترکیب کرده و حتما ۳ بار الک کنید. سپس، مواد الک شده را کنار بگذارید تا بعدا به مایه کیک اضافه کنید. کره را از یخچال خارج کنید و در دمای محیط بگذارید تا کاملا نرم شود. تخم مرغ‌ها و شیر را نیز از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.
برای خرید آرد، نمک، کره، روغن مایع، تخم مرغ، مغز پسته و هل سبز می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: کره، روغن مایع و شکر را ترکیب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک پسته ای، شکر، روغن مایع و کره نرم را با کمک همزن برقی و با دور تند به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا بافت کرم رنگ و نسبتا غلیظی پیدا کند. در حین انجام این کار، چندین بار مواد اطراف کاسه را با لیسک دورگیری کنید تا چیزی جا نماند.
برای خرید شکر می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: تخم مرغ، وانیل و هل را اضافه کنید
حالا، تخم مرغ‌هایی که قبلا از یخچال خارج کرده و به دمای محیط رسانده‌اید را یکی یکی به ترکیب کره، روغن مایع و شکر اضافه کنید. پس از اضافه کردن هر یک از تخم مرغ‌ها، مواد را به مدت یک دقیقه با استفاده از همزن برقی و با دور تند هم بزنید. وانیل و هل را نیز در کاسه بریزید و هم زدن با دور تند را برای یک دقیقه دیگر ادامه دهید.
برای خرید وانیل می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: شیر را اضافه کنید
پس از یکدست شدن این ترکیب، شیر را نیز به باقی مواد کیک اضافه کنید و کار هم زدن را برای ۳۰ ثانیه دیگر ادامه دهید. به این ترتیب، همه مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شده و مایه یکپارچه‌ای ایجاد می‌شود.
برای خرید شیر می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: ترکیب آرد، بیکینگ پودر و نمک را در مایه کیک بریزید
در این مرحله از طرز تهیه کیک پسته، آرد، بیکینگ پودر و نمک (که قبلا ۳ بار الک کرده‌اید) را کم کم و به صورت تدریجی به مایه کیک اضافه کنید. در هر بار اضافه کردن آرد، مایه کیک را با لیسک به صورت دورانی هم بزنید (فولد کنید) تا مواد خشک هم با باقی ترکیبات به خوبی مخلوط شوند.
مرحله ششم: پودر پسته را به مایه کیک اضافه کنید
پس از آن‌که مایه کیک را به صورت دورانی هم زدید و همه مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کردید، پودر پسته را نیز در کاسه بریزید. پیشنهاد می‌کنیم بخشی از پودر پسته را برای تزیین کیک کنار بگذارید. سپس، این ترکیب را دوباره با لیسک فولد کنید تا پودر پسته هم به صورت یکنواخت با باقی مواد ترکیب شود.
مرحله هفتم: مایه کیک پسته را در قالب بریزید
پس از آماده شدن مایه کیک پسته، آن را در قالبی بریزید که قبلا چرب و آماده کرده‌اید. حالا، قالب را ۲ بار روی سطح کارتان بکوبید تا خمیر کاملا در قالب جاگیر شود و حباب‌های آن از بین برود.
مرحله هشتم: قالب کیک پسته را داخل فر بگذارید
در این فاصله، فر شما کاملا گرم شده است. حالا، قالب کیک پسته را در طبقه میانی فر بگذارید و حدود ۴۰ الی ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کیک پسته ای خوشمزه شما کاملا مغز پخت شود.
پس از گذشت ۴۰ دقیقه یک سیخ چوبی یا خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید تا از مغز پخت شدن آن مطمئن شوید. اگر مایه کیک به سیخ چوبی بچسبد، باید درب فر را ببندید و قالب را حداقل برای ۵ دقیقه دیگر حرارت دهید. توجه داشته باشید، در ۳۰ دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید. در غیر این صورت، پف کیک پسته می‌خوابد و خراب می‌شود.
مرحله آخر: کیک پسته را سرو کنید
پس از تکمیل شدن زمان پخت، قالب را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا کیک کاملا خنک شود. سپس، کیک پسته را از قالب خارج کرده و به سلیقه خود با پودر پسته، خلال پسته، پودر قند (طرز تهیه پودر قند)، خامه فرم گرفته قنادی، شکلات آب شده به روش بن ماری یا شیر عسلی تزیین کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کیک پسته خوشمزه به روش قنادی
- برای تهیه کیک پسته به جای شیر می‌توانید از ماست، خامه ترش یا آب استفاده کنید.
- اگر برای پخت کیک پسته از فر برقی یا توستر استفاده می‌کنید باید دمای فر را ۲۰ درجه کمتر (۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید.
- برای تهیه کیک پسته می‌توانید از مغز پسته برشته شده و بو داده یا از مغز پسته تازه استفاده کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید به اندازه یک قاشق غذاخوری گلاب و زعفران دم کرده نیز به مایه کیک پسته اضافه کنید تا کیک پسته با عطر گلاب و زعفران داشته باشید.
- در صورت تمایل، می‌توانید یک قطره رنگ خوراکی سبز نیز به مایه کیک پسته اضافه کنید تا خوشرنگ‌تر شود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کیک پسته
چگونه می‌توانیم کیک پسته را طعم‌دارتر و خوشمزه‌تر کنیم؟
در صورت تمایل، می‌توانید کمی عصاره بادام هم به خمیر کیک پسته اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود. در ضمن، به جای شیر می‌توانید از خامه ترش یا ماست و به جای پسته تازه از پسته برشته شده استفاده کنید.
کیک پسته و زعفران را چطور درست کنیم؟
طرز تهیه کیک پسته و زعفران هم مشابه دستور بالاست؛ با این تفاوت که می‌توانید با استفاده از ۱۵۰ گرم شکر، ۱۲۰ میلی‌لیتر آب و مقداری گلاب، زعفران و پودر هل یک شربت زعفرانی درست کنید و روی کیک پسته ای بریزید.
روش درست کردن کیک پسته و نارگیل چیست؟
طرز تهیه کیک پسته و نارگیل هم عینا مانند دستور بالاست، با این تفاوت که باید به اندازه نصف لیوان پودر نارگیل هم به مایه کیک پسته اضافه کنید.
کیک پسته ایتالیایی را چگونه درست کنیم؟
طرز تهیه کیک پسته ایتالیایی هم تقریبا مانند همان چیزی است که در دستور پخت بالا گفتیم؛ البته، برای درست کردن این کیک معمولا به جای تخم مرغ کامل فقط از سفیده تخم مرغ استفاده می‌شود.
محصولات مرتبط
