پودینگ پسته یک دسر لذیذ با پسته است که اصالت انگلیسی دارد. این پودینگ لوکس و خوشمزه به دلیل استفاده از شیر، نشاسته و مغز پسته یک میان وعده مقوی و خوشمزه است. پودینگ پسته را به راحتی و در مدت زمان بسیار کوتاه می‌توانید در خانه تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، طرز تهیه پودینگ پسته و فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن این دسر کافی شاپی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت طرز تهیه پودینگ پسته ای
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| مغز پسته (بو داده بدون نمک یا تازه) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۳ عدد (۱ کامل و ۲ زرده تخم مرغ) |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| خامه (فرم گرفته) و شکلات تخته ای | برای تزیین پودینگ پسته |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان تهیه پودینگ پسته ای: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای استراحت پودینگ پسته در یخچال: ۴ تا ۵ ساعت
مراحل طرز تهیه ی پودینگ پسته به روش خانگی
پودینگ پسته مثل فرنی پسته یک دسر مجلسی و شیک برای پذیرایی از مهمان است. برای تهیه این دسر خوشمزه پسته ای به روش خانگی مطابق مراحل زیر عمل کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
برای تهیه پودینگ پسته ای در ابتدا لازم است تا تمام مواد را به دمای محیط برسانید. برای این کار شیر، تخم مرغ و کره را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع به تهیه این دسر خانگی بیرون از یخچال قرار دهید تا با محیط هم دما شوند.
می‌توانید برای تهیه تخم مرغ، شیر و کره به صورت حضوری و یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: پسته را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه پودینگ پسته انگلیسی، باید پوست سخت پسته را جدا کنید، سپس مغز پسته را ده دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوست نازک آن نیز به راحتی جدا شود. بعد از جدا کردن پوست پسته، مغز پسته را در دستگاه آسیاب بریزید و پسته‌ها را خرد کنید تا جایی که به شکل پوره در بیایند. می‌توانید مقداری از پسته خرد شده را برای تزیین نهایی پودینگ کنار بگذارید.
می‌توانید برای تهیه پسته با پوست و مغز پسته از طریق فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: مقداری از شکر و شیر را به پسته اضافه کنید
حالا باید نصفی از شکر را به همراه دو قاشق غذا خوری شیر به مغز پسته پوره شده اضافه کنید تا به شکل خمیر دربیاید. مغز پسته خمیری شده را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.
می‌توانید برای تهیه شکر به صورت حضوری و یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: بقیه شیر را اضافه کنید
مقدار باقی‌مانده از شیر را به ترکیب خمیری پسته و شکر اضافه کنید و آن را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. حالا ترکیب به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس به سراغ مرله بعدی بروید.
مرحله پنجم: شکر و تخم مرغ‌ها را هم بزنید
در این مرحله یک عدد تخم مرغ را به همراه دو عدد زرده تخم مرغ و نصف دیگر از شکر با دور تند همزن برقی، هم بزنید. در این مرحله هم زدن را تا جایی ادامه دهید که ترکیب شکر و تخم مرغ کف کند و حجم پیدا کند.
مرحله ششم: نمک و نشاسته ذرت را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه پودینگ، مقدار لازم از نمک و همچنین نشاسته ذرت را به ترکیب شکر و تخم مرغ اضافه کنید و مجددا آنها را هم بزنید تا به یک ترکیب یکدست برسید.
می‌توانید برای تهیه نمک و نشاسته ذرت به صورت حضوری و یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: همه مواد پودینگ پسته را روی حرارت هم بزنید
ترکیب به دست آمده از تخم مرغ، شکر، نمک و نشاسته ذرت را به شیر و پسته روی حرارت اضافه کنید و ترکیب را به خوبی هم بزنید. این ترکیب را آنقدر هم بزنید تا به نقطه جوش برسد، سپس حرارت را کم کنید و هم زدن را ادامه دهید تا پودینگ به غلظت مناسب برسد.
مرحله هشتم: وانیل را به پودینگ اضافه کنید
زمانی که پودینگ مغز پسته ای به غلظت مناسب رسید، مقدار لازم از وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر وانیل بلند شود.
می‌توانید برای تهیه وانیل به صورت حضوری و یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله نهم: پودینگ پسته ای را در یخچال قرار دهید
زمانی که پودینگ پسته به غلظت مناسب رسید آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف دلخواه بریزید. اجازه دهید تا از حرارت آن کمی کاسته شود، سپس پودینگ را برای مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرید.
مرحله آخر: پودینگ پسته را سرو کنید
بعد از گذشت ۴ الی ۵ ساعت زمانی که پودینگ پسته خودش را کاملا گرفت و خنک شد، آن را از یخچال بیرون بیاورید. می‌توانید خامه قنادی را فرم بدهید (طرز تهیه خامه فرم گرفته) و یا شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری روی بخار آب ذوب کنید و به همراه مقداری پودر پسته در تزیین پودینگ استفاده کنید.
خامه و شکلات را به صورت حضوری و یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پودینگ پسته مجلسی و خوشمزه
- حتما از پسته خام یا پسته بو داده و بدون نمک در تهیه این نوع از پودینگ استفاده کنید.
- استفاده از پسته تازه و خام به خوشرنگ‌تر شدن و خوشمزه‌تر شدن پودینگ پسته ای کمک می‌کند.
- استفاده از یک قاشق چای‌خوری رنگ خوراکی سبز در مواد پودینگ باعث می‌شود تا یک پودینگ سبز پسته ای خوشرنگ داشته باشید.
- شیر پرچرب باعث خوشمزه‌تر شدن طعم پودینگ خواهد شد.
- زمانی که همه مواد را با هم مخلوط کردید و روی حرارت قرار دادید باید مرتب آن را هم بزنید.
- استفاده از نشاسته ذرت باعث می‌شود تا پودینگ تهیه شده با مغز پسته غلیظ‌تر شود.
- می‌توانید قبل از اضافه کردن ترکیب تخم مرغ، شکر، نشاسته ذرت و نمک به محتویات روی حرارت، مقداری از محتویات روی حرارت را به این ترکیب اضافه کنید. با این کار دمای این ترکیب بالاتر می‌رود و سپس می‌توانید آن را به قابلمه اضافه کنید.
- بنا بر سلیقه و ذائقه خود می‌توانید کمی پودر هل یا گلاب نیز به ترکیب پودینگ پسته اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کره پسته
فوت و فن‌های خوشمزه شدن پودینگ با مغز پسته تازه
غلظت پودینگ پسته تا چه اندازه‌ای باید باشد؟
غلظت پودینگ پسته مثل سایر انواع پودینگ باید به اندازه‌ای باشد که وقتی مقداری از آن را با قاشق چوبی بر می‌دارید، رد قاشق روی پودینگ بماند.
علت ته گرفتن پودینگ چیست؟
مایه پودینگ وقتی به درجه جوش برسد خیلی سریع غلیظ می‌شود، به همین دلیل باید به طور مداوم آن را هم بزنید. ضمنا به خاطر داشته باشید که برای تهیه پودینگ، شعله گاز را باید متوسط رو به کم تنظیم کنید.
محصولات مرتبط
