سالاد کینوا جزو خوشمزه ترین انواع سالاد و یک سالاد رژیمی است. اضافه کردن کینوا به سالاد، می‌تواند ارزش غذایی آن را تا حد زیادی بالا ببرد و به عنوان وعده اصلی شام و ناهار یا پیش‌غذا به کار برود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سالاد کینوا و راه‌های خوشمزه شدن سالاد کینوا را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه سالاد کینوا با مرغ در یک نگاه
سالاد کینوا را می‌توانید به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی تهیه کنید. برای درست کردن سالاد کینوا، کینواها را با مقدار آب به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. اگر می‌خواهید به سالاد کینوا، مرغ اضافه کنید. مرغ را با سس، مزه‌دار کرده و گریل کنید. انواع سبزیجات مثل کاهو، اسفناج، گوجه فرنگی، کلم و … را خرد کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. در آخر سس سالاد را با موادی مثل روغن زیتون، سرکه، آبلیمو، عسل، فلفل سیاه، نمک و … ترکیب کرده و روی سالاد بریزید و سرو کنید.
برای مطالعه جزییات، مواد لازم و مراحل طرز تهیه سالاد کینوا ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا با مرغ و سبزیجات
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۱ عدد |
| کینوا | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نخود (پخته) یا کنسرو نخود | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خیار خرد شده | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گوجه فرنگی خرد شده | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| جعفری خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز قرمز | نصف یک عدد |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد کینوا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| روغن زیتون یا روغن کنجد | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سیر له شده | نصف قاشق چای‌خوری |
| سرکه بالزامیک | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| اورگانو خشک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت سالاد کینوا: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد کینوا با مرغ و سبزیجات
سالاد مرغ و کینوا را مثل پخت کینوا به جای برنج به عنوان یک وعده عالی می‌توانید در رژیم غذایی و حتی برای مهمانی‌ها هم درست کنید. طرز تهیه سالاد کینوا با مرغ مرحله به مرحله را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مرغ را آماده کنید
در ابتدا برای درست کردن سالاد کینوا و مرغ، سینه مرغ را بشویید و از پهنا، برش بزنید تا ضخامت آن نصف شود. سپس با بیفتک‌کوب، روی سینه مرغ بزنید تا بافت مرغ، کوبیده شود ولی از هم باز و پاره نشود. سینه مرغ را در یک کاسه بریزید و کنار بگذارید.
در صورت تمایل می‌توانید سینه مرغ را به روش‌های حضوری و اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مرغ را مرینیت کنید
برای تهیه سس مرینیت، در یک کاسه، روغن زیتون، سس خردل، سیر پوست کنده و له شده، آبلیموی تازه، سرکه بالزامیک، عسل، نمک و اورگانو خشک را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. به اندازه ۲ تا ۳ قاشق از این سس را روی مرغ‌های کوبیده شده بریزید و ماساژ دهید تا سس به همه قسمت‌های مرغ برسد.
شما می‌توانید برای خرید عسل، روغن زیتون یا کنجد، سس خردل، آبلیموی تازه، سرکه بالزامیک و نمک، به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: کینوا را آماده کنید
حدود ۱۵ دقیقه، مرغ‌ها را استراحت دهید تا طعم‌دار شود. سپس کینوا را با آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. شعله را روی حالت متوسط تنظیم کنید ولی درب قابلمه را نگذارید. اجازه دهید آب داخل قابلمه بجوشد و کینواها را نرم کند. وقتی آب داخل قابلمه خشک شد، شعله زیر آن را خاموش کنید.
مرحله چهارم: مواد سالاد کینوا را آماده کنید
اجازه دهید، کینواهای پخته، از دما بیفتند. خیار خرد شده، نخود پخته شده یا کنسرو نخود، جعفری خرد شده، پیاز خلالی شده و گوجه فرنگی خرد شده را در کاسه سالاد بریزید. مرغ‌هایی را که مزه‌دار کرده‌اید، در یک تابه، با کمی روغن سرخ کنید. هر دو طرف سینه مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود.
انواع کنسرو حبوبات را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله آخر: سالاد کینوا و مرغ را سرو کنید
در آخرید مرحله طرز تهیه سالاد کینوا با مرغ، کینواهای سرد شده و مرغ پخته را به کاسه‌ای که مواد سالاد را در آن ریخته‌اید، بریزید. همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود. سپس سس سالاد کینوا را که در مرحله دوم درست کرده بودید، به ظرف سالاد اضافه کنید. سالاد کینوا را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا بدون گوشت
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کینوا | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مغز تخمه آفتابگردان | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کاهو | ۱ عدد متوسط |
| هویج رنده شده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کلم خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تربچه خرد شده | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گشنیز تازه و خرد شده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد کینوا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| روغن زیتون | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| سرکه (سفید یا بالزامیک) | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر له شده | ۲ حبه |
| نمک دریا | نصف قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مواد سالاد کینوا: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد کینوا با کاهو
اگر سالاد کینوا بدون مرغ و به صورت گیاهی می‌خواهید دست کنید، دستورالعمل زیر برای شما مناسب است. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه سالاد کینوا با کاهو را دنبال کنید.
مرحله اول: کینوا را بپزید
در ابتدا، کینواها را در یک قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید. کمی نمک و ۱ قاشق چای‌خوری روغن به قابلمه بیفزایید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید آب بجوشد و شعله را روی حالت متوسط تنظیم کنید. آب داخل قابلمه باید خشک شود و کینواها نرم شوند. سپس شعله را خاموش کنید. درب قابلمه را بگذارید و ۵ دقیقه صبر کنید تا کینوا دم بکشد.
مرحله دوم: مغز تخمه آفتابگردان را تفت دهید
در ادامه، یک تابه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سپس مغز تخمه‌های آفتابگردان را در تابه بریزید و تفت دهید. حدود چند دقیقه تخمه‌ها را تفت دهید تا برشته شوند اما نسوزند. در حدی آنها را تفت دهید که طعم خام تخمه‌ها گرفته و طلایی شوند. سپس تابه را کنار بگذارید تا خنک شود.
تخمه آفتابگردان را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله سوم: مواد دیگر سالاد کینوا را آماده کنید
وقتی کینوا دم کشید، درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید سرد شود. سبزیجات شامل کاهو خرد شده، هویج رنده شده، کلم و تربچه خرد شده را در یک کاسه بریزید و هم بزنید. کینوا و مغز تخمه آفتابگردان هم که سرد شدند، به مواد داخل کاسه اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: سس سالاد کینوا با کاهو را درست کنید
در آخر، همه مواد سس سالاد کینوا شامل سرکه سفید یا بالزامیک، عسل، روغن زیتون، نمک و آبلیمو را در مخلوط کن بریزید یا در یک کاسه بریزید و با همزن، ترکیب کنید. سس شما که آماده شد، روی سالاد بریزید و در آخر گشنیز خرد شده را هم روی سالاد کینوا بپاشید.
مرحله آخر: سالاد کینوا را سرو کنید
سالاد کینوای شما آماده است. می‌توانید بلافاصله یا بعد از ۱ ساعت قرار دادن در یخچال، آن را سرو کنید.
برای خرید سرکه سفید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا با نخود
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کینوا | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نخود پخته یا نخود کنسروی | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کاهو | ۶ برگ |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| کشمش | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مغز گردو (خرد شده) | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو یا سرکه | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت سالاد کینوا نخود: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد کینوا و نخود
سالاد کینوا نخود یک سالاد مقوی و سرشار از پروتئین است. به راحتی می‌توانید سالاد کینوا با نخود را می‌توانید به روش زیر درست کنید.
مرحله اول: کینوا و نخود را آماده کنید
در ابتدا، اگر می‌خواهید نخود را خودتان بپزید، آنها را از قبل به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت بخیسانید و بعد آنها را به خوبی بپزید تا نرم شوند. به جای پختن نخودها می‌توانید از کنسرو نخود استفاده کنید. کینوا را با آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کینوا بپزد و آب آن کشیده و جذب شود.
مرحله دوم: بقیه مواد سالاد کینوا را آماده کنید
در ادامه، کینوا و نخود که پختند و از دما افتادند، آنها را در یک کاسه بریزید. سپس کاهو و گوجه فرنگی شسته و خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. کشمش و گردوی خرد شده را هم اضافه کنید. در آخر به مقدار دلخواه، آبلیمو و نمک را هم اضافه کنید. همه مواد سالاد را با هم ترکیب کرده و آن را سرو کنید.
شما می‌توانید گردو و کشمش را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا سبزیجات
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کینوا | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| اسفناج خرد شده | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گوجه فرنگی خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر فتا خرد شده | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد کینوا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن کنجد | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر له شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| ریحان خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار کافی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای آماده کردن سالاد کینوا: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد کینوا با سبزیجات
سالاد کینوا سبزیجات یک انتخاب عالی برای کسانی است که رژیم غذایی لاغری دارند یا گیاهخوار هستند چون حسابی شما را سیر نگه می‌دارد. طرز تهیه سالاد کینوا سبزیجات را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد سالاد کینوا و سبزیجات را آماده کنید
در ابتدا، کینوا را بشویید و با آب روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد و به خورد کینوا برود. وقتی کینوا پخت، درب قابلمه را به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد. سپس کینوا را در یک کاسه بریزید و اجازه دهید سرد شود. گوجه فرنگی و اسفناج را هم بشویید و خرد کنید. بعد از سرد شدن کینواها، این سبزیجات را هم به کاسه اضافه کنید.
مرحله دوم: سالاد کینوا و سبزیجات را سرو کنید
در یک کاسه، مواد سس کینوا شامل روغن زیتون، روغن کنجد، سرکه، پودر آویشن، ریحان خشک، فلفل سیاه و نمک را با هم ترکیب کنید تا یکدست شود. این ترکیب را روی مواد سالاد داخل کاسه بریزید و همه مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در آخر، پنیر فتا را خرد کرده و روی سالاد بریزید و آن را سرو کنید.
برای خرید انواع پنیر و انواع سبزی معطر خشک، از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
طرز تهیه سالاد کینوا با مواد دیگر
- برای طرز تهیه سالاد کینوا رژیمی، از روغن زیتون کم استفاده کنید و سس‌هایی مثل مایونز، خردل و کره بادام زمینی و … که کالری و چربی زیادی دارند، استفاده نکنید.
- برای طرز تهیه سالاد کینوا با تن ماهی، کافی است سالاد کینوا را به هر یک از روش‌های بالا درست کنید و در زمان سرو سالاد، تن ماهی را که ۲۰ دقیقه جوشانده‌اید و خنک شده است، به سالاد اضافه کنید.
- برای طرز تهیه سالاد کینوا با حبوبات، از حبوبات مختلف مثل عدس، نخود، انواع لوبیا، ماش یا موادی مثل دانه سویا و … در مواد سالاد کینوا استفاده کنید.
- برای طرز تهیه سالاد کینوا با میگو، سالاد کینوا را به روش دلخواه تهیه کنید و میگو را به صورت مزه‌دار و آبپز شده یا سوخاری شده، به مواد سالاد کینوا اضافه کنید.
- برای طرز تهیه سالاد کینوا مدیترانه ای از انواع حبوبات پخته یا کنسروی به همراه سبزیجات دلخواه و کینوا پخته شده، استفاده می‌شود.
نکات مهم در طرز تهیه سالاد کینوا
- بهتر است قبل از پخت کینوا، آن را بشویید و بعد بپزید.
- از انواع کینوا سفید، کینوا سیاه و کینوا رنگی در سالاد کینوا می‌توانید به کار ببرید.
- نسبت آب به کینوا برای پخت، باید ۱ به ۲ باشد. یعنی به ازای هر پیمانه کینوا، ۲ پیمانه آب اضافه کنید.
- برای پختن کینوا، به جای آب می‌توانید از عصاره مرغ یا عصاره گوشت و آب قلم استفاده کنید تا کینوا طعم غلیظ‌تری بگیرد.
- برای پختن کینوا، لازم نیست تا زمان جوشیدن آب یا عصاره، درب قابلمه را بگذارید. بعد از پخت کینوا، درب قابلمه را با دم‌کنی، به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
- در زمان اضافه کردن مواد سالاد کینوا، اجازه دهید همه مواد سالاد از دما بیفتند. اگر کینوا، مرغ یا سبزیجات و حبوبات دیگر داغ باشند، بافت سالاد شما خراب می‌شود.
- خوردن کینوا برای کودکان زیر دو سال ممنوع است.
- علاوه بر سبزیجات و حبوبات می‌توانید از انواع پنیر مثل پنیر فتا، پنیر پارمزان و … هم در مواد سالاد کینوا استفاده کنید.
- افزودن جوانه‌های تازه گندم، ماش، عدس و … به سالاد کینوا می‌تواند طعم آن را لذیذتر و ارزش غذایی سالاد کینوا را بیشتر کند.
- از سبزیجات و میوه‌های دیگر مثل آووکادو، فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده، قارچ، سبزیجات تازه مثل نعناع، جعفری، گشنیز، ذرت، نخود فرگی، کلم بنفش، کلم بروکلی و … می‌توانید در مواد سالاد کینوا استفاده کنید.
- طرز تهیه سالاد کینوا مشابه سالاد تبوله عربی است و فقط به جای بلغور گندم، از کینوا در آن استفاده می‌شود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد کینوا
سالاد کینوا رو با چی درست کنیم؟
برای تهیه سالاد کینوا می‌توانید به مواد سالاد انواع گوشت مثل مرغ، ماهی، تن ماهی و حتی فیله‌های باریک گوشت اضافه کنید و همراه با سبزیجات متنوع مثل کاهو، گوجه فرنگی، اسفناج، پیاز خرد شده و … یا انواع حبوبات مثل لوبیا، نخود، عدس و … در آن به کار ببرید. همچنین با سس دلخواه میل کنید.
سس سالاد کینوا چیست؟
به عنوان سس، از مواد و ترکیبات دلخواه می‌توانید استفاده کنید. ترکیباتی مثل آبلیمو، سس سویا، سرکه بالزامیک، عسل، روغن زیتون، کنجد، فلفل سیاه، نمک و … هم می‌توانید به مواد سس سالاد اضافه کنید.