فرنی گل محمدی که به عنوان گل پالدو یا گل پالوده نیز شناخته می‌شود، یکی از انواع فرنی و یک مدل دسر خوش عطر و طعم ایرانی است که معمولا از آن برای وعده افطار ماه رمضان استفاده می‌شود. برخی افراد برای تهیه این مدل فرنی از آرد گندم استفاده می‌کنند و برخی دیگر نیز این فرنی را با آرد برنج و نشاسته ذرت درست می‌کنند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش آموزش طرز تهیه فرنی گل محمدی و همه فوت و فن‌های درست کردن این فرنی خوشمزه را برای شما آماده کرده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه گل پالدو با آرد گندم
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد گندم | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گل محمدی خشک شده | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خلال پسته و خلال بادام | برای تزیین |
مدت زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت فرنی گل محمدی با آرد گندم: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه فرنی گل محمدی
درست کردن فرنی گل محمدی با آرد گندم بسیار ساده است. این نکته را باید بدانید که اگر برای تهیه فرنی گل محمدی از آرد گندم استفاده شود، به آن گل پالدو می‌گویند. برای تهیه این فرنی تنها به مقداری آرد گندم، شیر، شکر و گل محمدی خشک شده نیاز دارید.
مرحله اول؛ آرد را الک کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه فرنی گل محمدی باید آرد را ۲ بار الک کنید. این کار از گلوله شدن آرد در فرنی جلوگیری می‌کند و بافت و نرم و یکدستی به فرنی شما می‌بخشد.
شما می‌توانید آرد گندم را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم؛ آرد را روی حرارت تفت دهید
در این مرحله باید آرد الک شده را در یک قابلمه بریزید. شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید و آرد را برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. به خاطر داشته باشید که رنگ آرد نباید تیره شود، زیرا در این صورت دسر گل پالدو شما تیره و بد رنگ می‌شود.
مرحله سوم؛ شیر را به آرد اضافه کنید
در این مرحله باید شیر را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و با همزن دستی مواد را مدام هم بزنید. بهتر است آرد را در چند مرحله اضافه کنید و شیر را مدام هم بزنید تا آرد گلوله‌ای نشود.
می‌توانید شیر را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم؛ آب را به ترکیب آرد و شیر اضافه کنید
بعد از این که شیر و آرد به خوبی با هم ترکیب شدند، باید آب را نیز به قابلمه اضافه کنید و دوباره مواد را با همزن دستی مخلوط کنید.
مرحله پنجم؛ گل محمدی خشک شده را به فرنی اضافه کنید
زمانی که حباب‌های ریز در اطراف فرنی ایجاد شد و فرنی شروع به جوشیدن کرد، می‌توانید گل محمدی خشک شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید فرنی برای چند دقیقه کوتاه بجوشد.
مرحله ششم؛ شکر را به فرنی اضافه کنید
صبر کنید تا فرنی کمی غلیظ شود، سپس می‌توانید شکر را به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا شکر در فرنی حل شود.
برای تهیه شکر به صورت اینترنتی و حضوری می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله هفتم؛ فرنی گل پادو را سرو کنید
بعد از اضافه کردن شکر تنها چند دقیقه صبر کنید و سپس شعله گاز را خاموش کنید. فرنی را به صورت داغ در ظرف‌های مورد نظرتان بریزید. فرنی که سرد شد برای تزیین فرنی‌ها می‌توانید از مقداری خلال پسته، خلال بادام و گل محمدی استفاده کنید. اگر هم می‌خواهید فرنی را در یخچال بگذارید صبر کنید تا در دمای آشپزخانه خنک شود و سپس در یخچال بگذارید که آب نیندازد.
در صورت تمایل می‌توانید خلال پسته و خلال بادام را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مواد لازم برای تهیه فرنی گل محمدی با آرد برنج
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شربت گل محمدی | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد برنج | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و خلال بادام | برای تزیین |
مراحل طرز تهیه فرنی گل محمدی
برای تهیه فرنی گل محمدی می‌توانید به جای آرد گندم از آرد برنج و شربت گل محمدی استفاده کنید. مراحل طرز تهیه فرنی گل محمدی با آرد برنج دنبال کنید.
مرحله اول؛ شیر و آرد برنج را ترکیب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه فرنی گل محمدی باید شیر سرد را در قابلمه بریزید و آرد برنج را روی آن الک کنید. شیر و آرد را خوب با هم مخلوط کنید. به خاطر داشته باشید که آرد برنج باید با شیر سرد ترکیب شود، زیرا مخلوط کردن آن با شیر گرم موجب گلوله شدن آرد در فرنی می‌شود.
می‌توانید آرد برنج را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم؛ شکر را به ترکیب شیر و آرد اضافه کنید
بعد از این که شیر و آرد به خوبی با هم مخلوط شدند، می‌توانید شکر را به این ترکیب اضافه کنید. سپس شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید و مواد را به طور مرتب هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود.
مرحله سوم؛ شربت گل محمدی و گلاب را به فرنی اضافه کنید
فرنی را مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد، سپس می‌توانید شربت گل محمدی و گلاب را به فرنی اضافه کنید. دوباره به هم زدن فرنی ادامه دهید تا فرنی شما به غلظت مناسب برسد.
می‌توانید گلاب و انواع شربت از جمله شربت گل محمدی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم؛ فرنی گل محمدی را سرو کنید
زمانی که فرنی غلیظ شد، می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید. به خاطر داشته باشید که فرنی بعد از سرد شدن غلیظ می‌شود، بنابراین حواستان باشد که آن را بیش از حد نجوشانید. بعد از این که فرنی شما آماده شد، آن را در ظروف مورد نظرتان بریزید و وقتی خنک شد با گل محمدی خشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه فرنی گل محمدی
- برای تهیه فرنی گل محمدی هم می‌توانید از شربت گل محمدی استفاده کنید و هم مقداری گل محمدی خشک شده در فرنی بریزید.
- می‌توانید فرنی گل محمدی را هم به صورت داغ و هم به صورت سرد سرو کنید.
- بعد از ریختن فرنی در ظرف صبر کنید تا فرنی‌ها کاملا خنک شوند و بعد آن‌ها را در یخچال قرار دهید. قرار دادن فرنی داغ در یخچال موجب آب افتادن و ترک خوردن سطح آن می‌شود.
- برای تهیه فرنی گل محمدی با نشاسته تنها باید آرد را حذف کنید و به جای آن از نشاسته گل یا نشاسته ذرت استفاده کنید. می‌توانید نشاسته را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
- اگر برای تهیه فرنی گل محمدی از آرد گندم استفاده شود، به آن گل پالدو می‌گویند.
- در طرز تهیه فرنی گل محمدی برای نوزادان به هیچ عنوان نباید از گل محمدی خشک استفاده کنید، اما در صورتی که فرنی را برای بزرگسالان درست می‌کنید، می‌توانید مقداری گل محمدی خشک در آن بریزید.
- در صورتی که برای تهیه فرنی گل محمدی از شربت گل محمدی استفاده می‌کنید، حتما از مقدار شکر کمتری استفاده کنید.
- برای تهیه دسر گل پالوده حتما مواد را با همزن دستی ترکیب کنید و فرنی را مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- برای تهیه فرنی گل محمدی نیازی به اضافه کردن کره یا روغن نیست.
- به منظور تهیه فرنی آرد برنج با مربای گل محمدی می‌توانید به جای شربت گل محمدی از مربای گل محمدی استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن فرنی گل محمدی
چرا فرنی گل محمدی سفت نمیشه؟
در صورتی که برای تهیه فرنی گل محمدی از مقدار آب زیادی استفاده کنید یا فرنی را به مقدار کم یا بیش از اندازه روی حرارت قرار دهید، فرنی شما شل می‌شود و غلیظ نمی‌شود.
چرا فرنی دون دون میشه؟
در صورتی که آرد به خوبی در فرنی حل و یکدست نشود، فرنی شما دون دون می‌شود. برای تهیه فرنی با نشاسته یا آرد برنج باید ابتدا آرد یا نشاسته را با شیر سرد ترکیب کنید و بعد آن را روی حرارت دهید. برای تهیه فرنی با آرد گندم نیز می‌توانید بعد از تفت دادن آرد، شیر را اضافه کنید و مواد را مدام با همزن دستی ترکیب کنید تا گلوله‌ای نشوند.
