«فاهیتا میگو» هم مثل فاهیتا گوشت یکی از محبوبترین انواع غذاهای مکزیکی، از انواع ساندویچ معروف و از خوشمزهترین غذاها با میگو به حساب میاد. انواع فاهیتا به صورت سنتی با نان ترتیلا و سس سالسا، گوکامولی یا خامه ترش سرو میشه؛ اما شما میتونید فاهیتا میگو رو با نان پیتا، لواش، تافتون نازک یا حتی به صورت بشقابی با چیپس ذرت یا برنج مکزیکی هم سرو کنید. با این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه فاهیتا میگو رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه فاهیتا میگو در یک نگاه
برای درست کردن فاهیتا میگو، ابتدا میگوها رو با روغن زیتون، آبلیمو، سیر و ادویهها مزهدار کنید و توی یخچال استراحت بدید. پیاز و فلفل دلمهای خلالی رو توی تابه داغ با کمی روغن تفت بدید تا نیمپز بشن ولی ترد بمونن. میگوها رو هم با حرارت بالا برای مدت کوتاه توی همون تابه بپزید تا صورتی بشن. سپس سبزیجات رو دوباره اضافه کنید و همه مواد رو مخلوط کنید. فاهیتا میگو رو به صورت داغ و تازه داخل نان ترتیلا یا کنار برنج بریزید و با سس سالسا، گواکامولی یا خامه ترش سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن فاهیتا میگو ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه فاهیتا میگو (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| میگو (پاک شده) | ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه رنگی | ۳ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر زیره | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز یا چیلی (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
| نمک | به مقدار لازم |
| نان ترتیلا یا برنج | برای سرو با فاهیتا میگو |
| سس (سالسا، گواکامولی) یا خامه ترش | برای سرو با فاهیتا میگو |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت فاهیتا میگو: ۸ تا ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه فاهیتا میگو در تابه روی گاز
طرز تهیه فاهیتا میگو هم در تابه و هم در فر و گریل قابل انجامه. شما میتونید این غذای مکزیکی خوشمزه رو با نان ترتیلا، نان پیتا، لواش یا نان تافتون یا اصلا با برنج ساده یا برنج مکزیکی سرو کنید.
مرحله اول: میگوها رو مزهدار کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه فاهیتا میگو، قبل از هر کاری باید میگوها رو به خوبی بشورید و با دستمال حولهای خشک کنید تا آب اضافی نداشته باشن. بعد میگوها رو توی یه کاسه مناسب بریزید. حدود ۲ قاشق غذاخوری از روغن زیتون، آبلیموی تازه و سیر رنده شده رو به میگوها اضافه کنید. این مواد رو به خوبی هم بزنید تا میگوها کاملا آغشته بشن.
اگر میگوها پاک شده و رگ گیری شده نیستند این کار را انجام دهید. روش های پاک کردن میگو را بلد هستید؟
در صورت تمایل، برای خرید روغن زیتون و میگو میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: ادویهها رو اضافه کنید
حالا باید همه ادویهها شامل پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز (اگه طعم تندی دوست دارید) و نمک رو هم به کاسه حاوی میگو اضافه کنید. همه رو خوب هم بزنید تا ادویهها به خورد میگوها برن. روی این کاسه رو با درپوش مناسب یا سلفون بپوشونید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل یخچال بذارید تا میگوها کاملا طعمدار بشن.
برای خرید انواع ادویهها مثل پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: سبزیجات رو برش بزنید
در فاصله مزهدار شدن میگوها و در این مرحله از طرز تهیه فاهیتا میگو مکزیکی، پیازهای شسته شده و بدون پوست رو به صورت خلالی نازک خرد کنید. فلفل دلمهایهای شسته شده رو هم نواری و هماندازه برش بزنید. سعی کنید اندازه برشها یکسان باشه تا موقع پخت همه سبزیجات به طور یکنواخت بپزن و نرم بشن.
مرحله چهارم: سبزیجات رو تفت بدید
یه تابه بزرگ رو روی حرارت متوسط رو به بالا بذارید تا به خوبی داغ بشه. یه قاشق روغن زیتون توی این تابه بریزید و اول پیازها رو اضافه کنید. پیازهای خلالی رو حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدید تا کمی نرم و سبک بشن. بعد فلفل دلمهایها رو بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگه تفت بدید تا سبزیجات نیمپز و کمی ترد بمونن. سپس، این سبزیجات رو از تابه بیرون بیارید و کنار بذارید.
مرحله پنجم: میگوها رو بپزید
حالا همون تابه رو دوباره روی حرارت زیاد بذارید و اگه لازم بود فقط یه ذره روغن اضافه کنید. میگوها رو توی تابه پخش کنید و بذارید حدود ۱.۵ تا ۲ دقیقه یه طرفشون بپزه. بعد میگوها رو پشت و رو کنید و برای ۱ تا ۲ دقیقه دیگه بپزید تا رنگشون صورتی بشه. حواستون باشه میگوها نباید بیشتر از این بپزن؛ وگرنه سفت و لاستیکی میشن.
مرحله ششم: همه مواد رو مخلوط کنید
الان دیگه وقتشه پیاز و فلفل دلمهای نیمپز رو دوباره به تابه اضافه کنید. همه مواد رو حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه با هم روی حرارت بالا هم بزنید تا طعمها قاطی بشن. اینجا میتونید نمک و فلفل رو بچشید و در صورت نیاز کمی اضافه کنید. اگه دوست داشتید، یه مقدار کمی هم آبلیموی تازه بریزید. بعد تابه رو فوری از روی حرارت بردارید.
مرحله آخر: فاهیتا میگو رو سرو کنید
فاهیتا میگو رو همونطور داغ و تازه توی نان ترتیلا یا هر نونی که انتخاب کردید بذارید و با سس سالسا (طرز تهیه سس سالسا)، گواکامولی (طرز تهیه سس گواکامولی) یا خامه ترش سرو کنید. در صورت تمایل، اصلا میتونید فاهیتا میگو رو با برنج چلو ساده یا برنج مکزیکی یا اصلا با چیپس ذرت میل کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع نان، انواع سس و انواع برنج میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه فاهیتا میگو در فر
طرز تهیه فاهیتا میگو در فر در مراحل آمادهسازی و مزهدار کردن میگو و خرد کردن سبزیجات درست مثل رسپی اصلیه. اما این بار باید پیاز خلالی و فلفل دلمهای نواری رو داخل سینی فر بریزید؛ کمی روغن و نمک اضافه کرده و مخلوط کنید.
بعد میگوهای مزهدار شده رو روی سبزیجات پخش کنید. سینی رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بذارید و حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا میگوها صورتی و سبزیجات نرم بشن؛ در صورت تمایل میتونید وسط پخت یکبار مواد رو زیر و رو کنید.
روش تهیه فاهیتا میگو روی گریل
طرز تهیه فاهیتا میگو روی گریل کاملا مثل همون چیزیه که در دستور اصلی براتون گفتیم؛ فقط باید پیاز خلالی و فلفل دلمهای نواری رو هم با کمی روغن و نمک مخلوط کنید. گریل یا باربیکیو رو خوب داغ کنید و میگوها رو به صورت مستقیم یا سیخی روی گریل بذارید؛ هر طرف رو حدود ۱.۵ تا ۲ دقیقه گریل کنید تا صورتی و کمی برشته بشن.
سبزیجات رو هم همزمان روی گریل بذارید و چند دقیقه گریل کنید تا نرم و کمی دودی بشن. در آخر میگو و سبزیجات رو با هم مخلوط کرده و فاهیتا میگو رو با نان ترتیلا یا سس دلخواه سروکنید.
بیشتر بخوانید: ۳ طرز تهیه میگو گریل
نکات مهم در طرز تهیه فاهیتا میگو به روش رستورانی
- در صورت تمایل، میتونید میگوی مزهدار شده و سبزیجات رو توی فر یا روی گریل (با حرارت بالا) بذارید تا فاهیتا میگو با طعم دودی داشته باشه.
- قبل از مزهدار کردن، میگوها رو کاملا خشک کنید؛ وگرنه موقع پخت آب میندازن.
- میگو رو بیشتر از ۱۵ دقیقه توی مواد نذارید؛ آبلیمو یا هر ماده اسیدی دیگه باعث سفت شدن بافت میگو میشه.
- تابه باید قبل از ریختن مواد کاملا داغ باشه تا میگو سریع بپزه و حالت لاستیکی پیدا نکنه.
- میگو رو با حرارت بالا و زمان کوتاه بپزید؛ پخت طولانی کیفیت و طعمش رو خراب میکنه.
- پیاز و فلفل دلمهای رو فقط در حد نیمپز تفت بدید تا هم ترد بمونن هم رنگ و طعمشون حفظ بشه.
- بهتره سبزیجات و میگو رو جداگانه بپزید و آخر کار با هم مخلوط کنید تا هیچکدوم بیش از حد نپزه.
- هرگز تعداد زیادی میگو رو توی همزمان توی تابه نریزید؛ وگرنه آب میندازن.
- فاهیتا میگو رو بهتره بلافاصله بعد از پخت سرو کنید؛ در غیر این صورت، بافت میگو سفت میشه.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید میگو تازه و باکیفیت
فوت و فنهای خوشمزه شدن فاهیتا میگو
میتونیم از میگوی یخزده استفاده کنیم؟
بله، فقط اول باید میگو کاملا یخزدایی بشه و بعد با دستمال خوب خشک کنید تا موقع پخت آب نندازه.
میتونیم فاهیتا میگو رو از قبل آماده کنیم؟
بهتره خود میگو تازه پخته بشه؛ ولی میتونید سبزیجات رو از قبل خرد کنید یا تفت بدید و موقع سرو فقط میگو رو بپزید.
چرا گاهی اوقات میگو بعد از پخت سفت میشه؟
معمولا به خاطر پخت بیش از حد یا موندن طولانی در مواد اسیدی مثل آبلیمو این اتفاق میافته.
به جای نان ترتیلا چی استفاده کنیم؟
میتونید از نان لواش، نان تافتون نازک، نان پیتا، برگ کاهو یا حتی برنج ساده یا برنج مکزیکی برای سرو بشقابی استفاده کنید.
آیا فاهیتا میگو غذای رژیمی به حساب میاد؟
اگه با روغن کم و بدون سسهای پرچرب سرو بشه، غذای نسبتا سبک و سالمیه.
چطور میتونیم فاهیتا میگو رو دوباره گرم کنیم؟
بهترین راه گرم کردن فاهیتا میگو اینه که توی تابه داغ بریزید و برای یکی دو دقیقه روی حرارت بالا بذارید. میگو رو تا جای ممکن توی مایکروویو گرم نکنید تا سفت و لاستیکی نشه.
محصولات مرتبط
