گواکاموله یا گواکامولی (guacamole) در اصل نوعی سس یا دیپ اصالتا مکزیکی است به بر پایه آووکادو درست می‌شود و به عنوان پیش‌غذا یا سس همراه با انواع غذاهای فست فودی، سالاد، نان‌های سوخاری، سیب زمینی و … سرو می‌شود. این دیپ خوشمزه، با ترکیب مواد متنوعی درست می‌شود و تهیه آن بسیار آسان است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه گواکامولی به روش اصیل مکزیکی و نکات تهیه و خوشمزه شدن این دیپ آووکادو را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه دیپ گواکاموله در یک نگاه
برای تهیه دیپ مکزیکی گواکاموله، آووکادو رسیده را پوست بگیرید و هسته را جدا کنید. آووکادو را با چنگال پوره کنید. به آووکادوها، گوجه فرنگی، پیاز یا پیازچه نگینی شده، سیر رنده شده، فلفل هالوپینو و گشنیز خرد شده اضافه کنید.
در آخر، نمک و فلفل را بیفزایید و همه مواد را هم بزنید. دیپ گواکاموله را بلافاصله پس از تهیه می‌توانید سرو کنید یا کمی آن را در یخچال استراحت دهید و بعد آن را میل کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه دیپ آووکادو گواکاموله ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه گواکاموله (گواکامولی)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آووکادو نرم و رسیده | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد متوسط |
| پیازچه یا پیاز خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| گشنیز تازه و ساطوری خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | ۲ حبه |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل هالوپینو | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی دیپ گواکاموله: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه گواکاموله؛ دیپ مکزیکی با آووکادو
گواکامولی یک چاشنی فوق‌العاده خاص و مجلسی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها هم هست که با روش زیر می‌توانید به راحتی آن را تهیه کنید و از خواص آووکادو بهره‌مند شوید.
مرحله اول: آووکادو را پوره کنید
برای طرز تهیه دیپ یا سس با آووکادو، آووکادو را بشویید و از طول، برش بزنید تا چاقو، هسته وسط آن را حس کند. سپس آووکادو را بین دو دستتان بگیرید و دست‌هایتان را در خلاف جهت هم بچرخانید تا هسته از گوشت آووکادو، جدا شود. هسته آووکادو را بیرون بیاورید و گوشت آن را در یک کاسه بریزید. با چنگال، آووکادو را له کنید تا کاملا پوره شود.
مرحله دوم: مواد دیپ گواکامولی را آماده کنید
گوجه فرنگی را بشویید و به صورت مکعبی ریز خرد کنید. بهتر است از پوره کردن آن خودداری کنید و درشت هم آن را خرد نکنید. در حدی که در مواد دیپ دیده شود، خرد کنید. پیاز یا پیازچه را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید، طوری که هم‌اندازه با گوجه‌فرنگی‌ها باشد.
در ادامه، گشنیز‌ها را هم به صورت ریز و ساطوری خرد کنید و به ظرف سالاد بیفزایید. در آخر، فلفل هالوپینو را هم به صورت ریز خرد کنید. مراقب باشید این فلفل تند است و دانه‌های آن را هم باید جدا کنید. فلفل هالوپینو و سیر رنده شده را هم اضافه کنید.
مرحله سوم: چاشنی‌های دیپ گواکاموله را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه دیپ گواکاموله، در صورت دلخواه، فلفل سیاه یا قرمز، مقداری نمک و آبلیموی تازه را هم اضافه کنید. همه مواد را کاملا با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند و همه سبزیجات و چاشنی‌ها به خورد هم بروند.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید تا رنگ دیپ تغییر نکند. ظرف حاوی دیپ را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌های دیپ، یکدست شوند. سپس دیپ را با چیپس، سالادهای متنوع یا خوراکی‌های دیگر مثل فاهیتا گوشت، فاهیتا مرغ یا انواع تاکو سرو کنید.
انواع ادویه و انواع چاشنی غذا و همچنین انواع سس را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه گواکاموله مکزیکی با آووکادو
- آسان‌ترین و اصیل‌ترین روش تهیه گواکاموله، پوره کردن آووکادو و افزودن نمک به آن است.
- برای طرز تهیه گواکاموله، حتما از آووکادو رسیده و نرم استفاده کنید تا دیپ شما طعم شیرین و بافت یکدستی داشته باشد. اگر آووکادو کال یا سفت باشد، بافت دیپ، شبیه سالاد می‌شود و طعم آن به گسی می‌زند.
- از آنجایی که گواکاموله یک دیپ اصیل مکزیکی است، معمولا از سس‌های تند هم در آن استفاده می‌شود تا طعم تند و تیزتری بگیرد. اما میزان استفاده از این سس‌های تند را می‌توانید بنا به سلیقه خود تنظیم کنید.
- برای افزودن طعم‌های دیگر به دیپ گواکاموله می‌توانید به آن سس فلفل تند یا سس خردل اضافه کنید.
- به خاطر اینکه که ماده اصلی گواکامولی آووکادوی خام است، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. دیپ گواکاموله سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های آووکادو است که فیبر رژیمی، چندین ویتامین B، ویتامین K، ویتامین E و پتاسیم را نیز در خود جای داده است.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن دیپ گواکاموله با آووکادو
سس گواکاموله با چی درست میشه؟
ماده اصلی گواکاموله اصیل مکزیکی، میوه آووکادو له شده با نمک دریایی است که به آن سبزیجات و چاشنی‌های دیگری مثل آبلیمو، گشنیز، پیاز و هالوپینو اضافه می‌شوند. در برخی از دستور العمل‌های مدرن برای تهیه گواکامولی، خامه ترش، گوجه فرنگی، ریحان یا نخود نیز به کار می‌روند.
چرا دیپ گواکامولی، قهوه‌ای می‌شود؟
اگر سس گواکامولی، زیاد در معرض هوای آزاد قرار بگیرد، رنگ آن تیره می‌شود. به خاطر وجود «پلی فنل اکسیداز» در بافت‌‌های آووکادو، قرار گرفتن در معرض اکسیژن هوا باعث واکنش آنزیمی و ایجاد رنگدانه ملانوئیدین می‌شود و دیپ یا سس را قهوه‌ای می‌کند. بنابراین در زمان استراحت دادن دیپ گواکاموله یا نگهداری آن بعد از سرو، روی آن را بپوشانید تا رنگ آن تغییر نکند.
دیپ گواکاموله را با چی سرو کنیم؟
دیپ یا سس گواکاموله به عنوان مزه و برای افزودن طعمی دلنشین همراه با غذاهای مختلف مثل انواع تاکو، انواع فست فود، سیب زمینی سرخ کرده، انواع چیپس، نان سوخاری، سالاد، غذاهای گوشتی و حتی به عنوان صبحانه و شام… استفاده می‌شود.
محصولات مرتبط
