پیتزا مرغ و اسفناج یکی از انواع پیتزا محبوب و حتی جزو انواع غذا با مرغ محسوب میشه که هم خوشمزهست و هم سالمه. این پیتزا در عین سادگی، هم پروتئین زیادی داره و هم حاوی فیبر و سبزیجاته که تا مدت زیادی میتونه شما رو سیر نگه داره. درست کردنش هم اصلا کار سخت و پیچیدهای نیست و با همین دستور ساده میتونید یک پیتزای خانگی تهیه کنید که برای دورهمیهاتون هم مناسبه. توی این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش، قراره با هم طرز تهیه پیتزا مرغ و اسفناج و رازهای کشدار شدن این پیتزای خوشمزه رو بهتون یاد میدیم.
طرز تهیه پیتزا مرغ و اسفناج در یک نگاه
برای تهیه پیتزای مرغ و اسفناج، اول سینه مرغ رو بشورید و بذارید آب اضافیش گرفته بشه. اسفناجها و قارچها رو بشورید و آبکش کنید، بعد اونها رو خرد کنید. مرغ رو با کمی نمک، فلفل و پیاز داخل قابلمه بذارید، کمی آب جوش بریزید و بذارید نیم ساعت بپزه. در آخر هم ریش ریش کنید. اسفناج رو خیلی کوتاه با روغن زیتون تفت بدید و بعد قارچها رو هم جداگانه تفت بدید تا آب نندازن.
خمیر پیتزا یا نان پیتا رو توی سینی فر بذارید، کمی روغن زیتون روی سطحش بمالید و نصف لیوان سس گوجه یا سفید روش پخش کنید. مرغ، اسفناج و قارچ رو روی سس بچینید و پنیر موزارلا رو به مقدار کافی بریزید، بعد کمی ادویه مثل آویشن یا پاپریکا اضافه کنید. فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و پیتزا رو ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخلش بذارید تا پنیر طلایی بشه. در آخر، پیتزا رو برش بزنید و برای زیبایی بیشتر کمی ریحان یا جعفری تازه روش بریزید و سرو کنید.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه پیتزای مرغ و اسفناج توی این مطلب بخونید.
مواد اولیه برای تهیه پیتزا مرغ و اسفناج
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| خمیر نیمه آماده | ۱ عدد |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۳۰۰ گرم |
| اسفناج تازه و خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| پنیر موزارلا (رنده شده) | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| سس گوجه فرنگی یا سس سفید | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| قارچ | ۱۵۰ یا ۲۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر آویشن یا پاپریکا | به مقدار لازم |
| سس دلخواه | برای سرو با پیتزا مرغ و اسفناج |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت پیتزا مرغ و اسفناج: ۶۰ دقیقه
میزان کالری پیتزا مرغ و اسفناج در ۱۰۰ گرم: حدود ۲۳۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه پیتزا مرغ و اسفناج
این غذا با اسفناج، یکی از جذابترین پیتزاهایی و سالمترین هستش که میتونید با طی کردن مراحل زیر، به راحتی توی خونه درست کنید.
مرحله اول: مواد پیتزا مرغ و اسفناج رو آماده کنید
برای طرز تهیه پیتزا با اسفناج و مرغ، اول سینه مرغ رو بشورید و توی آبکش بذارید تا آب اضافیش گرفته بشه. اسفناجها رو پاک کنید و داخل یه ظرف آب حدود ۱۰ دقیقه خیس کنید تا گل و لایی اگر داره ته نشین بشه. بعد اونها رو آبکش کنید و اجازه بدید آب اضافیش گرفته بشه. بعد اسفناجها رو توی تکههای ۳ تا ۴ سانتی خرد کنید. قارچها رو هم بخیسونید و ۵ دقیقه بعد بشورید و آبکش کنید.
در صورت تمایل میتونید سینه مرغ و قارچ بستهبندی شده رو از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: مرغ رو آبپز کنید
برای شروع آشپزی، مرغ را داخل قابلمه بذارید و روش کمی نمک و فلفل سیاه بریزید. بهتره یه پیاز هم درشت خرد کنید و روی حرارت بذارید. شعله رو، کم کنید و درِ قابلمه رو بذارید تا مرغ و پیاز کمی آب بندازن. بعد در حد ۱ لیوان آب جوش روش بریزید و بذارید تا خوب بپزه. بهتره در قابلمه رو نیمه باز بذارید تا بوی مرغ گرفته بشه.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله سوم: مرغ رو ریش ریش کنید
حدود نیم ساعت طول میکشه که مرغ بپزه و توی این مدت مراقب باشید که آب داخل قابلمه، کاملا بخار نشه. وقتی مرغ کاملاً مغزپخت شد، از عصاره بیرون بیاریدش و بذارید کمی خنک بشه. بعد مرغ رو با دست یا چنگال ریشریش کنید. این کار باعث میشه مرغ راحت روی پیتزا پخش بشه و هر لقمهها مزه مرغ داشته باشن. اگر دوست دارید مرغ خوشطعمتر بشه، میتونید موقع پخت کمی پودر آویشن یا پاپریکا هم اضافه کنید.
مرحله چهارم: سبزیجات پیتزا رو آماده کنید
توی این مرحله از طرز تهیه پیتزا اسفناج و مرغ، داخل یه تابه چند قطره روغن زیتون بریزید و روی حرارت بذارید تا داغ بشه. بعد اسفناجها رو اضافه کنید و خیلی کوتاه تفت بدید، یعنی فقط در حدی که رنگش سبز و تازه بمونه و آب نندازه. اگر زیاد تفت بدید، اسفناج له میشه و ظاهر پیتزا رو خراب میکنه. بعد اسفناجها رو دربیارید و قارچهای ورقهای شده رو داخل ماهیتابه تفت بدید تا بوی خامیشون گرفته بشه. این مرحله کمک میکنه مواد روی پیتزا آب نیندازن و ظاهرش شیک بمونه.
مرحله پنجم: وسایل پخت پیتزا مرغ و اسفناج رو آماده کنید
سپس خمیر پیتزا آماده رو توی سینی فر بذارید. بهتره کف سینی رو کمی چرب کنید یا کاغذ روغنی بذارید تا پیتزا راحت جدا بشه. بعد روی خمیر، با فرچه آشپزی، کمی روغن زیتون بمالید تا موقع پخت تردتر بشه. اگر خمیر رو خودتون درست کردید، حتماً بذارید کمی استراحت کنه تا سبکتر و پفدارتر بشه. طرز تهیه خمیر جادویی برای پیتزا رو بلدید؟
خمیر نیمه پیتزا آماده رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
مرحله ششم: روی خمیر یا نان، سس بمالید
در ادامه مراحل، نصف لیوان سس پیتزا (طرز تهیه انواع سس پیتزا) که سس گوجه یا سس سفید مثل سس آلفردو (طرز تهیه سس آلفردو) هستش رو روی سطح خمیر پخش کنید. سعی کنید سس رو یکنواخت بمالید تا همه جای پیتزا مزهدار بشه. اگر سس گوجه استفاده میکنید، میتونید کمی پودر آویشن یا ریحان خشک داخلش بریزید تا عطرش بیشتر بشه.
انواع سس رو به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
مرحله هفتم: مرغ و سبزیجات رو اضافه کنید
سپس مرغ ریشریش شده رو روی سس پخش کنید. بعد اسفناج و قارچ رو اضافه کنید. سعی کنید مواد رو خیلی روی هم نریزید تا پیتزا سبک بمونه. در آخر پنیر موزارلا رو به مقدار کافی روی همه مواد بریزید تا موقع پخت کشدار و طلایی بشه. اگر دوست دارید ظاهر پیتزا جذابتر بشه، کمی پنیر رو آخر کار نگه دارید و پنج دقیقه قبل از پایان پخت دوباره روی پیتزا بریزید.
پنیر پیتزا رو میتونید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله هشتم: ادویهها رو اضافه کنید
در آخرین مرحله لایه چینی پیتزا، کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن یا پاپریکا روی مواد بپاشید. این ادویهها، عطر و مزه پیتزا رو کامل میکنن و باعث میشن هر لقمه پیتزا، معطر و خوشمزه باشه. اگر هم به طعم تند علاقه دارید، میتونید کمی فلفل قرمز خشک یا فلفل تازه خرد شده هم اضافه کنید.
مرحله نهم: پیتزا اسفناج و مرغ رو بپزید
فر رو از قبل به مدت ۲۰ دقیقه روی دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم بشه. بعد سینی پیتزا رو داخل فر و ترجیحا طبقه وسط بذارید. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید. وقتی پنیر روی پیتزا، طلایی شد و کمی حباب زد، یعنی پیتزا آمادهست. اگر میخواید پیتزا برشتهتر بشه، میتونید چند دقیقه آخر درجه رو روی حالت گریل بذارید تا سطح پنیر طلاییتر بشه.
مرحله آخر: پیتزا مرغ و اسفناج رو سرو کنید
در آخر، پیتزا رو از فر بیرون بیارید و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک بشه. بعد با یه چاقوی تیز، پیتزا رو برش بزنید و سرو کنید. اگر دوست دارید ظاهر پیتزا حرفهایتر بشه، میتونید قبل از سرو کمی ریحان تازه یا جعفری خرد شده روی پیتزا بریزید.
روش تهیه پیتزای مرغ و اسفناج در تابه و بدون فر
اگر بخواید پیتزا مرغ و اسفناج رو داخل تابه بپزید، کافیه یک تابه نچسب بزرگ انتخاب کنید و کفش رو کمی چرب کنید یا کاغذ روغنی بذارید. بعد خمیر یا نان پیتا رو داخل تابه قرار بدید و مواد و پنیر رو، مثل روش بالا، روش به صورت لایه لایه بچینید. درِ تابه رو محکم ببندید تا مثل فر عمل کنه و حرارت داخلش حفظ بشه.
شعله رو خیلی کم کنید تا خمیر نسوزه و پنیر فرصت آب شدن پیدا کنه. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا پنیر کاملاً آب بشه و سطح زیر خمیر، طلایی بشه. وقتی پنیر کشدار شد و بوی پیتزا بلند شد، پیتزای شما آماده سروه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ به روش فست فودی
نکات مهم در طرز تهیه پیتزا مرغ و اسفناج
- وقتی اسفناج و قارچ رو تفت میدید، حرارت رو زیاد کنید و مدت زمان رو کوتاه نگه دارید. این کار باعث میشه سبزیجات آب نیندازن و پیتزا خمیر نشه.
- اگر دوست دارید مرغ خوشطعمتر بشه، موقع آبپز کردن کمی ادویه و سبزیجات معطر مثل آویشن، پاپریکا یا حتی یک برگ بو و ساقه کرفس داخل قابلمه بریزید. این کار عطر مرغ رو بهتر میکنه.
- برای اینکه خمیر پیتزا موقع پخت، ترد بشه، قبل از گذاشتن مواد، کمی روغن زیتون روی خمیر بمالید.
- اگر خمیر پیتزا رو خودتون درست میکنید، کمی آرد ذرت یا آرد سمولینا زیر خمیر بپاشید. این کار باعث میشه کف پیتزا ترد و شبیه پیتزاهای رستورانی بشه.
- برای اینکه پنیر موزارلا کشدارتر بشه، میتونید کمی پنیر چدار یا پارمزان هم باهاش مخلوط کنید. این ترکیب هم طعم رو لذیذتر و هم ظاهر پیتزا رو جذابتر میکنه.
- مواد روی پیتزا رو به صورت یکنواخت پخش کنید. اگر مواد رو زیاد روی هم بریزید، وسط پیتزا خمیر میشه و خوب نمیپزه.
- سینی پیتزا رو در طبقه وسط فر بذارید تا حرارت یکنواخت به همه جای پیتزا برسه. اگر میخواید سطح پیتزا طلاییتر بشه، چند دقیقه آخر حالت گریل فر رو روشن کنید.
- بعد از بیرون آوردن پیتزای مرغ و اسفناج، چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک بشه و راحتتر برش بخوره. برای زیبایی بیشتر میتونید کمی ریحان تازه یا جعفری خرد شده هم روی پیتزا بریزید.
- اگر میخواید پیتزا مرغ و اسفناج، سبکتر بشه و کالری کمتری داشته باشه، از خمیر سبوسدار و پنیر کمچرب استفاده کنید. این مواد کالری پیتزا رو کمتر و غذا رو سالمتر میکنن.
فوت و فنهای خوشمزه شدن پیتزا مرغ و اسفناج
چرا پیتزا اسفناج و مرغ، خمیری میشه؟
- اسفناج و قارچ رو قبل از ریختن روی پیتزا، به خوبی تفت ندادید و آب انداختن؛
- سس رو زیاد ریختید و خمیر خیس شده؛
- مواد رو سنگین و روی هم چیدید و حرارت به کف خمیر نرسیده؛
- فر یا تابه رو از قبل خوب گرم نکردید؛
- سینی پیتزا رو در جای درست فر نذاشتید (طبقه وسط بهترین قسمته).
برای رژیمی شدن پیتزا مرغ و اسفناح چه کنیم؟
- استفاده از خمیر یا نان سبوسدار به جای خمیر سفید؛
- انتخاب پنیر کمچرب یا ترکیب موزارلا با پنیر کاتیج یا سفید کمچرب؛
- پخت مرغ به روش آبپز یا بخارپز بدون روغن؛
- کم کردن مقدار پنیر و افزایش سبزیجات مثل اسفناج و قارچ؛
- درست کردن سس خانگی سبک با گوجه تازه یا ماست یونانی کمچرب؛
- استفاده خیلی کم از روغن زیتون، در حد چند قطره برای تفت دادن؛
- پخت پیتزا روی کاغذ روغنی یا تابه نچسب برای جلوگیری از جذب چربی اضافی.