املت اسفناج یکی از انواع املت کافی شاپی هستش که هم خیلی خوشمزهست و هم خیلی مقویه. این املت همونطور که از اسمش پیداست با دو تا ماده اصلی یعنی اسفناج و تخم مرغ درست میشه ولی میشه این املت خارجی که خیلی شبیه نرگسی اسفناج ایرانی هست رو با مواد دیگهای مثل قارچ، پیازچه، گوجه، پنیر و … هم تهیه کرد و یه تنوع عالی توی طعم و ارزش غذاییش به وجود آورد. املت اسفناج رو هم به عنوان صبحانه و هم ناهار و شام سیرکننده و پرخاصیت میتونید توی رژیم غذاییتون جا بدید. توی این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش قراره طرز تهیه املت اسفناج به روشهای مختلف و رازهای خوشمزه شدن املت اسفناج رو بهتون یاد بدیم.
طرز تهیه املت اسفناج در یک نگاه
برای درست کردن املت با اسفناج، اسفناجهای تازه رو بشورید و به صورت درشت خرد کنید. بعد اونها رو آبپز و با کمی کره سرخ کنید. سپس تخم مرغها رو جداگانه با ادویههای معطر هم بزنید تا از لختگی خارج بشن.
وقتی اسفناج آبش کشیده شد، تخم مرغها رو اضافه کنید. درب تابه رو بذارید. شعله رو کم کنید تا تخم مرغ ببننده و سفت بشه. میتونید املت اسفناج رو با نون دلخواه سرو کنید.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه املت با اسفناج به روشهای مختلف توی این مطلب بخونید.
مواد اولیه برای تهیه املت اسفناج ساده (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| اسفناج (خرد شده) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن یا کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه یا فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
| نان | برای سرو با املت اسفناج |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت املت اسفناج ساده: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه املت اسفناج رژیمی و ساده
برای درست کردن املت با اسفناج، میتونید از سبزیجات و مواد مختلفی استفاده کنید یا فقط از خواص اسفناج استفاده کنید. اما اگر میخواید سادهترین نسخه املت اسفناج رو درست کنید، کافیه مراحل زیر رو انجام بدید.
مرحله اول: اسفناجها رو آماده کنید
در ابتدا برای آماده کردن اسفناجها، اونها رو پاک کنید و توی یه ظرف آب خیس کنید تا کاملا گل و لای روی برگها و ساقهها، تهنشین بشه. اگر اسفناج تازه رو به صورت بستهبندیشده بخرید، گل و لای کمتری داره. بعد اسفناجها رو آبکش کنید و وقتی آبشون رفت، به صورت درشت خرد کنید.
مرحله دوم: اسفناج رو آبپز کنید
سپس اسفناجهای خرد شده رو توی یه تابه بریزید. یه قاشق روغن یا کره بهش اضافه کنید و درب تابه رو بذارید. شعله رو روی حالت ملایم تنظیم کنید و صبر کنید تا اسفناجها آبپز شدن. مراقب باشین نسوزن. هر از گاهی اسفناجها رو هم بزنید و وقتی نرم شدن، درب تابه رو بردارید.
در صورت تمایل میتونید انواع کره حیوانی و گیاهی رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: تخم مرغها رو آماده کنید
در ادامه، تخم مرغها رو توی یه کاسه بشکنید و نمک و فلفل سیاه یا ادویههای دلخواهتون مثل فلفل قرمز رو بهش اضافه کنید. با قاشق تخم مرغها رو هم بزنید تا کاملا زرده و سفیدهها با هم مخلوط بشن و هیچ لختگی باقی نمونه.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا و تخم مرغ از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله چهارم: تخم مرغها رو اضافه کنید
وقتی آب اسفناجها کشیده شد و اونها رو با همون کرهای که توی تابه مونده، تفت بدید تا کمی سرخ بشن. بعد تخم مرغهای همزده رو بهشون اضافه کنید. درب تابه رو بذارید. شعله رو کم کنید و اجازه بدید تخم مرغها ببندن. وقتی تخم مرغها سفت شدن، میتونید اون رو برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه.
مرحله آخر: املت اسفناج رو سرو کنید
املت اسفناج که آماده شد، اون رو توی ظرف سرو بذارید و با نون تازه و چاشنی دلخواه میل کنید.
انواع نان رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه املت اسفناج با قارچ (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| اسفناج (خرد شده) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| قارچ | ۶ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| کره یا روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت املت اسفناج با قارچ: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه املت اسفناج و قارچ
اگر میخواید املت اسفناج از سادگی دربیاد، میتونید با قارچ، طعم جدیدی بهش اضافه کنید. کافیه مراحل زیر رو دنبال کنید.
مرحله اول: اسفناج و قارچ رو سرخ کنید
برای درست کردن املت با اسفناج و قارچ، اسفناجها رو به خوبی بشورید تا گل و لای نداشته باشن. اونها رو به صورت درشت خرد کنید. قارچها رو هم بشورید و به صورت اسلایسی خرد کنید. اسفناجها رو توی تابه بریزید و کمی روغن اضافه کنید تا سرخ بشن و آبشون کشیده بشه. بعد قارچها رو اضافه کنید تا اونها هم سرخ بشن و آبی توی تابه نمونه.
برای خرید قارچ بستهبندی شده از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله آخر: املت اسفناج رو بپزید
سپس تخم مرغها رو جداگانه توی یه کاسه بریزید و هم بزنید. ادویهها رو هم اضافه کنید. تخم مرغها که از لختگی دراومدن و با ادویهها ترکیب شدن، به قارچ و اسفناج سرخ شده اضافه کنید. اجازه بدید تخم مرغها ببندن. وقتی خودشون رو گرفتن و سفت شدن، میتونید املت اسفناج با قارچ رو میل کنید.
مواد اولیه برای تهیه املت اسفناج و گوجه (روش سوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| اسفناج (خرد شده) | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| گوجه | ۲ عدد متوسط |
| رب گوجه (اختیاری) | ۱ قاشق مرباخوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شیر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن یا کره | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت املت اسفناج و گوجه: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه املت اسفناج و گوجه
ترکیب گوجه و اسفناج توی املت حسابی اشتهابرانگیز و جذابه. برای درست کردن املت گوجه و اسفناج، روش زیر رو انجام بدید.
مرحله اول: اسفناج و گوجه فرنگی رو سرخ کنید
برای درست کردن این مدل املت با اسفناج، اسفناجها رو به خوبی بشورید. آبکش کنید و وقتی آبشون رفت، اونها رو درشت خرد کنید. گوجهها رو هم بشوری و به صورت اسلایسی خرد کنید. میتونید از قارچ هم استفاده کنید.
حالا اسفناجها رو توی یه تابه بریزید و با کمی کره یا روغن سرخ کنید و اجازه بدید نرم بشه.
مرحله دوم: بقیه مواد املت اسفناج رو اضافه کنید
وقتی اسفناجها نرم شدن و آبشون کشیده شد، میتونید کمی رب گوجه اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ باز کنن. البته کاملا سلیقهایه. اگر میخواید گوجهها نرم بشن، میتونین گوجهها رو هم با اسفناجها سرخ کنید ولی اگر میخواید ظاهر املتتون زیباتر بشه، میتونید در مرحله آخر، گوجهها رو روی تخم مرغهای هم زده بچینید.
رب گوجه باکیفیت رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید بخرید.
مرحله سوم: تخم مرغها رو اضافه کنید
تخم مرغها رو با شیر، نمک و ادویه، هم بزنید تا لختگی نداشته باشن. شیر باعث لطیف شدن بافت و گرفتن بوی زهم تخم مرغ میشه. بعد اونها رو روی اسفناجهایی که آبی ندارن، بریزید تا کل سطحش رو بپوشونن. اجازه بدید تخم مرغها سفت بشن. وقتی املت اسفناج و گوجه آماده شد، اون رو سرو کنید.
انواع شیر رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
مواد اولیه برای تهیه املت اسفناج پنیری (روش چهارم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| اسفناج (خرد شده) | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| پنیر فتا (خرد شده) یا پنیر موزارلا (رنده شده) | ۱ مشت (حدود ۵۰ تا ۷۰ گرم) |
| تخم مرغ | ۳ تا ۴ عدد |
| کره یا روغن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت املت اسفناج و پنیر: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه املت اسفناج و پنیر
اگر میخواید املت اسفناج کشدار بشه یا یه طعم عمیق پنیری داشته باشه، میتونید طرز تهیه املت اسفناج پنیری رو در ادامه بخونید.
مرحله اول: اسفناج رو آبپز کنید
برای تهیه املت اسفناج با پنیر، اسفناج رو بشورید و آبکش کنید. اسفناجها رو خرد کنید و توی یه تابه بریزید. کمی روغن یا کره هم اضافه کنید. اسفناج رو تفت بدید تا نرم بشه و آبکش کشیده بشه. بعد تخم مرغها رو توی یه کاسه بشکنید و با ادویه و نمک هم بزنید تا یه دست و بدون لختگی بشه.
مرحله دوم: پنیر رو اضافه کنید
وقتی آب اسفناج کشیده شد، تخم مرغها رو روی اسفناجها بریزید. پنیر موزارلا یا پنیر فتا رو به صورت رنده یا خرد شده روی پنیرها بپاشید. اجازه بدید تخم مرغها سفت بشن و اگر پنیر موزارلا دارید، صبر کنید تا پنیر ذوب بشه.
برای خرید انواع پنیر صبحانه و پنیر پخت و پز از فروشگاههای افق کوروش به صورت خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله آخر: املت اسفناج پنیری رو سرو کنید
وقتی املت اسفناج پنیر آماده شد، میتونید شعله رو خاموش و املت اسفناج رو سرو کنید.
مواد اولیه برای تهیه املت اسفناج و سیب زمینی (روش پنجم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط یا کوچک |
| اسفناج (خرد شده) | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی (اختیاری) | ۱ عدد |
| کره یا روغن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت املت اسفناج و سیب زمینی: ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه املت اسفناج و سیب زمینی
املت اسفناج و سیب زمینی طعمی شبیه کوکو اسفناج داره ولی مراحل درست کردنش کمی فرق میکنه. این املت سیر کننده رو میتونید به روش زیر تهیه کنید.
مرحله اول: مواد املت اسفناج رو آماده کنید
در ابتدا، سیب زمینیها رو بشورید تا هیچ گل و لایی روی پوستشون نمونه. بعد اونها رو با مقداری آب، توی یه ظرف بریزید و اجازه بدید روی حرارت ملایم، آبپز بشن. اگر نمیخواید سیب زمینیها رو آبپز کنید و وقت ندارید، میتونید به صورت نگینی خرد و توی تابه با کمی روغن سرخ کنید.
مرحله دوم: اسفناجها رو آماده کنید
اسفناجها رو توی این فاصله بشورید. آبکش و خرد کنید. اگر سیب زمینیها رو به صورت سرخ کرده آماده کردید، از تابه بیرون بیارید. اسفناجها رو اضافه کنید. حواستون باشه اسفناجها چون آب دارن، اگر به سیب زمینیها اضافه بشن، اونها رو نرم میکنن و دیرتر هم آبپز میشن. اجازه بدید اسفناجها نرم بشن و آبشون کشیده بشه.
مرحله سوم: بقیه مواد املت اسفناج رو اضافه کنید
اگر از سیب زمینی آبپز استفاده میکنید، پوستشون رو بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید. سیب زمینیهای سرخ یا آبپز شده رو به اسفناجها اضافه کنید. تخم مرغها رو هم جداگانه توی یه کاسه با ادویهها هم بزنید.
تخم مرغها رو روی اسفناج و سیب زمینی بریزید و روی تخم مرغها، گوجه بچینید.
مرحله آخر: املت اسفناج رو سرو کنید
صبر کنید تا تخم مرغها ببندن و سفت بشن. سپس میتونید املت رو سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه املت اسفناج
- مراحل طرز تهیه املت اسفناج رژیمی، مشابه طرز تهیه املت اسفناج ساده است و توش از روغن زیاد، سیب زمینی و پنیر موزارلا استفاده نمیشه. اما میتونید قارچ و گوجه رو به کار ببرید.
- اگر از بببی اسفناج در تهیه املت اسفناج استفاده میکنید، نیازی به خرد کردن اسفناجها نیست.
- طرز تهیه املت اسفناج با پیازچه هم خیلی محبوبه. در این روش پیازچهها رو بشورید و به صورت حلقهای خرد کنید. بعد با اسفناجها تفت بدید و وقتی آب پیازچه و اسفناج کشیده و نرم شدن، میتونید تخم مرغهای همزده با ادویه رو اضافه کنید.
- اسفناجها اگر تازه و نرم و جوان هستن، لازم نیست از قبل اونها رو آبپز کنید. همین که سرخ کنید و نرم بشن، کافیه. اگر اسفناجها برگهای ضخیمی دارن، بهتره جداگانه آبپز کنید و بعد با کره یا روغن سرخ کنید.
- برای طرز تهیه املت اسفناج رولی، بهتره یه تابه پهن استفاده کنید که املت، بعد از پخت ضخامتش کم و باریک بشه. بعد از اینکه تخم مرغ بست، از یه سمت تابه، املت رو از تابه جدا کنید و روی املت برگردونید و رول کنید. بعد این رول رو توی ظرف سرو بذارید و به اندازههای دلخواه برش بزنید.
- اگر از اسفناج آبپز فریزر شده برای تهیه املت اسفناج استفاده میکنید، بذارید یخش وا شه و بعد آب اسفناج رو با دست فشار بدید تا خارج بشه. سپس اسفناجها رو با روغن تفت بدید و بقیه مراحل تهیه املت اسفناج به روش دلخواه رو دنبال کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن املت اسفناج
چرا املت اسفناج بوی زهم تخم مرغ میگیره؟
اگر زمانی که تخم مرغ رو به مایه املت اضافه میکنید، هنوز مواد داخل تابه آب داشته باشن، تخم مرغها بو میگیرن. پس حتما بذارید آب اسفناج و دیگر سبزیجات، بخار بشه و اسفناج مقداری تفت بخوره.
چرا املت اسفناج آب میندازه؟
- دلیل آب انداختن املت اسفناج، استفاده از سبزیجات آبداره که آبشون کشیده نشده. اگر از قارچ استفاده میکنید، حتما سرخش کنید.
- اگر از گوجه استفاده میکنید، گوجههای گوشتی بهترین گزینهن و بهتره بذارید همراه اسفناجها سرخ بشن، بعد تخم مرغ رو اضافه کنید.
- خود اسفناج هم جزو سبزیجاتیه که بعد از آبپز شدن، خیلی آب میندازه. پس حتما باید موقع سرخ کردن، آبش تبخیر بشه و مقداری تفت بخوره.
