چطور پلو زرد درست کنیم؟ پلو زرد یا پلو زردچوبه یکی از روشهای محبوب پخت برنج بین هندیها و مردم ترکیه است که در ایران هم طرفداران زیادی دارد. پلو زردچوبه همانطور که از اسم آن مشخص است، با زردچوبه، طعم و رنگ میگیرد. این پلوی زرد رنگ را میتوانید به جای برنج سفید در کنار انواع خوراک یا خورشهای مختلف سرو کنید. همچنین میتوانید به جای برنج زعفرانی، پلو زردچوبه را برای تزیین برنج سفید به کار ببرید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه پلو زردچوبه به روش کتهای و آبکش را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه پلو زردچوبه
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج ایرانی | ۲ پیمانه پلوپز (۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار) |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع سرخ کردنی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
| عصاره مرغ و گوشت یا آب قلم | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ تا ۲ قاشق چایخوری |
| برگ بو | ۲ عدد |
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت پلو زردچوبه: ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت
مراحل طرز تهیه پلو زردچوبه کته ای
برای تهیه پلو زرد با زردچوبه، بهتر است از انواع برنج ایرانی استفاده کنید که عطر و طعم دلپذیری دارند. در روش پخت کتهای برنج، طعم غذا قویتر و رنگ زرد پلو زردچوبهای، پررنگتر میشود. با طی کردن مرحله به مرحله طرز تهیه پلو زردچوبه، این غذای خوشمزه را به روش زیر درست کنید.
مرحله اول: برنج را در آب و نمک بخیسانید
در ابتدا برنج را پاک کنید. برنجهای پاک شده را در یک کاسه بریزید و زیر آب سرد، ۲ تا ۳ بار بشویید. روی برنج مقداری آب ولرم بریزید و ۱ قاشق چایخوری از نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
آب برنج باید به حدی باشد که اندازه ۱ بند انگشت روی آن را بپوشاند. چون برنج بعد از خیساندن، حجیمتر میشود. برنج را بسته به نو یا کهنه بودن آن، بین ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب بخیسانید. (هر چه برنج کهنهتر باشد باید بیشتر آن را خیس کنید.)
برای خرید انواع برنج ایرانی باکیفیت و نمک میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله دوم: برنج را آبکش کنید
برای شروع آشپزی، برنجها که به اندازه کافی خیس خوردند، آنها را آبکش کنید. در یک قابلمه، کره را بیندازید و روی حرارت گاز بگذارید. اجازه دهید کره روی حرارت ملایم ذوب شود. سپس روغن مایع سرخ کردنی را اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید تا طعم خام آنها گرفته شود.
در صورت تمایل میتوانید کره حیوانی و گیاهی، روغن مایع سرخ کردنی، زردچوبه و فلفل سیاه را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: برنج را با ادویهها تفت دهید
برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه به آرامی تفت دهید، طوری که دانههای برنج خرد نشوند. سپس عصاره مرغ یا گوشت آماده را با ۱ لیوان دستهدار فرانسوی آب (جوش نباشد)، حل کرده و به برنج اضافه کنید. اگر از عصاره آماده مرغ یا گوشت استفاده میکنید، دیگر نمک را اضافه نکنید.
میتوانید از آب قلم یا استاک مرغ و گوشت هم به جای عصاره آماده استفاده کنید، در این صورت میتوانید مقدار آب قلم یا استاک را ۱ و نیم یا ۲ لیوان فرانسوی دستهدار در نظر بگیرید. حالا اگر لازم است مقداری دیگر آب به برنج اضافه کنید در حدی که به اندازه یک بند انگشت روی برنج آب باشد. برگ بوها را هم در قابلمه بیندازید.
عصاره مرغ و گوشت آماده را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
مرحله چهارم: پلو زردچوبه را دم کنید
برنج زرد را روی حرارت متوسط (رو به زیاد) قرار دهید و درب قابلمه را باز بگذارید تا آب و عصاره شروع به جوشیدن کنند. بسته به نوع برنج و حرارت شعله، حدود ۱۰ دقیقه (کمی کمتر یا بیشتر) طول میکشد تا آب برنج کشیده شود. سپس دمکنی را روی قابلمه بگذارید و ۳۰ ثانیه بعد که داخل قابلمه بخار گرفت، شعله را روی حرارت ملایم تنظیم کنید یا زیر قابلمه را شعله پخشکن بگذارید.
مرحله پنجم: برنج زرد را سرو کنید
پلو زردچوبه به حدود ۴۵ دقیقه زمان برای دم کشیدن نیاز دارد. بعد از اینکه دانههای برنج پختند و نرم شدند، شعله را خاموش کنید. برگ بوها را جدا کنید. برنج را به آرامی هم بزنید و در ظرف سرو بکشید. پلو زردچوبه را با انواع خورش و خوراک میتوانید سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برنج زعفرانی
دستور تهیه پلو زردچوبه به روش آبکش
اگر میخواهید پلو زردچوبه را به روش برنج چلو آبکش درست کنید، ابتدا باید برنج خیسانده شده با آب و نمک را از آب بکشید. سپس برنج را در یک قابلمه آب جوش بریزید. به آب جوش، ۱/۳ قاشق غذاخوری زردچوبه و ۲ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. وقتی دانه برنج دندانگیر شد (سطح بیرون آن، نرم و داخل آن سفت بود) آن را آبکش کنید.
سپس در قابلمه مقداری روغن و کره بریزید. کره که ذوب شد، برنج را در قابلمه بریزید و به آن بقیه زردچوبه را اضافه کنید. برنج را با زردچوبه برای ۳ تا ۴ دقیقه به آرامی با کفگیر هم بزنید تا زردچوبه به خورد آن برود. سپس دم کنی را دور درب قابلمه بپیچید و روی قابلمه بگذارید. به مدت ۴۰ دقیقه اجازه دهید برنج زردچوبهای روی حرارت بسیار ملایم بپزد و دم بکشد. سپس شعله را خاموش کرده و آن را سرو کنید.
برنج ایرانی با کیفیت مرغوب چی بخریم؟
از آن جایی که برنج جزو اصلیترین مواد غذایی سفره ایرانیها به شمار میرود، پس بهتر است در هنگام انتخاب آن، نهایت دقت را به خرج بدهید و باکیفیتترین و مرغوبترین انواع برنج را برای پخت پز انتخاب کنید. برنجهای ایرانی، جزو خوشطعمترین، باکیفیتترین و سالمترین انواع برنج در دنیا هستند که در مناطق مختلف کشور کشت و برداشت میشوند.
برندهای مختلفی هم به بستهبندی و توزیع این برنجها میپردازند. از میان این برندهای معروف خوشنام، برند فامیلا، ساحل کنار و آذوقه، با سالها تجربه برنجهای باکیفیت ایرانی مثل برنج طارم، هاشمی، عنبربو، فجر و برنج دودی را به بازار عرضه میکنند.
شما میتوانید برای تهیه انواع غذا با برنج این برنجهای سالم و مطمئن را از فروشگاههای زنجیرهای افق کوروش با تخفیفهای شگفت انگیز در جشنواره شالیزار تا بازار فروشگاههای افق کوروش خریداری کرده و شانس خود را برای برنده شدن جوایز نفیس این جشنواره بالا ببرید. در ادامه به معرفی انواع برنجهای ارائه شده در این جشنواره میپردازیم.
برنج ایرانی طارم
برنج «طارم» در مازندران کشت میشود و جزو برنجهای بسیار محبوب و پرفروش ایرانی است. این برنج انواع مختلفی دارد که شامل برنج سنگ طارم، طارم دیلمانی، موسی طارم، طارم رشتی، طارم سنگ جو، طارم امیری، اهلمی طارم، طارم محلی، طارم عطری (طارم معطر) و طارم هاشمی میشود.
برنج «طارم معطر یا طارم عطری» نسبت به دیگر انواع برنج طارم، عطر و بوی بیشتری دارد ولی طعم آن با دیگر برنجهای طارم تفاوت چندانی ندارد. این برنج در هر ۱۰۰ گرم حاوی ۹۱.۵ گرم نشاسته، ۷۳۶ گرم پروتئین، ۰.۳ گرم چربی، ۳۶۴ کیلوکالری انرژی و ویتامینهای B1 ،B2 ،B3 ،B6 و نیاسین است.
در ضمن برای آماده کردن این برنج و انواع برنج ایرانی دیگر، بهتر است از شیوه پخت آبکش استفاده نکنید تا ویتامینهای موجود در آن تا جای ممکن حفظ شود و به سلامتی بدن کمک کند.
برندهای فامیلا و ساحل کنار، برنج طارم معطر خالص، اعلا و طارم شکسته را در بستهبندیهای مختلف بنا بر نیاز خانوار در فروشگاههای زنجیرهای افق کوروش به فروش میرسانند که با خرید آنها در جشنواره شالیزار تا بازار افق کوروش، میتوانید علاوه بر بهره بردن از تخفیفهای بالا، از عطر و طعم سالمترین و باکیفیتترین برنج طارم لذت ببرید و شانس خود را برای برنده شدن جوایز این جشنواره بالا ببرید.
- برنج ایرانی طارم معطر خالص ۲.۲۶۰ کیلوگرمی فامیلا
- برنج ایرانی طارم معطر خالص ۴.۵ کیلوگرمی فامیلا
- برنج ایرانی طارم معطر اعلا ۱۰ کیلویی ساحل کنار
- برنج ایرانی طارم معطر اعلا ۵ کیلویی ساحل کنار
- برنج ایرانی طارم شکسته معطر اعلا ۵ کیلویی آذوقه
برنج ایرانی ضیافتی فجر
«طارم» و «فجر» برنجهایی با خصوصیات مشابه هستند. برنج «فجر» از سال ۱۳۷۷ در مزارع برنج مازندران کاشته شد. اندازه دانه برنج فجر، متوسط و رنگ آن سفید متمایل به کدر است. برنج فجر جزو برنجهای اصلاح نژاد شده عطردار است.
آذوقه یکی از برندهای مطرح در زمینه تولید و توزیع برنج فجر به بازار است که برنجها را در بستهبندیهای متنوع و بنا به نیاز مشتریان، عرضه میکند. این برند، علاوه بر کیفیت محصول به مناسب بودن قیمت کالاهای خود هم توجه کرده است.
در ضمن برنجهای فجر برند خود را با بیشترین تخفیفها در جشنواره شالیزار تا بازار افق کوروش روانه بازار میکند. شما هم میتوانید از این تخفیفهای هیجان انگیز نهایت بهره را ببرید و با خرید برنج فجر از برند آذوقه بنا بر نیاز خود برنده جوایز این جشنواره شوید.
- برنج ایرانی ضیافتی فجر ۵ کیلویی آذوقه
- برنج ایرانی ضیافتی فجر ۱۰ کیلویی آذوقه
برنج ایرانی هاشمی
برنج «هاشمی» از معروفترین برنجهای ایرانی است که اولین بار از سال ۱۳۷۸ در گیلان و مازندران کشت شد. کاشف این برنج، شخصی به نام «یوسف هاشمی» است و به همین خاطر هم این برنج یا نام «هاشمی» شناخته میشود.
برنج هاشمی جزو برنجهای دانه بلند ایرانی است و رنگ آن، سفید متمایل به کرمی است. کیفیت این برنج در حد عالی و عطر و طعم آن هم بسیار خوشبو و خوشمزه است. دانههای این برنج بعد از پخت به هم نمیچسبد.
برنج ایرانی هاشمی معطر از برندهای فامیلا و ساحل کنار، سالهاست که در بازار به خوشنامی معروف هستند و امتحان خود را پس دادهاند. شما هم میتوانید از بین بستهبندیهای مختلف برنج هاشمی در وزنهای مختلف، بر اساس نیاز خود، برنج خود را انتخاب و با بالاترین تخفیفها از جشنواره شالیزار تا بازار افق کوروش خریداری کنید.
- برنج ایرانی هاشمی معطر ۲.۲۶۰ کیلویی فامیلا
- برنج ایرانی هاشمی معطر ۴.۵ کیلویی فامیلا
- برنج ایرانی هاشمی معطر اعلا ۱۰ کیلویی ساحل کنار
- برنج ایرانی هاشمی معطر اعلا ۵ کیلویی ساحل کنار
برنج ایرانی عنبربو
«عنبربو» جزو برنجهای باکیفیت بازار است که در جنوب کشور شناختهشدهتر است. این برنج ایرانی در خوزستان، ایلام، لرستان و فارس کشت میشود. عطر این برنج جنوبی، قوی و طعم آن بسیار خوشمزه است. در ضمن طول دانههای این برنج، بعد از پخت به ۴/۱۱ میلیمتر میرسد.
برنج عنبربو به خاطر قیمت مناسب آن، جزو برنجهای اقتصادی ایران است و با بودجه کم هم میتوانید از عطر، طعم و مزایای سلامتی برنج عنبربو بهره ببرید. در ضمن اگر برنج عنبربو را در جشنواره شالیزار تا بازار افق کوروش خریداری کنید، میتوانید از تخفیفهای این جشنواره هم بهرهمند شوید.
- برنج ایرانی ۵ کیلویی عنبر بو
- برنج ایرانی ۱۰ کیلویی عنبر بو
برنج ایرانی دودی
«برنج دودی» نوعی برنج است که با قرار گرفتن در معرض دود چوب درختان مختلف به مدت چند ساعت دودی میشود. این فرآیند باعث ایجاد طعم و عطر دودی در برنج میشود. برنج دودی رنگ قهوهای متمایل به تیره و طعم و عطر خاصی شبیه به طعم و عطر فندق یا گردو دارد.
این نوع برنج نسبت به برنج سفید مقادیر بیشتری فیبر، آنتیاکسیدان و مواد معدنی دارد. همچنین برنجهای دودی به خاطر نوع فرآوری، زمان ماندگاری طولانیتری دارند و ترکیبات موجود در دود هم میتواند از رشد میکروبها تا حد زیادی جلوگیری کند. برنجهای دودی مخصوصا در مناطق با آب و هوای مرطوب و گرم طرفداران بیشتری دارد چون این برنجها دیرتر فاسد میشوند.
برند ساحل کنار، جزو برندهای معروف در تهیه و توزیع برنج دودی است که به کیفیت برنج، ماندگاری و طعم برنج، توجه ویژهای نشان میدهد. این برنج را به مدت ۲ سال در محیط خنک، بدون رطوبت و دور از نور آفتاب نگهداری کنید. برای خرید با تخفیف برنج دودی از برند ساحل کنار، فرصت شرکت در جشنواره شالیزار تا بازار افق کوروش را از دست ندهید.
- برنج ایرانی دودی مجلسی ۲.۵ کیلویی ساحل کنار
جشنواره برنج ایرانی کوروش ۱۴۰۳؛ شالیزار تا بازار
به ازای خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از محصولات برنج فامیلا، آذوقه، ساحل کنار یک شانس برنده شدن در قرعه کشی جشنواره فروش برنج ایرانی شالیزار تا بازار به شما تعلق خواهد گرفت.
جوایز:
- ۳ شمش طلا (به ارزش ۱۰۰ میلیون تومان)
- ۳۰ دستگاه انواع لوازم خانگی (به ارزش ۲۵ میلیون تومان)
- ۳۰۰ کارت هدیه (به ارزش ۱ میلیون تومان)
* جهت شرکت در قرعه کشی حتما شماره همراه خود را به صندوقدار اعلام نمایید.
تاریخ شروع: ۲۵ اردیبهشت ۱۴۰۳
تاریخ اتمام: ۲۴ تیر ۱۴۰۳
محصولات مرتبط
