شیر برنج وانیلی یکی از نسخه‌های خوشمزه شیربرنج مجلسی به عنوان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به عنوان پودینگ هم شناخته می‌شود. ماده اصلی شیر برنج، همان‌طور که از اسم آن مشخص است، از برنج و شیر درست شده و برای طعم قوی‌تر و خوشمزه‌تر شدن، در آن از چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف مثل زعفران، وانیل، گلاب، هل و … هم استفاده می‌شود. برای افطار سریع و فوری ماه رمضان و سحری ماه رمضان شیربرنج وانیلی یک غذای سبک و مقوی است که هم جلوی ضعف و هم جلوی تشنگی را می‌گیرد. ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه شیر برنجی وانیلی و نکات پخت و خوشمزه شدن شیر برنج با وانیل را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه شیر برنج با وانیل در یک نگاه
برای طرز تهیه شیر برنج وانیلی، برنج را با مقداری آب بخیسانید. سپس روی برنج را به اندازه ۲ تا ۳ برابر میزان برنج، آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. اجازه دهید برنج و آب به خوبی بجوشند و برنج شکفته شود. آب برنج که کم شد، شیر را اضافه کنید و هم بزنید. مقداری از شیر را کنار بگذارید و با خامه مخلوط کنید. مخلوط شیر و خامه را در قابلمه بریزید. بعد نوبت به افزودن شکر، گلاب و وانیل می‌رسد. این مواد را هم اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید. وقتی غلظت شیر برنج وانیلی، به اندازه کافی رسید، شعله زیر آن را خاموش کنید. شیر برنج را تزیین کرده و به صورت گرم یا سرد، سرو کنید.
برای مطالعه جزییات، مراحل و مواد لازم برای درست کردن شیربرنج وانیلی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه شیر برنج وانیلی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| برنج | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خامه | ۲۰۰ گرم |
| پودر دارچین، مغز آجیل، گل محمدی خشک و … | برای تزیین شیربرنج وانیلی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت شیربرنج وانیلی: ۲ تا ۳ ساعت
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه شیر برنج وانیلی
شیر برنج با خامه و وانیل را می‌توانید به ساده‌ترین روش ممکن در خانه تهیه کنید. برای آموزش طرز تهیه شیر برنج با وانیل به صورت مرحله به مرحله، روش زیر را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: برنج را آماده کنید
در ابتدا برای تهیه شیر برنج وانیلی، برنج‌ها را پاک کنید. بهتر است از برنج ایرانی و ترجیحا برنج نیم‌دانه استفاده کنید. برنج‌ها را با آب بشویید و با مقداری آب ولرم، بدون نمک، بخیسانید. به مدت حدود ۲ ساعت صبر کنید تا برنج‌ها کاملا خیس بخورند.
در صورت تمایل می‌توانید انواع برنج ایرانی با کیفیت را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: برنج را با آب بپزید
بعد از خیساندن برنج، آبی که برنج را در آن خیسانده‌اید، دور بریزید. برنج را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. به اندازه ۶ تا ۸ لیوان آب به برنج اضافه کنید. شعله زیر قابلمه برنج را زیاد کنید تا آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کند.
سپس شعله را روی حالت متوسط تنظیم کنید و اجازه دهید برنج کاملا بپزد و دانه‌های آن شکفته شود. در این مدت، مدام به برنج سر بزنید تا ته نگیرد.
مرحله سوم: شیر را اضافه کنید
وقتی برنج کاملا پخت و نرم شد، در حدی که وقتی بین دو انگشت‌تان فشار دادید، له شد، اجازه دهید شعله را زیاد کنید تا آب اضافی داخل قابلمه، بخار شود. سپس نصف لیوان از شیر را کنار بگذارید و ۱ و نیم لیوان شیر را در قابلمه برنج بریزید. شیر را هم مدام هم بزنید تا با برنج‌ها مخلوط شود.
برای خرید انواع شیر پرچرب و کم چرب می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: خامه را اضافه کنید
شیر را با برنج بجوشانید تا به خورد برنج‌ها برود. سپس خامه را با همان نصف لیوان شیری که کنار گذاشته بودید، در یک کاسه مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست و روان شود. طوری که هیچ آثاری از گلوله شدن خامه وجود نداشته باشد. مخلوط خامه را در قابلمه حاوی شیر و برنج بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
برای خرید خامه صبحانه می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله پنجم: بقیه مواد را به مایه شیر برنج اضافه کنید
در آخرین مرحله، شکر، گلاب و وانیل را در قابلمه بریزید و هم بزنید. حرارت باید روی حالت ملایم باشد تا شیر زیادی تبخیر نشود. مواد شیر برنج وانیلی را هم بزنید تا دانه‌های شکر در شیر برنج حل شوند.
مایه شیر برنج باید غلیظ شود ولی سفت نشود چون بعد از سرد شدن، کمی سفت‌تر هم خواهد شد. وقتی شیر برنج آماده شد، شعله را خاموش کنید.
شما می‌توانید شکر، گلاب اعلا و وانیل را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر: شیر برنج وانیلی را سرو کنید
شیر برنج وانیلی را بعد از آماده شدن در ظرف سرو بریزید. روی آنها را با مواد دلخواه مثل پودر دارچین، پودر مغزهای مختلف، پودر گل سرخ و … تزیین کنید. شیر برنج را می‌توانید به صورت گرم میل کنید یا در یخچال بگذارید تا سرد شود، سپس آن را نوش جان کنید.
پودر دارچین و انواع مغز آجیل را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه شیر برنج وانیلی
- برای درست کردن شیر برنج وانیلی، بهترین برنج، برنج ایرانی نیم دانه است که هم به خوبی لعاب بدهد و هم زودتر بپزد.
- استفاده از مقداری کره در شیر برنج وانیلی، بافت آن را نرم‌تر می‌کند.
- برای طرز تهیه شیر برنج رژیمی با وانیل، خامه را می‌توانید حذف کنید.
- شیر برنج وانیلی در نهایت بعد از سرد شدن، طعم بستنی وانیلی می‌دهد که بسیار لذیذ است.
- برای خوش‌عطر شدن شیر برنج، می‌توانید همراه با برنج، یک یا ۲ عدد دانه هل هم بخیسانید تا عطر خود را به برنج بدهد و بعد از آبکش کردن، دانه‌های هل را خارج کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن شیر برنج، مخصوصا اگر از خامه استفاده نمی‌کنید، بهتر است از شیر پرچرب یا شیرهای محلی استفاده کنید.
- هر چه حرارت زیر شیر برنج، ملایم‌تر باشد، برنج‌ها فرصت بیشتری برای لعاب انداختن دارند. زمان پخت شیر برنج حدود ۳ ساعت است. پس باید کمی صبور باشید.
- برای درست کردن شیر برنج نذری می‌توانید شیر برنج وانیلی درست کنید.
- شیر برنج وانیلی را می‌توانید با شکر و شیرین یا با نمک درست کنید. اگر شیر برنج شیرین با شکر درست می‌کنید در هیچ مرحله‌ای به برنج و شیر برنج نمک اضافه نکنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن شیر برنج با وانیل
برای نرم شدن شیر برنج چه کنیم؟
برای اینکه شیر برنج وانیلی بافت نرم و یکدستی داشته باشد، اجازه دهید دانه‌های برنج، کاملا بپزند و شکفته شوند. سپس با گوشتکوب برقی، برنج‌های پخته را کاملا پوره کنید تا نرم شوند.
چرا شیر برنج آب می‌اندازد؟
اگر شیر برنج را وقتی هنوز داغ است، بلافاصله در یخچال قرار دهید، آب می‌اندازد. باید اجازه دهید شیر برنج در دمای محیط، سرد شود و بعد آن را در یخچال قرار دهید.
چرا شیر برنج ترک می‌خورد؟
دلیل ترک خوردن شیر برنج این است که برنج، به خوبی پخته و شکفته نشده است. برای اینکه از پخت برنج مطمئن شوید، نسب آب به برنج باید ۳ تا ۴ برابر باشد تا برنج کاملا در آب باز شود و لعاب بیندازد. افزودن کمی کره به شیر برنج هم باعث جلوگیری از ترک خوردن شیر برنج می‌شود.
چرا شیر برنج سفت می‌شود؟
دلیل سفت شدن شیر برنج یک یا چند مورد از موارد زیر است:
- مقدار شیر نسبت به برنج کمتر است.
- جوشاندن بیش از حد شیر برنج که باعث تبخیر آب موجود در شیر می‌شود.
- قرار دادن شیر برنج در یخچال باعث سفت‌تر شدن آن می‌شود.
محصولات مرتبط
