مدل‌های مختلف شیر برنج را به عنوان یک غذای سالم و مقوی می‌توانید تهیه کنید. این غذا همان‌طور که از اسمش پیداست از ترکیب دو ماده اصلی یعنی شیر و برنج تشکیل شده است. شیربرنج ظاهر و طعمی مانند فرنی دارد که می‌توانید آن را هم به عنوان صبحانه و هم میان‌وعده سرو کنید و هم آن را به عنوان یک غذای فوری و سریع برای افطار ماه رمضان تهیه کنید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا لیست مفصلی از طرز تهیه انواع رسپی‌های شیر برنج را با شما به اشتراک بگذاریم.
لیست انواع مختلف شیر برنج
انواع مختلف شیر برنج را با دستور پخت‌های نزدیک به هم و با مواد اولیه در دسترسی می‌توانید تهیه کنید. فقط توجه کنید در طرز تهیه انواع شیر برنج حتما از مواد اولیه با‌کیفیت و تازه‌ای استفاده کنید تا طعم شیربرنج مطلوب باشد. شما می‌توانید مواد مورد استفاده در تهیه انواع شیر برنج مانند برنج (نیم دانه یا ایرانی)، شیر (پرچرب)، شکر، خامه صبحانه، گلاب، پودر هل، نمک، کره، خلال پسته و خلال بادام و گل محمدی برای تزئین شیر برنج و … را به شیوه‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
شیر برنج مجلسی با خامه
«شیر برنج مجلسی با خامه» یکی از انواع شیر برنج مجلسی و بازاری است. برای تهیه این شیر برنج به دلخواه می‌توانید از خامه صبحانه یا خامه قنادی استفاده کنید. فقط یادتان باشد، خامه قنادی کاملا شیرین است. بنابراین، اگر شیر برنج را با خامه قنادی درست می‌کنید باید شکر را از دستور پخت آن حذف کنید.
در ابتدا برنج ایرانی یا نیم دانه را از شب قبل به خوبی بشویید تا آب برنج زلال شود. سپس، برنج شسته شده را با مقداری آب در ظرف مناسبی بریزید تا حدود ۸ الی ۱۲ ساعت خیس بخورد. با انجام این کار، برنج در طول پخت کاملا له می‌شود.
یک لیوان برنج خیس خورده را با ۲ لیوان آب و نوک قاشق چای‌خوری نمک در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. توجه داشته باشید، همیشه مقدار آب باید دو برابر برنج باشد. به این ترتیب، برنج کاملا در آب پخته و نرم می‌شود. پس از جوشیدن آب، حرارت را ملایم کنید و حدود ۴۵ دقیقه الی یک ساعت منتظر بمانید تا آب برنج کاملا جذب شود. در این مدت، برنج را چندین بار هم بزنید تا ته نگیرد.
پس از کشیده شدن آب قابلمه و نرم شدن برنج، در این مرحله باید شکر را به قابلمه حاوی برنج پخته شده اضافه کنید. مواد داخل قابلمه را روی حرارت ملایم به طور مداوم هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. توجه داشته باشید، شکر را تا قبل از پخت کامل برنج اضافه نکنید چون باعث دیر پختن و سفت شدن برنج می‌شود.
حالا، شیر را نیز به قابلمه حاوی برنج و شکر اضافه کنید و همزمان این مواد را هم بزنید. برای مدت کوتاهی حرارت را زیاد کنید تا شیر بجوشد. پس از جوشیدن شیر، حرارت را کم کنید و اجازه بدهید شیر برنج برای ۳۰ الی ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
در طول این مدت، به طور مداوم شیربرنج را هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت مناسب برسد.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه شیر برنج مجلسی با خامه روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
شیر برنج وانیلی
«شیر برنج وانیلی» یکی از انواع خوشمزه شیر برنج مجلسی و خوشمزه است که هم به عنوان یک غذای اصیل ایرانی و هم به عنوان پودینگ شناخته می‌شود. برای قوی‌تر شدن طعم این شیر برنج از وانیل استفاده می‌شود که باعث می‌شود مزه‌ای مانند بستنی وانیلی پیدا کند.
برای درست کردن این شیر برنج خوشمزه در ابتدا برنج‌ها را پاک کنید. بهتر است از برنج ایرانی و ترجیحا برنج نیم‌دانه استفاده کنید. برنج‌ها را با آب بشویید و با مقداری آب ولرم، بدون نمک، بخیسانید. به مدت حدود ۲ ساعت صبر کنید تا برنج‌ها کاملا خیس بخورند.
بعد از خیساندن برنج، آبی که برنج را در آن خیسانده‌اید، دور بریزید. برنج را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. به اندازه ۶ تا ۸ لیوان آب به برنج اضافه کنید. شعله زیر قابلمه برنج را زیاد کنید تا آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کند.
سپس شعله را روی حالت متوسط تنظیم کنید و اجازه دهید برنج کاملا بپزد و دانه‌های آن شکفته شود. در این مدت، مدام به برنج سر بزنید تا ته نگیرد.
وقتی برنج کاملا پخت و نرم شد، در حدی که وقتی بین دو انگشت‌تان فشار دادید، له شد، اجازه دهید شعله را زیاد کنید تا آب اضافی داخل قابلمه، بخار شود. سپس نصف لیوان از شیر را کنار بگذارید و ۱ و نیم لیوان شیر را در قابلمه برنج بریزید. شیر را هم مدام هم بزنید تا با برنج‌ها مخلوط شود.
شیر را با برنج بجوشانید تا به خورد برنج‌ها برود. سپس خامه را با همان نصف لیوان شیری که کنار گذاشته بودید، در یک کاسه مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست و روان شود. طوری که هیچ آثاری از گلوله شدن خامه وجود نداشته باشد. مخلوط خامه را در قابلمه حاوی شیر و برنج بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه شیر برنج وانیلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
شیر برنج ساده
«شیر برنج ساده» که بدون خامه درست می‌شود از قدیم‌الایم به عنوان غذایی برای درمان سرماخوردگی هم تهیه و سرو می‌شود.
برای درست کردن شیر برنج ساده برای درمان سرماخوردگی یا یک غذای کامل، ابتدا برنج نیم‌دانه را تمیز کنید و به خوبی بشویید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید تا روی برنج را بپوشاند و به مدت حداقل ۱ یا ۲ ساعت برنج را بخیسانید. هر چه بیشتر برنج خیس بخورد، بعد از پخت نرم‌تر می‌شود. می‌توانید از شب قبل، برنج را خیس کنید. همچنین در هنگام خیس کردن، به آن نمک نزنید، چون برنج در این صورت دیرتر می‌پزد و طعم نمکی هم می‌گیرد.
برای شروع کار، برنج خیس خورده را از آب بکشید و در قابلمه بریزید. به اندازه ۲ لیوان آب به برنج اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. اجازه دهید آب بجوشد و حرارت را کم کنید. درب قابلمه را بگذارید تا دانه‌های برنج کاملا باز و شکفته شوند. هر از گاهی به قابلمه سر بزنید و اگر آب برنج کم شده ولی برنج هنوز کاملا له و شفته نشده است، دوباره آب جوش اضافه کنید و بگذارید کاملا برنج‌ها له شوند.
معمولا برنج با آب باید به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا کاملا له شود. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شوند. مراقب باشید که شکر را تا قبل از پخت کامل برنج اضافه نکنید چون باعث دیر پختن و سفت شدن برنج می‌شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه شیر برنج ساده روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
شیر برنج نذری
«شیر برنج نذری» برای ۱۰ نفر به بالا یک گزینه عالی برای ایده‌های نذری ماه رمضان، محرم و سایر ایام مذهبی به خصوص برای نذری صبحانه است. شیر برنج نذری را مانند شیر برنج ساده می‌توانید تهیه کنید؛ فقط باید در استفاده از مقدار مواد اولیه دقت کافی داشته باشید تا یک نذری خوب و با کیفیت را بتوانید تهیه و پخش کنید.
برای تهیه شیر برنج نذری ساده، ابتدا برنج‌ها را خوب بشویید و سپس به مدت یک الی دو ساعت با مقداری نمک در آب خیس کنید. بعد از این مدت آب روی برنج را خالی کنید و دوباره مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید برنج روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و حسابی له شود و وا برود.
اگر برنج هنوز له نشده بود و دانه بود باز هم مقداری آب اضافه کنید. برنج برای شیربرنج باید له شده باشد و وا برود و آب برنج کاملا بخار شود. در نهایت باید یک برنج کاملا له و شفته داشته باشید.
شیر پرچرب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید. شیر را به برنج کم کم اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید. زمانی که برنج به اصطلاح شکفته شد شکر را اضافه کنید. در انتها هم پودر هل و گلاب را اضافه کنید (اگر طعم هل را در غذا نمی‌پسندید آن را حذف کنید).
مراقب باشید شیر برنج سر نرود. شعله گاز را کم کنید تا شیر و برنج خوب با هم بپزند و شیر برنج حسابی جا بیفتد. بعد از اضافه کردن شیر، شیر برنج را مرتب باید هم بزنید که ته نگیرد.
وقتی شیربرنج به غلظت دلخواه رسید (باید بافتی شبیه شله زرد پیدا کند) کره را اضافه کنید. کره از ترک خوردن شیربرنج بعد از سرد شدن جلوگیری می‌کند. بعد از هم زدن کامل کره در شیربرنج شعله گاز را خاموش کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه شیر برنج نذری و یاد گرفتن مقادیر دقیق مواد اولیه شیر برنج نذری به مقدار زیاد روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
شیر برنج انبه
در لیست انواع شیر برنج خوشمزه، می‌توانید یک شیر برنج متفاوت و متنوع نیز درست کنید. «شیر برنج انبه» از انواع غذا با شیر نیز محسوب می‌شود که از ترکیب انبه با شیر و برنج به دست می‌آید. خواص زیاد انبه در کنار مواد غذایی مغذی مانند شیر و برنج یک وعده غذایی کامل و مقوی به شما می‌دهد.
برای درست کردن شیر برنج با انبه، ابتدا برنج را از قبل و به مدت حداقل ۱ یا ۲ ساعت در مقداری آب ولرم و مقداری نمک بخیسانید و هنگام استفاده آبکش کنید. پوست انبه را جدا و آن را تکه تکه کنید.
در یک قابلمه، کره بریزید تا روی حرارت ذوب شود. انبه‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. حرارت را روی ملایم تنظیم کنید. به مقدار لازم شکر (یا عسل)، پودر هل و دارچین را اضافه کنید. وقتی انبه‌ها سرخ و طلایی شدند، آن‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
شیر و خامه را در قابلمه بریزید. برنج آبکش شده را به شیر بیفزایید. حرارت را بالا ببرید و اجازه دهید شیر جوش بیاید. بعد از قل خوردن شیر، بقیه شکر، نمک، آبلیمو (یا پوست لیموی رنده شده) را اضافه کنید. حرارت را پایین بیاورید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قابلمه را روی شعله بگذارید تا به خوبی همه مواد بپزند و طعم یکدستی پیدا کنند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه شیر برنج انبه روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
شیر برنج هندی
طعم «شیربرنج هندی» به عنوان یک غذای خوشمزه با شیر می‌تواند شما را سر ذوق بیاورد. شیر برنج هندی یک صبحانه خوشمزه و پر خاصیت است. اگر طعم شیربرنج بازاری با گلاب و خامه را دوست داشته باشید از این شیربرنج یا پودینگ برنج هندی هم خوشتان می‌آید. در تهیه این شیر برنج لذیذ علاوه بر برنج و شیر از کشمش و بادام هندی هم استفاده می‌شود.
برنج را بهتر است از قبل خیس کنید. از برنج نیم دانه هم می‌توانید در طرز تهیه شیر برنج هندی استفاده کنید. یک تابه یا قابلمه را روی حرارت قرار دهید. کره را در آن بریزید و وقتی ذوب شد، بادام هندی‌های خرد شده را در آن تفت دهید تا رنگ کاراملی و طلایی به خودشان بگیرند.
بعد از تغییر رنگ بادام‌ها، کشمش را اضافه کنید. کمی تفت دهید ولی مراقب باشید نسوزند. چون کشمش خیلی زود می‌سوزد و طعم تلخی به خود می‌گیرد. البته می‌توانید کشمش را از دستور پخت شیربرنج هندی حذف کنید.
بعد از تفت دادن کشمش و بادام هندی، آن‌ها را از ظرف خارج کنید و دوباره قابلمه را روی حرارت بگذارید. برنج را آبکشی کنید و به تابه اضافه کنید. شروع به تفت دادن برنج کنید. رنگ برنج باید طلایی شود. بعد از این که برنج روی حرارت سرخ شد، شیر را به آرامی به آن اضافه کنید.
حرارت را کمی بیشتر کنید تا شیر جوش بیاید و مدام مواد داخل قابلمه را به هم بزنید. شیر باید حسابی به خورد برنج برود و آن را نرم کند تا حدی که مقدار شیر نصف شود. در این حالت یک ترکیب غلیظ و به شکل پودینگ خواهید داشت.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه شیر برنج هندی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سوالات متداول درباره تهیه شیر برنج
آیا شیر برنج را به عنوان یک غذای مجلسی نیز می‌توان تهیه کرد؟
شما می‌توانید با اعمال تغییراتی در دستور پخت شیربرنج ساده آن را به شکل مجلسی درست کنید. شیر برنج وانیلی و شیربرنج با خامه از این دست شیربرنج‌ها هستند.
چرا شیر برنج آب می‌اندازد؟
اگر شیربرنج را به صورت داغ در یخچال قرار دهید آب می‌اندازد. شیر برنج را یا به صورت داغ مصرف کنید یا صبر کنید از داغی بیفتد و خنک شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید.
چرا شیر برنج ترک می‌خورد؟
در طرز تهیه شیربرنج مقدار آب را دقیق در نظر بگیرید. اگر مقدار آب کمتر از اندازه لازم باشد، شیر برنج بعد از پخت ترک می‌خورد.
دلایل سفت شدن شیربرنج چیست؟
اگر شیر برنجی که درست کردید بیش از اندازه سفت شده است دو دلیل عمده دارد:
- کم بودن مقدار شیر نسبت به برنج؛
- جوشاندن بیش از حد شیر برنج روی حرارت که باعث می‌شود مایعات آن تبخیر شود.
چرا شیر برنجی که درست کردم تلخ شده است؟
- برنج سوخته و ته گرفته است؛
- شیر یا خامه‌ای که استفاده کردید فاسد بوده است.
غلظت شیر برنج چگونه باید باشد؟
توجه داشته باشید شیربرنج باید غلظتی نزدیک به فرنی داشته باشد، اما چون از برنج در ترکیب آن استفاده می‌شود می‌تواند بافت آن کمی غلیظ‌تر از فرنی هم باشد.
محصولات مرتبط
