سوشی سبزیجات یک فینگرفود بین المللی و شیک و یک غذای دریایی مقوی محسوب می‌شود. برای تهیه این مدل سوشی به برنج پخته شده و سبزیجات متنوعی نیاز دارد. با رعایت چند نکته ساده سوشی سبزیجات را به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه سوشی سبزیجات به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوشی به همراه فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه سوشی سبزیجات
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| جلبک دریایی | ۴ ورقه |
| سرکه سفید | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تربچه | ۶ عدد |
| پیازچه | ۱ دسته |
| فلفل دلمه‌ای زرد | ۱ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| خیار | ۱ عدد |
| آووکادو | نصف یک عدد |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱ قاشق مرباخوری |
| سس سویا | برای سرو سوشی سبزیجات |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سوشی سبزیجات: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سوشی سبزیجات به روش رستورانی
سوشی سبزیجات به دلیل دارا بودن سبزیجات مختلف یک غذای پرخاصیت ژاپنی و کره‌ای و در کل متعلق به شرق آسیا است. شما می‌توانید در ترکیب سوشی سبزیجات از کاهو یا هر سبزی دیگری هم که دوست دارید استفاده کنید. برای تهیه این سوشی کافی است مطابق مراحل زیر عمل کنید.
مرحله اول: برنج را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوشی سبزیجات، باید برنج را آماده کنید. مقدار لازم از برنج را چند بار با آب سرد به خوبی بشویید. سپس آن را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. حدود ده دقیقه زمان می‌برد تا محتویات قابلمه به جوش آید. صبر کنید تا آب آن کاملا کشیده شود و برنج پخته شود. در این مدت برنج را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
شما می‌توانید برای تهیه برنج به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: ترکیب برنجی را آماده کنید
برنج پخته شده را از روی حرارت بردارید و در یک ظرف مناسب بریزید. در ظرف دیگری نمک، شکر و سرکه بریزید و آنها را هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. مخلوط به دست آمده را به برنج پخته شده اضافه کنید و به خوبی با برنج هم بزنید. سپس با استفاده از پشت یک چنگال مخلوط برنج پخته شده را کاملا له کنید.
بعد از آنکه برنج به خوبی له شد، روی ظرف را بپوشانید و کنار بگذارید تا ترکیب شکر، سرکه و نمک به خوبی به خورد برنج برود و برنج نیز سرد شود.
شما می‌توانید برای تهیه نمک، شکر و سرکه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: سبزیجات سوشی را آماده کنید
در این مرحله به سراغ سبزیجات سوشی بروید و آنها را با آب بشویید تا کاملا تمیز شوند. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. سبزیجاتی را که نیاز به پوست گرفتن دارند پوست بگیرید و همه سبزیجات اعم از خیار، هویج، فلفل دلمه زرد، پیازچه و تربچه را به صورت خلالی باریک و تقریبا یک اندازه برش بزنید.
مرحله چهارم: برنج سوشی را پهن کنید
در ادامه درست کردن سوشی سبزیجات باید برنج سوشی را پهن کنید. حصیر مخصوص رول کردن سوشی را روی یک سطح صاف قرار دهید. یک لایه از جلبک را روی آن قرار دهید. بعد از آن به سراغ برنج پخته طعم‌دار شده بروید و یک لایه روی جلبک پهن کنید.
پهنای برنج باید چیزی حدود ۲ سانتی‌متر از ورق جلبک بزرگتر باشد. حتما پیش از پهن کردن برنج روی حصیر سوشی مطمئن باشید که کاملا خنک شده باشد.
مرحله پنجم: فیلینگ سوشی سبزیجات را اضافه کنید
سبزیجات مختلف را که از قبل شسته و خرد کرده‌اید باید به لایه‌های سوشی سبزیجات اضافه کنید. سبزیجات را از یک سمت به طور مرتب روی لایه برنج بچینید. مراقب باشید سبزیجات به لبه جلبک نزدیک نشود، چون در این صورت در هنگام رول کردن به بیرون می‌ریزند.
مرحله ششم: رول سوشی سبزیجات را درست کنید
به کمک حصیر، سوشی را از سمت خودتان رول کنید. این کار را به آهستگی و با حوصله انجام دهید تا رول سوشی سبزیجات به طور صحیح آماده شوند. بعد از آنکه رول را کامل انجام دادید با حصیر فشار آرامی به آن وارد کنید تا رول سوشی کاملا فشرده شود. برای آنکه دو سر رول به یکدیگر بچسبند از مقداری آب استفاده کنید. این مرحله را تا تمام شدن تمام جلبک‌ها و مواد سوشی انجام دهید.
مرحله آخر: رول سوشی سبزیجات را ببرید و سرو کنید
بعد از آنکه تمام رول‌ها آماده شدند با یک چاقوی تیز، هر رول را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. سوشی‌ها را در یک ظرف مناسب بریزید و آنها را با سس سویا سرو کنید. به همین راحتی سوشی با سبزیجات شما آماده است، آن را نوش جان کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سوشی سبزیجات ژاپنی
- برای تهیه هر نوعی از سوشی شما به تشک سوشی یا همان حصیر مخصوص و جلبک دریایی نیاز دارید. حصیر مخصوص کمک می‌کند تا رول کردن سوشی به سهولت انجام شود.
- می‌توانید از برنج مخصوص سوشی، در طرز تهیه سوشی سبزیجات استفاده کنید. استفاده از برنج مخصوص سوشی کیفیت بهتری به سوشی شما می‌دهد.
- برای پخت برنج این نسبت را در نظر داشته باشید به ازای هر ۱ پیمانه برنج از ۱/۵ پیمانه آب استفاده کنید.
- هنگام پخت برنج مراقب باشید تا ته نگیرد.
- هنگام پهن کردن برنج روی جلبک، دست خود را خیس کنید تا برنج‌های پخته شده به دستتان نچسبد.
- سبزیجات را در اندازه‌های یکسان برش بزنید تا موقع رول کردن سوشی سبزیجات به مشکل برنخورید.
- برای برش رول سوشی حتما از یک چاقوی تیز استفاده کنید. بعد از هر بار برش، چاقو را با آب تمیز کنید و بعد به سراغ برش بعدی بروید.
- سوشی سبزیجات را به سبک ژاپنی‌ها علاوه بر سس سویا با ترشی زنجبیل نیز می‌توانید سرو کنید.
- از آنجایی که این غذا که با سبزیجات تهیه می‌شود، می‌تواند در کاهش وزن نقش مهمی ایفا کند.
- چاشنی اصلی سوشی سرکه است، آن را به هیچ عنوان از مواد اولیه حذف نکنید.
- برای آنکه رنگ آووکادو در معرض هوای آزاد تیره نشود؛ بعد از برش دادنش کمی آبلیمو به آن بزنید.
- قطر برنج داخل سوشی باید دو سانتی‌متر باشد.
- سبزیجات را به شکل خلالی و به قطر یک چوب کبریت برش بزنید.
- حتما بگذارید برنج کمی سرد شود و بعد اقدام به پهن کردن و رول کردن آن بکنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سوشی با سبزیجات مختلف
از چه برنجی در تهیه سوشی استفاده کنم؟
- بهترین برنجی که در تهیه سوشی می‌توانید استفاده کنید برنج ژاپنی است. برنج ژاپنی در واقع همان برنج سوشی است که به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی نشاسته دارای چسبندگی بالایی است و همین امر در تهیه رول سوشی کمک زیادی می‌کند.
- گاهی در تهیه سوشی از برنج سیاه نیز استفاده می‌شود اما برنج قهوه‌ای چون چسبندگی زیادی ندارد برای تهیه سوشی سبزیجات مناسب نیست.
- این نکته را نیز به خاطر داشته باشید هرچه برنج دانه کوتاه‌تر و تپل‌تر باشد چسبندگی بیشتری دارد در نتیجه برای تهیه سوشی مناسب است؛ اما برنج‌های دانه بلند مانند باسماتی چسبندگی بسیار کمی دارند و بهتر است از آنها در تهیه انواع سوشی استفاده نشود.
محصولات مرتبط
