شما موقع خرید ماست کیفیت و طعم براتون مهمه یا اول از همه سراغ کم چرب یا پرچرب بودن ماست را از فروشنده می‌گیرید؟ ماست از اون خوراکی‌های خوشمزه، مفید و محبوبیه که تقریبا همیشه پای ثابت سفره همه ما ایرانی‌هاست؛ چه به عنوان یه خوراکی ساده سر سفره، چه برای استفاده در تهیه انواع غذاها، چه برای درست کردن انواع سس و دیپ. اما وقتی پای خرید ماست به میون میاد، تنوعش اون‌قدر زیاده که ممکنه گیج‌کننده بشه. با این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش همراه ما باشید تا راهنمای خرید ماست و نکات مهم در این زمینه رو با شما به اشتراک بذاریم.
ماست؛ میان‌بر خوشمزه به سمت یه زندگی سالم‌تر
قبل از انتخاب و خرید ماست خوبه بدونید، ماست فقط یه خوراکی سنتی یا یه همراه ثابت سر سفره ناهار و شام نیست؛ در واقع یه منبع ارزشمند از پروتئین، کلسیم، ویتامین‌ها و باکتری‌های مفیده که می‌تونه سلامت دستگاه گوارش، استخوان‌ها و حتی سیستم ایمنی شما رو تقویت کنه. فرقی نداره دنبال کاهش وزن باشید، بخواید غذای کامل‌تری برای بچه‌ها آماده کنید یا فقط یه میان‌وعده خوشمزه و سیرکننده بخورید؛ انواع مختلف ماست می‌تونن تو این مسیر همراه شما باشن. راز ماجرا هم در تنوع بی‌نظیر ماست‌هاست؛ هر کدوم ویژگی، طعم و کاربرد خاص خودش رو دارن. برای همین لازمه قبل از خرید، با انواع ماست و ویژگی‌های هر کدوم آشناتر بشید تا بدونید کدوم نوع به نیاز و سبک زندگی شما نزدیک‌تره. این راهنمای خرید ماست برای شماست.
در صورت تمایل، برای خرید انواع ماست از جمله ماست چکیده، ماست ست، ماست طعم دار و ماست همزده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
هر ماست، یه داستان؛ معرفی انواع ماست
هر کدوم از انواع ماست به درد یه سبک زندگی و یه کاربرد خاص می‌خورن. از ماست‌های سنتی که بوی خاطره می‌دن گرفته تا ماست‌های یونانی که پای ثابت رژیم‌های مدرن شدن، هر کدوم قصه خودشون رو دارن. اگه دنبال سلامتی، طعم تازه یا حتی یه تجربه جدید سر سفره باشید، قطعا بین این همه انتخاب، یه مدل هست که دقیقا با سلیقه شما جور دربیاد. در ادامه این راهنمای خرید ماست، ما انواع ماست و ویژگی‌های هر کدوم رو به شما معرفی می‌کنیم:
ماست سنتی یا محلی؛ طعم اصیل با احتیاط‌های لازم
ماست سنتی یا همون ماست محلی، همون گزینه‌ایه که معمولا وقتی دنبال طعم واقعی و اصیل ماست می‌گردید، سراغش می‌رید. انواع ماست محلی معمولا با شیر تازه (اغلب خام یا نیمه‌خام) و به روش‌های غیرصنعتی درست می‌شن. به همین دلیل، مزه‌شون بیشتر شبیه ماست خونگیه؛ طعم‌شون هم کمی از دیگر انواع ماست ترش‌تر و بافت‌شون غلیظ‌تره؛ روی سطح‌شون هم ممکنه لایه‌ای از خامه یا سرشیر دیده بشه. بعضی وقتا ماست سنتی کمی آب می‌اندازه یا بافتش دونه‌دونه و غیر یکدسته، که این موضوع برای خیلی‌ها نشونه طبیعی بودنشه.
مزایا:
- طعم اصیل و نزدیک به ماست خونگی که حس نوستالژی ایجاد می‌کنه.
- معمولا چربی بالاتری داره؛ بنابراین مقوی‌تر و سیرکننده‌تره.
- به خاطر تخمیر طبیعی، معمولا باکتری‌های مفید بیشتری داره.
- طعمش بسته به نوع شیر (گاو، گوسفند، بز) و محل تولید متنوعه.
معایب:
- به دلیل استفاده از شیر خام یا نیمه‌خام، ریسک آلودگی میکروبی بالاتره.
- ماندگاری کوتاه‌تری نسبت به ماست‌های صنعتی داره.
- کیفیتش همیشه یکسان نیست؛ ممکنه هر بار طعم و بافت متفاوتی داشته باشه.
- مصرفش برای افرادی مثل کودکان خردسال، سالمندان و زنان باردار می‌تونه ریسک‌زا باشه.
نکات خرید:
- حتما از فروشنده یا مرکز مطمئن تهیه کنید.
- ظاهر ماست باید طبیعی باشه؛ کمی آب‌اندازی اشکال نداره، اما کپک، تغییر رنگ یا بافت خیلی شل نشونه خرابیه.
- بوی ماست باید ترش و طبیعی باشه؛ بوی گندیدگی یا کپک یعنی غیر قابل مصرفه.
- به تاریخ تهیه توجه کنید و در کوتاه‌ترین زمان مصرفش کنید.
کاربرد:
- برای مصرف مستقیم کنار غذاهای سنتی مثل انواع کباب و انواع قاطی پلو عالیه.
- یه گزینه مناسب برای تهیه دوغ خانگی با رقیق‌کردن ماسته.
- در آشپزی مصرف محدودی داره؛ چون احتمال بریده شدنش در غذاهای داغ وجود داره.
ماست قالبی؛ ظاهری شیک برای سفره
ماست قالبی یا همون Set Yogurt، ماستیه که داخل همون ظرفی که ریخته میشه، مستقیما تخمیر و بسته‌بندی میشه. به همین خاطر وقتی درب ظرف رو باز می‌کنید، یه سطح صاف و براق می‌بینید که ظاهر شیک‌تری نسبت به ماست‌های همزده داره. بافت این ماست معمولا سفت‌تر و یکدسته و به راحتی شکل ظرف رو به خودش می‌گیره.
مزایا:
- دارای ظاهر مرتب و قالبی که برای سرو سر سفره یا پذیرایی خیلی مناسبه.
- با بافت سفت‌تر و منسجم‌تر، بنابراین برای تزئین غذاها هم کاربرد داره.
- به خاطر تخمیر مستقیم داخل بسته‌بندی نهایی، احتمال آلودگی کمتری نسبت به ماست‌های سنتی داره.
- معمولا طعم ملایم‌تر و یکنواخت‌تری داره که برای اکثر سلیقه‌ها خوشاینده.
معایب:
- به خاطر بافت خاصی که داره، برای هم‌زدن یا ترکیب با مواد دیگه (مثل میوه یا سبزیجات) خیلی مناسب نیست.
- بعضی افراد ممکنه مزه یکنواخت و نه چندان ترش این ماست رو ساده یا بی‌هیجان بدونن.
- در صورتی که کیفیت تولید پایین باشه، احتمال آب‌اندازی یا ترک‌خوردگی روی سطح وجود داره.
نکات خرید:
- سطح ماست باید کاملا یک‌دست و بدون ترک یا کپک باشه.
- تاریخ تولید و انقضا رو بررسی کنید؛ چون ماست قالبی هم بعد از چند روز کیفیت طعم و بافتش تغییر می‌کنه.
- از برندهایی انتخاب کنید که روش تولید استاندارد دارن؛ چون تخمیر مستقیم در ظرف نیاز به کنترل دقیق داره.
کاربرد:
- بهترین انتخاب برای سرو مستقیم سر سفره، به‌خصوص در مهمانی‌هاست.
- به خاطر فرم منسجم، برای برش‌زدن و سرو به صورت قالبی عالیه.
- بیشتر به عنوان خوراکی مستقل یا کنار غذا استفاده میشه.
ماست همزده؛ نرم و یکنواخت با کاربرد گسترده
ماست همزده یا Stirred Yogurt، همون‌طور که از اسمش پیداست، بعد از پایان تخمیر داخل مخزن‌های بزرگ، به خوبی هم زده میشه و بعد در ظرف‌های مختلف بسته‌بندی میشه. همین فرآیند هم‌زدن، بافت ماست رو نرم، یکنواخت و کرمی می‌کنه. برخلاف ماست قالبی که شکل ظرف رو به خودش می‌گیره، ماست همزده روان‌تره و به راحتی با قاشق برداشته میشه.
مزایا:
- دارای بافت نرم و یک‌دست که خوردنش رو راحت‌تر و لذت‌بخش‌تر می‌کنه.
- به راحتی با میوه، سبزیجات، غلات یا مواد دیگه ترکیب میشه.
- برای تهیه سس‌ها، دسرها و نوشیدنی‌هایی مثل اسموتی عالیه.
- معمولا طعم ملایم و متعادلی داره که با ذائقه اکثر افراد جور درمیاد.
معایب:
- ظاهر ساده‌تری داره و مثل ماست قالبی برای سرو شیک سر سفره چندان خاص نیست.
- به دلیل بافت روان‌تر، زودتر آب می‌اندازه؛ مخصوصا اگر درب ماست برای مدت زیادی باز بمونه.
- ممکنه برای افرادی که به ماست سفت و سنگین علاقه دارن، کمی سبک یا آبکی به نظر بیاد.
نکات خرید:
- دقت کنید سطح ماست باید صاف و بدون نشانه‌های کپک یا تغییر رنگ باشه.
- بسته‌بندی محکم و سالم اهمیت زیادی داره چون این نوع ماست دارای بافت روان و حساس‌تری‌ست.
- به ترکیبات درج شده روی بسته‌بندی دقت کنید؛ بعضی ماست‌های همزده با مواد افزودنی مثل نشاسته یا پایدارکننده درست می‌شن تا بافت بهتری پیدا کنن.
کاربرد:
- برای مخلوط کردن با میوه تازه، عسل یا آجیل به عنوان میان‌وعده سالم از بهترین گزینه‌هاست.
- پایه‌ای عالی برای درست‌کردن سس سالاد یا دیپ‌های سبک به حساب میاد.
- به خاطر بافت نرم، برای درست‌کردن اسموتی‌های حاوی ماست یا دسرهای خانگی فوق‌العاده‌ست.
- میشه توی آشپزی هم ازش استفاده کرد؛ به‌ویژه در غذاهایی که نیاز به ماست نرم و ترکیب‌شونده دارن.
ماست چکیده یا یونانی؛ پروتئین بالا با بافت کرمی
ماست چکیده با صاف کردن آب پنیر از ماست معمولی به‌دست میاد. همین فرایند ساده باعث میشه بافت انواع ماست چکیده یا انواع ماست یونانی خیلی غلیظ، کرمی و سنگین بشه. به خاطر همین، نسبت به ماست‌های معمولی پروتئین بیشتری داره و میزان لاکتوزش هم کمتره. به عبارت دیگه، این ماست همون نسخه لوکس و همه فن حریف ماست‌های ساده‌ست.
مزایا:
- منبع عالی پروتئین برای ورزشکارها و افرادی که به رژیم‌های پرپروتئین نیاز دارن.
- به خاطر لاکتوز کمتر، هضم راحت‌تری داره.
- بافت غلیظ و کرمی‌ش باعث میشه جایگزین سالمی برای خامه یا پنیر نرم باشه.
- در آشپزی و تهیه انواع دیپ، سس‌ها و حتی شیرینی‌پزی خیلی کاربردیه.
معایب:
- به خاطر فرآوری بیشتر، قیمت بالاتری نسبت به ماست معمولی داره.
- چربی بعضی نمونه‌هاش زیاده و برای کسانی که رژیم کم‌چربی دارن ممکنه مناسب نباشه.
- بعضی افراد ممکنه بافت خیلی سنگین یا مزه خاصش رو دوست نداشته باشن.
نکات خرید:
- به درصد پروتئین و چربی روی بسته توجه کنید؛ چون انواع ماست چکیده وجود داره که کم‌چرب و پرچرب هستن.
- سراغ نمونه‌هایی برید که بدون نشاسته یا بدون پایدارکننده باشن.
- مطمئن بشید تازه باشه، چون موندن طولانی کیفیت و طعمش رو تغییر می‌ده.
کاربرد:
- برای درست‌کردن دیپ‌های خوشمزه یه گزینه عالی به حساب میاد.
- در تهیه انواع ساندویچ به جای پنیر خامه‌ای به کار می‌ره.
- برای افزودن به انواع سالاد یا میان‌وعده ورزشی عالیه.
- برای استفاده در دسرها و شیرینی‌ها با بافت کرمی فوق‌العاده‌ست.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع پنیر صبحانه و مشخصات آن ها
ماست پرچرب، کم‌چرب و بدون چربی؛ انتخاب بر اساس سبک زندگی
ماست‌ها بسته به درصد چربی که دارن، به سه دسته اصلی تقسیم می‌شن: پرچرب، کم‌چرب و بدون چربی. این تفاوت چربی، روی طعم، بافت، میزان کالری و اثر ماست روی سلامتی تاثیر مستقیم داره.
مزایا:
- ماست پرچرب: طعم غنی و کرمی داره و حس سیری بیشتری ایجاد می‌کنه. این نوع ماست برای افرادی که دنبال انرژی و مواد مغذی بیشتر هستن عالیه.
- ماست کم‌چرب: تعادل خوبی بین طعم و کالری داره؛ مناسب افرادیه که می‌خوان از فواید ماست بهره ببرن اما در عین حال، تمایل دارن کالری مصرفی‌شون رو کنترل کنن.
- ماست بدون چربی: سبک و کم کالریه و برای افرادی مناسبه که تحت رژیم‌های خاص یا کاهش وزن هستن.
معایب:
- ماست پرچرب: مصرف زیادش برای افرادی که کلسترول یا چربی خون بالایی دارن ممکنه مناسب نباشه.
- ماست کم‌چرب و بدون چربی: بعضی تولیدکننده‌ها برای جبران بافت و طعم، از شکر یا مواد غلظت‌دهنده استفاده می‌کنن که می‌تونه مشکل‌ساز باشه.
نکات خرید:
- همیشه برچسب تغذیه‌ای رو بررسی کنید و به میزان چربی و قند افزوده دقت کنید.
- نمونه‌هایی که از شیر طبیعی و بدون مواد افزودنی تهیه شدن، کیفیت بهتری دارن.
- تاریخ تولید و انقضا و شرایط نگهداری روی بسته‌بندی رو چک کنید.
کاربرد:
- بسته به نوع و سبک زندگی، می‌تونید برای مصرف مستقیم، ترکیب با میوه یا استفاده در آشپزی انتخاب کنید.
- ماست پرچرب برای آشپزی و دسرها عالیه؛ ماست کم‌چرب و بدون چربی هم مناسب صبحانه و میان‌وعده سالمه.
ماست پروبیوتیک؛ دوست سلامت روده
ماست پروبیوتیک، نوع خاصی از ماسته که علاوه بر باکتری‌های طبیعی موجود در ماست، دارای باکتری‌های زنده و فعال مفید برای دستگاه گوارش هم هست. این باکتری‌ها به هضم بهتر غذا، تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت روده کمک می‌کنن.
مزایا:
- باکتری‌های مفید روده رو افزایش می‌ده و به هضم بهتر کمک می‌کنه.
- سلامت روده با عملکرد بهتر سیستم ایمنی ارتباط مستقیم داره.
- مصرف ماست پروبیوتیک می‌تونه باکتری‌های مفید از دست رفته در اثر مصرف آنتی‌بیوتیک رو جایگزین کنه.
معایب:
- ماندگاری کوتاه‌تری نسبت به ماست معمولی داره و حتما باید در یخچال نگهداری بشه.
- حرارت بالا باعث از بین رفتن باکتری‌های زنده میشه؛ بنابراین نباید در غذاهای خیلی داغ استفاده بشه.
- طعم ملایم بعضی از نمونه‌های این ماست ممکنه برای همه دلپذیر نباشه.
نکات خرید:
- دنبال عبارت «باکتری زنده و فعال» روی بسته‌بندی باشید.
- از فروشگاه‌های مطمئن خرید کنید و همیشه در یخچال نگهداری کنید.
- به تاریخ تولید و انقضا و شرایط نگهداری توجه ویژه داشته باشید.
کاربرد:
- برای مصرف روزانه به صورت میان‌وعده یا همراه غذا عالیه.
- می‌تونید با میوه یا غلات ترکیبش کنید تا یه میان‌وعده سالم و مغذی داشته باشید.
- پایه‌ای مناسب برای دسرها و اسموتی‌های سالم به حساب میاد.
ماست ایسلندی؛ پروتئین بالا و کم‌چرب
ماست ایسلندی یا Skyr، نوعی ماست غلیظ و کم‌چربه که ریشه در ایسلند داره. بافتش سبک‌تر و کرمی‌تر از ماست یونانیه، ولی پروتئین بالایی داره و کالریش نسبتا کمه. این ویژگی‌ها باعث میشه گزینه‌ای عالی برای رژیم کاهش وزن، رژیم‌های پر پروتئین یا میان‌وعده سالم باشه.
مزایا:
- حاوی پروتئین بسیار بالا که احساس سیری طولانی ایجاد می‌کنه.
- دارای چربی کم و مناسب رژیم‌های کاهش وزنه.
- بافت غلیظ و کرمی داره که برای مصرف مستقیم یا مخلوط‌کردن با میوه و غلات عالیه.
- طعم ملایم و کمی ترش داره که برای بیشتر افراد خوشاینده.
معایب:
- بعضی نمونه‌ها ممکنه شکر افزوده داشته باشن؛ بنابراین باید برچسب ترکیبات رو چک کنید.
- نسبت به ماست یونانی بافت سبک‌تری داره و ممکنه برای افرادی که ماست خیلی غلیظ و سنگین دوست دارن کمتر جذاب باشه.
- دسترسی به ماست ایسلندی ممکنه محدود باشه و قیمتش بالاتر از ماست معمولی باشه.
نکات خرید:
- دنبال نمونه‌های کم‌چرب و بدون شکر افزوده باشید.
- برچسب پروتئین و چربی رو چک کنید تا با نیاز رژیمی شما مطابقت داشته باشه.
- تاریخ تولید و نگهداری در یخچال همیشه بررسی بشه.
کاربرد:
- برای مصرف مستقیم به عنوان میان‌وعده یا صبحانه عالیه.
- در ترکیب با میوه تازه، غلات یا آجیل به عنوان میان‌وعده سالم و مغذی به کار می‌ره.
- پایه‌ای مناسب برای اسموتی‌ها یا دسرهای کم‌کالری و پر پروتئینه.
ماست طعم‌دار و میوه‌ای؛ خوشمزه اما با احتیاط
ماست طعم‌دار یا میوه‌ای، نوعی ماسته که بهش شکر، طعم‌دهنده یا میوه‌های طبیعی و گاهی اسانس اضافه می‌کنن تا طعمش جذاب‌تر و شیرین‌تر بشه. این ماست‌ها معمولا برای افرادی که طعم ساده ماست رو نمی‌پسندن یا بچه‌ها مناسب‌تره.
مزایا:
- دارای طعم خوشمزه و جذاب که خوردنش رو برای اکثر افراد لذت‌بخش می‌کنه.
- به خاطر وجود میوه یا طعم‌دهنده، برای تشویق بچه‌ها به مصرف ماست عالیه.
معایب:
- ماست‌های میوه‌ای و طعم‌دار معمولا قند افزوده بالایی دارن که می‌تونه برای رژیم‌های سالم یا کاهش وزن مناسب نباشه.
- برای درست کردن برخی از انواع این ماست از رنگ و اسانس مصنوعی استفاده می‌کنن که ارزش تغذیه‌ای رو کاهش می‌ده.
- ممکنه بافت و طعم طبیعی ماست رو تحت تاثیر قرار بده و طعم اصلی شیر و ماست کمتر حس بشه.
نکات خرید:
- برچسب ترکیبات رو دقیق بخونید و سراغ محصولاتی برید که از میوه طبیعی یا پوره واقعی استفاده شده باشه.
- به میزان قند و شکر افزوده دقت کنید؛ مخصوصا اگر برای رژیم یا کنترل کالری مصرف می‌کنید.
- تاریخ تولید و نگهداری صحیح محصول رو بررسی کنید.
کاربرد:
- به عنوان میان‌وعده شیرین یا دسر سالم کاربرد داره.
- می‌تونید با آجیل، غلات یا میوه تازه ترکیبش کنید تا میان‌وعده مقوی‌تری باشه.
- برای مصرف روزمره بهتره با احتیاط و در حد متعادل استفاده بشه؛ مخصوصا برای افرادی که قند مصرفی‌شون رو کنترل می‌کنن.
ماست نوشیدنی؛ راحت و دم‌دستی
ماست نوشیدنی یا Drinkable Yogurt، ماستی با بافت رقیق و روانه که معمولا در بطری یا پاکت عرضه میشه و به راحتی می‌تونید با خودتون بیرون ببرید یا سریع مصرفش کنید. این نوع ماست ترکیبی از خواص ماست با قابلیت نوشیدن و حمل آسانه و برای استفاده روزمره خیلی مناسب به نظر می‌رسه.
مزایا:
- قابلیت مصرف سریع و راحت، بدون نیاز به قاشق یا ظروف جداگانه از بزرگ‌ترین مزایای این محصوله.
- گزینه‌ای مناسب برای بیرون از خونه، مدرسه یا محل کاره.
- دارای نمونه‌ها پروبیوتیک هم هست که برای سلامت روده مفید هستن.
معایب:
- معمولا قند افزوده بالایی دارن تا طعم شیرین و مطلوب داشته باشن.
- نسبت به ماست‌های غلیظ، پروتئین کمتری دارن و ممکنه برای ورزشکاران یا افرادی که به پروتئین بالا نیاز دارن کافی نباشه.
- به دلیل بافت رقیق، اگر مدت زیادی باز بمونه، کیفیت بافت و طعمش کاهش پیدا می‌کنه و احتمال آب‌اندازی بیشتری داره.
نکات خرید:
- برچسب ترکیبات و میزان قند رو دقیق بخونید؛ به خصوص اگر برای رژیم یا کنترل کالری استفاده می‌کنید.
- نمونه‌های پروبیوتیک رو انتخاب کنید تا به بهبود سلامت روده‌تون هم کمک کنه.
- بعد از باز کردن، حتما در یخچال نگهداری کنید و در کوتاه‌ترین زمان مصرف کنید.
کاربرد:
- مخصوصا برای افرادی که سبک زندگی پرمشغله دارن یه میان‌وعده عالیه.
- یه نوشیدنی عالی همراه صبحانه یا ناهار سبکه.
- پایه‌ای مناسب برای اسموتی‌های ماست‌دار یا ترکیب با میوه و مغزهاست.
ماست گیاهی؛ جایگزین لبنیات برای همه
ماست گیاهی یا Plant-based Yogurt، ماستیه که به جای شیر حیوانی، از شیر گیاهی مثل سویا، بادام، نارگیل یا جو تهیه میشه. این نوع ماست برای افرادی که گیاهخوارن یا به لاکتوز حساسیت دارن، یه جایگزین عالیه و همچنان مزایای ماست رو به شکلی سالم ارائه می‌ده.
مزایا:
- برای گیاهخواران و افرادی که لبنیات مصرف نمی‌کنن یه گزینه عالیه.
- بعضی انواع، مثل ماست سویا، پروتئین بالایی دارن و دارای ارزش غذایی خوبی هستن.
- بعضی از انواع ماست گیاهی به صورت غنی‌شده با کلسیم و ویتامین‌ها ارائه می‌شن تا نیازهای تغذیه‌ای مشابه ماست معمولی رو تامین کنن.
- برای افراد حساس به لاکتوز یا کسانی که رژیم خاص دارن، گزینه‌ای سالم و قابل مصرفه.
معایب:
- پروتئین بعضی نمونه‌ها پایین‌تر از ماست لبنیه و برای کسانی که به پروتئین بالا نیاز دارن کافی نیست.
- بعضی محصولات دارای مواد افزودنی، غلظت‌دهنده و شکر اضافه هستن که ارزش تغذیه‌ای رو کاهش می‌دن.
- بافت و طعم ماست گیاهی با ماست لبنی متفاوته و ممکنه برای برخی افراد کمی سبک یا عجیب به نظر بیاد.
نکات خرید:
- نمونه‌های غنی‌شده با کلسیم و ویتامین‌ها رو انتخاب کنید.
- برچسب ترکیبات رو دقیق بخونید و سراغ محصولاتی برید که کمترین افزودنی و شکر رو داشته باشن.
- به تاریخ مصرف و شرایط نگهداری دقت کنید.
کاربرد:
- برای صبحانه یا میان‌وعده سالم عالیه.
- پایه‌ای مناسب برای اسموتی، دسر یا ترکیب با میوه و غلاته.
- جایگزین ماست معمولی در آشپزی سبک و غذاهای گیاهی‌ست.
ماست‌های خاص و متفاوت؛ تجربه‌های منحصربه‌فرد
- ماست خام یا غیرپاستوریزه: تهیه شده از شیر خام بدون حرارت‌دهی؛ طعم بسیار اصیل و طبیعی داره اما ریسک آلودگیش بالاست و ماندگاری کوتاهی داره.
- ماست خشک یا لبنه: با آب‌گیری زیاد غلیظ و کرمی میشه و بافتی شبیه پنیر نرم پیدا می‌کنه؛ برای صبحانه، تهیه دیپ یا مصرف به عنوان جایگزین پنیر نرم عالیه.
- ماست بر پایه شیرهای مختلف: می‌تونه از شیر گاو، گوسفند، بز یا بوفالو تهیه بشه؛ هر نوع شیر طعم، بافت و ارزش غذایی متفاوتی به ماست می‌ده.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید انواع خامه
در مجموع موقع خرید ماست به چه نکاتی دقت کنیم؟
- در راهنمای خرید ماست همیشه به این نکته مهم اشاره میشه که اول تاریخ تولید و انقضای ماست رو چک کنید تا مطمئن بشید تازه‌ست.
- بسته‌بندی باید سالم باشه و هیچ نشتی، بادکردگی یا ترک نداشته باشه.
- سطح ماست نباید کپک زده یا رنگش غیرطبیعی باشه؛ کمی آب‌اندازی طبیعی مشکلی نداره.
- به بافتش دقت کنید؛ ماست سفت برای سرو مستقیم و ماست روان برای مخلوط کردن بهتره.
- ترکیبات روی برچسب رو بخونید و ببینید چقدر شکر یا مواد افزودنی داره.
- نوع چربی ماست رو با توجه به رژیم و نیاز بدن‌تون انتخاب کنید.
- اگه به لاکتوز حساسیت دارید یا گیاهخوار هستید، دنبال ماست گیاهی یا پروبیوتیک باشید.
- انواع ماست پروبیوتیک باید با عبارت «باکتری زنده و فعال» مشخص شده باشن و همیشه توی یخچال نگهداری بشن.
- بوی ماست باید طبیعی و ترش باشه؛ بوی گندیدگی یا کپک یعنی خراب شده.
- از فروشنده یا برند مطمئن خرید کنید تا خیال‌تون راحت باشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع ماست خانگی
سوالات متداول در راهنمای خرید ماست
چطور بفهمیم ماست تازه‌ست؟
هنگام خریدن ماست به تاریخ تولید و انقضا دقت کنید؛ سطح ماست باید سالم باشه و بو و طعم طبیعی داشته باشه.
فرق ماست سنتی با صنعتی چیه؟
در راهنمای خرید ماست به این نکته اشاره کردیم که ماست سنتی طبیعی‌تر و طعمش غلیظ‌تره، ولی موندگاری کمتری داره و باید از جای مطمئن خریداری بشه. ماست صنعتی بافت یکنواخت و موندگاری طولانی‌تری داره.
کدوم ماست برای رژیم مناسب‌تره؟
ماست کم‌چرب یا بدون چربی مناسب رژیم‌های کاهش وزن و ماست پرچرب مناسب افرادیه که دنبال انرژی و سیری بیشتر هستن.
ماست پروبیوتیک چی هست و چرا مفیده؟
این ماست باکتری‌های زنده داره که به هضم غذا و سلامت روده کمک می‌کنه و برای مصرف روزانه عالیه.
ماست گیاهی ارزش تغذیه‌ای داره؟
بله، مخصوصا اگه با شیر سویا یا بادام غنی شده باشه؛ جایگزین خوبی برای افرادیه که لبنیات نمی‌خورن.
چطور از خراب شدن ماست جلوگیری کنیم؟
بعد از باز کردن بسته‌بندی، همیشه تو یخچال نگه دارید و زود مصرفش کنید.
آیا میشه ماست رو با میوه و شکر ترکیب کنیم؟
بله، ولی بهتره فقط میوه تازه اضافه کنید تا قند اضافی و مواد افزودنی کنترل بشه.
تفاوت ماست یونانی و چکیده چیه؟
تفاوت اصلی بین ماست یونانی و چکیده در روش تهیه و بافتشه.
بهترین ماست ایران چیه؟
بهترین ماست ایران معمولا ماست سنتی و محلی از مناطق سردسیر و دام‌پرور مثل مازندران، گیلان یا کرمانشاهه؛ چون شیر تازه و باکیفیت دارن و طعم اصیل و کرمی طبیعی ایجاد می‌کنن. البته بسته به سلیقه، بعضی‌ها ماست چکیده یا پرچرب صنعتی با بافت یکنواخت و غلیظ رو هم ترجیح می‌دن.
ماست ایسلندی یا یونانی برای لاغری مناسبه؟
برای لاغری، هم ماست ایسلندی و هم ماست یونانی گزینه مناسبی هستن چون پروتئین بالایی دارن و احساس سیری زیادی ایجاد می‌کنن؛ فقط باید نمونه‌های کم‌چرب یا بدون شکر افزوده رو انتخاب کنید تا کالری اضافی نداشته باشه.