چیز کیک انار یکی از انواع چیز کیک بدون فر و یخچالی و یک انتخاب عالی برای شیرینی شب یلدا یا جشن ولنتاینه و نسخه بخچالی و بدون فر این چیزکیک حسابی طرفدار داره؛ چون تهیه کردنش خیلی ساده‌‌ست و می‌تونین با قیمت خیلی کمتر از بازار، توی خونه، درستش کنین و نیازی به درست کردن کیک برای پایه چیزکیک ندارید. اگر سوال شما هم اینه که با انار چی درست کنم توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه چیز کیک انار با پایه بیسکویت ساقه طلایی یا پتی‌بور را بخونین و فیلم آموزش طرز تهیه چیزکیک انار یخچالی رو هم تماشا کنین.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک انار یلدایی بدون نیاز به فر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت (پتی بور یا ساقه طلایی) | ۲۰۰ گرم پودر شده |
| پنیر خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۴۵ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر ژله انار | ۱ بسته |
| کره (آب شده) | ۱۰۰ گرم |
| دانه انار | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان آماده شدن چیز کیک انار در یخچال: ۴ الی ۵ ساعت
میزان کالری در هر ۱۰۰ گرم چیز کیک انار یخچالی: حدود ۳۲۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه چیز کیک انار یخچالی برای شب یلدا و مهمانی
اگه دنبال یه دسر خوشمزه، شیک و بی‌دردسر برای شب یلدا هستین، چیز کیک انار یخچالی می‌تونه انتخاب فوق‌العاده‌ای باشه. این دسر خوش‌رنگ و مجلسی، بدون نیاز به فر آماده می‌شه و با پایه بیسکویتی و لایه‌ای از ژله انار، هم جذاب و هم خوش‌طعمه. در ادامه ادامه، قدم به قدم با طرز تهیه چیز کیک انار مخصوص شب یلدا و مهمونی‌های خاص آشنا می‌شین.
مرحله اول: بیسکویت رو پودر و با کره ترکیب کنین
برای شروع درست کردن چیز کیک انار یلدایی بدون فر، اول باید بیسکویت‌ها رو خرد و پودر کنین. می‌تونین این کار رو با غذاساز، میکسر، یا حتی گوشت‌کوب دستی انجام بدین. بعد پودر بیسکویت رو داخل یه ظرف بریزین و کره آب‌شده، با روش بن ماری یا حرارت غیر مستقیم، رو بهش اضافه کنین. حالا کره و بیسکویت پودر شده رو خوب هم بزنین تا یه ترکیب یکدست داشته باشین.
در صورت تمایل می‌تونین انواع کره و انواع بیسکویت رو به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.
مرحله دوم: ترکیب بیسکویت و کره رو توی قالب بریزین
بعد از اینکه کره و بیسکویت خوب با هم ترکیب شدن، یه قالب کمربندی آماده کنین و مواد پایه رو داخلش بریزین. بعد با پشت قاشق یا نوک انگشتاتون، بیسکویت‌ها رو خوب فشار بدین تا کف قالب کاملاً صاف و فشرده بشه. این کار باعث می‌شه پایه چیز کیک منسجم و خوش‌فرم دربیاد. در ادامه قالب رو حدود نیم ساعت بذارین داخل یخچال تا پایه بیسکویتی خودش رو بگیره و سفت بشه.
مرحله سوم: مواد پنیری چیز کیک انار رو آماده کنین
حالا نوبت درست‌کردن لایه پنیری چیزکیک اناره. توی این مرحله از تهیه چیز کیک انار با ژله، پنیر خامه‌ای، خامه و پودر قند (طرز تهیه پودر قند) رو داخل یه کاسه بریزین و با همزن دستی چند دقیقه بزنین تا کاملاً یکدست و لطیف بشه. اگه پودر قند نداشتین، می‌تونین از شکر دونه‌ریز یا شکر آسیاب‌شده هم استفاده کنین، فقط حواستون باشه که خوب حل بشه و زیر دندون نیاد.
در صورت تمایل می‌تونین پنیر خامه‌ای، شکر، خامه و قند رو به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.
مرحله چهارم: ژله انار رو آماده کنین
توی این مرحله از طرز تهیه چیز کیک انار با پنیر ماسکارپونه، پودر ژله انار رو داخل یه کاسه بریزین و یه لیوان آب جوش بهش اضافه کنین. مواد رو خوب هم بزنین تا پودر ژله کاملاً توی آب حل بشه و مایع شفاف و یکدستی به وجود بیاد.
حالا حدود ۲ قاشق از این ژله رو بردارین و به مایه پنیری که قبلاً آماده کرده بودین، اضافه کنین. مواد رو خوب هم بزنین تا ترکیب صاف و هماهنگی داشته باشین و طعم انار به لایه پنیری منتقل بشه.
خرید انواع پودر ژله رو به صورت اینترنتی، حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش می‌تونین انجام بدین.
مرحله پنجم: پودر ژلاتین رو در آب حل کنین
سپس پودر ژلاتین رو داخل یه کاسه کوچیک بریزین و کمی آب سرد بهش اضافه کنین. بعد کاسه رو بذارین روی بخار کتری یا سماور تا ژلاتین به روش بن ماری کاملاً حل بشه و حالت شفاف پیدا کنه. بعد ژلاتین حل شده رو به مایه پنیری اضافه کنین و دوباره مواد رو خوب هم بزنین تا ترکیب صاف و یکدستی داشته باشین.
پودر ژلاتین رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌تونین بخرین.
مرحله ششم: مایه پنیری و ژله انار رو روی لایه بیسکویتی بریزین
توی این مرحله از طرز تهیه چیزکیک ژله انار خونگی، قالب رو از یخچال بیرون بیارین. بعد مایه پنیری رو روی لایه بیسکویتی که توی یخچال سفت شده بریزین. سطحش رو با کاردک یا پشت قاشق، کاملاً صاف و یکدست کنین.
سپس دونه‌های انار رو روی لایه پنیری پخش کنین. بعد، ژله اناری که از قبل خنک شده رو خیلی آروم و کم‌کم روی دسر بریزین. این کار باعث می‌شه ژله با لایه پنیری قاطی نشه و ظاهر چیزکیک تمیز و حرفه‌ای دربیاد.
مرحله آخر: چیز کیک انار رو سرو کنین
بعد از اینکه همه مواد رو داخل قالب ریختین، قالب رو برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا لایه ژله انار کاملاً ببنده و سفت بشه. وقتی چیز کیک خوب خودش رو گرفت، می‌تونین کمربند قالب رو باز کنین و چیز کیک رو جداش کنین. در نهایت چیز کیک با انار و ژله انار رو با خامه فرم گرفته و دونه‌های انار تازه تزیینش کنین. نتیجه نهایی یه دسر خوش‌رنگ، خوش‌طعم و کاملاً مناسب شب یلداست.
نکته: برای اینکه چیزکیکتون تمیز و خوش‌فرم برش بخوره، از یه چاقوی گرم استفاده کنین. فقط کافیه چند ثانیه چاقو رو روی شعله گاز نگه دارین تا داغ بشه بعد اون رو خشک کنین و چیز کیک رو برش بزنین. این‌طوری موقع برش، لایه‌ها از هم نمی‌پاشن و ظاهر دسر حفظ می‌شه.
نکات مهم در طرز تهیه چیز کیک انار برای شب یلدا بدون نیاز به فر
- طرز تهیه چیز کیک انار با بیسکویت ساقه طلایی و طرز تهیه چیز کیک انار با بیسکویت پتی بور یا بیسکویت اورئو، کاملا مشابه همدیگه‌س، فقط نوع بیسکویت رو به دلخواه می‌تونین انتخاب کنین.
- چیزکیک انار بدون قالب کمربندی رو می‌تونین با قالب‌های تک‌نفره یا لیوان‌های دلخواهتون استفاده کنین و مراحل تهیه رو دقیقاً به همون ترتیب انجام بدین. این روش یه ایده عالی برای جشن‌ها و مهمونی‌هاست، چون هم ظاهر جذابی داره هم نحوه سرو کردنش راحت‌تره.
- اگه قالب کمربندی یا قالب مخصوص کیک در دسترس ندارین، یه گزینه دیگه استفاده از ظرف پیرکسه. توی این حالت هم می‌تونین چیزکیک انار یخچالی رو به راحتی آماده کنین و بعد از سفت شدن، برش بزنین یا با قاشق سرو کنین.
- برای اینکه بتونین چیز کیک یخچالی انار رو راحت از قالب جدا کنین، بهتره قبل از شروع کار، کف قالب رو با یه لایه سلفون یا کیسه فریزر بپوشونین. این کار باعث می‌شه بعد از سفت شدن، چیزکیک بدون دردسر از قالب جدا بشه و ظاهرش هم سالم بمونه.
- برای سرو چیزکیک انار یخچالی بدون فر، بهتره حدود ۱۵ دقیقه قبل از سرو، قالب رو از یخچال خارج کنین تا دسر کمی نرم بشه و راحت‌تر برش بخوره یا از قالب جدا بشه.
- قبل از آماده کردن هر لایه از چیز کیک انار یلدایی، حتماً مطمئن بشین که لایه قبلی کاملاً سفت شده. این نکته خیلی مهمه چون اگه لایه زیرین هنوز شل باشه، لایه بعدی باهاش قاطی می‌شه و ظاهر نهایی چیز کیک انار خراب می‌شه.
- در طرز تهیه چیز کیک یلدایی بدون فر، می‌تونین از انواع بیسکویت‌های ساده یا شکلاتی استفاده کنین. انتخاب نوع بیسکویت به سلیقه شما و طعم دلخواهتون بستگی داره.
- برای درست‌کردن لایه خامه‌ای چیز کیک انار، اگه پنیر ماسکارپونه در دسترس نداشتین، می‌تونین از پنیر خامه‌ای کم‌نمک استفاده کنین. این پنیر یه جایگزین عالیه چون هم قیمت مناسب‌تری داره، هم بافت و طعمش برای چیز کیک مناسبه.
- برای تهیه خامه فرم‌گرفته، اگه از خامه قنادی آماده استفاده نمی‌کنین، می‌تونین خامه معمولی رو با دور تند همزن حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بزنین تا کمی پف کنه و آماده استفاده بشه.
- در طرز تهیه چیزکیک انار برای یلدا، هیچ‌وقت کره رو مستقیم روی شعله گاز قرار ندین. برای آب کردن کره، از روش بن‌ماری یا حرارت غیرمستقیم استفاده کنین تا کره نسوزه و بافتش تغییر نکنه.
- برای درست‌کردن لایه پنیری چیز کیک انار، حتماً پنیر و خامه رو چند دقیقه در دمای محیط قرار بدین تا از حالت سرد خارج بشن. این کار باعث می‌شه مواد راحت‌تر با هم ترکیب بشن و بافت نهایی صاف‌تر بشه.
- تا زمانی که مایه چیزکیک آماده بشه، قالب رو داخل فریزر بذارین تا پایه بیسکویتی کاملاً سفت بمونه و موقع ریختن لایه‌های بعدی، فرم خودش رو حفظ کنه.
- برای پایه چیزکیک انار، می‌تونین به‌جای بیسکویت از کیک اسفنجی هم استفاده کنین. فقط باید کیک اسفنجی ساده یا شکلاتی رو خرد کنین، به شکل پودر دربیارین و مثل بیسکویت با کره ترکیب کنین. بعد این ترکیب رو داخل قالب بریزین و در فریزر قرار بدین تا سفت بشه.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن چیز کیک انار بدون فر
برای تهیه پایه یا کراست چیزکیک انار بدون فر از چه بیسکویتی استفاده کنیم؟
برای درست‌کردن پایه چیزکیک انار یخچالی، می‌تونین از بیسکویت پتی‌بور، ساقه طلایی یا هر نوع بیسکویت ساده و بدون کرم که دوست دارین استفاده کنین. فقط حواستون باشه بیسکویت‌ها باید خشک و شکننده باشن تا بعد از ترکیب با کره، یه کراست منسجم و خوش‌طعم بسازن.
چه پنیری برای چیزکیک انار یخچالی مناسبه؟
پنیر ماسکارپونه: این پنیر بافتی لطیف، خامه‌ای و بدون نمک داره. طعمش ملایمه و باعث می‌شه لایه پنیری چیزکیک، نرم و یکدست بشه. مارکارپونه گزینه‌ای عالی برای دسرهای مجلسی و حرفه‌ایه.
پنیر خامه‌ای کم‌نمک: این پنیر جایگزین اقتصادی‌تر و در دسترس‌تریه. اگه ماسکارپونه نداشتین، می‌تونین از پنیر خامه‌ای استفاده کنین، فقط حواستون باشه شور نباشه. همچنین قبل از استفاده، بذارین به دمای محیط برسه تا راحت‌تر با خامه و شکر ترکیب بشه.
برای طعم‌دار کردن لایه پنیری چیز کیک انار از چی استفاده کنیم؟
می‌تونین کمی وانیل، پوست پرتقال رنده شده یا حتی پوره میوه‌های دیگه به لایه پنیری چیز کیک اضافه کنین تا طعم‌دار بشه.
محصولات مرتبط
