اهالی خاورمیانه مثل ایرانی‌ها علاقه زیادی به شیرینی‌جات سنتی و خانگی مثل انواع حلوا از نوع حلوا با شیر خشک دارند. حلوا عربی مجلسی را در مراسم عروسی و عزا و در ماه‌های رمصان و محرم درست می‌کنند و بیش از صد نوع دستور طبخ حلوا وجود دارد. آموزش حلوا با شیر خشک و فوت و فن حلوای عربی و علت کشدار شدن حلوا را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
دستور پخت حلوا عربی
با دستور پخت حلوای عربی همراه ما باشید.
مواد لازم حلوا عربی با شیر خشک بچه
- شیر خشک: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آرد سفید الک شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شکر: ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آب: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل یا وانیل: ½ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۱۰۰ گرم
- روغن مایع: ۱ استکان
مراحل حلوای عربی با شیر خشک
با مراحل دستور حلوا شیر خشک همراه ما باشید.
مرحله اول؛ آماده کردن شربت حلوا با شیر خشک
پیش از این طرز تهیه حلوا عربی با رشته شعریه را آموزش داده بودیم.
در طرز تهیه حلوای مجلسی عربی با شیر خشک و آرد برنج یا آرد سفید (ما در اینجا آرد سفید استفاده کرده‌ایم) ابتدا در یک قابلمه شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم گاز بگذارید.
مرتب هم بزنید تا شکر حل شود اما مثل طریقه درست کردن تمام حلواها نباید شکر و آب بجوشند. سپس گلاب، زعفران و پودر هل را اضافه کنید و چند ثانیه بعد شعله گاز را خاموش کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.
مرحله دوم؛ تفت دادن آرد و شیر خشک در حلوای شیر خشک مجلسی
در یک قابلمه دیگر آرد و شیر خشک را بریزید و کره نرم شده در دمای اتاق را به آن اضافه کنید. روی شعله ملایم گاز این ترکیب را مرتب هم بزنید که نسوزد. روغن مایع را کم کم به این ترکیب اضافه کنید.
غلظت این مواد باید به سفتی ماست زده شده برسد. مرتب این ترکیب را هم بزنید تا به رنگ قهوه‌ای روشن برسد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن شربت سرده شده به آرد تفت داده شده
حالا شربت سرد شده را اضافه کنید و حلوا را مرتب هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.
مرحله چهارم؛ دم کردن حلوای عربی
فوت و فن حلوای عربی دم کردن آن است. روی حلوا دم کنی بگذارید و ۵ دقیقه آن را دم کنید. بعد از ۵ دقیقه حلوا را سرو کنید.
طعم این حلوای عربی شبیه طعم حلوای شیر خودمان است. آن را می‌توانید با نان میکادو در تهیه شیرینی میکادو یا نان بستنی سرو کنید.
امیدوارم از طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
سوالات متداول
۱- علت کشدار شدن حلوا چیست؟
اگر حلوای‌تان کشدار می‌شود به خاطر این است که گلوتن موجود در آردتان زیاد است. راه‌حل این مشکل این است که مقدار کمی آرد یا پودر نشاسته را به آردتان اضافه کنید. یادتان باشد آرد نانوایی از نوع آرد سبوس گرفته است و حلوای شما را سفت و کشدار می‌کند. برای درست کردن حلوای مجلسی از آرد سفید، آرد قنادی یا آرد بدون گلوتن استفاده کنید.
۲- علت گلوله شدن شیرخشک در حلوا عربی چیست؟
علت گلوله شدن شیرخشک در حلوا عربی کافی نبودن کره یا روغن است.
