خواص و فواید شگفت‌انگیز شلغم خام و پخته برای درمان انواع بیماری‌ها

برای اغلب ایرانی‌ها، شلغم به معنی داروی سرماخوردگی است. خواص شلغم پخته و ترکیب آن با عسل برای سرماخوردگی به حدی مفید است که شما را تا حد زیادی از خوردن داروهای شیمیایی بی‌نیاز می‌کند. اما خواص شلغم به همین جا ختم نمی‌شود، شلغم از جمله مواد غذایی کالری منفی است. خواص شلغم در بارداری، خواص شلغم برای کودکان، خواص شلغم برای کبد و پوست به قدری زیاد است که متخصصان زیادی خوردن این سبزی ریشه‌ای را حتی در فصول دیگر توصیه می‌کنند. اما بیایید بیشتر درباره انواع مختلف شلغم، خواص شلغم برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا و سایر بیماری‌ها، طبع شلغم خام، خواص آب شلغم و طرز تهیه شلغم و عسل و تاثیر آن بر سلامت بدن بدانیم و به عنوان یکی از مفیدترین سبزیجات در برنامه غذایی‌مان استفاده کنیم.

خواص و فواید شلغم خام و پخته

شلغم و انواع مختلف آن

شلغم که از نظر علمی با نام Brassica rapa شناخته می‌شود، یک سبزی ریشه‌ای با پوست سفید از خانواده Brassicaceae است که در سطح جهانی هم برای مصرف انسان و هم از نظر خوراک دام محبوب شده است. بوته شلغم مربوط به شمال اروپا و جزو رژیم‌های غذایی اصلی در یونان و روم باستان بود و در حال حاضر معمولاً در مناطق معتدل در سراسر کره زمین پرورش داده می‌شود. برخی از نامهای رایج شلغم شامل شلغم علوفه‌ای، کلم ایتالیایی، راپینی، شلغم کلم و شلغم سفید است.

سبزیجات شلغم نیز در بعضی از نقاط جهان به عنوان یک سبزی چلیپایی مصرف می‌شود و از نظر مواد مغذی تا حدودی با ریشه آن متفاوت است. برگها غالبا تلخ هستند و باید کاملا مطبوع و خوش طعم شوند، درست مثل سبزی خردل. ۳۰ نوع شلغم اهلی وجود دارد که در سراسر جهان یافت می‌شوند، اما برخی از آنها از محبوبیت کمتری برخوردارند مثل شغلم میلان، شلغم بازار منچستر، شلغم توکیو، شلغم گرین گلوب، شلغم ترکیبی توکیو کراس، شوگوین یا شلغم ژاپنی، شلغم سفید، شلغم ژله‌ ای نارنجی، شلغم گل مینا.. احتمالا ما در ایران نام بسیاری راز این شلغم‌ها را حتی به گوشمان هم نخورده است.

ارزش غذایی شلغم

شلغم جدا از طعم تند یا ملایم، منبع خوبی از مواد مغذی، ویتامین‌‌ها و مواد معدنی است. مصرف ۱۳۰ گرم شلغم ۲۷.۳ میلی‌گرم ویتامین C، ۰.۱۱ میلی‌گرم مس، ۰.۱۱۷ میلی‌گرم ویتامین B6، ۰.۱۷۴ میلی‌گرم منگنز و ۸.۳۶ گرم کربوهیدرات را به بدن می‌رساند. علاوه بر این بسیاری از اسیدهای آمینه ۰.۰۱۲ گرم تریپتوفان، ۰.۰۳۲ گرم ترئونین، ۰.۰۴۷ گرم ایزولوسین، ۰.۰۴۳ گرم لوسین و ۰.۰۴۷ گرم لیزین نیز در ۱۳۰ گرم شلغم یافت می‌شود. شلغم در هر ۱۰۰ گرم ۲۱ کالری دارد. شلغم برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است. در طب سنتی ایرانی و اسلامی به مصرف شلغم هم بسیار توصیه شده است.

فواید شلغم برای سلامتی

اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار

عضویت در خبرنامه

خواص برگ شلغم را می‌دانید؟ ریشه و برگ‌های شلغم می‌توانند بلعیده شوند، با این وجود سبزی شلغم دارای ترکیبات بیشتری در مقایسه با ریشه‌‌ است. در اینجا چند مزیت شلغم برای سلامتی وجود دارد:

۱– درمان دیورتیکولوز

شلغم منبع فوق‌العاده ویتامین C است. مصرف یک شلغم متوسط ​​۳۳/۳۰ درصد از ویتامین C مورد نیاز روزانه را تامین می‌کند. نشان داده شده است که رژیم‌های غذایی با فیبر بالا باعث جذب آب در روده بزرگ و راحت‌تر شدن حرکات روده و در نتیجه باعث کاهش تب در دیورتیکولیت می‌شوند. استفاده از یک رژیم غذایی سالم، همراه با میوه‌‌ها و سبزیجات  سرشار از فیبر به کاهش فشار و التهاب روده بزرگ کمک می‌کند. یک فنجان شلغم پخته شده ۴ گرم فیبر فراهم می‌کند.

۲-خواص شلغم برای مردان و تقویت قوای جنسی

یکی خواص شلغم برای مردان این است که به‌طور شگفت‌آوری در درمان ضعف جنسی موثر عمل می‌کند و تعداد اسپر‌م‌ها را افزایش می‌دهد. در صورتی‌که تخم شلغم را به صورت سرخ‌کرده بخورید، تاثیر بیشتر آن را در رفع ضعف جنسی مشاهده خواهید کرد.

۳-خواص شلغم در بهبود گردش خون و زیبایی پوست

میزان قابل توجه آهن موجود در شلغم برای افراد مبتلا به کم ‌خونی مانند یک دارایی ارزشمند خواهد بود. وجود آهن در تشکیل گلبول قرمز لازم است و بدن برای اکسیژن‌رسانی، ترمیم و کار سیستم‌های اندام بدن به آن نیاز دارد. بنابراین، آهن بیشتر به معنای گردش بهتر در اندام بدن است. این مسئله باعث گردش بهترین جریان خون و زیبایی و گلگون شدن پوست می‌شود.

۴- اثرات متابولیکی

اهمیت خانواده ویتامین‌ B اغلب دست کم گرفته می‌شود، اما بدون آنها، کنترل فرآیندهای هورمونی و آنزیمی بسیار مشکل‌ساز خواهد بود و عملکردهای بدن به خطر می‌افتد. شلغم یک دوز سالم ویتامین B را به بدن می‌رساند و تضمین می‌کند که تمام سیستم‌های اندام ما به‌درستی کار ‌کنند و سطح هورمونی ما پایدار است.

۵- فواید شلغم برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا و کرونا؛ تقویت سیستم ایمنی بدن

شلغم از مقادیر زیادی ویتامین C تشکیل شده و اسید اسکوربیک یکی از مهم‌ترین تقویت‌کننده‌های سیستم ایمنی بدن است. ویتامین C علاوه بر این که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و باعث کاهش نگرانی‌های مزمن سلامتی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی می‌شود و به تحریک تولید گلبول‌های سفید خون و آنتی بادی‌‌ها نیز کمک می‌کند.

۶-مزایای ضد التهابی

سبزی شلغم از نظر طعم و مزه تلخ است ولی دارای اسیدهای چرب مفید امگا ۳ و ویتامین K است که برای کاهش بیماری التهابی بسیار مفید است. این چربی‌های خوب، التهاب را کاهش می‌دهند، سطح کلسترول را متعادل می‌کنند و باعث سلامتی بدن می‌شوند، بنابراین این برگ‌‌ها را بجوشانید و از مزایای آن لذت ببرید، به طور عمده اگر از نقرس، آرتروز یا درد مزمن رنج می‌برید.

۷- خواص شلغم برای قلب

شلغم دارای تعداد زیادی مواد مغذی ضروری است که بدن ما برای عملکرد مناسب خود مانند مقادیر بالای پتاسیم و فیبر به آنها نیاز دارد. پتاسیم قادر است به عنوان یک گشاد‌کننده عروق عمل کند و با کاهش فشار خون به کاهش فشار در رگ‌های خونی و عروق کمک ‌کند. این عامل می‌تواند از ایجاد تصلب شرایین و همچنین حملات قلبی و مغزی جلوگیری کند. از طرف دیگر، فیبرهای غذایی برای خراش کلسترول اضافی قلب و از بین بردن آن از بدن بسیار برجسته هستند.

۸- خواص شلغم برای کودکان و بزرگسالان؛ استحکام استخوان

شلغم از مقدار کافی کلسیم تشکیل شده است که می‌تواند به رشد و ترمیم مواد استخوانی در بدن کمک کند. کلسیم در تقویت تراکم مواد معدنی استخوان مهم است، به خصوص که ما در دوره پیری و کهنسالی آرتروز و پوکی استخوان از معضلات رایج و شایع است. اگر می‌خواهید به استخوان‌های خود قدرت و مقاومت دهید، شلغم غنی از کلسیم را به رژیم غذایی خود اضافه کنید! شلغم از ۳۹ میلی‌گرم کلسیم تشکیل شده است که ۹۰/۳ درصد مقدار توصیه شده روزانه است.

۹- تقویت قدرت بینایی

تحقیقات نشان داده است که مصرف کافی ویتامین C با ایجاد محافظت بیشتر در برابر آسیب نور UV باعث سلامت چشم می‌شود. در هنگام افزایش مصرف ویتامین C، ابتدا مرکبات اولین‌بار در نظر گرفته می‌شوند، اما بسیاری از سبزیجات چلیپا نیز به طرز حیرت‌انگیزی دارای این ماده مغذی مهم هستند. مصرف فقط دو شلغم متوسط ​​نیاز ویتامین C شما را در کل روز برآورده می‌کند. نشان داده شده است که مصرف همه انواع میوه‌‌ها و سبزیجات باعث کاهش خطر و پیشرفت دژنراسیون ماکولای (شلیع‌ترین علت کوری) وابسته به سن می‌شود.

۱۰- خواص شلغم خام و پخته برای معده؛ هاضم قوی

اکثر مردم آگاه هستند که فیبر غذایی به ویژه در روند هضم اهمیت دارد. این دارو به رفع علائمی مانند یبوست، اسهال، گرفتگی عضلات و نفخ و همچنین مشکلات جدی معده که گاهی ممکن است به‌وجود آیند، کمک می‌کند. فیبر به جمع شدن مدفوع و انتقال آن از طریق روده کمک می‌کند، در عین حال باعث جذب موثرتر مواد مغذی می‌شود بنابراین با خوردن شلغم بیشترین بهره را از غذای خود می‌بریم! اگر شلغم را به صورت خام نمی‌توانید درست کنید سوپ شلغم  و آش شلغم گزینه‌های ایده‌آلی هستند.

 ۱۱- شلغم و پیشگیری از سرطان

به غیر از ویتامین C، از جمله خواص و فواید شلغم خام و پخته مقدار قابل توجهی ویتامین E، منگنز و بتاکاروتن را فراهم می‌کند که همه آنها به‌عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می‌کنند و رادیکال‌های آزاد را قبل از اینکه جهش سلول بیشتری ایجاد یا گسترش سرطان را تحریک کنند، خنثی می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند آنهایی که در شلغم یافت می‌شوند به جلوگیری از بیماری‌های مزمن سلامتی در طولانی مدت کمک می‌کنند و باید همیشه به عنوان بخشی حیاتی از رژیم روزانه و هفتگی در نظر گرفته شوند.

طبع شغلم سرد است یا گرم

طبع شلغم گرم و تر است.

خواص شلغم و بارداری

خواص و فواید شلغم خام و پخته برای زنان باردار هم ثابت شده است. مصرف شلغم و شلغم و عسل در دوران بارداری بی‌خطر است. اما اگر به عسل یا گیاهان صلیبی حساسیت دارید با پزشک خود مشورت کنید.

شلغم و عسل

معجون عسل و شلغم یک پنی‌سیلین طبیعی برای درمان سرماخوردگی است. طرز تهیه آن به این ترتیب است: برای ۱ نفر دو عدد شلغم را بشورید و شکم آن‌ها را خالی کنید، در هر کدام یک قاشق غذاخوری عسل بریزید و بخارپز کنید. این معجون را وقتی سرد شد میل کنید.

نکته پایانی

شلغم و خانواده آن، با فواید بسیاری که دارند میتوانند به شما در در درمان انواع بیماری‌ها یا التیام آنها کمک کنند. پس استفاده از شلغم را در برنامه هفتگی خود قرار دهید تا از مزیت‌های بیشمار آن بهره ببرید.