دسر پلمبیر یک دسر فرانسوی خوشمزه و خنک است که پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه آن را برای فصل تابستان یاد بگیرید. دسر پلمبیر ترکیبی از میوه‌های تازه فصل تابستان به همراه ژله و بستنی است. معمولاً در طرز تهیه دسر پلمبیر از میوه‌هایی مثل آناناس، توت‌فرنگی و موز استفاده می‌کنند. دسر پلمبیر حتی به صورت زعفرانی هم سرو می‌شود. در این مقاله از مجله کوروش شما را با طرز تهیه انواع مختلف دسر پلمبیر آشنا می کنیم.
طرز تهیه دسر پلمبیر آناناس
زمان آماده سازی مواد: ۳۰ دقیقه
زمان آماده سازی دسر: ۸ تا ۱۰ ساعت
مواد لازم دسر پلمبیر
- پودر ژلاتین: ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شکر: ۵ قاشق غذاخوری
- وانیل و یا زعفران: ۱/۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- خامه: ۲۰۰ گرم
- بستنی وانیلی: ۴ قاشق غذاخوری
- آب کمپوت آناناس: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- کمپوت خردشده آناناس: ۴۰۰ گرم
مراحل تهیه دسر پلمبیر آناناس
برای طرز تهیه دسر پلمبیر آناناس خانگی با ژلاتین، مایه دسر را آماده کنید و در قالب یا لیوان بریزید و در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد. میتوانید طرز تهیه دسر پلمبیر مجلسی را در ادامه بخوانید.
مرحله اول: ژلاتین را آماده کنید
در مرحله اول طرز تهیه دسر پلمبیر لازم است تا آب آناناس را با پودر ژلاتین مخلوط کنیم. برای این کار به حرارت غیرمستقیم نیاز است. بنابراین پس از ترکیب پودر ژلاتین با آب آناناس آن را روی بخار آب و یا حرارت غیرمستقیم قرار دهید. پودر ژلاتین را در آب آناناس،آنقدر هم بزنید تا کاملا حل شود. حالا مخلوط خود را کنار بگذارید تا خنک شود. برای خرید پودر ژلاتین میتوانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله دوم: سفیده‌های تخم مرغ را بزنید
در این مرحله، زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ‌های خود را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را در داخل ظرفی بریزید. سپس آنها را کاملا هم بزنید. به گونه‌ای که سفیده های تخم مرغ کاملا سفت شود. برای اینکه مطمئن شوید سفیده‌ها کاملاً سفت شده‌اند، میتوانید یک آزمایش ساده انجام دهید. اگر ظرف سفیده هم زده شده را برعکس کنید، سفیده نباید از ظرف بریزد.
مرحله سوم: شکر و پودر وانیل را اضافه کنید
در این مرحله، زرده‌ها را که از سفیده جدا کرده اید، با شکر و پودر وانیل ترکیب کنید. مخلوط زرده و شکر را هم بزنید. این هم زدن باید تا جایی تکرار شود که مخلوط شما کرم رنگ شود. در این مرحله حجم مخلوط شما تقریباً دو برابر حالت اولیه آن خواهد شد. تخم مرع، شکر و وانیل را میتوانید از فروشگاه‌های اینترنتی افق کوروش به روش تلفنی، خضوری یا اینترنتی خریداری کنید.
مرحله چهارم: خامه را بزنید
در این مرحله خامه خود را درون ظرفی بریزید. آن را بسیار سریع هم بزنید. همچنین در ادامه طرز تهیه دسر پلمبیر، بستنی وانیلی را در دمای معمولی اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. خامه را به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم: شیر را حرارت دهید
در مرحله چهارم از طرز تهیه دسر پلمبیر فرانسوی، شیر را داغ کرده و با سرعت بالا با همزن برقی به زرده هایمان اضافه می‌کنیم. اضافه کردن شیر داغ باعث می‌شود تا زرده ها کمی پخته شوند. در این میان باید مراقب باشیم که این کار را پیوسته انجام دهیم تا زرده‌ها به صورت تکه تکه نشود. برای خرید انواع شیر میتوانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله پنجم: زرده‌ها و ژلاتین را اضافه کنید
حالا نوبت خامه است. باید خامه زده‌شده و بستنی که در هوای اتاق نرم شده است را به تکه‌های آناناس خرد شده و سپس مخلوط سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید. پس از آن زرده‌ها که به همراه شیر به مخلوطی شیری رنگ تبدیل شده‌اند را هم به ظرف اضافه می‌کنیم. حالا در ادامه، به سراغ محلول ژلاتین می‌رویم. محلول ژلاتین را در آخرین مرحله به این مواد اضافه می‌کنیم.
مرحله ششم: دسر را در فریزر بگذارید
در مرحله آخر از تهیه دسر فرانسوی، کافیست تا مواد دسر را در درون قالبی که دوست داریم بریزیم. قالب باید حداقل ۱۰ ساعت در فریزر بماند. پس از این ۱۰ ساعت دسر شما کاملا بسته شده و آماده سرو است. برای تزیین آن میتوانید از تکه‌های کمپوت آناناس استفاده کنید. کمپوت آناناس را می‌توانی از فروشگاه‌های افق کوروش به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی خریداری کنید.
طرز تهیه دسر پلمبیر توت فرنگی
برای تهیه دسر پلمبیر توت‌فرنگی، تمامی مراحل همانند مراحل تهیه دسر پلمبیر آناناس است. تنها تفاوت در طرز تهیه دسر پلمبیر توت‌فرنگی، استفاده آب بجای آب آناناس و استفاده از تکه‌های توت‌فرنگی، به جای تکه‌های آناناس است. برای تزیین دسر پلمبیر توت‌فرنگی، شما میتوانید به جای میوه توت‌فرنگی از مربای آن استفاده کنید. انواع میوه‌های تازه را میتوانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی خریداری کنید.
طرز تهیه دسر پلمبیر زعفرانی
برای تهیه دسر پلمبیر زعفرانی، تمامی مراحل همانند طرز تهیه دسر پلمبیر آناناس است. با این تفاوت که شما میتوانید از بستنی سنتی زعفرانی به جای بستنی وانیلی استفاده کنید. همچنین در مراحلی که تکه های آناناس را اضافه شد، شما میتوانید به مخلوط خود کمی زعفران معادل نصف قاشق غذاخوری اضافه کنید. برای تزیین دسر پلمبیر فرانسوی زعفرانی، معمولاً از گردو و خلال استفاده می‌شود. انواع بستنی با طعم‌های مختلف، زعفران و انواع مغزیجات و آجیل را میتوانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش تلفنی، حضوری یا اینترنتی خریداری کنید.
*شما می توانید دسر پلمبیر را با میوه‌های مختلف تهیه کنید. این دسر بیشتر برای فصل تابستان توصیه می‌شود. چرا که علاوه بر داشتن میوه، خنک بوده و حاوی ژلاتین است که بسیار برای بدن مفید است.
*ژلاتین حاوی میزان بسیار زیادی کلسیم است و در کنار آن میوه‌های مختلف تابستانی خواص منحصر به فردی دارند. اگر چربی خون، یا فشار خون بالایی دارید، پیشنهاد ما این است تا خامه را از لیست مواد لازم خود حذف کنید. همچنین میزان استفاده از شکر موجود در طرز تهیه دسر پلمبیر فرانسوی، به ذائقه خود شما بستگی دارد.
*این دسر با انبه هم بسیار خوشمزه می‌شود. پلمبیر فرانسوی را حتی با گردو، هم تهیه می‌کنند.
*برای طرز تهیه دسر پلمبیر با موز، از موز به جای آناناس استفاده کنید.
*روش‌های تهیه دسر پلمبیر فرانسوی با میوه های متنوع تابستانی تقریباً یکی است. شما میتوانید به جای آناناس یا توت فرنگی، دسر پلمبیر فرانسوی آلبالویی و یا پلمبیر انبه درست کنید.
*برای طرز تهیه دسر پلمبیر بدون ژلاتین، ژلاتین را حذف کنید. ژلاتین تنها رنگ شفاف و بافت ژلاتینی به دسر می‌دهد و جزو مواد ضروری دسر نیست.
سوالات متداول
برای طرز تهیه دسر پلمبیر شکلاتی چه کنیم؟
مواد دسر پلمبیر و روش تهیه آنها مشابه است و بسته به موادی که در آن به کار می‌رود، نام آنها تغییر می‌کند. مثلا برای طرز تهیه دسر پلمبیر شکلاتی، کافی است به اندازه ۲ قاشق غذاخوری به مایه دسر پودر کاکائو اضافه کنید. به دلخواه میتوانید روی دسر را هم سس شکلات یا شکلات چیپسی بریزید. یا برای طرز تهیه دسر نسکافه، مقداری نسکافه به مواد بیفزایید.
طرز تهیه دسر پلمبیر لیوانی چطور است؟
برای تهیه دسر پلمبیر لیوانی، به جای استفاده از قالب، در لیوان دسر را بریزید تا خودش را بگیرید و بعد آن را سرو کنید.
