طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی - مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی

طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی

  • منتشر شده در 1399/09/24
  • 23749 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

شاید پختن یک مرغ در میان یا روی نمک، برای شما هم عجیب باشد، اما این غذا، یک غذای سنتی و غیر معمول چینی است که به آن «ییم گوک گای» گفته می‌شود. در این روش، کل رطوبت مرغ حفظ می‌شود در حالی‌که اصلا شور نخواهد بود و مرغ آبدار و مرطوب با طعم ادویه‌جاتی که در آن به کار برده‌اید خواهید داشت. البته اگر پوست آن را جدا نکنید. در ادامه طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه را از سایت فود۵۲ در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه مرغ نمکی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

 

مواد لازم

 

مرغ کامل: ۱ عدد

نمک: ۲ قاشق چای‌خوری

پودر زنجبیل: ۲ قاشق چای‌خوری

پودر زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

پیازچه ساطوری شده: ۳ ساقه

سیر: ۱ حبه

سس سویا، روغن زیتون، آبلیمو: به میزان لازم

نمک درشت: حدود ۸۰۰ گرم

 

 

طرز تهیه مرغ نمکی

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

 

مرحله اول

 

نمک، پودر زنجبیل، پودر زردچوبه را با سس سویا، روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید. این رب را روی مرغ و داخل مرغ، مالش دهید تا چاشنی شود. می‌توانید آن را زیر پوست مرغ هم بمالید.

پوست مرغ را جدا نکنید.

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

مرغ را به مدت ۲ ساعت در یخچال بدون پوشش بگذارید یا اینکه مرغ را از شب قبل با این مواد مرینیت کنید.

 

مرحله دوم

 

مرغ‌ را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.

ساقه پیازچه را خرد کنید. سیر را له کنید و درون حفره مرغ قرار دهید. مرغ را در دو لایه کاغذ روغنی یا ورق آلومینیومی بپیچید.

حتما بخوانید  ۶ طرز تهیه کباب لقمه خانگی با گوشت و مرغ و سویا به روش رستورانی

آن را در یک بسته تا کنید و با نخ آشپزخانه ببندید.

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

 

در یک قابلمه عمیق، نمک درشت را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.با گرم شدن نمک، خشک شدن آن بیشتر می‌شود و بوی دودی و نمکی به مشام می‌رسد.

در این مرحله از طرز تهیه مرغ نمکی، حرارت را متوقف کنید.حدود ۱/۳ نمک داغ را به قابلمه بزرگ و عمیق منتقل کنید.

مطمئن شوید که آن را به صورت یکنواخت در کف قابلمه پخش کنید. (مراقب باشید، نمک واقعا داغ است!)

 

مرحله چهارم

 

مرغ بسته‌بندی شده را داخل ظرف پخت قرار دهید. آن را روی بستر نمک بگذارید و روی آن را با بقیه نمک کاملا بپوشانید.

در قابلمه را بگذارید و با حرارت متوسط ​​و کم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت آن را بپزید. سپس، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر در حالی‌که نمک روی مرغ است بماند.

در این گرمای باقیمانده نمک، مرغ به پختن ادامه می‌دهد.

اگر می‌خواهید مرغ نمکی خود را در فر تهیه کنید، قابلمه در بسته را به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.

 

مرحله پنجم

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

 

وقتی نمک گرمای خود را از دست داد، سطح بالای نمک را خراش دهید و مرغ را با دقت بیرون بیاورید. (بیشتر نمک‌ها، به شرط اینکه به آب مرغ آلوده نشده باشند‌، می‌توانند دفعه بعد برای پخت مرغ نمکی دوباره مورد استفاده قرار بگیرند)

مرغ را از فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی خارج کرده و آن را خرد کنید.

حتما بخوانید  6 نمونه از ایده‌های جالب و متفاوت برای سرگرمی بچه‌ها و بزرگ‌ترها در شب یلدا

مرغ نمکی شما آماده سرو است.

 

نکته: در داخل فویل آب مرغ جمع خواهد شد که در فرهنگ چینی به این مایع، «جی جینگ یا جوجه مرغ» می‌گویند و در حین سرو این شهد را روی مرغ می‌ریزند.

 

فوت و فن های طرز تهیه مرغ نمکی

 

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

 

*می‌توانید مرغ را در فویل یا کاغذ روغنی قرار ندهید. در این صورت بال مرغ را با نخ دندان به بدن مرغ بچسبانید و محکم کنید و پاهای مرغ را با بند ببندید تا باز نشود.

*تا زمانی که مرغ شما کاملا نپخته است، در قابلمه را برندارید، این یعنی مرغ را به مدت ۲ ساعت روی حرارت نمک قرار دهید.

*سعی کنید حتی از دم‌کنی استفاده کنید.

*بهتر است جنس قابلمه چدنی یا روحی باشد.

*می‌توانید روی نمک و کنار مرغ سیب‌زمینی هم بگذارید تا سیب زمینی بخارپز شده هم داشته باشید.

*طرز تهیه مرغ نمکی برای ماهی نمکی هم یکسان است. برای داشتن ماهی نمکی، همه مراحل را برای ماهی تکرار کنید.

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

پنج + هجده =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

همه ترفندها و رازهای خوشمزه شدن خورش کرفس مجلسی و لعاب دار

فوت و فن ها و رازهای خوشمزه شدن خورش کرفس مجلسی و لعاب دار

فوت و فن یک خورش کرفس به روغن افتاده را بلد هستید؟ اگر از جمله افرادی هستید که با خورش کرفس رابطه صمیمانه‌ای‌ برقرار نکرده‌اید و جزو غذاهای محبوب‌تان حساب نمی‌شود احتمالا یک جای کارتان در پختن خورش کرفس می‌لنگد. مطمئن باشید که اگر یاد بگیرید خورش کرفس را لعاب‌دار درست کنید و وقت سرو کردن، ببینید حسابی به روغن افتاده است، نظرتان در مورد آن عوض می‌شود. می‌دانید که، خورش کرفس به شیوه‌های مختلفی پخته می‌شود و گاهی موادی که در طرز تهیه آن به کار می‌رود در شهرهای مختلف، متفاوت است، اما رمز و راز خوشمزه شدن خورش ...
  • 2102 بازدید
  • انتشار: 1399/11/26
طرز تهیه فیش برگر یا برگر ماهی به روش مک دونالد

طرز تهیه فیش برگر یا برگر ماهی به روش مک دونالد با سس تارتار

بدون شک فیش برگر مک دونالد مثل زینگر برگر مک دونالد و همبرگر مک دونالد یکی از خوشمزه‌ترین و متفاوت‌ترین برگرهایی است که با ماهی تهیه می‌شود و در تمام دنیا طرفداران زیادی دارد. راستش درست کردن این غذای خوشمزه در خانه اصلاً کار سختی نیست و تنها نیاز به پیروی از اصول و روش‌های خاصی را دارد. کافی است یک بار امتحان کنید، فیش برگر با سس تارتار مخصوص می‌تواند به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانواده شما تبدیل شود. شما می‌توانید برای کم کردن کالری این غذا آن را با سس مایونز کم چرب تهیه کنید و به جای ...
  • 1604 بازدید
  • انتشار: 1399/09/04
تهیه-سوپ-حریره-مراکشی

طرز تهیه سوپ حریره مراکشی مقوی و خوشمزه با گوشت و بدون گوشت

خوردن سوپ‌ها همیشه و در هر فصلی هیجان‌انگیز است ولی زمستان که می‌شود، سوپ‌ها جای خودشان را حسابی در لیست غذاهای ما جا می‌دهند. این بار در مجله کوروش، سراغ یک سوپ مراکشی رفته‌ایم که بسیار پرطرفدار است و از طرفی، به عنوان ناهار یا شام هم استفاده می‌شود. سوپ گوشت حریره مراکشی، هم با گوشت و هم بدون گوشت پخته می‌شود ولی معمولا در صورتی ‌که با گوشت پخته شود، به عنوان وعده غذایی اصلی به کار می‌رود و در غیر این صورت، نقش دسر یا پیش‌غذا را بازی می‌کند. این سوپ حسابی هم مقوی است و از مواد ...
  • 1791 بازدید
  • انتشار: 1399/11/11