روز ۱۴ جولای (۲۴ تیر) روز جهانی «مک اند چیز» است. «مک اند چیز» یا همان «ماکارونی و پنیر» در واقع یکی از محبوبترین انواع پخت ماکارونی با پنیر است که بیشتر در کافیشاپ، رستوران و فستفودها سرو میشود. مک اند چیز سوخاری یا با خامه و پنیر از جمله غذاهایی است که هم به درد مهمانی و جشن تولد میخورد و هم بچهها خیلی خوب و بدون دردسر آن را میل میکنند. در مجله کوروش طرز تهیه مک اند چیز امریکایی و ایتالیایی که فقط ۱۵ دقیقه زمان میبرد را به شما آموزش میدهیم. در سرویس آشپزی با ما همراه شوید.
طرز تهیه مک اند چیز رستورانی بدون فر
مک اند چیز رستوران همیشه مزهای است که زیر زبان میماند. ما در اینجا مک اند چیز ساده بدون فر را آموزش میدهیم.
مواد لازم طرز تهیه مک اند چیر برای ۴ نفر
- پاستا یا ماکارونی فرمی: یک بسته
- خامه سنگین: ۱/۳ لیوان (طزر تهیه خامه سنگین خانگی را برای شما توضیح میدهیم)
- پنیر چدار رنده شده: ۱ و نیم لیوان
- جوز هندی: به میزان دلخواه و اختیاری است
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
طرز تهیه خامه سنگین به سبک سرآشپزهای حرفهای
میدانستید یکی از مهمترین دلایل خوشمزگی تهیه پاستا و سسهای خامهدار رستورانهای معروف استفاده از «خامه سنگین» برای تهیه کردن آنهاست؟
سرآشپزهای حرفهای رستورانهای مشهور از این مواد برای تهیه خامه سنگین استفاده میکنند: شیر و کره.
مواد لازم تهیه خامه سنگین
- شیر: یک لیوان
- کره: نصف لیوان
مراحل طرز تهیه خامه سنگین برای دستور پخت mac and cheese
- شیر را از یخچال بیرون بیاورید و به دمای محیط برسانید. کره را روی حرارت غیرمستقیم و ترجیحا روش بنماری آب کنید تا نسوزد.
- به محض آب شدن کره آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. کره نباید بجوشد و همین که آب شود کافی است.
- حالا شیر را در یک ظرف مناسب بریزید و کره آب شده را به آن اضافه کنید. این ترکیب را با همزن دستی را برقی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه و نه بیشتر هم بزنید.
- خامه سنگین را در سردترین قسمت یخچال و در یک ظرف دردار نهایتا به مدت ۲ روز نگهداری کنید تا فاسد نشود.
طرز تهیه پاستا (ماکارونی و پنیر) مک اند چیز رستورانی
حالا نوبت به طرز تهیه پاستا در مک اند چیز رسید.
مرحله اول؛ پختن و آبکش کردن پاستا در مک اند چیز
در یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید و سپس در آن مقداری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید. پاستاها را در آب بریزید و طبق زمانبندی روی بسته پاستا را بپزید. بهتر است زمان پخت پاستا برای مک اند چیز یک دقیقه کمتر از زمانبندی روی بسته باشد سپس پاستا را آبکش کنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن پنیر چدار به خامه سنگین بر روی شعله گاز
یک قابلمه روی شعله گاز بگذارید و خامه سنگین را در آن بریزید. حدود ۲ دقیقه روی شعله ملایم خامه را هم بزنید، سپس پنیر چدار رنده شده را به خامه اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا پنیر آب شود.
مرحله سوم؛ اضافه کردن پاستا به پنیر و خامه
در مرحله بعد پاستا را اضافه کنید و حسابی با پنیر و خامه مخلوط کنید تا تمام قسمتهای پاستا به خامه و پنیر آغشته شوند. در صورت دلخواه جعفری ساطوری شده، فلفل سیاه و مقداری نمک در صورت نیاز روی پاستا مک اند چیز بریزید و آن را سرو کنید.
مک اند چیز شما آماده شد. امیدوارم از طرز تهیه مک اند چیز با کمترین زمان و بدون فر لذت برده باشید.
طرز تهیه مک اند چیز بدون خامه
در طرز تهیه مک اند چیز بدون خامه، یک حبه سیر رنده شده با کره را تفت دهید. ۱ قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید. ۲ پیمانه شیر به آن اضافه کنید و کم کم هم بزنید تا غلظت پیدا کند و سپس پنیر چدار را به آن اضافه کنید.
این سس را روی پاستا در ظرف پیرکس ریخته و ظرف را در فر قرار دهید. این روش طرز تهیه مک اند چیز ایتالیایی است و به نوعی پیتزا مک اند چیز نیز نامیده میشود.
طرز تهیه مک اند چیز سوخاری
در طرز تهیه مک اند چیز سوخاری از فر استفاده میکنند. در طرز تهیه مک اند چیز با فر، مقداری آرد سوخاری را در کمی کره تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
آرد تفت داده شده را روی مخلوط مک اند چیز بریزید، کمی فلفل پاپریکا بپاشید، مقداری پنیر پیتزا و پارمزان روی سطح آن بریزید و در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا پنه چیکن آلفردو
نکاتی در مورد تهیه مک اند چیز رستورانی
- میتوانید از مایه یا همان سس پخت ماکارونی برای سرو مک اند چیز رستورانی استفاده کنید. برای درست کردن مک اند چیز با سس گوشت باید گوشت چرخکرده، قارچ، پیاز و فلفل دلمهای را به همان سبک و سیاق مایه ماکارونی کنید که طعم لذیذی به مک اند چیز میدهند.
- طرز تهیه مک اند چیز با مرغ هم مرسوم است. برای مک اند چیز با مرغ، به جای گوشت چرخکرده از مرغ در سس گوشت استفاده کنید. از مرغ گریل شده یا سوخاری هم میتوانید استفاده کنید.
- سبزیجات مورد علاقهتان مثل بروکلی، لوبیا فرنگی، گلکلم یا قارچ را میتوانید به مک اند چیز اضافه کنید.
- به جای پنیر چدار، میتوانید مک اند چیز با پنیر پیتزا درست کنید و آن را جایگزین کنید. طرز تهیه مک اند چیز با پنیر پیتزا همانند مراحل بالا است.
محصولات مرتبط
دختر ماکانی . 26 بهمن 1399
ارد هم مگه نباید ب سس اضافه کرد؟