2 طرز تهیه دسر سوتلاچ با برنج یا آرد برنج (شیر برنج ترکیه ای استانبولی) | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه دسر سوتلاچ ترکیه با برنج یا آرد برنج

۲ طرز تهیه دسر سوتلاچ ترکیه با برنج یا آرد برنج

  • منتشر شده در 1400/03/01
  • 156 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
2 طرز تهیه دسر خوشمزه سوتلاچ با برنج یا آرد برنج؛ شیربرنج ترکی استانبولی

دسر سوتلاچ یا آش شیر یا سوت آشی یکی از مشهورترین دسرهای ترکیه‌ای است و بافتی شبیه شیربرنج در آشپزی ایرانی دارد. ترک‌ها در ماه رمضان شیربرنج ترکی سوتلاچ را برای سحری و افطاری درست می‌کنند و ظاهرا پیشنیه‌اش به دربار سلاطین عثمانی برمی‌گردد. آموزش طرز تهیه دسر سوتلاچ و تاریخچه این دسر را در مجله کوروش بخوانید.

 

تاریخچه دسر ترکیه‌ای سوتلاچ یا سوتلو آش

 

تاریخچه دسر ترکی سوتلاچ

فروش اینترنتی افق کوروش

 

همان‌طور که گفتیم سوتلاچ از انواع دسرهای محبوب و مشهور ترکیه‌ای است و ظاهرا پیشینه آن به زمان امپراطوری عثمانی برمی‌گردد. سوتلاچ در زبان ترکی به معنای برنج له شده و نرم است و در واقع شیربرنج ترکی است. سوتلاچ که تا حدود زیادی شبیه شیربرنج ایرانی است در گذشته یک غذای شفابخش بوده است. روایت است که در زمان‌های قدیم وقتی یک اشراف‌زاده عثمانی از دلپیچه و درد معده به خودش می‌پیچیده برای درمان او سوتلو آش (Sütlü aş) یا همان سوتلاچ (Sütlaç) تجویز کردند. اگر چه گفته می‌شود ریشه اصلی این دسر به آسیای میانه برمی‌گردد و از طریق کاروان‌هایی که از جاده ابریشم عبور می‌کردند به ترکیه رسیده است.

 

ردپای این دسر در ایتالیا و کشورهای اروپای شرقی هم دیده شده است. ظاهرا دسر سوتلاچ در قرن ۱۶ میلادی در مهمانی پاپا وی پیوس در ایتالیا به عنوان غذای اصلی سوم سرو شده بود و نحوه سرو آن نیز مثل سرو آن در ترکیه یعنی به همراه پودر دارچین و شکر به صورت پاشیده شده بر روی آن بود. قسمت روی دسر سوتلاچ باید کاراملی شود و همین مسئله آن را شبیه دسر کرم بروله فرانسوی کرده است. برای این کار روی سوتلاچ باید بعد از پخت چند دقیقه با گریل فر مقداری برشته شود.

 

 

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه دسر فرانسوی کرم بروله وانیلی بدون فر و در فر

 

 

طرز تهیه دسر ترکی سوتلاچ با آرد برنج

 

طرز تهیه دسر سوتلاچ با برنج یا آرد برنج

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

شیر: ۱ لیتر

شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری

آرد برنج: ۱ قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

برنج: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: نوک قاشق چایخوری

آب: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

وانیل: ۱/۳ قاشق چایخوری

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش
حتما بخوانید  طرز تهیه انواع مجبوس با مرغ، گوشت، ماهی یا میگو؛ یک پلوی عربی بسیار لذیذ

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

فر را روشن و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا داغ شود (در ادامه به شما می‌گوییم سوتلاچ را بدون فر هم چطور درست کنید). ابتدا برنج را با ۲ لیوان آب و نوک قاشق چایخوری نمک روی شعله ملایم گاز بپزید.

 

 

مرحله دوم

 

شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز گرم کنید. وقتی شیر گرم شد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در شیر کاملا حل شود.

 

 

مرحله سوم

 

آرد برنج، نشاسته و وانیل را با هم مخلوط کنید و یک لیوان آب به آن‌ها اضافه کنید. حین اضافه کردن آب ترکیب را مرتب هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود. سپس زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و به این ترکیب اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید. در نهایت باید یک مایه یکدست و کرمی داشته باشید. این مایه را به قابلمه‌ای که شیر در آن است اضافه کنید. شعله گاز باید ملایم باشد و این ترکیب را باید مرتب هم بزنید که ته نگیرد.

 

 

مرحله چهارم

 

حالا برنج پخته شده به همراه آبی که همراه آن داخل قابلمه باقی مانده به ترکیب مایه تخم مرغی و شیر اضافه کنید و باز هم بزنید. ۲ دقیقه هم زدن در این مرحله کافی است. شعله گاز را خاموش کنید و سوتلاچ را در ظرف‌های رمکین یا پیاله مناسب فر بریزید. سینی فر را از آب داغ پر کنید و در طبقه وسط فر بگذارید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه برای سرخ شدن روی سوتلاچ کافی است. در ۵ دقیقه پایانی گریل را روشن کنید. سوتلاچ را معمولا سرد میل می‌کنند پس بعد از خنک شدن در یخچال بگذارید تا سرد شود.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتا با سه طعم متفاوت دسرهای دومینو برای شب یلدا

 

 

طرز تهیه دسر ترکی سوتلاچ با برنج و خامه

 

طرز تهیه دسر شیربرنج ترکی استانبولی با برنج و خامه

مواد لازم

 

برنج نیم دانه: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب جوش: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

حتما بخوانید  2 طرز تهیه سس مایونز با تخم مرغ و بدون تخم مرغ رژیمی

شیر: ۱ لیتر (۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار)

خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری

وانیل: ۱ قاشق مرباخوری

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

طرز تهیه دسر ترکی سوتلاچ با آرد برنج و برنج هر دو مرسوم است. برای تهیه شیربرنج ترکی سوتلاچ شیر را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. برنج را چند بار با آب گرم بشورید و آبکش و سپس با ۲ لیوان آب جوش بپزید. ۳۰ دقیقه زمان برای پخت برنج کافی است.

 

 

مرحله دوم

 

وقتی برنج خوب پخت و شفته شد، شیر را که به دمای محیط رسیده را به برنج پخته شده اضافه کنید. مدام ترکیب برنج و شیر را هم بزنید که ته نگیرد. ۴۰ دقیقه زمان کافی است تا شیر و برنج خوب بپزند و به خورد هم بروند.

 

 

مرحله سوم

 

سپس ۱ قاشق خامه صبحانه را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و هم بزنید. کمی بعد شکر و وانیل را اضافه کنید، هم بزنید و گاز را خاموش کنید.

 

 

مرحله چهارم

 

وقتی سوتلاچ خنک شد در رمکین یا پیاله مناسب فر بریزید و طبق دستور بالا در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود. اگر فر ندارید برای تهیه سوتلاچ کافی است کاسه‌های پر شده با شیربرنج را در یک ماهیتابه بزرگ بگذارید. در ماهیتابه تا نیمه آب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید.

 

 

مرحله پنجم

 

روی سوتلاچ‌ها کمی شکر بریزید و با پشت یک قاشق خیلی داغ روی شکرها با آرامی فشار دهید تا شکرها کاراملی شوند. می‌توانید از فندک آشپزخانه هم استفاده کنید و چند دقیقه روی شکر نگه دارید تا روی شیربرنج ترکی کاراملی شود.

 

 

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی یخچالی و در فر

 

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

بیست + 14 =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه قیمه نجفی

طرز تهیه قیمه نجفی مرحله به مرحله با جزییات کامل

قیمه نجفی یا قیمه عراقی که به آن «قیمه علاچی» هم گفته می شود و به عنوان غذای نذری محرم بسیار محبوب است. مواد اصلی این غذای خوشمزه، نخود و گوشت قرمز است و با برنج سرو می شود. در سرویس آشپزی مجله کوروش، طرز تهیه قیمه نجفی عراقی را همراه با فوت و فن های طلایی آن، به شما آموزش می دهیم.
  • 950 بازدید
  • انتشار: 1400/03/05

پاستاهای رنگارنگ

پاستاهای رنگارنگ یک آشپز آمریکایی برای ترغیب فرزندش به خوردن غذاهای گیاهی، با استفاده از سبزیجات، پاستاهایی رنگارنگ و با طراح‌های جذاب درست می‌کند.  
  • 3147 بازدید
  • انتشار: 1397/01/26
طرز تهیه حلوا ارده سنتی در منزل + فوت و فن‌های حلوا ارده

طرز تهیه حلوا ارده سنتی در منزل + فوت و فن‌های حلوا ارده

شاید در نگاه اول کمی سخت به‌نظر برسد ولی طرز تهیه حلوا ارده سنتی در منزل بسیار آسان است و می‌توانید به سادگی و سرعت حلوا ارده درست کنید. حتی می‌تواند خیالتان راحت باشد که اگر طرز تهیه حلوا ارده سنتی را یاد گرفتید، به راحتی می‌توانید طرز تهیه حلوا ارده بروجرد، حلوا ارده با شیره انگور، حلوا ارده با شیر خشک و در یک کلام طرز تهیه حلوا شکری را یاد بگیرید، چون قاعده همه آن‌ها یکی است و تنها در مواد اولیه تغییرات جزيی وجود دارد. حتما می‌دانید که حلوا ارده در دسته دسرهای ایرانی قرار دارد و ...
  • 2185 بازدید
  • انتشار: 1399/08/15