آموزش ۵ مدل ترشی فلفل تند و شیرین به روش بازاری، سریع و فوری

ترشی فلفل یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی تابستانی و زمستانی در دنیا است که می‌توانید آن را در تمام فصول سال در کنار غذا یا همراه با انواع ساندویچ میل کنید. شما می‌توانید به روش‌های مختلفی این مدل ترشی را با فلفل سبز یا فلفل قرمز با طعم تند یا شیرین آماده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی چند روش مختلف درست کردن ترشی فلفل سبز یا قرمز تند فوری به شکل ساده، چرخ کرده و حلقه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم و روش‌های پیشگیری از تلخ شدن ترشی فلفل را به شما می‌گوییم. با مجله کوروش همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند حلقه‌ای (روش اول)

مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه

مدت زمان پخت ترشی فلفل تند فوری: ۵ دقیقه

میزان کالری ترشی فلفل سبز تند در هر وعده: ۴۰ کالری

مراحل طرز تهیه ترشی فلفل سبز فوری در ۱۵ دقیقه

روش درست کردن و دستور ترشی فلفل تند بسیار آسان است. شما می‌توانید سریع و فوری فلفل ترشی داشته باشید. گام به گام با ما همراه شوید تا به شما روش درست کردن فلفل ترشی سبز تند و حلقه‌ای را آموزش دهیم.

مرحله اول؛ خرد کردن فلفل‌ها به شکل حلقه‌ای

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند باید فلفل سبزها را خوب بشویید و روی یک پارچه پهن کنید تا خشک شوند و هیچ رطوبتی نداشته باشند. سپس برای درست کردن این ترشی فلفل سبز یک تخته و چاقوی تیز آماده کنید. فلفل‌ها را برش دهید و به صورت حلقه‌هایی نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم ببرید.

مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد برای ترشی فلفل تند

در دومین مرحله از درست کردن ترشی فلفل سبز تند باید سرکه، سیر تازه (خواص سیر)، دانه‌های فلفل سیاه، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. قابلمه را حرارت ملایم روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید مواد ۲ دقیقه روی حرارت باشند.

در صورت تمایل می‌توانید سرکه، فلفل سیاه، نمک و شکر را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن مخلوط سرکه به مواد ترشی فلفل

حالا فلفل‌ها را داخل شیشه ترشی تمیز و خشک بریزید. مایع داغی که از ترکیب سرکه و سایر مواد تهیه کردید را روی فلفل سبزها بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.

مرحله آخر؛ ترشی فلفل سبز آماده است

صبر کنید ترشی فلفل سرد شود. ترشی فلفل سبز را در یخچال قرار دهید و بعد از چند روز می‌توانید آن را مصرف کنید. 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی مخلوط ریز هفت بیجار

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل تند با روغن زیتون (روش دوم)

مراحل طرز تهیه ترشی فلفل قلمی با روغن زیتون

در این روش شما فلفل ترشی را با روغن زیتون ترکیب می‌کنید. در این روش ترشی فلفل سریع و فوری آماده خواهد شد. در ادامه می‌توانید با مراحل تهیه ترشی فلفل تند با روغن زیتون آشنا شوید.

مرحله اول؛ آماده کردن مواد ترشی فلفل تند

در اولین مرحله از تهیه ترشی فلفل سبز به روش بازاری باید در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن زیتون بریزید. شعله گاز را روی حرارت متوسط تا زیاد تنظیم کنید. سپس ساقه فلفل‌‌ها را کمی کوتاه کنید و سیرها را به دو نیم تقسیم کنید و به روغن اضافه نمایید.

مواد را برای ۵ دقیقه خوب هم بزنید و تفت بدهید تا نرم شوند. بعد از اینکه فلفل‌ها مقداری نرم شدند شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی خنک شوند.

می‌توانید روغن زیتون را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

مرحله دوم؛ ریختن مواد ترشی در شیشه و اضافه کردن سرکه

در دومین مرحله از تهیه ترشی فلفل سبز بعد از اینکه فلفل و سیرهای تفت داده شده خنک شدند، آن‌ها را داخل یک شیشه بریزید. در یک قابلمه سرکه را با آب، شکر و نمک ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نمک و شکر کاملاً در آب حل شوند.

مرحله سوم؛ نگهداری ترشی فلفل سبز تند قلمی با روغن زیتون

در این مرحله باید همه ادویه‌ها و مواد طعم‌دهنده را به فلفل‌ها اضافه کنید و ترکیب سرکه را به شیشه اضافه کنید. ترشی را برای چند ساعت بیرون یخچال قرار دهید تا کاملاً در دمای محیط سرد شود. سپس درب شیشه ترشی را محکم کنید و در یخچال بگذارید.

می‌توانید از این روش برای درست کردن ترشی با فلفل‌های خرد شده و حتی له شده یا ترشی فلفل سبز چرخ کرده نیز استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه و فوت و فن ترشی پیاز قرمز و سفید ریز 

مواد لازم برای یک شیشه ترشی فلفل همدانی (روش سوم)

مراحل طرز تهیه ترشی فلفل شیرین همدانی

 طرز تهیه ترشی فلفل شیرین همدانی بسیار راحت است. مرحله به مرحله با ما همراه شوید تا آموزش ترشی فلفل همدانی را با هم مرور کنیم.

مرحله اول؛ حرارت دادن مواد ترشی فلفل

در اولین مرحله از تهیه ترشی فلفل سبز همدانی باید فلفل‌ها را بشویید و به صورت خرد شده یا درسته داخل یک قابلمه بریزید. برای این ترشی از فلفل هالوپینو مانند تهیه ترشی فلفل هالوپینوی خانگی هم می‌توانید استفاده کنید. سپس در قابلمه به اندازه‌ای که فلفل‌ها کاملاً در آب فرو بروند، آب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

بعد از اینکه آب جوش آمد، ۲ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا نمک خوب در آب حل شود. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید آب سرد شود. این کار موجب از بین رفتن تلخی و تندی اضافه فلفل می‌شود و در نهایت ترشی فلفل تلخ نمی‌شود.

مرحله دوم؛ استراحت دادن به فلفل سبزها

در این مرحله باید فلفل سبزها را از داخل قابلمه خارج کنید و در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. بعد از سرد شدن آب داخل قابلمه، فلفل سبزها را دوباره داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و برای ۲۴ ساعت به حال خود رها کنید.

بعد از یک روز درب قابلمه را بردارید و دوباره فلفل سبزها را جدا کنید و در آبکش بریزید و با آب بشویید و برای ۱۵ دقیقه در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. در نهایت فلفل‌ها را روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید.

مرحله سوم؛ آماده کردن ترشی فلفل همدانی

در سومین مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل سبز همدانی باید فلفل‌ها را کاملاً با دستمال خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشند. سپس سیرها را پوست بگیرید و کاملاً خشک کنید. حالا یک لایه فلفل سبزهای کاملاً خشک شده را داخل شیشه بریزید.

چند شاخه ترخون و سیر به آن اضافه کنید و بعد لایه بعدی فلفل را بچینید تا جایی که شیشه کاملاً پر شود. در آخر شیشه را با سرکه پر کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. درب شیشه را محکم کنید و آن را در یخچال قرار دهید.

بعد از ۱۰ روز این ترشی فلفل سبز همدانی خوشمزه آماده است و می‌توانید آن را همراه غذاهای مختلف میل کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل تند شمالی با نعنا خشک (روش چهارم)

طرز تهیه ترشی فلفل سبز یا قرمز شمالی به روش فوری

برای تهیه ترشی فلفل فوری ابتدا باید فلفل‌های سبز یا قرمز را بشویید و خوب خشک کنید. در یک قابلمه ۶ لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب جوشید، شعله گاز را خاموش کنید و ۳ قاشق نمک به آب جوش اضافه کنید. صبر کنید تا آب خنک شود و بعد فلفل‌های سبز خشک‌ را اضافه کنید. یک بشقاب روی فلفل‌ها قرار دهید تا کاملا در آب غوطه‌ور شوند.

حدود ۸ ساعت صبر کنید و بعد فلفل‌ها را آبکش کنید، این کار باعث می‌شود تلخی فلفل گرفته شده و در نهایت ترشی فلفل تلخ نشود.

حالا باید دوباره فلفل‌ها را با دستمال خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشند و سپس در شیشه بریزید. مقداری سیر و نعنا خشک بین فلفل‌ها قرار دهید و در ادامه سرکه و کمی دیگر نمک اضافه کنید. به مدت ۱ هفته شیشه ترشی فلفل شمالی را در یخچال قرار دهید تا ترشی شما آماده شود.

در صورت تمایل انواع سبزیجات خشک شده مثل سبزی خشک نعناع را به روش‌های حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی قارچ با رب انار یا رب گوجه

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل چرخ کرده (روش پنجم)

طرز تهیه ترشی فلفل قرمز یا سبز چرخ‌ کرده با طعم شیرین

برای تهیه این ترشی فلفل چرخ کرده که به خاطر سرکه قرمز و شکر به نسبت طعم شیرینی دارد باید فلفل‌ها را بشویید و داخل آن‌ها را خالی کنید. سپس فلفل‌ها را خرد کرده و همراه با آب در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید.

زمانی که فلفل‌ها پختند و نرم شدند، آن‌ها را در مخلوط‌کن یا میکسر پوره کنید. سپس روغن زیتون، نمک، شکر، سرکه و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز به آن اضافه کنید و همه مواد را در شیشه بریزید.

در صورت تمایل انواع ترشی از جمله ترشی فلفل را می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب فلفل خوشمزه و لذیذ

نکات مهم در طرز تهیه ترشی فلفل تند

• در طرز تهیه ترشی فلفل حتماً از ظروف شیشه‌ای برای نگهداری ترشی استفاده کنید که کاملاً خشک و تمیز است تا از کپک زدن ترشی جلوگیری کنید.
• برای تهیه ترشی فلفل سبز تند فوری می‌توانید از سرکه رقیق شده استفاده کنید تا ترشی شما کمتر طعم تیزی سرکه به خودش بگیرد. به خاطر داشته باشید که برای رقیق کردن سرکه حتماً از آب جوشیده خنک شده استفاده کنید. 
• در طرز تهیه ترشی فلفل تند خانگی می‌توانید هم از سرکه سفید و هم سرکه قرمز استفاده کنید. اگر دوست دارید طعم ترشی تند و تیزتر باشد، بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید. اضافه کردن سرکه قرمز به ترشی طعم ملایم‌تری می‌بخشد. می‌دانید بهترین سرکه برای ترشی کدام است؟
• برای خوش‌طعم شدن ترشی فلفل می‌توانید ترشی فلفل سبز کبابی درست کنید. برای این کار فلفل‌ها را برای چند دقیقه روی حرارت کبابی کنید و بعد داخل ترشی بریزید.
• برای جوشاندن فلفل تند حتماً شعله گاز را کم کنید تا فلفل‌ها له نشود.
• اضافه کردن مقداری گلپر، تخم گشنیز، شاهدانه و مرزه به ترشی فلفل تند طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
• اگر دوست دارید ترشی فلفل تند شما ترد شود، بهتر است به جای نمک معمولی از سنگ نمک خرد شده استفاده کنید.
• در صورتی که برای تهیه ترشی فلفل تند از سبزیجات تازه استفاده می‌کنید، سبزی‌ها را بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند و هیچ نم و رطوبتی نداشته باشند. سپس می‌توانید سبزی خشک را به ترشی اضافه کنید.
• در صورتی که برای تهیه ترشی فلفل تند، فلفل‌ها را حلقه‌ای برش دهید، ترشی شما سریع‌تر آماده می‌شود.
• برای این که همه فلفل‌ها به موقع آماده شوند، بهتر است فلفل‌های ریز و درشت را جدا کنید و از فلفل‌هایی با اندازه یکسان برای ترشی استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

فوت و فن‌های خوشمزه شدن ترشی فلفل

برای اینکه ترشی فلفل تند و تیزتر شود، از کدام سرکه استفاده کنیم؟

برای اینکه ترشی فلفل تند و تیزتر شود از سرکه سفید استفاده کنید.

برای اینکه ترشی فلفل، طعم ملایم‌تر و شیرینی داشته باشد، از کدام سرکه استفاده کنیم؟

برای اینکه ترشی فلفل طعم ملایمی داشته باشد از سرکه قرمز استفاده کنید.

چرا ترشی فلفل تلخ می‌شود؟

تلخ شدن ترشی فلفل به چند دلیل ممکن است رخ دهد:

• کیفیت پایین سرکه و اسیدیته بالای آن
• استفاده بیش از حد از سرکه، استفاده از فلفل‌های بیش از حد رسیده
• پخت طولانی ترشی فلفل، استفاده بیش از حد از ادویه‌هایی که طعم تلخ دارند مثل میخک، برگ بو یا دارچین به مقدار زیاد
• خیس نکردن یا نجوشاندن فلفل در آب قبل از ترشی انداختن
• شرایط نامناسب نگهداری ترشی فلفل مثل دمای بیش از حد بالا یا پایین.

چطور تلخی ترشی فلفل را بگیریم؟

با چند روش می‌توانید مانع از تلخ شدن ترشی فلفل شوید:

• خیساندن فلفل‌ها در آب نمک قبل از ترشی انداختن یک شب تا صبح
• جوشاندن چند دقیقه‌ای فلفل‌ها قبل از ترشی کردن
• استفاده از سرکه ملایم و با کیفیت
• اضافه کردن مقداری شکر یا عسل به مایه ترشی
• استفاده از ادویه‌های ملایم‌ مثل میخک، هل و دارچین به مقدار مناسب.

محصولات مرتبط

زعفران سرگل ممتاز کریستالی ۲ گرمی فامیلا

۲۶۶,۹۰۰ تومان۴۴۵,۰۰۰ تومان۴۰% تخفیف

زردچوبه ۹۰ گرمی سانتین

۷۱,۹۰۰ تومان۷۹,۹۰۰ تومان۱۰% تخفیف

پودر زیره ۶۰ گرمی گلستان

۹۱,۹۰۰ تومان۱۰۵,۹۰۰ تومان۱۳% تخفیف

پودر فلفل سیاه ۱۵۰ گرمی فامیلا

۱۴۹,۹۰۰ تومان۱۹۹,۹۰۰ تومان۲۵% تخفیف

ترشی سیر گل ۶۷۰ گرمی مجید

۹۴,۹۰۰ تومان۱۱۹,۰۰۰ تومان۲۰% تخفیف

آبلیمو پت ۵۰۰ میلی لیتری کیمبال

۷۰,۹۰۰ تومان۸۴,۵۰۰ تومان۱۶% تخفیف

سرکه سفید تقطیری ۲ لیتری وردا

۷۶,۴۰۰ تومان۹۳,۹۰۰ تومان۱۹% تخفیف

شوید خشک شده اعلاء ۱۰۰ گرمی لاریج سار

۵۸,۹۰۰ تومان۶۰,۰۰۰ تومان۲% تخفیف

روغن آفتابگردان ویتامین دی کتابی ۸۱۰ گرمی رعنا

۵۸,۱۰۰ تومان

روغن زیتون بکر ۵۰۰ میلی لیتری لادن طلایی

۳۸۰,۹۰۰ تومان۴۵۰,۰۰۰ تومان۱۵% تخفیف

قند شکسته ۴۰۰ گرمی جلال اوغلو

۲۷,۹۰۰ تومان۳۰,۰۰۰ تومان۷% تخفیف

شکر تنظیم بازار ۳ کیلوگرمی

۶۶,۰۰۰ تومان

نمک تصفیه شده خوراکی یددار سلفونی ۱۰۰۰گرمی فردینه

۱۷,۹۰۰ تومان۲۱,۵۰۰ تومان۱۷% تخفیف