«ساندویچ مرغ هواپیمایی» از محبوب‌ترین انواع میان وعده و یکی از انواع ساندویچ سبک است که طعمی ملایم و بافتی نرم دارد. این ساندویچ، پیش از این فقط در مسافرت‌های هوایی به عنوان غذایی ساده و قابل حمل سرو می‌شد؛ اما امروزه به یکی از گزینه‌های محبوب برای پیک‌نیک، تغذیه مدرسه، جشن تولدها و دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی تبدیل شده است. شما با اندکی خلاقیت می‌توانید این ساندویچ ساده را به یک خوراکی شیک و خوشمزه ارتقا دهید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه ساندویچ مرغ هواپیمایی را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه ساندویچ مرغ هواپیمایی در یک نگاه
برای تهیه ساندویچ مرغ هواپیمایی، ابتدا باید گوشت سینه مرغ را بشویید و خرد کنید. سپس، گوشت سینه مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید تا کاملا نرم شود. پس از خنک شدن، مرغ را ریش‌ریش کرده و با هویج رنده شده، خیارشور نگینی و جعفری خرد شده ترکیب کنید.
سس مایونز را با ماست چکیده مخلوط کنید و به این مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند. پس از آن، نان ساندویچی را باز کرده، مقداری از مغز آن را خالی کنید و مایه ساندویچ را داخل نان بریزید. در صورت تمایل، مواد داخل این ساندویچ را با برگ کاهو، خیارشور حلقه‌ای یا زیتون تزیین کرده و ساندویچ را به صورت سرد سرو کنید.
برای مطالعه جزییات، مواد لازم و مراحل طرز تهیه ساندویچ مرغ هواپیمایی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ هواپیمایی (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد |
| هویج | ۲ عدد کوچک |
| خیارشور | ۴ عدد متوسط |
| سس مایونز | ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نان (تست یا نان ساندویچی نرم) | ۴ عدد |
| جعفری ساطوری خرد شده | به مقدار لازم |
| کاهو، خیارشور و زیتون بدون هسته | برای تزیین ساندویچ مرغ هواپیمایی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه ساندویچ مرغ هواپیمایی: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه ساندویچ مرغ هواپیمایی
طرز تهیه ساندویچ مرغ سرد بازاری مثل ساندویچ‌های هواپیمایی با مرغ آبپز یا بخارپز ریش ریش شده و سبزیجاتی مانند هویج و ذرت در ترکیب با سس مایونز، ماست چکیده و جعفری خرد شده است.
مرحله اول: گوشت سینه مرغ را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ساندویچ مرغ هواپیمایی، گوشت سینه مرغ را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، گوشت سینه مرغ را در ابعاد دلخواه برش بزنید تا سریع‌تر بپزد.
در صورت تمایل، برای خرید انواع گوشت مانند گوشت مرغ می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: گوشت سینه مرغ را بپزید
پس از آن، گوشت سینه مرغ شسته و خرد شده را به همراه پیاز و مقدار مناسبی آب، کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه مناسبی قرار دهید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد. کف ایجاد شده روی آب را تا جای ممکن بگیرید و دور بریزید.
سپس، حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت مرغ به مدت ۴۵ دقیقه کاملا پخته و نرم شود. نیازی نیست پیاز را زیادی خرد کنید؛ فقط پیاز شسته شده را پوست بگیرید و چهار قاچ کنید.
برای خرید انواع ادویه مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: مرغ را ریش ریش کنید
پس از پخت، اجازه دهید گوشت سینه مرغ اندکی خنک شود. سپس گوشت مرغ پخته را ریش‌ریش کنید.
مرحله چهارم: هویج را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه ساندویچ مرغ برای مسافرت، هویج‌های شسته شده را پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. سپس، هویج رنده شده را همراه با گوشت مرغ ریش‌ریش شده در ظرف مناسبی بریزید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.
مرحله پنجم: خیارشور را اضافه کنید
پس از آن، خیارشورها (طرز تهیه خیارشور) را نیز به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس، خیارشورهای نگینی خرد شده را هم به ظرف حاوی مرغ و هویج اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
برای خرید خیارشور می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: سس مایونز و ماست چکیده را ترکیب کنید
در این مرحله باید سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز) را در کاسه دیگری بریزید. ماست چکیده (طرز تهیه ماست چکیده) را نیز به این کاسه اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی ایجاد شود. سپس ترکیب مایونز و ماست چکیده را به مرغ ریش‌ریش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به سس آغشته شوند.
برای خرید سس مایونز و ماست چکیده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: جعفری خرد شده را اضافه کنید
پس از ترکیب کردن همه مواد، مقداری جعفری خرد شده تر و تازه نیز به مایه ساندویچ مرغ هواپیمایی اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری ایجاد شود. مایه ساندویچ را به خوبی هم بزنید تا جعفری به صورت یکنواخت در آن پخش شود.
مرحله هشتم: ساندویچ مرغ هواپیمایی را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه ساندویچ مرغ سرد هواپیمایی، نان‌های نرم ساندویچی را از وسط برش دهید، ولی انتهای آن‌ها را جدا نکنید. داخل هر یک از نان‌ها را کمی خالی کنید و مایه آماده شده را درون نان بریزید. در صورت تمایل، ساندویچ مرغ هواپیمایی را به جای نان ساندویچی می‌توانید با نان تست درست کنید. فقط یادتان باشد، نان تست هم باید نرم باشد و نباید آن را برشته کنید.
برای خرید انواع نان مانند نان ساندویچی و نان تست می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: ساندویچ مرغ هواپیمایی را سرو کنید
پس از آماده کردن ساندویچ‌ها می‌توانید چند برش برگ کاهو، چند حلقه خیارشور یا مقداری زیتون بدون هسته اسلایسی، روی مایه داخل ساندویچ قرار دهید و آن را تزیین کنید. ساندویچ مرغ هواپیمایی را به صورت سرد سرو کنید.
برای خرید زیتون و همچنین انواع ساندویچ سرد می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه ساندویچ مرغ هواپیمایی
- دستور پخت غذاهای هواپیمایی مانند این ساندویچ طوری است که نهایتا به بافتی لطیف و طعمی ملایم می‌رسید و حتی در صورت سرد بودن هم طعم لذیذی دارند.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری ذرت پخته، فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده یا پنیر خامه‌ای نیز به مایه ساندویچ مرغ هواپیمایی اضافه کنید.
- اگر وقت کافی دارید، ابتدا گوشت سینه مرغ را با کمی آبلیموی تازه، روغن زیتون، سیر رنده شده، پیاز حلقه‌ای، اندکی فلفل سیاه و کمی نمک مرینیت کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و این ترکیب را برای ۳۰ دقیقه الی ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت مرغ حسابی طعم‌دار شود. سپس، باقی مراحل را دنبال کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید هویج بدون پوست را ابتدا بخارپز یا آبپز کرده و سپس، به صورت ریز رنده یا نگینی کنید.
- در طرز تهیه ساندویچ مرغ برای جشن تولد، گوشت مرغ را حتما به خوبی بپزید و ریش‌ریش کنید. استفاده از مرغ نیم‌پز یا خشک موجب افت کیفیت ساندویچ می‌شود.
- میزان سس را کنترل کنید. افزودن بیش از حد سس مایونز موجب سنگینی ساندویچ و خیسی نان می‌شود. بهتر است نسبت متعادلی بین مایونز و ماست چکیده برقرار کنید تا هم سبک‌تر باشد و هم بافت خامه‌ای دلپذیری داشته باشد.
- پیش از ترکیب مرغ پخته با سس و سایر مواد، اجازه دهید گوشت مرغ کاملا خنک شود. این کار از بریده شدن سس و خراب شدن بافت ساندویچ جلوگیری می‌کند.
- پیش از سرو، ساندویچ‌ها را خنک نگهدارید. به ویژه اگر این ساندویچ‌ها را برای مهمانی یا سفر آماده می‌کنید، آن‌ها را در ظرف دربسته داخل یخچال یا کیف خنک نگه دارید. این کار به حفظ تازگی و جلوگیری از فساد مواد کمک می‌کند.
- اضافه‌کردن موادی مانند ذرت، فلفل دلمه‌ای یا پنیر خامه‌ای می‌تواند طعم ساندویچ مرغ هواپیمایی را جذاب‌تر کند؛ اما بهتر است این مواد افزوده با حجم و ترکیب اصلی هماهنگ باشند و مزه اصلی مرغ را تحت‌الشعاع قرار ندهند.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن ساندویچ مرغ هواپیمایی
ساندویچ مرغ هواپیمایی چیست و چرا به این نام شناخته می‌شود؟
ساندویچ مرغ هواپیمایی نوعی ساندویچ ساده و سرد است که معمولا در سفرهای هوایی در هواپیما سرو می‌شد. ترکیب اصلی آن مرغ پخته ریش‌ریش‌شده، خیارشور، هویج و سس مایونز است.
آیا می‌توانیم مواد دیگری مانند ذرت یا پنیر را به ترکیبات این ساندویچ اضافه کنیم؟
بله. افزودن موادی مثل ذرت، فلفل دلمه‌ای یا پنیر خامه‌ای کاملا سلیقه‌ای است؛ اما باید به اندازه‌ای باشد که طعم اصلی مرغ حفظ شود.
چه نوع نانی برای این ساندویچ مناسب‌تر است؟
نان باگت نرم، نان ساندویچی کوچک، نان تست نرم یا نان همبرگری بدون کنجد بهترین گزینه‌ها هستند. در اصل، نان مصرفی باید تازه، نرم و خوش‌خوراک باشد.
چطور می‌توانیم این ساندویچ‌ها را برای پذیرایی رسمی آماده کنیم؟
با برش زدن نان‌ها به صورت لقمه‌ای، استفاده از قالب برای شکل‌دهی و تزیین با برگ کاهو، خیارشور یا زیتون، می‌توانید ساندویچ‌ها را به‌صورت فینگر فود سرو کنید.