طرز تهیه کیک سیب و ماست آسان است و میتوان آن را هم داخل فر و هم بدون فر درست کرد. این کیک بینالمللی در تمام نقاط دنیا شناخته شده است و میتواند بهعنوان یک میان وعده عالی و مقوی آن را میل کنید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه کیک سیب و ماست مجلسی را به عنوان یک کیک خانگی لذیذ به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک سیب با ماست
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد قنادی | ۱ و ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| ماست | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| سیب درختی | ۱ عدد بزرگ |
| پودر دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| کشمش و مغز گردو | ۵ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه سس کارامل کیک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| خامه ساده صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کیک سیب و ماست: ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت (بسته به قدرت فر)
میزان کالری موجود در هر برش متوسط کیک سیب و ماست: حدود ۳۴۶ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه کیک سیب و ماست
برای دنبال کردن طرز تهیه کیک سیب و ماست با عطر و بوی دارچین و سس کارامل مثل طرز تهیه کیک ماست به اندکی دقت و مواد اولیه مرغوب نیاز دارید. قبل از هر کاری ۳۰ دقیقه قبل از شروع به کار مواد یخچالی مثل ماست و تخم مرغ را از یخچال بیرون بیاورید تا هم دما با محیط شوند.
مرحله اول: تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و ماست باید تخم مرغها را همراه با شکر در کاسه مناسبی بریزید و حدود ۱۰ دقیقه با استفاده همزن برقی روی دور تند هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که این ترکیب کاملا سفید و غلیظ شود.
برای خرید تخم مرغ و شکر میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: وانیل را اضافه کنید
در این مرحله باید وانیل را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. تخم مرغهای اطراف کاسه را با لیسک به سمت داخل ظرف هدایت کنید تا همه مواد به وانیل آغشته شوند. به این ترتیب، میتوانید از برطرف شدن بوی زهم تخم مرغ کاملا مطمئن شوید.
برای خرید وانیل میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: ماست و روغن مایع را اضافه کنید
حالا ماست و روغن مایع را هم به تدریج به مواد داخل کاسه اضافه کنید. این مواد را با استفاده از لیسک به صورت دورانی فقط به اندازهای هم بزنید که با هم ترکیب شوند.
برای خرید ماست و روغن مایع میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: آرد و بیکینگ پودر را ترکیب کنید
آرد و بیکینگ پودر را در ظرف مجزایی با هم ترکیب کرده و ۳ بار الک کنید. سپس، با استفاده از الک، این مخلوط را به تدریج به مواد اولیه مایه کیک اضافه کنید و به آرامی با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.
برای خرید آرد و بیکینگ پودر میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: فر را آماده کنید
در این مرحله باید فر را گرم کنید. فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. مدتی صبر کنید تا فر کاملا گرم شود.
مرحله ششم: سیب درختی را آماده کنید
حالا سیب را به خوبی بشویید و پوست بگیرید. سپس، آن را بهصورت درشت رنده کنید و در ظرف مجزایی بریزید.
مرحله هفتم: سیب را به شکر و پودر دارچین آغشته کنید
اکنون یک یا دو قاشق غذاخوری شکر را همراه با پودر دارچین به سیب رنده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل، میتوانید آب نصف یک عدد لیموترش تازه را هم به این ترکیب اضافه کنید. سپس، مغز گردوی خرد شده و کشمش را هم به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
برای خرید پودر دارچین، کشمش و مغز گردو میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هشتم: قالب کیک را آماده کنید
امیدواریم تا اینجا مراحل طرز تهیه کیک سیب و ماست را بدون مشکل دنبال کرده باشید. حالا با کمک یک فرچه آشپزی و مقداری کره یا روغن مایع، کف و دیوارههای قالب مورد نظرتان را بهدقت چرب کنید یا آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای درست کردن این کیک، قالبی را انتخاب کنید که ۱۸ تا ۲۰ سانتیمتر ارتفاع داشته باشد.
سپس، مایه کیک را در قالب بریزید. قالب را دو سه بار روی میز بکوبید تا خمیر کیک کاملا جاگیر شود و حبابهای آن خارج شوند. در ادامه، ترکیب سیب و دارچین و شکر با کشمش و مغز گردو را به روی خمیر اضافه کنید. حالا قالب را روی طبقه میانی فر قرار دهید و حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت (بسته به قدرت فر) منتظر بمانید تا کاملا پخته و طلایی شود.
مرحله نهم: سس کارامل را درست کنید
سس کارامل یکی از اصلیترین اجزای کیک سیب و ماست است. برای درست کردن این سس خوشمزه باید تابه مناسب و تمیزی را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از گرم شدن تابه، شکر را داخل آن بریزید و با لیسک هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که همه دانههای شکر ذوب شوند.
سپس، کره را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت لزوم، میتوانید به اندازه ۴ قاشق غذاخوری آب به این ترکیب اضافه کنید تا از حل شدن تمام دانههای شکر مطمئن شوید.
برای خرید کره میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دهم: خامه را گرم کنید
حالا خامه را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. توجه داشته باشید، خامه فقط باید حرارت ببیند تا به اندازه کافی گرم و روان شود و به هیچ عنوان نباید بجوشد. در ادامه، خامه گرم را هم به تابه حاوی شکر و کره اضافه کنید و به سرعت هم بزنید.
در نهایت، حرارت را خاموش کنید و کار هم زدن مایه سس را تا زمانی ادامه دهید که احتمال جوشیدن و آب انداختن خامه منتفی شده باشد.
برای خرید خامه میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله یازدهم: میزان پخت کیک را بررسی کنید
در این مرحله از طرز تهیه کیک سیب و ماست کافی شاپی و پس از گذشت ۴۵ دقیقه باید با استفاده از یک خلال دندان یا سیخ چوبی از پخت کیک اطمینان یابید. برای این منظور، درب فر را باز کرده و خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر هیچ مادهای به آن نچسبید معلوم میشود کیک کاملا پخته و آماده شده است.
در صورت چسبیدن بخشی از مواد کیک به خلال دندان باید درب فر را دوباره ببندید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر هم صبر کنید تا کیک بهطور کامل بپزد.
مرحله دوازدهم: سس کارامل را روی کیک سیب و ماست بریزید
پس از اطمینان از پختن کیک باید آن را از فر بیرون بیاورید و تا زمانیکه داغ است سس کارامل را روی کیک بریزید. سعی کنید تمام سطح کیک به سس کارامل آغشته شود. مدتی صبر کنید تا این سس خوشمزه کاملا به خورد کیک برود. منتظر بمانید تا کیک دلچسب شما خنک شود.
مرحله سیزدهم: کیک سیب و ماست را سرو کنید
پس از خنک شدن کیک سیب و ماست میتوانید آن را با پودر قند تزیین کرده و پس از برش زدن در ابعاد دلخواه کیک را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین
روش تهیه کیک سیب با ماست بدون فر
در طرز تهیه کیک سیب با ماست به جای شیر و بدون فر باید برای تهیه مایه کیک درست مطابق دستور بالا عمل کنید. با این تفاوت که در نهایت، نیمی از مایه کیک را در قابلمه مناسبی بریزید و مخلوط سیب، دارچین، شکر، کشمش و گردو را روی آن قرار دهید. سپس، باقی مایه کیک را هم به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید. گاز را روشن کنید و یک شعله پخش کن روی آن بگذارید. پس از آن، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و یک ساعت یا بیشتر صبر کنید تا کیک سیب و ماست در قابلمه کاملا بپزد. برای اطمینان از پخت کیک مطابق دستور بالا از خلال دندان یا سیخ چوبی استفاده کنید و اگر کیک نپخته بود چند دقیقه دیگر به آن زمان دهید.
نکات مهم در طرز تهیه کیک سیب و ماست
- در صورت تمایل، میتوانید سیب را بهصورت ورقههای نازک برش دهید و پس از ترکیب با شکر و دارچین روی سطح کیک بچینید.
- در صورت تمایل، میتوانید سیب را با پوست برش بزنید.
- در صورت تمایل، میتوانید ترکیب سیب رنده شده، شکر و دارچین را در مقداری کره تفت بدهید و سپس روی کیک بریزید.
- توجه داشته باشید، در طرز تهیه کیک پای سیب و دارچین با ماست همه مواد از جمله ماست و تخم مرغها قبل از ترکیب شدن باید به دمای محیط برسند.
- برای درست کردن این کیک بهتر است از ماست شیرین و سفت استفاده کنید.
- یادتان باشد، دارچین را هم قبل از اضافه کردن به مواد باید الک کنید.
- توجه داشته باشید، زیاد هم زدن مواد با دور تند موجب رقیق شدن مایه کیک و کاهش پف کیک میشود.
- برای چرب کردن قالب پیشنهاد میکنیم از کره استفاده کنید.
- برای جلوگیری از گلوله شدن آرد حتما آن را همراه با بیکینگ پودر ۳ بار الک کنید.
- پس از افزودن آرد، مایه کیک را با کمک لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا کیک پفدار شود.
- در صورت دسترسی نداشتن به آرد سفید قنادی میتوانید از آرد معمولی استفاده کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید مایه کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و ترکیب سیب، گردو، دارچین و شکر را در وسط این مواد بریزید. در این صورت، میتوانید روی کیک را با پودر قند (طرز تهیه پودر قند) و پرک بادام تزیین کنید.
- در هنگام تهیه سس کارامل از غلیظ شدن بیش از اندازه آن جلوگیری کنید. در غیر این صورت، سس کارامل شما نهایتا خشک و غیر قابل استفاده میشود.
فوت و فنهای خوشمزه شدن کیک سیب و ماست
چرا کیک سیب و ماست به قالب میچسبه؟
احتمالا کف و دیوارههای قالب را به خوبی چرب نکرده یا آن را با کاغذ روغنی نپوشاندهاید. در این صورت، کیک شما به قالب میچسبد. برای جلوگیری از بروز این مشکل، حتما باید کف و دیوارههای قالب را بهخوبی چرب کرده یا کاملا با کاغذ روغنی پوشش دهید.
چرا کیک سیب و دارچین تلخ میشه؟
اگر وانیل و دارچین را بیش از اندازه بریزید و همچنین، اگر از سیب ناسالم و خراب استفاده کنید ممکن است کیک شما تلخ بشود. بنابراین، توصیه میکنیم در هنگام افزودن این مواد کاملا دقت کنید.
چرا کیک سیب و ماست پف نمیکنه؟
در هنگام هم زدن مواد باید به اندازه کافی دقت کنید و مواد را زیادی هم نزنید. در صورت هم زدن بیش از اندازه ترکیبات، پف کیک میخوابد و مایه کیک رقیق میشود. در ضمن، استفاده از ماست به جای شیر با وجود خوشمزهتر کردن کیک میتواند در کاهش پف آن تاثیرگذار باشد.
برای درست کردن کیک سیب و ماست از چه نوع آردی استفاده کنیم؟
برای تهیه این کیک پیشنهاد میکنیم از آرد سفید قنادی استفاده کنید.
محصولات مرتبط
