طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

  • منتشر شده در ۲۲-۰۸-۹۷
  • 39527 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

آشپزخانه هندی یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین مطبخ‌های دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندی‌ها یکی شده و با وجود این‌که تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. خورش مرغ کاری با ماست و خامه یکی از محبوب‌ترین غذاهای تند و تیز هندی است که تقریبا در تمام ایالت‌های هند پخت و سرو می‌شود. طرز تهیه این خورش لذیذ را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.

 

خورش مرغ کاری با ماست و خامه

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه و مواد لازم خورش هندی مرغ کاری با ماست و خامه

(مدت زمان آماده سازی: یک ساعت بیست دقیقه)

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد

سیر رنده شده: ۴ حبه

زیره سبز آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

پودر میخک: ۱ قاشق چایخوری

پودر زردچوبه: ¼ قاشق چایخوری

خامه سنگین زده شده: ۱ فنجان

ماست چکیده: ۱ لیوان

بادام هندی: ۱/۲ فنجان

پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری

شکر سفید: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

سینه مرغ پوست کنده و بدون استخوان: ۲ عدد خرد شده به صورت قطعات مکعبی

پودر کاری: ½ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورش هندی مرغ کاری با ماست و خامه

 

برای درست کردن خورش مرغ کاری با ماست و خامه ابتدا سس خورش را آماده می‌کنیم. در یک ماهیتابه و روی حرارت متوسط گاز کره آب شده را کمی گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در کره تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه ۴ حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را هم اضافه کنید و با سیر و پیازها کمی تفت دهید. دو دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.

در مرحله بعد خامه سنگین قنادی زده شده، یک لیوان ماست چکیده یا یونانی، پودر فلفل پاپریکا و یک قاشق غذاخوری شکر را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید. بهتر است تمام محتویات ماهیتابه را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا یک سس غلیظ به دست بیاید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای آماده شدن سس خورش مرغ کاری با ماست و خامه کافی است.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان مجلسی با بادمجان کبابی و با کمترین روغن

فوت و فن خوشمزه شدن و ترکیب دقیق ادویه خورش هندی مرغ کاری با خامه و ماست

 

در یک ماهیتابه نچسب روغن مایع را داغ کنید. تکه‌های سینه مرغ را در روغن بریزید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید. بادام هندی‌ها را آسیاب کنید و پودر آن را به همراه پودر کاری روی تکه‌های مرغ بریزید و هم بزنید. این کار را تا زمانی که تکه‌های مرغ رنگ‌شان از صورتی به کرم تغییر کند ادامه دهید. ۳ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. تکه‌های سینه مرغ تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و به سسی که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید و خوب هم بزنید. خورش مرغ کاری با ماست و خامه را به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا تکه‌های مرغ خورش خوب بپزند و خورش جا بیفتد.

خورش مرغ کاری با ماست و خامه را با جعفری تازه خرد شده تزیین و با برنج سرو می‌کنند. در صورت تمایل می‌توانید به سس خورش مرغ کاری کمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. در این صورت دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه گرفته شود.

 

این مطالب را هم بخوانید:

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • محمود:

    در مورد چیکن کاری همانطور که اسمش پیداست مقدار پودر کاری ( ماسالا)باید بیشتر از نصف چایخوری باشد یعنی حداقل یک قاشق غذاخوری لازم است بادام هندی نیازی نیست مرغ را باید با پیاز و سیر خورد شده تفت داد تا بوی ضحم آن گرفته شود و در ضمن ریختن آب جوش را در پایان تفت دادن به اندازه سقف محتویات فراموش کردید.ریختن شکر هم سلیقه ایست و ضروری نمیباشداصلا در غذا نباید از رب و خود گوجه استفاده شود چون رنگش میباست قهوه ایی مایل که کرمی باشد نه قرمز رنگ. ممنون موفق باشید.

    • مینا ساجدی نیا:

      دوست عزیز با تشکر از نظر حرفه‌ای شما. پودر ماسالا ترکیبی از ادویه‌هایی مثل میخک، زنجبیل، دارچین و … است که ما همه آن‌ها را به صورت جداگانه آوردیم تا در صورت نداشتن ادویه ماسالا در منزل خودتان آن را تهیه کنید. در تهیه چیکن کاری هندی ها معمولا از پودر بادام هندی استفاده می‌کنند و البته همانطور که گفتیم اضافه کردن شکر و رب گوجه فرنگی اختیاری است و در اغلب رسپی‌های معتبر دنیا به همین ترتیب آورده شده است. مرغ همراه با ماست آب می‌اندازد و پخته می‌شود، نیازی به اضافه کردن آب نیست ولی در صورت تمایل شما می‌توانید نصف استکان آب برای پخت اضافه کنید.

چهارده − 12 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

2 طرز تهیه کاچی زعفرانی مجلسی+ترکیب ادویه کاچی به سبک مادربزرگها

۲ طرز تهیه کاچی زعفرانی مجلسی+ترکیب ادویه کاچی به سبک مادربزرگها

«کاچی» از جمله خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین دسرهای قدیمی ایرانی با یک دستور پخت ساده است که معمولا مادربزرگ‌ها آن را برای خانم‌هایی که تازه زایمان کرده بودند، افراد بیمار و ضعیف از نظر جسمی و کودکان تجویز و درست می‌کردند. طرز تهیه کاچی با زردچوبه و زعفران هر دو مرسوم است. درست کردن کاچی به عنوان یک دسر مقوی در شهرهای مختلف ایران به روش‌های مختلف است و گاهی اوقات اسامی متفاوتی هم دارد. با مجله کوروش باشید تا 2 طرز تهیه بسیار مقوی کاچی زعفرانی مجلسی با آرد سفید یا سنگک و یا آرد گندم و ادویه مخصوص کاچی ...
  • 527681 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۵-۹۷
طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی

طرز تهیه و فوت و فن باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و مجلسی رستورانی

اگر بگوییم خوشمزه‌ترین غذای ایرانی «باقالی پلو با ماهیچه» است اغراق کرده‌ایم؟ قطعا خیر. اصلا کسی هست که طعم این غذای بهشتی و لذیذ را دوست نداشته باشد؟ یک غذای مجلسی که ظاهرا پیشینه‌اش به درباره صفویه برمی‌گردد و البته که در ابتدا غذای محبوب شاهان و درباریان بوده است. باقالی پلو با ماهیچه جز پرطرفدارترین غذاهای ایرانی برای مهمانی است غذایی در رده چلوکباب کوبیده مجلسی ایرانی. طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه رستورانی مجلسی و فوت و فن خوشمزه شدن این غذای لذیذ را در مجله کوروش بخوانید.
  • 9003 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۰۲-۹۹
طرز تهیه گل کلم سوخاری رستورانی برای کاهش وزن و لاغری

طرز تهیه گل کلم سوخاری رستورانی برای کاهش وزن و لاغری

  گل کلم را معمولا به صورت ترشی یا خورش مصرف می‌کنند. فارغ از نحوه مصرف گل کلم به صورت پخته، خام یا شور و ترشی و سالاد، این خوراکی خوشمزه سرشار از آنتی‌اکسیدان و انواع ویتامین‌های A، B، K و E و البته مواد معدنی مورد نیاز برای تقویت سیستم ایمنی بدن مثل آهن، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. در ایامی که نیاز بدن به این ویتامین‌ها و مواد معدنی اساسی برای تقویت سیستم ایمنی بدن جهت مقابله با عفونت‌های تنفسی مثل سرماخوردگی، آنفولانزا و ویروس کرونا بسیار حیاتی است بد نیست طرز تهیه انواع غذا و خوراک با گل ...
  • 630 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۰۶-۹۹