طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

  • منتشر شده در ۲۲-۰۸-۹۷
  • 43390 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

آشپزخانه هندی یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین مطبخ‌های دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندی‌ها یکی شده و با وجود این‌که تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. خورش مرغ کاری با ماست و خامه یکی از محبوب‌ترین غذاهای تند و تیز هندی است که تقریبا در تمام ایالت‌های هند پخت و سرو می‌شود. طرز تهیه این خورش لذیذ را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.

 

خورش مرغ کاری با ماست و خامه

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه و مواد لازم خورش هندی مرغ کاری با ماست و خامه

(مدت زمان آماده سازی: یک ساعت بیست دقیقه)

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد

سیر رنده شده: ۴ حبه

زیره سبز آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

پودر میخک: ۱ قاشق چایخوری

پودر زردچوبه: ¼ قاشق چایخوری

خامه سنگین زده شده: ۱ فنجان

ماست چکیده: ۱ لیوان

بادام هندی: ۱/۲ فنجان

پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری

شکر سفید: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

سینه مرغ پوست کنده و بدون استخوان: ۲ عدد خرد شده به صورت قطعات مکعبی

پودر کاری: ½ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورش هندی مرغ کاری با ماست و خامه

 

برای درست کردن خورش مرغ کاری با ماست و خامه ابتدا سس خورش را آماده می‌کنیم. در یک ماهیتابه و روی حرارت متوسط گاز کره آب شده را کمی گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در کره تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه ۴ حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را هم اضافه کنید و با سیر و پیازها کمی تفت دهید. دو دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.

در مرحله بعد خامه سنگین قنادی زده شده، یک لیوان ماست چکیده یا یونانی، پودر فلفل پاپریکا و یک قاشق غذاخوری شکر را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید. بهتر است تمام محتویات ماهیتابه را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا یک سس غلیظ به دست بیاید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای آماده شدن سس خورش مرغ کاری با ماست و خامه کافی است.

 

حتما بخوانید  ۲ طرز تهیه سینه مرغ سوخاری پنیری در فر و بدون فر

فوت و فن خوشمزه شدن و ترکیب دقیق ادویه خورش هندی مرغ کاری با خامه و ماست

 

در یک ماهیتابه نچسب روغن مایع را داغ کنید. تکه‌های سینه مرغ را در روغن بریزید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید. بادام هندی‌ها را آسیاب کنید و پودر آن را به همراه پودر کاری روی تکه‌های مرغ بریزید و هم بزنید. این کار را تا زمانی که تکه‌های مرغ رنگ‌شان از صورتی به کرم تغییر کند ادامه دهید. ۳ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. تکه‌های سینه مرغ تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و به سسی که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید و خوب هم بزنید. خورش مرغ کاری با ماست و خامه را به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا تکه‌های مرغ خورش خوب بپزند و خورش جا بیفتد.

خورش مرغ کاری با ماست و خامه را با جعفری تازه خرد شده تزیین و با برنج سرو می‌کنند. در صورت تمایل می‌توانید به سس خورش مرغ کاری کمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. در این صورت دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه گرفته شود.

 

این مطالب را هم بخوانید:

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    • محمود:

      در مورد چیکن کاری همانطور که اسمش پیداست مقدار پودر کاری ( ماسالا)باید بیشتر از نصف چایخوری باشد یعنی حداقل یک قاشق غذاخوری لازم است بادام هندی نیازی نیست مرغ را باید با پیاز و سیر خورد شده تفت داد تا بوی ضحم آن گرفته شود و در ضمن ریختن آب جوش را در پایان تفت دادن به اندازه سقف محتویات فراموش کردید.ریختن شکر هم سلیقه ایست و ضروری نمیباشداصلا در غذا نباید از رب و خود گوجه استفاده شود چون رنگش میباست قهوه ایی مایل که کرمی باشد نه قرمز رنگ. ممنون موفق باشید.

      • مینا ساجدی نیا:

        دوست عزیز با تشکر از نظر حرفه‌ای شما. پودر ماسالا ترکیبی از ادویه‌هایی مثل میخک، زنجبیل، دارچین و … است که ما همه آن‌ها را به صورت جداگانه آوردیم تا در صورت نداشتن ادویه ماسالا در منزل خودتان آن را تهیه کنید. در تهیه چیکن کاری هندی ها معمولا از پودر بادام هندی استفاده می‌کنند و البته همانطور که گفتیم اضافه کردن شکر و رب گوجه فرنگی اختیاری است و در اغلب رسپی‌های معتبر دنیا به همین ترتیب آورده شده است. مرغ همراه با ماست آب می‌اندازد و پخته می‌شود، نیازی به اضافه کردن آب نیست ولی در صورت تمایل شما می‌توانید نصف استکان آب برای پخت اضافه کنید.

    هفت − 2 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه دسر سیب کاراملی با سس کارامل؛ یک دسر ساده و سریع و کم هزینه

    طرز تهیه دسر سیب کاراملی با سس کارامل؛ یک دسر ساده و سریع و کم هزینه

    بدون شک، یکی از دسرهای فوق‌العاده و هوس‌برانگیز، دسر سیب کاراملی است؛ از نگاه‌کردن و چشیدن این دسر خوشگل و خوشمزه، بسیار لذت خواهید برد. تهیه این دسرها خیلی سخت نیست؛ تنها باید چند نکته کلیدی را در تهیه آنها رعایت کنید تا بتوانید از این دسر در مهمانی‌ها یا میان‌وعده‌هایتان استفاده کنید. طرز تهیه دسر سیب کاراملی به عنوان یکی از انواع دسر خوشگل و خوشمزه و البته ساده و کم هزینه را از سایت آشپزی Mels kitchen cafe در مجله کوروش بخوانید.
    • 1690 بازدید
    • انتشار: ۰۸-۰۸-۹۹
    طرز تهیه خورش آلو با هویج

    طرز تهیه خورش آلو با هویج مرحله به مرحله

    خورش آلو یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که به روش های مختلف و با مواد متفاوتی می توان آن را طبخ کرد. خورش هویج با گوشت قرمز یا مرغ بسیار محبوب است. اگر به خورش آلو هویج هم اضافه شود طعم خوشمزه آن دو چندان می شود. در سرویس آشپزی مجله کوروش طرز تهیه خورش آلو با هویج را برای شما آماده کرده ایم تا آن را بر اساس سلیقه و طبع خود تهیه کرده و فوت و فن های آن را به کار ببندید تا یک غذای مجلسی و لذیذ داشته باشید.
    • 296 بازدید
    • انتشار: ۱۵-۰۲-۰۰
    طرز تهیه انواع کورن داگ ساده و پنیری + نکات کورن داگ سوخاری

    طرز تهیه انواع کورن داگ ساده و پنیری + نکات کورن داگ سوخاری

      با اینکه دقیقا نمی‌دانیم خاستگاه اصلی فست فود کورن داگ کدام کشور است اما این فست فود و فینگر فود محبوب خیابانی در ایالات متحده آمریکا به دههٔ ۱۹۲۰ باز می‌گردد و در دههٔ ۱۹۴۰ به یکی از خوراکی‌های محبوب در سراسر آن کشور تبدیل شد. «کورن» یعنی ذرت «داگ» هم که مخفف هات داگ است. پس کورن داگ به معنی سوسیس هات داگی با لایه‌ای از خمیر ذرت است. کورن داگ از جمله فست فود و فینگرفودهای مورد علاقه کودکان و نوجوانان است که به شکل سالم و با سوسیس خانگی هم می‌توانید آن را تهیه کنید. طرز تهیه ...
    • 55593 بازدید
    • انتشار: ۰۹-۰۷-۹۹