طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

  • منتشر شده در ۲۲-۰۸-۹۷
  • 32049 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

آشپزخانه هندی یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین مطبخ‌های دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندی‌ها یکی شده و با وجود این‌که تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. خورش مرغ کاری با ماست و خامه یکی از محبوب‌ترین غذاهای تند و تیز هندی است که تقریبا در تمام ایالت‌های هند پخت و سرو می‌شود. طرز تهیه این خورش لذیذ را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.

 

خورش مرغ کاری با ماست و خامه

 

طرز تهیه و مواد لازم خورش هندی مرغ کاری با ماست و خامه

فروش اینترنتی افق کوروش

(مدت زمان آماده سازی: یک ساعت بیست دقیقه)

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد

سیر رنده شده: ۴ حبه

زیره سبز آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

پودر میخک: ۱ قاشق چایخوری

پودر زردچوبه: ¼ قاشق چایخوری

خامه سنگین زده شده: ۱ فنجان

ماست چکیده: ۱ لیوان

بادام هندی: ۱/۲ فنجان

پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری

شکر سفید: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

سینه مرغ پوست کنده و بدون استخوان: ۲ عدد خرد شده به صورت قطعات مکعبی

پودر کاری: ½ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورش هندی مرغ کاری با ماست و خامه

 

برای درست کردن خورش مرغ کاری با ماست و خامه ابتدا سس خورش را آماده می‌کنیم. در یک ماهیتابه و روی حرارت متوسط گاز کره آب شده را کمی گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در کره تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه ۴ حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را هم اضافه کنید و با سیر و پیازها کمی تفت دهید. دو دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.

استخدام سفیر در افق کوروش

در مرحله بعد خامه سنگین قنادی زده شده، یک لیوان ماست چکیده یا یونانی، پودر فلفل پاپریکا و یک قاشق غذاخوری شکر را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید. بهتر است تمام محتویات ماهیتابه را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا یک سس غلیظ به دست بیاید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای آماده شدن سس خورش مرغ کاری با ماست و خامه کافی است.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه+روش‌های بی‌نظیر گرفتن بوی زهم مرغ

فوت و فن خوشمزه شدن و ترکیب دقیق ادویه خورش هندی مرغ کاری با خامه و ماست

 

در یک ماهیتابه نچسب روغن مایع را داغ کنید. تکه‌های سینه مرغ را در روغن بریزید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید. بادام هندی‌ها را آسیاب کنید و پودر آن را به همراه پودر کاری روی تکه‌های مرغ بریزید و هم بزنید. این کار را تا زمانی که تکه‌های مرغ رنگ‌شان از صورتی به کرم تغییر کند ادامه دهید. ۳ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. تکه‌های سینه مرغ تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و به سسی که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید و خوب هم بزنید. خورش مرغ کاری با ماست و خامه را به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا تکه‌های مرغ خورش خوب بپزند و خورش جا بیفتد.

خورش مرغ کاری با ماست و خامه را با جعفری تازه خرد شده تزیین و با برنج سرو می‌کنند. در صورت تمایل می‌توانید به سس خورش مرغ کاری کمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. در این صورت دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه گرفته شود.

 

این مطالب را هم بخوانید:

 

برای ثبت رای کلیک کنید(از سمت راست،کمترین به بیشترین)
[کل: ۳۰ میانگین: ۳.۵]
عضویت
اطلاع از
guest
2 دیدگاه
قدیمی ترین
جدیدترین بیشترین رای
Inline Feedbacks
نمایش همه نظرات
محمود
محمود
2 سال گذشته

در مورد چیکن کاری همانطور که اسمش پیداست مقدار پودر کاری ( ماسالا)باید بیشتر از نصف چایخوری باشد یعنی حداقل یک قاشق غذاخوری لازم است بادام هندی نیازی نیست مرغ را باید با پیاز و سیر خورد شده تفت داد تا بوی ضحم آن گرفته شود و در ضمن ریختن آب جوش را در پایان تفت دادن به اندازه سقف محتویات فراموش کردید.ریختن شکر هم سلیقه ایست و ضروری نمیباشداصلا در غذا نباید از رب و خود گوجه استفاده شود چون رنگش میباست قهوه ایی مایل که کرمی باشد نه قرمز رنگ. ممنون موفق باشید.

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

3 طرز تهیه شیر بلال کبابی خوشمزه و لذیذ با انواع سس و چاشنی

۳ طرز تهیه شیر بلال کبابی خوشمزه و لذیذ با انواع سس و چاشنی

  فصل شیر بلال یا همان ذرت تازه است و بساط درست کردن شیر بلال کبابی هم داغ داغ است. شما برای رساندن خواص بلال کبابی به بدن بلال را به چه روشی و با چه چاشنی‌هایی درست می‌کنید؟ ساده‌ترین روش این است که شیر بلال را روی زغال کباب کنید و سپس یک لحظه در آب نمک فرو ببرید و میل کنید. اما به جز این روش با اضافه کردن سس و چاشنی‌های مختلف می‌توانید یک شیر بلال کبابی خوشمزه و لذیذ درست کنید. طرز تهیه شیر بلال کبابی مکزیکی با چند نوع سس و چاشنی به عنوان یک اسنک  ...
  • 3124 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۶-۹۹
طرز تهیه سالاد پنه مرغ با سس آلفردو اصل ایتالیایی در سه مرحله ساده

طرز تهیه سالاد پنه مرغ با سس آلفردو اصل ایتالیایی در سه مرحله ساده

سال‌ها پیش و درست از اواسط قرن بیستم یک سرآشپز ایتالیایی به نام آلفردو اقدام به تهیه نوعی پاستای پنه با سس مخصوص کرد و طعم لذیذ آن غذا موجب شد تا این پاستا با نام این سرآشپز ثبت شود و به یک غذای معروف و خوشمزه در دنیا تبدیل شود. قبل از اینکه با طرز تهیه پاستا پنه مرغ آلفردو با سس آلفردو آشنا شوید، بهتر است بدانید که پنه به نوعی پاستای لوله‌ای شکل گفته می‌شود که به شکل‌های مختلفی طبخ می‌شود. اما شاید معروف‌ترین طعمی که همه ما از پنه می‌شناسیم، همراه با سس آلفردوی مخصوص باشد. ...
  • 366 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۸-۹۹
طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

پرده پلو یا perde pilaf  یک غذا با ترکیب اصلی برنج و متعلق به یکی از شهرهای جنوب شرق کشور ترکیه به نام «سیرت» است. در این غذا، پرده به خمیری اشاره دارد که پلو را می پوشاند و پنهان می‌کند. از دیگر مشخصه‌های بارز پرده پلو، وجود بادام سفید روی خمیر، کشمش یا مویز و در برخی مواقع مغز کاج در پلو است. در این غذا باید حواستان به برنج هم باشد که موقع دم کشیدن شفته یا سفت نشود. در ادامه طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای که از انواع پلو ...
  • 145 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۹