طرز تهیه شنیسل مرغ رستورانی در فر و بدون فر

شنیسل مرغ یا شنیتسل مرغ یکی از غذاهای محبوب به خصوص برای بچه‌هاست. اگر اهل مهمانی گرفتن‌های وقت و بی‌وقت هم باشید شنیسل مرغ با چاشنی‌های مختلف مثل پنیر چدار و پارمزان یا شنیسل با طعم سیر یک گزینه هیجان‌انگیز و طعمی جدید برای مهمانان است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. طرز تهیه شنیسل مرغ بسیار خوشمزه رستورانی را در مجله کوروش بخوانید.

فوت و فن های طرز تهیه شنیسل مرغ

مواد و جایگزین آن ها در طرز تهیه شنیسل مرغ:

• در صورت تمایل می توانید از ادویه های دلخواه مثل پودر پاپریکا، پودر زنجبیل، پودر زیره سبز یا سیاه و … برای طعم دهی بیشتر و عطر بهتر، در طرز تهیه شنیسل مرغ و برای مزه دار کردن آن استفاده کنید.

• اگر زعفران دم کرده در دسترس نداشتید، می توانید آن را با زردچوبه جایگزین کنید.

• به جای آرد سوخاری در طرز تهیه شنیسل مرغ می توانید از پودر نان یا پودر پانکو استفاده کنید.

• آبلیمو را می توانید با آب پرتقال یا آب نارنج جایگزین کنید.

• می توانید مرغ ها را هنگام سوخاری کردن، در کمی پنیر پارمزان هم بغلتانید تا طعم بهتر و متفاوت تری را تجربه کنید.

• استفاده از کمی پودر زعفران در مخلوط سوخاری، باعث خوشرنگ تر و خوش عطرتر شدن مرغ خواهد شد.

بیشتر بخوانید » طرز تهیه استیک مرغ با سس قارچ «

نکات مزه دار کردن مرغ:

• مرغ را هر چه مدت زمان بیشتری با مواد مرینیت کنید، طعم بهتری خواهد داشت. حداقل یک ساعت یا به طور معمول یک شب تا صبح، مرغ ها باید در مواد مرینیت بمانند.

• می توانید بعد از کوبیدن مرغ ها، آن ها را با کمی آب  و ادویه، نیم پز کنید تا هنگام سرخ کردن، وقت کمتری نیاز باشد و خوشمزه تر شود. سپس مرغ ها را با مواد مورد استفاده در طرز تهیه شنیسل مرغ مرینیت کنید.

نکات سرخ کردن شنیسل مرغ:

• وقتی روغن سرخ کردنی داغ شد، کمی کره هم به آن اضافه کنید تا طعم شنیسل خوشمزه تر شود.

• در هنگام سرخ کردن شنیسل، حتما شعله را روی ملایم تنظیم کنید. چون حرارت بالا باعث می شود رنگ آرد سوخاری تغییر کند و بسوزد.

• اگر روغنی که شنیسل ها را در آن سرخ می کنید، به اندازه کافی داغ نباشد و مرغ ها را در آن قرار دهید، لایه روی شنیسل و قسمت سوخاری آن جدا می شود.

• در طرز تهیه شنیسل مرغ در فر، به جای روغن سرخ کردنی یا کره می توانید از روغن زیتون یا روغن کنجد استفاده کنید.

• برای طرز تهیه شنیسل مرغ با مرغ چرخ کرده، باید بعد از چرخ کردن مرغ و مزه دار کردن، آن ها را سوخاری و بعد سرخ کنید. می توانید برای این روش، طرز تهیه ناگت مرغ خانگی را دنبال کنید.

بیشتر بخوانید » طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی «

طرز تهیه شنیسل مرغ

مدت زمان آماده سازی مواد: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

زمان لازم برای پخت: ۳۰ دقیقه

انرژی: ۳۱۰ کالری

مواد لازم

سینه مرغ: ۲ عدد کامل

تخم مرغ: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

پودر سوخاری: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری

آرد: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

ادویه های دلخواه دیگر: به میزان لازم

روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله اول: سینه های مرغ را برش بزنید و در پاکت پلاستیکی بگذارید

سینه های مرغ را از وسط و به صورت افقی برش بزنید. تکه های مرغ باید به اندازه کف دست و قطر آن ها باید ۱/۵ تا ۲ سانتی متر باشد. مرغ ها را در پلاستیک زیپ کیپ قرار دهید یا یک پلاستیک فریزر را از وسط برش بزنید و روی مرغ ها را بپوشانید.

مرحله دوم: مرغ ها را با بیفتک کوب بزنید

سپس با بیفتک کوب شروع به کوبیدن آن ها کنید. نباید مرغ ها را زیاد بکوبید. کمی که بافت مرغ باز شد کافی است. قبل از اینکه بریده و له شود، کوبیدن را متوقف کنید. هر دو طرف مرغ را بکوبید.

مرحله سوم: مرغ را با پیاز، آبلیمو و زعفران مزه دار کنید

پیاز را رنده کنید تا آب آن خارج شود. برای این که پیاز از هم نپاشد، قسمت ریشه را جدا نکنید. بعد از رنده کردن، ریشه را دور بیندازید. می توانید فقط از آب آن هم استفاده کنید و پوره آن را جدا کنید. در یک ظرف جدا، پیاز رنده یا آب آن را با زعفران، فلفل سیاه، نمک و آبلیمو با هم مخلوط کنید و مرغ ها را در آن بخوابانید.

مرحله چهارم: مرغ ها را در یخچال استراحت دهید

مرغ ها باید کاملا با مواد آغشته شوند. روی ظرف را بپوشانید یا این که مرغ مزه دار شده را در پلاستیک قرار دهید و حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد تکه های مرغ برود.

مرحله پنجم: مواد سوخاری کردن شنیسل مرغ را آماده کنید

بعد از استراحت کردن مرغ ها، آن ها را از یخچال خارج کنید. اگر از پوره پیاز یا پیاز خرد شده استفاده کنید، آن ها را از روی مرغ جدا کنید. سه ظرف جدا بردارید. در یکی از آن ها پودر سوخاری بریزید. در یک ظرف آرد و در ظرف دیگر تخم مرغ را بشکنید و با قاشق تا حدی هم بزنید تا کف کند.

مرحله ششم: مرغ را به ترتیب در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری بگذارید

سینه های مرغ را ابتدا در ظرف آرد قرار دهید. هر دو طرف مرغ را با آرد آغشته کنید. مرغ را تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزید. سپس آن را در ظرف تخم مرغ بگذارید. هر دو طرف را با برس به تخم مرغ آغشته کنید. بعد مرغ را در ظرف پودر سوخاری قرار دهید.

مرحله هفتم: مرغ را در تابه با حرارت کم سرخ کنید

در یک تابه روغن سرخ کردنی بریزید و اجازه دهید به اندازه کافی گرم شود. بهتر است از یک تابه بزرگ استفاده کنید و همه مرغ ها را در آن قرار دهید. وقتی یک طرف مرغ سرخ شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر آن هم کاملا طلایی شود. در تمام مدت حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا مغز پخت شود.

مرحله هشتم: شنیسل مرغ را سرو کنید

وقتی هر دو طرف شنیسل ها سرخ و طلایی شد، آن ها را روی توری بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود. سپس همراه با سیب زمینی سرخ کرده و سس قارچ یا هر سس دلخواهی، آن را سرو کنید.

طرز تهیه شنیسل مرغ در فر

مرحله اول: فیله های مرغ را سوخاری کنید

در این روش همه مراحل را مانند بالا تکرار کنید. قبل از این که مرغ را به روش طرز تهیه شنیسل مرغ در تابه، سوخاری کنید، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، گرم کنید. بعد از سوخاری کردن تکه های مرغ، در سینی فر کاغذ فویل قرار دهید و کف آن را با روغن چرب کنید.

مرحله دوم: فیله ها را در سینی فر بگذارید تا بپزد

روی مرغ ها را با کمی کره ذوب شده و روغن، چرب کنید. می توانید از اسپری روغن هم استفاده کنید. سینی را در فر قرار دهید و در(ب) آن را ببندید. گریل را رشن کنید. ۳۰ دقیقه صبر کنید تا یک طرف آن سوخاری شود. سپس سینی را بیرون بیاورید و طرف دیگر را سوخاری کنید.

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه اسکالوپ مرغ و قارچ 

منبع: All Recipes

نوشته های مرتبط

طرز تهیه لازانیا اسفناج به ۵ روش در فر یا ماهیتابه

۲ روش طرز تهیه استیک گوشت با تمام نکات تکنیکی استیک حرفه‌ای

طرز تهیه انواع ساندویچ کلاب مرحله به مرحله

طرز تهیه اسپاگتی اسفناج به ۳ روش