3 طرز تهیه خیارشور نمکی، خیارشور سرکه‌ای و خیارشور یک روزه و فوری | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه خیارشور به ۳ روش نمکی و سرکه‌ای و یک روزه و فوری

طرز تهیه خیارشور به ۳ روش نمکی و سرکه‌ای و یک روزه و فوری

  • منتشر شده در ۱۹-۰۳-۰۰
  • 76253 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه خیارشور نمکی

می‌توانید خیارشور را به روش‌های مختلفی تهیه کنید؛ به روش سنتی و با سرکه، به روش یک‌روزه و فوری اگر عجله دارید و روشی بدون استفاده از سرکه. اگر می‌خواهید خیارشورتان ماندگاری طولانی‌تری را داشته باشد، طرز تهیه خیارشور نمکی ، طرز تهیه خیارشور یک‌روزه و فوری و طرز تهیه خیارشور خانگی با سرکه به همراه نکات مهم کپک نزدن خیارشور را در مجله کوروش بخوانید.

می‌دانستید روز ۱۴ نوامبر به عنوان «روز ملی خیارشور و ترشی» در ایالات متحده آمریکا تعطیل رسمی است؟ آمریکایی‌ها معمولا خیارشور را بدون سرکه و با نمک درست می‌کنند.  شاید برایتان جالب باشد که می‌توانید خیارشور را به روش سریع و یک‌ روزه در منزل درست کنید و از آن در ساندویچ‌ها و کنار غذاهای دیگر لذت ببرید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

روش اول؛ طرز تهیه خیارشور ترد و خوشمزه خانگی سرکه‌ای

 

طرز تهیه خیارشور ترد و خوشمزه خانگی سرکه‌ای

 

مواد لازم برای تهیه خیارشور خانگی با سرکه

 

خیار تازه کوچک و قلمی: ۲ کیلو

سیر: ۵ حبه

سرکه سفید: نصف لیوان یا ۱ فنجان

ترخون: ۴ تا ۵ ساقه

نمک: نصف لیوان

آب: ۸ لیوان

فلفل سبز: به مقدار لازم

سبزیجات معطر دیگر خیارشور مثل شوید، نعنا یا جعفری: به‌ مقدار لازم

 

 

طرز تهیه 

 

تهیه خیارشور خانگی با سرکه

مرحله اول

 

ابتدا خیارهای کوچک و قلمی را خوب بشورید و سپس خشک کنید. نکته مهمی که در طرز تهیه خیارشور خانگی باید رعایت کنید؛ خشک‌کردن تمام مواد به‌دقت است. سپس تمام سبزیجات معطری که انتخاب کرده‌اید را بشویید و به‌دقت خشک کنید تا آبی در آنها باقی نماند.

 

 

مرحله دوم

 

در این مرحله، سرکه و نمک را با آب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید. به محض اینکه جوشید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید که خنک شود. خیارهای خشک‌شده را بردارید و در شیشه بریزید. توجه داشته باشید که هرگز نباید از بطری‌ها یا ظرف‌های پلاستیکی به جای شیشه استفاده کنید. زیرا سرکه با پلاستیک واکنش می‌دهد و ترکیبات سرطان‌زا وارد خیارشور می‌شود. بهتر است قبل از ریختن خیارها در شیشه، با خلال دندان آنها را سوراخ کنید و خلال دندان را از ۲ طرف خیارها رد کنید. علت این کار این است که آب و نمک به آنها برسد و پوک نشوند. در لابه‌لای خیارها، سبزیجات معطر، فلفل و سیر قرار دهید.

 

 

مرحله سوم

 

محلول آب و نمک و سرکه خنک‌شده را در شیشه‌ها بریزید. باید توجه کنید که این محلول به تمام خیارها برسد و سطح شیشه را بپوشاند. سپس شیشه‌ها را در جای خشک و خنک قرار دهید تا خیارشور آماده شود.

 

 

این مطلب را هم بخوانید: طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم

 

 

روش دوم؛ طرز تهیه خیارشور یک‌روزه و فوری

 

طرز تهیه خیارشور یک‌روزه و فوری

 

مواد لازم برای تهیه خیارشور یک‌روزه و فوری: مشابه مواد لازم روش قبلی

 

۲ مرحله اول این روش، درست مثل ۲ مرحله اول روش قبلی یعنی طرز تهیه خیارشور خانگی با سرکه است. فقط در مرحله سوم، به‌ جای اینکه خیارها را در شیشه‌ها بریزید و چند هفته صبر کنید، شیشه پرشده با مواد را در وسط قابلمه پر از آب بگذارید. این قابلمه را روی حرارت قرار دهید و ۱۵ دقیقه صبر ‌کنید تا بجوشد. سپس شیشه را از قابلمه در آورید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. خیارشورهای شما آماده و قابل مصرف است. نوش جان!

 

 

روش سوم؛ طرز تهیه خیارشور نمکی

 

مواد لازم برای طرز تهیه خیارشور بدون سرکه و نمکی

 

خیار قلمی: ۲ کیلو

ترخون: ۱ کیلو

برگ کرفس: ۲۰۰ گرم

زاج سفید: ۱ تکه کوچک

سیر: ۴ الی ۵ حبه بزرگ

فلفل سبز تند: ۳ الی ۴ عدد

سنگ نمک خردشده: به میزان لازم (مقدار نمک خیارشور به ذائقه شما بستگی دارد)

 

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه خیارشور نمکی

مرحله اول

 

مشابه مراحل اول روش‌های قبلی، خیارها و سبزی‌ها را به دقت شسته و خشک کنید تا کپک نزنند.

 

 

مرحله دوم

 

در این مرحله، به ازای ۱۵ لیوان آب، ۱ لیوان سنگ نمک خردشده را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. در آخرین مراحل جوشیدن آب و نمک، زاج سفید را اضافه کنید و صبر کنید تا به‌خوبی حل شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و  صبر کنید خنک شود.

 

 

مرحله سوم

 

خیارها و سبزی‌های معطر خیارشور را در شیشه‌ها بریزید و سپس محلول آب و نمک را روی آنها بریزید تا کاملا سطح خیارها را بپوشاند. سپس مثل روش‌ها قبلی، شیشه‌ها را در جای خنک قرار دهید تا خیارشورها آماده شوند.

 

 

نکات مهم جلوگیری از کپک زدن خیارشور

 

نکات مهم جلوگیری از کپک زدن خیارشور

 

*در تمام مراحل تهیه خیارشور حتما از آب جوشیده استفاده کنید.

 

*یک نکته دیگر برای چلوگیری از کپک زدن خیارشور این است که خیارها و سبزی‌های معطر را بعد از شستن، کاملا خشک کنید؛ آب نجوشیده در شورها و ترشی‌ها، باعث کپک زدن و خراب شدن می‌شود.

 

*در طرز تهیه خیارشور سرکه‌ای از سرکه باکیفیت استفاده کنید و به ازای هر ۱۴ لیوان آب به ۱ لیوان سرکه نیاز داریم.

 

*چه خیارشور به مقدار کم درست کنید و چه خیارشور دبه‌ای نسبت نمک و آب مهم است. در طرز تهیه خیارشور نمکی به ازای هر لیتر آب جوشیده حتما از ۲ قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.

 

*استفاده از ظروف شیشه‌ای درب‌دار هم فرایند کپک زدن خیارشور را به تاخیر می‌اندازد.

 

 

این مطلب را هم بخوانید: تاریخچه جالب ترشی و شور

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

2 × چهار =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه ماهی سفید شکم پر مجلسی به روش گیلانی و فوت و فن مزه‌دار کردن آن

طرز تهیه ماهی سفید شکم پر مجلسی به روش گیلانی و فوت و فن مزه‌دار کردن آن

ماهی سفید یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین ماهی‌های شمال کشور است که طعم بسیار لذیذی دارد. برای طبخ این ماهی خوشمزه از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. برخی تنها با اضافه کردن کمی نمک و فلفل، ماهی سفید را روغن سرخ می‌کنند و برخی دیگر به صورت شکم پر و با مخلفات و رب انار و سبزی این ماهی را درست می‌کنند. اما ما در این مقاله از مجله کوروش قصد داریم شما را با بهترین روش طرز تهیه ماهی سفید شکم پر مجلسی به روش گیلانی در فر و یا ماهیتابه و تمام فوت و فن‌های پخت و مزه‌دار کردن ...
  • 4034 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۱۰-۹۹
طرز-تهیه-پیتزا-مارگاریتا

طرز تهیه اصلی پیتزا مارگاریتا؛ پیتزا محبوب گیاه خواران و رژیم داران

پیتزا مارگاریتا یکی از پیتزا های محبوب ایتالیایی است که در طرز تهیه آن از ریحان و گوجه فرنگی استفاده می‌شود. این پیتزا را با نام پیتزای گوجه فرنگی نیز می‌شناسند. پیتزا مارگاریتا یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه گیاه خواران است. پیتزا مارگاریتا به دلیل داشتن سبزیجات و پنیر یک وعده غذایی کامل و سرشار از پروتئین، فیبر و کربوهیدرات است. در این مقاله از مجله کورش طرز تهیه حرفه ای پیتزا ایتالیایی مارگاریتا را آموزش می‌دهیم.
  • 480 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۱۱-۹۹
طرز-تهیه-نان-سنتی-ایتالیایی-فوکاچیا

طرز تهیه نان سنتی ایتالیایی فوکاچیا با پنیر، سیب زمینی و زیتون

فوکاچیا یا فوکاچا برد یک نان ایتالیایی فوق‌العاده خوشمزه و جذاب است که آن را در ترکیب با انواع سبزیجات مختلف تهیه می‌کنند. درست کردن این نان لذیذ بسیار ساده است و شما می‌توانید برای طعم دادن به این نان از انواع ادویه‌ها و سبزیجات مختلف استفاده کنید. این نان طعم‌دار ایتالیایی انتخاب خوبی برای یک شام یا عصرانه متفاوت است. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه نان ایتالیایی فوکاچیا یا فوکاچا برد خوشمزه به همراه سیب زمینی، زیتون و پنیر را از وب‌سایت notquitenigella در مجله کوروش یاد بگیرید.
  • 405 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۱۰-۹۹