۳ روش طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند خانگی سریع و فوری

ترشی فلفل سبز تند یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی تابستانی در دنیا است که می‌توانید آن را در تمام فصول سال در کنار غذا و یا همراه با ساندویچ میل کنید. شما می‌توانید به روش‌های مختلفی این ترشی فلفل سبز تند را آماده کنید. در این مقاله می‌توانید ۳ روش مختلف دستور ترشی فلفل برای درست کردن ترشی فلفل سبز تند فوری را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

روش اول آموزش ترشی فلفل تند

مدت زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه

مدت زمان پخت ترشی فلفل تند: ۵ دقیقه

میزان کالری ترشی فلفل سبز تند در هر وعده: ۴۰ کالری

روش درست کردن و دستور ترشی فلفل تند بسیار آسان است. شما می‌توانید سریع و فوری فلفل ترشی داشته باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند حلقه‌ای

• فلفل سبز تند خرد شده: ۳ تا ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• سرکه سفید: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• سیر خرد شده: ۴ حبه
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۲ قاشق غذاخوری
• دانه فلفل سیاه: ۳ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه ترشی فلفل سبز فوری

گام به گام با ما همراه شوید تا به شما روش درست کردن فلفل ترشی سبز تند را آموزش دهیم.

مرحله اول؛ خرد کردن فلفل‌ها

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند باید فلفل سبزها را خوب بشویید و روی یک پارچه پهن کنید تا خشک شوند. سپس برای درست کردن این ترشی فلفل سبز یک تخته و چاقوی تیز آماده کنید. فلفل‌ها را برش دهید و به صورت حلقه‌هایی نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی مخلوط ریز هفت بیجار

مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد برای ترشی فلفل تند

در دومین مرحله از درست کردن ترشی فلفل سبز تند باید سرکه، سیر تازه، دانه‌های فلفل سیاه، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. قابلمه را حرارت ملایم روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید مواد ۲ دقیقه روی حرارت باشند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن سرکه به مواد ترشی فلفل

حالا فلفل‌ها را داخل شیشه ترشی تمیز و خشک بریزید. مایع داغی که از ترکیب سرکه و سایر مواد تهیه کردید را روی فلفل سبزها بریزید و درب آن را محکم ببندید. ترشی فلفل سبز را در یخچال قرار دهید و بعد از چند روز می‌توانید آن را مصرف کنید.

روش دوم طرز تهیه ترشی فلفل تند با روغن زیتون

در این روش شما فلفل ترشی را با روغن زیتون ترکیب می‌کنید. در این روش ترشی شما سریع و فوری آماده خواهد شد. در ادامه می‌توانید با مراحل تهیه ترشی فلفل تند با روغن زیتون آشنا شوید.

مواد لازم تهیه ترشی فلفل تند با روغن زیتون

• روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل سبز تند: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار (حدود ۳۵۰ گرم)
• سیر: ۴ حبه
• سرکه سفید: ۱+۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• برگ بو: ۱ عدد (اختیاری)
• زیره: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• دانه خردل: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• فلفل سیاه: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

مراحل طرز تهیه ترشی فلفل قلمی با روغن زیتون

با مراحل طرز تهیه ترشی فلفل قلمی با روغن زیتون آشنا شوید.

مرحله اول؛ آماده کردن مواد ترشی فلفل تند

در اولین مرحله از تهیه ترشی فلفل سبز به روش بازاری باید در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن زیتون بریزید. شعله گاز را روی حرارت متوسط تا زیاد تنظیم کنید. سپس ساقه فلفل‌‌ها را کمی کوتاه کنید و سیرها را به دو نیم تقسیم کنید و به روغن اضافه نمایید. مواد را برای ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا نرم شوند. بعد از اینکه فلفل‌ها مقداری نرم شدند شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی خنک شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی قارچ با رب انار یا رب گوجه

مرحله دوم؛ ریختن مواد ترشی در شیشه و اضافه کردن سرکه

در دومین مرحله از تهیه ترشی فلفل سبز بعد از اینکه فلفل و سیرهای تفت داده شده خنک شدند، آن‌ها را داخل یک شیشه بریزید. در یک قابلمه سرکه را با آب، شکر و نمک ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نمک و شکر کاملاً در آب حل شوند.

همه ادویه‌ها و مواد طعم دهنده را به فلفل‌ها اضافه کنید و ترکیب سرکه را به شیشه اضافه کنید.

ترشی را برای چند ساعت بیرون یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود. سپس درب آن را محکم کنید و در یخچال بگذارید. می‌توانید از این روش برای درست کردن ترشی با فلفل‌های خرد شده و حتی له شده یا ترشی فلفل سبز چرخ کرده به همان صورت ترشی لیته نیز استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه و فوت و فن ترشی پیاز قرمز و سفید ریز 

روش سوم طرز تهیه ترشی فلفل سبز همدانی

با طرز تهیه ترشی فلفل شیرین همدانی آشنا شوید.

مواد لازم برای یک شیشه ترشی فلفل همدانی

• فلفل سبز: نیم کیلوگرم
• ترخون: ۳ شاخه
• سیر: ۶ حبه
• سرکه سفید: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه ترشی فلفل شیرین یا تند همدانی

مرحله به مرحله با ما همراه شوید تا آموزش ترشی فلفل همدانی را با هم مرور کنیم.

مرحله اول؛ حرارت دادن مواد ترشی فلفل

در اولین مرحله از تهیه ترشی فلفل سبز تند باید فلفل‌ها را بشویید و به صورت خرد شده یا درسته داخل یک قابلمه بریزید. برای این ترشی از فلفل هالوپینو مانند تهیه ترشی فلفل هالوپینوی خانگی هم می‌توانید استفاده کنید. سپس درب قابلمه به اندازه‌ای که فلفل‌ها کاملاً در آب فرو بروند، آب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

بعد از اینکه آب جوش آمد، ۴ قاشق نمک به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا نمک خوب در آب حل شود. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید آب سرد شود. این کار موجب از بین رفتن تلخی و تندی اضافه فلفل می‌شود.

مرحله دوم؛ استراحت دادن به فلفل سبزها

در مرحله دوم از ترشی فلفل سبز تند باید فلفل سبزها را از داخل قابلمه خارج کنید و در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. بعد از سرد شدن آب داخل قابلمه، فلفل سبزها را دوباره داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و برای ۲۴ ساعت به حال خود رها کنید.

بعد از یک روز درب قابلمه را بردارید و دوباره فلفل سبزها را جدا کنید و در آبکش بریزید و با آب بشویید و برای ۱۵ دقیقه در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.

در نهایت فلفل‌ها را روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید.

مرحله سوم؛ آماده کردن ترشی همدانی

در سومین مرحله از درست کردن ترشی فلفل سبز باید فلفل‌ها را کاملاً با دستمال خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشند. سپس سیرها را پوست بگیرید و کاملاً خشک کنید. حالا یک لایه فلفل سبزهای کاملاً خشک شده را داخل شیشه بریزید.

چند شاخه ترخون و سیر به آن اضافه کنید و بعد لایه بعدی را بچینید تا جایی که شیشه کاملاً پر شود. در آخر شیشه را با سرکه پر کنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. درب شیشه را محکم کنید و آن را در یخچال قرار دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی

بعد از ۱۰ روز این ترشی فلفل سبز خوشمزه آماده است و می‌توانید آن را همراه غذا میل کنید.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی فلفل تند

*در طرز تهیه ترشی فلفل حتماً از شیشه‌ای استفاده کنید که کاملاً خشک و تمیز است.

*برای تهیه ترشی فلفل سبز تند فوری می‌توانید از سرکه رقیق شده استفاده کنید تا ترشی شما کم ترش‌تر شود. به خاطر داشته باشید که برای رقیق کردن سرکه حتماً از آب جوشیده خنک شده استفاده کنید.

*در طرز تهیه ترشی فلفل تند خانگی می‌توانید هم از سرکه سفید و هم سرکه قرمز استفاده کنید. اگر دوست دارید طعم ترشی تند و تیزتر باشد، بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید. اضافه کردن سرکه قرمز به ترشی طعم ملایم‌تری می‌بخشد.

*برای خوش‌طعم شدن ترشی فلفل می‌توانید ترشی فلفل سبز کبابی درست کنید. برای این کار فلفل‌ها را برای چند دقیقه روی حرارت کبابی کنید و بعد داخل ترشی بریزید.

*برای جوشاندن فلفل تندها حتماً شعله گاز را کم کنید تا فلفل‌ها له نشود.

*اضافه کردن مقداری گلپر، تخم گشنیز، شاهدانه و مرزه به ترشی فلفل تند طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.

*اگر دوست دارید ترشی فلفل تند شما ترد شود، بهتر است به جای نمک معمولی از سنگ نمک خرد شده استفاده کنید.

*در صورتی که برای تهیه ترشی فلفل تند از سبزیجات تازه استفاده می‌کنید، سبزی‌ها را بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. سپس می‌توانید سبزی خشک را به ترشی اضافه کنید.

*در صورتی که برای تهیه ترشی فلفل تند، فلفل‌ها را حلقه‌ای برش دهید، ترشی شما سریع‌تر آماده می‌شود.

*برای این که همه فلفل‌ها به موقع آماده شوند، بهتر است فلفل‌های ریز و درشت را جدا کنید و از فلفل‌هایی با اندازه یکسان برای ترشی استفاده کنید.

سوالات متداول

۱- برای اینکه ترشی فلفل تندتر و تیزتر شود، از کدام سرکه استفاده کنیم؟

برای اینکه ترشی فلفل تندتر و تیزتر شود از سرکه سفید استفاده کنید.

۲- برای اینکه ترشی فلفل، طعم ملایم‌تر و شیرینی داشته باشد، از کدام سرکه استفاده می‌کنیم؟

برای اینکه ترشی فلفل طعم ملایمی داشته باشد از سرکه قرمز استفاده کنید.