طرز تهیه کیک اسفنجی بدون تخم مرغ ساده و کاکائویی بدون فر و در فر | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه کیک اسفنجی بدون تخم مرغ ساده و کاکائویی

طرز تهیه کیک اسفنجی بدون تخم مرغ ساده و کاکائویی

  • منتشر شده در ۲۱-۰۱-۰۰
  • 1322 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 10 دقیقه
طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ

اگر یک شیرینی پز حرفه ای باشید حتما فرق کیک هایی را که در مراحل پختشان از تخم مرغ استفاده می شود با کیک هایی که تخم مرغ در آن ها جایی ندارد، متوجه خواهید شد. البته که اصلا مساله مهمی نیست و استفاده یا عدم استفاده از تخم مرغ در پخت انواع کیک، آن قدرها روی طعم کیک اثر ندارد. ما در سرویس آشپزی مجله کوروش، تلاش کرده ایم طرز تهیه ۳ مدل کیک اسفنجی ساده و کاکائویی بدون تخم مرغ را به شما آموزش دهیم تا حتی اگر تخم مرغ هم در دسترس نداشتید یا از بوی آن فراری هستید، خودتان را از خوردن و پختن یک کیک خوشمزه محروم نکنید.

 

اگر شما هم جزو آن دسته افرادی هستید که خوردن تخم مرغ برایتان مضر است ولی دلتان برای چشیدن طعم کیک لک زده، این روش های طرز تهیه  کیک اسفنجی بدون تخم مرغ مخصوص شماست.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

دلیل استفاده از تخم مرغ در کیک

 

دلیل استفاده از تخم مرغ در کیک

 

عموما تخم مرغ را به این خاطر در کیک به کار می برند که بافت پفکی پیدا کند. در اصل تخم مرغ برای هوادهی به کیک است و سفیده آن، این نقش را بر عهده می گیرد. زرده به خاطر چربی نسبتا زیادی که دارد، وقتی هم زده می شود، کف نمی کند و فقط باعث می شود رنگ و طعم کیک بهتر و خود کیک هم تردتر شود.

 

در عین حال سفیده تخم مرغ بعد از هم زدن کف می کند و هوا را در خود نگه می دارد. هر چه هم مرحله مربوط به زدن کیک را بهتر انجام دهید، بیشتر کف می کند و هوای بیشتری در خود نگه می دارد. البته که بیکینگ پودر هم در ایجاد بافت پفکی کیک بسیار موثر است.

 

 

فوت و فن های طرز تهیه کیک اسفنجی بدون تخم مرغ

 

فوت و فن های طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ

 

  • در طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ، اگر می خواهید کیک تان رژیمی شود و کالری کمتری داشته باشد، شکر را حذف و با عسل جایگزین کنید.

 

  • برای اینکه کیک به خوبی از قالب جدا شود، آن را با کره یا روغن (ترجیحا جامد) چرب و آردپاشی کنید. حدود ۱۰ دقیقه قالب را در فریزر قرار دهید.

 

  • بعد از این که مواد را در قالب ریختید، کف آن را چند بار به سطح بکوبید تا حباب ها خارج شوند.

 

  • قبل از اینکه کیک را از فر یا تابه بیرون بیاورید و حرارت را خاموش کنید، یک خلال دندان یا چنگال در کیک فرو کنید، اگر مواد کیک به چنگال نچسبید، کیکتان آماده است.

 

  • در مورد تزیین کیک ها، انتخاب را بر عهده خودتان و سلیقه تان گذاشته ایم. می توانید کیک هایی را که درست می کنید با خامه، شکلات تخته ای سفید یا تلخ ذوب شده، پودر قند، انواع مغزها و برش های میوه تزیین کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه کاپ کیک یا کیک شکلاتی در فر «

 

 

نکته مهم در طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ

 

نکته مهم در طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ

 

در نظر داشته باشید تمام کیک هایی که طرز تهیه آن ها را برای شما آورده ایم این قابلیت را دارند که بدون فر و در قابلمه یا تابه هم تهیه شوند. تنها کاری که لازم است در طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ بدون فر انجام دهید این است که تابه یا قابلمه نچسب را روی حرارت بگذارید و بعد از اینکه گرم شد، آن را چرب یا آردپاشی کنید.

حتما بخوانید  5 خاصیت درمانی عجیب قهوه سبز با طریقه دم کردن قهوه سبز برای لاغری

 

سپس یک شعله پخش کن را روی حرارت گاز بگذارید و قابلمه را روی آن بگذارید. مواد کیک بدون تخم مرغ را در آن بریزید و دم کنی را روی قابلمه یا تابه بگذارید. دقت داشته باشید تا انتهای زمان پخت، درِ قابلمه یا تابه را برندارید تا پف کیک نخوابد. برای پخت هر کدام از کیک ها به حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان نیاز است.

 

 

طرز تهیه کیک اسفنجی بدون تخم مرغ ساده و کاکائویی

 

طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ ساده و کاکائویی

 

مواد لازم

 

آرد: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

روغن مایع: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

شیر: ۱ و ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری

وانیل: کمی (به اندازه نوک قاشق چایخوری)

پودر کاکائو: به میزان دلخواه

 

 

طرز تهیه

 

کیک بدون تخم مرغ

 

مرحله اول؛ مواد خیس مایه کیک را آماده کنید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ، در یک ظرف (کاسه) مناسب، شکر، وانیل و روغن مایع را با هم مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید ولی اگر از همزن دستی یا چنگال می خواهید استفاده کنید، مدت زمان هم زدن را بیشتر کنید.

 

 

مرحله دوم؛ مواد خشک کیک را اضافه کنید

 

آرد و بیکینگ پودر را ۳ بار الک کنید و به کاسه بیفزایید. شیر را طی چند مرحله و به آرامی به آرد اضافه کنید و هر بار به هم بزنید. پودر کاکائو را اضافه کنید. اضافه کردن پودر کاکائو اختیاری است. می توانید آن را از دستور پخت کیک حذف یا این که مایه کیک را به دو قسمت تقسیم و به یک قسمت، پودر کاکائو اضافه کنید. قسمت دیگر را به همان شکل ساده نگه دارید.

 

 

مرحله سوم؛ مایه کیک را در قالب بریزید

 

موقعی که می خواهید مایه کیک را در قالب بریزید، دو روش پیش رویتان قرار دارد. یا هر دو مایه (شکلاتی و ساده) را در قالب بریزید و کمی هم بزنید تا شکل ابر و بادی پیدا کند یا یک سمت قالب را مایه ساده و سمت دیگر را مایه شکلاتی بریزید تا از هر دو طعم و رنگ، کیک داشته باشید.

فر را از قبل، روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قالب را چرب و آردپاشی کنید و مواد کیک را در آن بریزید. وقتی فر گرم شد، قالب را در فر قرار دهید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا بپزد. بعد از اطمینان از پخت، آن را از فر بیرون بیاورید و بگذارید از دما بیفتد. بعد از سرد شدن، کیک را برش دهید یا روی آن را با گاناش با پودر قند و انواع میوه تزیین کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ماربل وانیلی و شکلاتی 

 

 

طرز تهیه کیک اسفنجی بدون تخم مرغ با ماست

 

طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ با ماست

 

مواد لازم

 

آرد: ۱۵۰ گرم

ماست ساده (شیرین): ۱۰۰ گرم

شیر: ۱۰۰ گرم

حتما بخوانید  طرز پخت انواع پلو سبزیجات با مرغ یا ماهی

شکر: ۷۰ گرم

روغن مایع: ۶۰ گرم

پودر کیک: ۱/۲ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

 

دستور پخت کیک بدون تخم مرغ با ماست

 

مرحله اول؛ مایه کیک را آماده کنید

 

ابتدا ماست ساده را در یک ظرف بریزید و خوب به هم بزنید تا بافت بسیار نرمی پیدا کند. شکر را اضافه و با هم مخلوط کنید تا جایی که شکر کاملا حل شود. روغن مایع و پودر کیک را در همین مرحله به مواد اضافه کرده و خوب به هم بزنید. شیر را در چند مرحله اضافه کنید و هر بار خوب به هم بزنید. دوباره مواد را به هم بزنید تا پف کیک نخوابد.

 

 

مرحله دوم؛ مایه کیک را در قالب بریزید

 

قالب را با کره یا روغن چرب کنید. فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. مواد کیک را در قالب بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر بگذارید. هنگام بیرون آوردن قالب از فر، آن را تست کنید تا پخته باشد. بعد از سرد شدن، آن را برش بزنید و به دلخواه خود تزیین کنید.

 

 

طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ پرتقالی

 

طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ پرتقالی

 

مواد لازم

 

آرد: ۳/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

خامه صبحانه: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

شکر: ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

کره ذوب شده: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

آب پرتقال: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

پوست پرتقال رنده شده: ۱/۲ قاشق چای خوری

وانیل: نوک قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

 

کیک اسفنجی بدون تخم مرغ پرتقالی

 

مرحله اول؛ مواد خیس مایه کیک را آماده کنید

 

در طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ با آب پرتقال، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. در یک ظرف آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط و ۳ بار الک کنید. در یک ظرف دیگر، شکر و وانیل را با روغن مایع یا کره ذوب شده مخلوط کنید تا یکدست و کرمی رنگ شود. خامه و آب پرتقال را به مخلوط اضافه کنید و به هم بزنید.

 

 

مرحله دوم؛ مواد خشک را به مایه کیک اضافه کنید

 

آرد و بیکینگ پودری را که الک کرده بودید در چند مرحله و به آرامی اضافه کنید و هر بار به هم بزنید تا مخلوط گلوله نشود. به مخلوط به دست‌ آمده، پوست پرتقال رنده شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا در مایه کیک به صورت یکدست، پخش شود.

 

 

مرحله سوم؛ مایه کیک را در قالب بریزید

 

کف قالب کیک را چرب کنید و یک کاغذ روغنی بیندازید. مواد را روی کاغذ بریزید. قالب را در فر بگذارید و ۵۰ دقیقه صبر کنید تا کیک به خوبی بپزد. بعد از اینکه کیک پخت، بگذارید از دما بیفتد، سپس آن را از قالب جدا کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه کیک تولد شکلاتی « 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

شانزده + پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه ۸ دمنوش و چای مفید برای درمان کبد چرب + فیلم طرز تهیه دمنوش

طرز تهیه ۸ دمنوش و چای مفید برای درمان کبد چرب + فیلم طرز تهیه دمنوش

شاید شما هنوز به معجزه دمنوش‌ها در درمان بیماری‌های جسمی و حتی روحی اعتقاد زیادی نداشته باشید ولی باید بدانید که طب سنتی به کمک پزشکی آمده تا از راهی بدون عارضه، بیماری‌ها را درمان کند. در این میان، دمنوش‌ها در درمان بیماری‌ها نقش غیر قابل انکاری دارند. شاید خوردن دمنوش و جایگزین کردن آنها با چای، قهوه و نسکافه در ابتدا برایتان چندان راحت نباشد و با طعم آنها چندان رابطه برقرار نکنید ولی مطمئن باشید وقتی تاثیر دمنوش‌ها را بر سلامت بدن خود ببینید، نظرتان عوض خواهد شد. اگر علائم کبد چرب دارید در این مطلب از مجله ...
  • 3432 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۱۰-۹۹
طرز تهیه سابله کیک برای تولد و ولنتاین؛ کیک سابله در فر و بدون فر

طرز تهیه سابله کیک برای تولد و ولنتاین؛ کیک سابله در فر و بدون فر

سابله کیک چیست؟ سابله کیک همان بیسکو کیک، تارت کرم دار، سابله کیک یا کیک عددی و کیک حروف است که برای مناسبت‌هایی مثل مهمانی‌ها، جشن تولد، هدیه‌های کودک، سالگرد ازدواج و حتی ولنتاین عالی است. شما می‌توانید به ‌جای شمع تولد، کیکی را با عدد تولد یا مطابق سال ازدواجتان درست کنید. البته سابله کیک‌ها فقط شامل عدد نمی‌شوند، می‌توانید از حروف هم در طرز تهیه سابله کیک استفاده کنید و حسابی هم دستتان باز است که روی آن را با طرح‌های دلخواه تزیین کنید و ترکیبی هم که برای تهیه کیک به کار می‌برید، به خودتان بستگی دارد. ...
  • 1745 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۱۰-۹۹
2 طرز تهیه "بادمجان شکم پر" مجلسی با گوشت چرخکرده به روش ترکی و شمالی

۲ طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی با گوشت چرخکرده

  بادمجان شکم پر یا شکم پاره یا به قول ترک‌ها «قارنی یارخ» از جمله لذیذترین خوراک‌هایی است که می‌توانید با بادمجان درست کنید. ترک‌ها مدعی‌اند که قارنی یارخ را برای اولین بار آن‌ها درست کرده‌اند و مناطق دیگر به خصوص استان‌های شمالی از روی دست آن‌ها به دستور پخت این غذا رسیده‌اند. البته بادمجان شکم پر شمالی‌ها در جزییات با قارنی یارخ فرق دارد. به هر حال بادمجان شکم پر یا شکم پاره یا قارنی یارخ نخستین بار دستپخت هر قومی که بوده دستشان درد نکند. 2 طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین خوراک‌های بادمجان شکم پر مجلسی با گوشت چرخکرده ...
  • 4246 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۲-۰۰