کوکو سیب زمینی شکم پر از آن دست کوکوهای خوشمزه است که هم با گوشت و هم بدون گوشت می‌توانید آن را به عنوان یک غذای خوشمزه برای برنامه غذایی یک ماهه رمضان درست کنید. در این حالت، داخل کوکو سیب زمینی شکم پر با مواد مختلفی پر شده و بعد در روغن سرخ می‌شود. طیف وسیعی از مواد را هم می‌توانید برای داخل کوکو سیب زمینی شکم پر استفاده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با گوشت و بدون گوشت خواهیم پرداخت و انواع مختلف آن را به شما یاد خواهیم داد.
فوت و فن‌های طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر
*برای این که کوکو سیب زمینی شکم پر مجلسی‌تر شوند، می‌توانید هر دو طرف آنها را قبل از سرخ کردن در کمی آرد سوخاری قرار دهید و بعد در تابه با روغن داغ سرخ کنید.
*برای عطر و طعم بهتر از سبزی‌های معطر در طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر استفاده کنید. سبزی‌های معطر مثل پیازچه، جعفری، تره، گشنیز، شنبلیله، شوید، ترخون، مرزه و … را به صورت تکی یا ترکیب با یکدیگر در کوکو به کار ببرید. این سبزی‌ها را هم می‌توانید به صورت تازه و هم به صورت خشک به کار ببرید.
*در استفاده از مواد داخل کوکوهای سیب زمینی می‌توانید تنوع بیشتری به خرج بدهید و سلیقه خودتان را هم دخیل کنید. مثلاً می‌توانید موادی مثل زرشک، گردو، کشمش و … را در مواد کوکو بریزید.
*برای طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با سوسیس یا کالباس، به مواد داخلی باید سوسیس ریز نگینی و سرخ شده یا سوسیس رنده شده (کالباس خرد شده) اضافه کنید. می‌توانید مانند روش اول طرز تهیه کوکو شکم پر، سوسیس‌ها را با پیاز، رب گوجه فرنگی و سبزیجات معطر اضافه کنید و بعد داخل کوکو قرار دهید.
*برای طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با مرغ، باید فیله مرغ بدون استخوان را بپزید و ریش ریش کنید. سپس آن را با پیاز و رب گوجه فرنگی و ادویه‌های دلخواه تفت داده و به عنوان مواد داخل کوکو استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو مرغ رشتی یا شمالی با فیلم
طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با گوشت چرخ کرده (روش اول)
مدت زمان آماده سازی مواد: ۱ ساعت
مدت زمان پخت کوکو سیب زمینی شکم پر: ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر
- سیب زمینی: ۶ عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۱ حبه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- سبزی معطر تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه کوکو شکم پر مجلسی بدون فر
در این روش از طرز تهیه کوکو شکم پر از گوشت چرخ کرده و مخلفات دیگر برای پر کردن کوکوها استفاده می‌شود. اما ابتدا باید سیب زمینی‌ها را آبپز کنید و بعد از اینکه پوره کردید و شکل خمیری به خودشان گرفتند، داخلشان را با مواد داخلی کوکو، پر کنید و آن را بپیچید. در آخر هم دو طرف کوکوها را در روغن سرخ کنید. برای آموزش این کوکوی خوشمزه و مخصوص مهمانی، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: سیب زمینی‌ها را آبپز کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر، سیب زمینی‌ها را بشویید. یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و سیب زمینی‌ها را در آن قرار دهید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا سیب زمینی‌ها کاملاً آبپز شوند. می‌توانید سیب زمینی‌ها را بخار پر هم کنید. در این فاصله که سیب زمینی‌ها آبپز می‌شوند، مواد میانی کوکو را آماده کنید.
مرحله دوم: مواد داخلی کوکو سیب زمینی شکم پر را درست کنید
پیاز را در این مرحله پوست بگیرید و رنده کنید. آب آن را بگیرید. برای این که پیاز از هم نپاشد، قسمت ریشه را جدا نکنید و بعد از رنده کردن، آن را دور بیندازید. سیر را هم پوست بگیرید و رنده کنید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید. پیاز و سیر رنده شده را به تابه اضافه کنید. زردچوبه، نمک، فلفل، پودر پاپریکا و هر ادویه دلخواه دیگری را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به مواد داخل تابه اضافه کنید.
مرحله سوم: همه مواد داخل کوکو را در تابه تفت دهید
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و آن را تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خامی خود را از دست بدهد. بعد از این که بوی زهم گوشت چرخ کرده گرفته شد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد داخل تابه سرد شوند. سیب زمینی‌های آبپز شده را بعد از سرد شدن، پوست بگیرید و رنده کنید.
مرحله چهارم: مخلوط سیب زمینی را آماده کنید
در یک کاسه، سیب زمینی‌های رنده شده را بریزید. به آنها تخم مرغ، سبزی معطر، پودر سوخاری، نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه اضافه کنید. همه مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید تا شکل خمیری به خود بگیرند.
مقداری از مواد اطراف کوکو (مخلوط سیب زمینی) را بردارید و کف دستتان گود کنید. از مواد داخلی (گوشت چرخ کرده) وسط سیب زمینی بگذارید و لبه‌ها را به هم بچسبانید. کوکو را کف دستتان پهن کنید.
مرحله پنجم: هر دو طرف کوکو سیب زمینی شکم پر را سرخ کنید
در یک تابه به مقدار کافی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از این که روغن داغ شد، کوکوهای سیب زمینی شکم پر را در آن سرخ کنید. سعی کنید حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا کاملاً مغز پخت شوند و مواد طعم یکدستی داشته باشند.
سپس طرف دیگر کوکوها را سرخ کنید. بعد از این که همه کوکوها را سرخ کردید، آنها را در ظرف مناسب همراه با سبزی خوردن، سالاد یا انواع ترشی سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو سبزی پف دار و خوشمزه
طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با پنیر و قارچ (روش دوم)
مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر بدون گوشت
- سیب زمینی: ۴ عدد
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پیازچه: ۴ عدد
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- پنیر پیتزا: به میزان دلخواه
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پنیری بدون گوشت
برای درست کردن کوکو سیب زمینی شکم پر با سیب زمینی آب پز، بعد از آماده شدن سیب زمینی‌ها باید مواد داخل کوکو را آماده کنید و آنها را داخل سیب زمینی‌ها قرار دهید. کوکوها را فرم دهید و هر دو طرف آنها را با مقداری روغن، سرخ کنید. برای آموزش مراحل تهیه و پخت این کوکو سیب زمینی شکم پر پیتزایی و مجلسی، ادامه مقاله را بخوانید.
مرحله اول: سیب زمینی‌ها را آبپز کنید
در طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر باید از سیب زمینی آب پز استفاده کنید. برای این کار در یک قابلمه مقدار مناسبی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. سیب زمینی‌ها را کاملاً بشویید و داخل آب بیندازید.
بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید. اجازه دهید سیب زمینی‌ها کاملاً نرم شوند. سپس شعله را خاموش کنید. وقتی سیب زمینی‌ها سرد شدند و از دما افتادند، پوست آنها را بگیرید.
مرحله دوم: سیب زمینی را پوره و با ادویه‌ها مخلوط کنید
سیب زمینی‌هایی که پوستشان را گرفته اید، رنده یا له کنید. سپس به آنها، نمک، زردچوبه، فلفل و تخم مرغ اضافه کنید. همه مواد را کاملاً با هم ورز بدهید تا شکل خمیری بگیرند.
مرحله سوم: قارچ و پیازچه را با روغن تفت دهید
برای درست کردن مواد داخل کوکو سیب زمینی شکم پر، قارچ‌ها را به خوبی بشویید. آنها را به صورت ورقه ای خرد کنید. پیازچه را هم بشویید و ریز و ساطوری خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید.
قارچ‌ها را به تابه اضافه کنید. حرارت را روی زیاد تنظیم کنید تا آب نیندازد و رنگ آن قهوه‌ای نشود. بعد از این که آب قارچ‌ها گرفته شد، پیازچه‌ها را هم اضافه کنید و کمی آنها را تفت دهید.
مرحله چهارم: مواد میانی کوکو سیب زمینی شکم پر را آماده کنید
به مواد داخل تابه، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. شعله را خاموش کنید. وقتی مواد آماده و سرد شدند، پنیر پیتزا را روی پیازچه و قارچ بریزید. لازم نیست دوباره حرارت دهید. پنیر پیتزا وقتی داخل کوکو سیب زمینی شکم پر قرار می‌گیرد، حالت کشسانی پیدا خواهد کرد.
مرحله پنجم: کوکو سیب زمینی را با مواد میانی پر کنید
از مایه سیب زمینی که به شکل خمیر درآورده‌اید، به اندازه بزرگ‌تر از گردو و کوچک‌تر از نارنگی بردارید. وسط آن را از مواد داخل تابه (مواد میانی) بگذارید. اطراف کوکو سیب زمینی‌ها را طوری به هم ببندید که مواد از آنها خارج نشود. می‌توانید آنها را به صورت گرد مثل کوفته یا به صورت پهن مثل کوکو شکل دهید.
مرحله ششم: کوکو سیب زمینی شکم پر را سرخ و سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر، کوکوهایی را که آماده کرده بودید، در مقدار کافی روغن سرخ کنید. همه اطراف کوکوها را سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند. برای این که روغن اضافی کوکوها گرفته شود، بعد از سرخ شدن، آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی خود را پس بدهند. سپس کوکوها را در ظرف مناسب سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو سیب زمینی با سیب زمینی خام و پخته
طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر در فر
برای تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر در فر و بدون استفاده از اجاق گاز، فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس سیب زمینی را آب پز کرده و پوست بگیرید. آنها را پوره کنید. کف قالب فر را با روغن کافی چرب کنید.
یک لایه از سیب زمینی‌ها را کف قالب قرار دهید و صاف کنید تا ضخامت آن به حدود ۳ سانتی‌متر برسد. سپس لایه میانی دلخواه را روی سیب زمینی بریزید و صاف کنید. لایه بعدی را دوباره سیب زمینی پوره شده بریزید و صاف کنید. ظرف را در فر به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت قرار دهید تا روی آن کاملاً سرخ شود و بپزد. سپس آن را سرو کنید.
سوالات متداول
داخل کوکو سیب زمینی شکم پر را با چه چیزی پر کنیم؟
کوکو سیب زمینی شکم پر را می‌توانید با مواد مختلفی پر کنید. اگر گیاهخوار هستید، می‌توانید از ترکیب سبزیجات یا قارچ استفاده کنید. مرغ پخته ریش ریش شده، گوشت چرخ کرده، انواع حبوبات، سویا و … همه موادی هستند که می‌توانند طعم کوکوی شما را تغییر دهند.
از انواع پنیر، مثل گودا، پارمزان و … هم می‌توانید استفاده کنید. به هر حال هر چه تنوع بیشتری به مواد داخل کوکو بدهید، طعم لذیذتری را تجربه خواهید کرد.
آیا می‌توان به جای سیب زمینی آبپز از سیب زمینی خام برای کوکو شکم پر استفاده کرد؟
بله. برای این کار باید سیب زمینی‌ها را با قسمت ریز رنده کنید و آب آنها را بگیرید. سپس به اندازه یک نارنگی از آن بردارید و مواد داخلی را در سیب زمینی‌ها بریزید و بین دست‌هایتان گرد کنید. بعد بین دو دستتان آن را صاف کرده و با روغن سرخ کنید.
