کرم بیسکویت چیه؟ «کرم بیسکویت» یه دسر یخچالی نرم و لطیف با بافت بیسکویتی هست که با ترکیب بیسکویت پودر شده و کرمی بر پایه شیر یا خامه درست می‌شه. این دسر لذیذ و انرژی‌بخش رو می‌تونید به تنهایی یا همراه با نان، پنکیک، وافل یا بیسکویت در وعده صبحانه یا به عنوان میان وعده مقوی میل کرده یا در تهیه انواع دسر استفاده کنید. شما به دلخواه می‌تونید این کرم خوشمزه رو به صورت ساده، شکلاتی یا کرمدار با انواع بیسکویت ساده مانند ساقه طلایی، پتی بور و لوتوس به روش‌های بدون پخت یا پخته شده آماده کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه کرم بیسکویت با چند روش مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه کرم بیسکویت کرمدار بدون پخت در یک نگاه
برای درست کردن کرم بیسکویت کرمدار بدون پخت، اول خامه صبحانه رو ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط بذارید تا کمی نرم بشه. بیسکویت ساده رو داخل کیسه فریزر با وردنه خرد کنید (نه خیلی پودر، نه خیلی درشت) و کنار بذارید. خامه رو یکی دو دقیقه هم بزنید تا یکدست بشه، بعد شیر عسل و وانیل رو اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. بیسکویت خرد شده رو به آرامی داخل کرم فولد کنید تا همه قطعات آغشته بشن. مواد رو داخل ظرف یا لیوان سرو بریزید و سطحش رو صاف کنید (می‌تونید لایه‌لایه با پودر بیسکویت یا شکلات بچینید). روی ظرف رو بپوشونید و حداقل برای ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال استراحت بدید. قبل از سرو، با شکلات رنده شده، پودر بیسکویت یا میوه تازه تزئین کنید. این دسر هر چی بیشتر توی یخچال استراحت کنه خوشمزه‌تر و لطیف‌تر می‌شه.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن کرم بیسکویت ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه کرم بیسکویت کرمدار بدون پخت (برای ۴ تا ۶ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت ساده (پتی بور یا ساقه طلایی) | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شیر عسل یا شیر تغلیظ شده شیرین | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| شکلات رنده شده یا پودر بیسکویت | برای تزیین کرم بیسکویت |
| انواع میوه تازه دلخواه | برای تزیین کرم بیسکویت |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کرم بیسکویت کرمدار: حدود ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای استراحت کرم بیسکویت کرمدار در یخچال: حداقل ۳ الی ۴ ساعت
مراحل طرز تهیه کرم بیسکویت کرمدار بدون پخت
طرز تهیه کرم بیسکویت به صورت ساده، شکلاتی یا کرمدار با انواع بیسکویت ساده مثل پتی بور، ساقه طلایی یا لوتوس به روش‌های بدون پخت یا پخته شده قابل انجامه.
مرحله اول: خامه رو به دمای محیط برسونید
در اولین مرحله از طرز تهیه کرم بیسکویت کرمدار بدون پخت، خامه رو از یخچال بیرون بیارید و برای ۵ الی ۱۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بذارید تا به دمای محیط برسه و فقط کمی نرم بشه. مراقب باشید، این زمان نباید طولانی بشه؛ چون در غیر این صورت، خامه آب می‌ندازه و بافت کرم بیسکویت خراب می‌شه.
در صورت تمایل، برای خرید خامه صبحانه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: بیسکویت‌ها رو خرد کنید
در این فاصله، بیسکویت‌ها رو داخل یک کیسه فریزر یا کیسه زیپ‌دار ضخیم بریزید. هوای داخل کیسه رو کاملا خارج کنید و درش رو ببندید. بعد این کیسه حاوی بیسکویت رو با وردنه به آرامی بکوبید تا بیسکویت‌ها به خرده‌ریز تبدیل بشن. نیازی نیست بیسکویت‌ها کاملا پودر و آردی بشن؛ اصلا بهتره چند تکه کوچیک باقی بمونه؛ چون وقتی کرم آماده شد، این تکه‌ها بافت و حس جویدن بهتری به دسر میدن. اگه غذاساز دارید، می‌تونید چند پالس کوتاه بزنید تا بیسکویت‌ها خرد بشن، ولی حواستون باشه زیاد نزنید که خیلی پودر نشن.
برای خرید انواع بیسکویت مانند پتی بور و ساقه طلایی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: خامه رو یکدست کنید
در این مرحله از طرز تهیه کرم بیسکویت ساقه طلایی یا پتی بور (از بیسکویت لوتوس هم می‌توانید استفاده کنید)، خامه رو که قبلا به دمای محیط رسوندید داخل یه کاسه بزرگ بریزید. خامه صبحانه رو حدود یکی دو دقیقه با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا یکنواخت بشه.
برای خرید خامه صبحانه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: شیر عسل و وانیل رو اضافه کنید
بعد از هم زدن خامه، وقتشه که شیر عسل (طرز تهیه شیر عسلی) و وانیل رو هم به خامه اضافه کنید. این ترکیب رو دوباره به مدت یک دقیقه با همزن دستی بزنید تا کاملا صاف و یکدست بشه. شیر عسل هم شیرینی و هم قوام لازم رو به دسر می‌ده؛ بنابراین نیازی به افزودن شکر اضافه نیست. اگر به شیر عسل دسترسی ندارید، می‌تونید به جای اون از ترکیب ۱ لیوان شیر سرد، نصف لیوان خامه صبحانه و نصف لیوان شکر استفاده کنید. ولی یادتون باشه که در این صورت، طعم و غلظت کرم بیسکویت کمی متفاوت می‌شه.
برای خرید شیر عسل، وانیل، شیر و شکر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: بیسکویت رو اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه کرم بیسکویت، نوبت به اضافه کردن بیسکویت می‌رسه. بنابراین، بیسکویت خرد شده رو به مخلوط خامه اضافه کنید. محتویات کاسه رو با قاشق یا لیسک، به آرامی و از پایین به بالا هم بزنید و فولد کنید تا همه خرده‌های بیسکویت با کرم پوشیده بشن. توجه داشته باشید، هم زدن بیش از حد باعث می‌شه بیسکویت‌ها له بشن و بافت کرم یکنواخت و کمی خمیری بشه. پس فقط در حد ترکیب شدن هم بزنید.
مرحله ششم: کرم بیسکویت کرمدار رو داخل ظرف سرو بریزید
حالا مخلوط به دست آمده رو داخل یه ظرف بزرگ یا چند ظرف تک نفره بریزید. سطح کرم بیسکویت رو با پشت قاشق یا لیسک کاملا صاف کنید. ممکنه بخواید کرم بیسکویت خوشمزه‌تون ظاهر مجلسی‌تری داشته باشه؛ در این صورت، می‌تونید مخلوط رو لایه‌لایه داخل لیوان شیشه‌ای بریزید و بین لایه‌ها کمی پودر بیسکویت یا شکلات رنده شده بپاشید.
برای خرید انواع شکلات می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: کرم بیسکویت رو داخل یخچال بذارید
در این مرحله از طرز تهیه کرم بیسکویت صبحانه، روی ظرف رو با سلفون یا درپوش بپوشونید تا بوی یخچال رو به خودش نگیره. بعدش ظرف یا ظروف حاوی کرم بیسکویت کرمدار رو حداقل ۳ تا ۴ ساعت توی یخچال بذارید.
برای بهترین نتیجه، می‌تونید کرم بیسکویت رو یک شب کامل (۸ تا ۱۰ ساعت) داخل یخچال استراحت بدید تا بیسکویت‌ها نرم بشن و طعم‌ها کاملا به خورد هم برن. البته اگه عجله دارید، می‌تونید بعد از ۱ و نیم الی ۲ ساعت کرم بیسکویت رو سرو کنید؛ ولی در این صورت، بافتش به اندازه ماندن طولانی لطیف نخواهد شد.
مرحله آخر: کرم بیسکویت کرمدار رو تزئین و سرو کنید
بعد از گذشت این مدت، کرم بیسکویت رو از یخچال خارج کنید و روی کرم رو با کمی پودر بیسکویت یا شکلات رنده شده تزئین کنید. برای جلوه بیشتر، می‌تونید از میوه تازه (مثل توت فرنگی یا موز حلقه شده) هم استفاده کنید. این دسر هرچی بیشتر تو یخچال بمونه، خوشمزه‌تر می‌شه؛ چون بافت بیسکویت و کرم کاملا یکی می‌شه و طعم عمیق‌تری پیدا می‌کنه.
شما می‌تونید انواع کرم صبحانه از جمله کرم بیسکویت آماده را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه کرم بیسکویت شکلاتی بدون پخت
در طرز تهیه کرم بیسکویت شکلاتی، شما باید ۲۰۰ گرم بیسکویت ساده رو خرد کنید و کنار بذارید. سپس، ۲۰۰ گرم خامه صبحانه رو کمی نرم کنید، بعد نصف لیوان شیر عسل و نصف قاشق چای‌خوری وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. حالا، ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائوی الک شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم کاملا شکلاتی بشه. بیسکویت خرد شده رو داخل این کرم بریزید و به آرامی هم بزنید تا همه قطعات پوشیده بشن. باقی مراحل رو مطابق دستور بالا دنبال کنید.
روش درست کردن کرم بیسکویت ساده (پخته شده)
برای درست کردن کرم بیسکویت ساده با شیر، بدون خامه و شیر عسل، ۲۰۰ گرم بیسکویت ساقه طلایی یا پتی بور رو خرد یا پودر کنید و کنار بذارید. توی یه قابلمه، ۳ لیوان شیر سرد، نصف لیوان شکر، ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید و ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت رو با هم مخلوط کنید تا گلوله نشه، بعد روی حرارت ملایم بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه.
وقتی غلظت فرنی پیدا کرد، ۳۰ گرم کره و نصف قاشق چای‌خوری وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب بشه. بیسکویت خرد شده رو داخل کرم داغ بریزید، خوب مخلوط کنید، داخل ظرف سرو بریزید و بعد از خنک شدن، ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت بدید. قبل از سرو می‌تونید روی دسر رو با پودر بیسکویت یا شکلات رنده‌شده تزئین کنید.
روش تهیه کرم بیسکویت میوه‌ای (پخته شده)
در طرز تهیه کرم بیسکویت میوه ای، ۲۰۰ گرم بیسکویت ساده رو خرد کنید و کنار بذارید. توی یه قابلمه، ۳ لیوان شیر، نصف لیوان شکر، ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید و ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ بشه. وقتی غلظت فرنی پیدا کرد، ۳۰ گرم کره و نصف قاشق چای‌خوری وانیل رو اضافه کنید.
سپس، بیسکویت خرد شده و میوه‌های خرد شده تازه مثل موز، توت فرنگی یا هلو رو داخل کرم داغ بریزید و به آرومی مخلوط کنید. مواد رو در ظرف سرو بریزید؛ بعد از خنک شدن حداقل ۳ ساعت در یخچال بذارید و قبل از سرو روی دسر رو با تکه‌های میوه و پودر بیسکویت تزئین کنید.
طرز درست کردن کرم بیسکویت قهوه‌ای (پخته شده)
در طرز تهیه کرم بیسکویت قهوه ای، ۲۰۰ گرم بیسکویت ساده رو خرد کنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه، ۳ لیوان شیر سرد، نصف لیوان شکر، ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید و ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت رو مخلوط کنید تا صاف بشه، سپس ۱ قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری رو هم اضافه کنید.
قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید و مدام هم بزنید تا کرم غلیظ بشه، بعد ۳۰ گرم کره و نصف قاشق چای‌خوری وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید. بیسکویت خرد شده رو داخل کرم داغ بریزید و هم بزنید. این ترکیب رو در ظرف سرو بریزید و بعد از خنک شدن، ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بذارید. باقی مراحل رو مطابق رسپی بالا دنبال کنید.
روش تهیه کرم بیسکویت لوتوس بدون پخت
طرز تهیه کرم بیسکویت لوتوس عینا شبیه همون چیزیه که در رسپی بالا براتون گفتیم؛ با این تفاوت که به جای بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی باید از بیسکویت لوتوس استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید کرم بیسکویت و بررسی انواع آن
نکات مهم در طرز تهیه کرم بیسکویت
- برای تهیه انواع کرم بیسکویت حتما از بیسکویت تازه و خشک استفاده کنید که کرم‌تون خوش‌بافت و خوشمزه بشه.
- بیسکویت رو نه خیلی پودر کنید نه خیلی تکه‌تکه، که بافتش عالی بمونه.
- بیسکویت رو آخر کار اضافه کنید که له نشه و شکلش حفظ بشه.
- اگه دارید کرم رو می‌پزید، حرارت رو ملایم نگه دارید و مدام هم بزنید تا گلوله نشه.
- کرم رو حداقل ۳ تا ۴ ساعت بذارید داخل یخچال، ولی اگه یک شب بمونه طعمش عالی‌تر می‌شه.
- اگه دیدید بعد اضافه کردن بیسکویت، کرم سفت شد، کمی شیر داغ اضافه کنین تا نرم بشه.
- برای عطر و طعم بیشتر می‌تونید وانیل، پودر کاکائو، قهوه فوری یا دارچین بریزید.
- روی کرم رو با پودر بیسکویت، شکلات رنده شده یا میوه تازه تزئین کنید.
- اگه این دسر رو داخل ظرف شیشه‌ای یا لیوان تک نفره سرو کنید، جلوه‌اش بیشتر می‌شه.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کرم بیسکویت
کرم بیسکویت را با چی بخوریم؟
شما می‌تونید کرم بیسکویت رو به صورت دسر تنهایی سرو کنید و از طعمش لذت ببرید. علاوه بر این، می‌تونید این خوراکی خوشمزه رو به عنوان چاشنی یا فیلینگ همراه نان تست، وافل، انواع پنکیک یا انواع کیک استفاده کنید. حتی می‌تونید انواع کرم بیسکویت رو توی لایه‌های انواع دسر مثل تیرامیسو ایتالیایی یا دسرهای یخچالی به کار ببرید تا طعم بیسکویت رو بهشون اضافه کنه.
آیا می‌تونیم کرم بیسکویت رو بدون پخت درست کنیم؟
بله، می‌تونید بیسکویت خرد شده رو با خامه و شیر عسل یا مواد مشابه مخلوط کنید و بعد فقط داخل یخچال بذارید.
بیسکویت رو باید پودر کنیم یا خرد؟
بهتره نه خیلی پودر کنید، نه خیلی درشت بذارید؛ کمی خرده‌های بزرگ‌تر بافت دسر رو قشنگ‌تر می‌کنه.
چه بیسکویتی مناسب‌تره؟
بیسکویت ساده و خشک مثل پتی بور یا ساقه طلایی بهترین انتخابه. استفاده از بیسکویت پرکرم یا نرم، بافت این دسر رو زیادی شل و شیرین می‌کنه.
اگه شیر عسل نداشتیم چی کار کنیم؟
می‌تونید شیر، شکر و کمی خامه رو جایگزین کنید؛ یا شکر رو متناسب با ذائقه‌تون مستقیم به کرم اضافه کنید.
کرم بیسکویت چند ساعت باید داخل یخچال بمونه؟
حداقل ۳ تا ۴ ساعت لازمه؛ ولی اگه یک شب بمونه، مزه و بافتش خیلی بهتر می‌شه.
می‌شه از طعم دهنده هم استفاده کنیم؟
بله، پودر کاکائو، قهوه فوری، دارچین یا حتی پوست رنده شده لیمو خیلی خوب جواب می‌ده.
تا چند روز می‌شه نگهش داشت؟
بهتره ظرف ۲ تا ۳ روز بخوریدش؛ چون بعد از این مدت، بیسکویت‌ها زیادی نرم و بی‌حالت میشن.
آیا می‌تونیم کرم بیسکویت رو فریز کنیم؟
نه، چون بافتش بعد یخ زدن و آب شدن به هم می‌ریزه و خوش‌خوراک نمی‌مونه.