مربای پوست نارنج یکی از خوش عطر و طعم‌ترین مرباهای خانگی است که می‌توانید به ساده‌ترین روش ممکن آن را در خانه آماده کنید. برای طرز تهیه مربای پوست نارنج معمولا از هیچ طعم دهنده دیگری استفاده نمی‌شود، اما بسیاری افراد ترجیح می‌دهند این مربای خوشمزه را با مقداری هل، زعفران و گلاب آماده کنند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با دستور پخت مربای پوست نارنج به چند روش مختلف آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد طرز تهیه مربای پوست ترنج یا همان نارنج پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه مربای پوست نارنج خشک
مدت زمان آماده سازی: ۴ ساعت
مدت زمان پخت: ۴۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه مربای پوست نارنج خشک
- خلال پوست نارنج خشک: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۱ کیلوگرم
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مراحل طرز تهیه مربای پوست نارنج مجلسی
خشک کردن پوست نارنج یک روش ساده برای نگهداری آن است. می‌توانید پوست نارنج را در فصل آن خشک کنید و سپس هر زمان که دوست داشتید، از آن برای تهیه مربای پوست نارنج استفاده کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن مربای پوست نارنج خشک آشنا شوید.
مرحله اول؛ خیساندن پوست نارنج
در اولین مرحله از طرز تهیه مربای پوست نارنج خشک باید خلال نارنج‌ها را بشویید و سپس برای حدود ۳ ساعت در آب گرم بریزید تا نرم و تازه شوند. در این مدت باید چند بار آب نارنج‌ها را عوض کنید.
مرحله دوم؛ جوشاندن پوست نارنج
بعد از این که پوست نارنج خشک را چند ساعت در آب قرار دادید، حالا نوبت جوشاندن آن است. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. خلال‌ها را در آب جوش بریزید و اجازه دهید برای چند دقیقه بجوشند.
مرحله سوم؛ آبکش کردن پوست نارنج
بعد از چند جوش، در این مرحله از طرز تهیه مربا باید پوست نارنج را آبکش کنید و سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید. این کار را برای ۴ تا ۵ بار تکرار کنید تا تلخی پوست نارنج به طور کامل از بین برود.
مرحله چهارم؛ آماده کردن شربت مربا
در این مرحله از طرز تهیه مربای پوست نارنج خشک باید شکر را با ۳ لیوان آب ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. اجازه دهید شکر به آرامی در آب حل شود و کمی بجوشد.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن پوست نارنج به شربت
بعد از این که شربت شروع به جوشیدن کرد و شکر کاملا در آب حل شد، می‌توانید پوست نارنج را اضافه کنید. صبر کنید تا شربت بجوشد و غلیظ شود.
مرحله ششم؛ آماده شدن مربای پوست نارنج
در آخرین مرحله از طرز تهیه مربای پوست نارنج، زمانی که غلظت مربا به مقدار مورد نظر رسید باید آب لیمو ترش را اضافه کنید. صبر کنید مربا یک دقیقه دیگر بجوشد، سپس شعله گاز را خاموش کنید. بعد از سرد شدن مربا می‌توانید آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای بهار نارنج به ۳ روش
طرز تهیه مربای پوست نارنج معطر با زعفران
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱ ساعت
مواد لازم برای تهیه مربای پوست نارنج
- نارنج: ۵ عدد
- شکر: ۱ کیلوگرم
- هل ساییده شده: ۱ دانه
- گلاب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- زعفران ساییده شده: نوک قاشق چایخوری
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه مربای پوست نارنج معطر
اضافه کردن زعفران، هل و گلاب به مربای خانگی طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد. هر چند که پوست نارنج عطر بی‌نظیری دارد، اما اگر این مربا را با این طعم دهنده‌ها ترکیب کنید، یک معجون شگفت‌انگیز خواهید داشت که طعم مربای شما را بسیار لذیذ و عطر آن را دلپذیرتر خواهد کرد. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه مربای پوست نارنج معطر با زعفران، گلاب و هل آشنا شوید.
مرحله اول؛ خلال کردن پوست نارنج
در اولین مرحله از طرز تهیه مربای پوست نارنج باید پوست نارنج را جدا کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز بخش سفید داخل پوست نارنج را بگیرید و دور بیندازید. سپس پوست نارنج را به صورت خلالی خرد کنید.
مرحله دوم؛ قرار دادن پوست نارنج در آب
بعد از آماده شدن پوست نارنج باید آن را یک شب تا صبح یا برای چند ساعت در آب بریزید و در این فرصت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست نارنج تا حدودی برطرف شود.
مرحله سوم؛ جوشاندن پوست نارنج
در این مرحله باید یک قابلمه آب جوش روی شعله گاز قرار دهید و سپس پوست نارنج را اضافه کنید. بعد از چند جوش پوست نارنج را آبکش کنید و آن را با آب سرد بشویید. این کار را چندین مرتبه تکرار کنید تا تلخی پوست نارنج از بین برود.
مرحله چهارم، جوشاندن پوست نارنج در شهد
در این مرحله از دستور پخت مربای پوست نارنج باید پوست نارنج‌ها را همراه با ۳ لیوان آب و مقداری شکر در قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا برای ۱۵ دقیقه بجوشند. در این مرحله نباید مربا را زیاد هم بزنید، زیرا موجب چسبیدن مربا به اطراف قابلمه و در نتیجه شکرک زدن مربا می‌شود. روش‌های جلوگیری از شکرک زدن مربا را می‌دانید؟
مرحله چهارم؛ آماده کردن مربای پوست نارنج
بعد از نیم ساعت که مربا جوشید و به قوام مورد نظر رسید، می‌توانید آبلیمو را اضافه کنید. سپس زعفران دم کرده و پودر هل را نیز به مربا اضافه کنید و به آرامی مربا را هم بزنید. بعد از چند دقیقه می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مربا خنک شود. سپس آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزد و در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب نارنج
مربای پوست نارنج و هویج
برای تهیه مربای پوست نارنج و هویج باید مقداری هویج را رنده کنید. سپس بعد از آماده کردن شربت، هویج رنده شده را اضافه کنید. سپس پوست نارنج را به روش قبل چندین بار در آب بجوشانید تا تلخی آن برطرف شود و بعد به همراه هویج رنده شده به شربت اضافه کنید. اجازه دهید مربا به قوام مورد نظر برسد و بعد کمی جوهر لیمو یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه مربای پوست نارنج
*در طرز تهیه مربای پوست نارنج می‌توانید به جای ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو از ۱ قاشق چایخوری جوهر لیمو نیز استفاده کنید.
*مربای پوست نارنج برای درمان افسردگی، تقویت قلب و تقویت معده مفید است و طعم بی‌نظیری دارد.
*در دستور پخت مربای پوست نارنج باید قسمت سفید رنگ پشت پوست نارنج را جدا کنید تا طعم مربای شما تلخ نشود.
*برای براق شدن مربای پوست نارنج می‌توانید بعد از آماده شدن مربا یک قاشق غذاخوری گلوکز مایع به آن اضافه کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید در دستور پخت مربای پوست نارنج از مقدار شکر کمتر یا بیشتری استفاده کنید.
*برای طرز تهیه مربای پوست نارنج حلقه‌ای باید پوست نارنج را به صورت درشت و حلقه‌ای برش دهید.
*به منظور درست کردن مربای پوست نارنج به شکل گل می‌توانید پوست نارنج را با استفاده از قلب فلزی به شکل گل برش دهید و سپس از آن برای تهیه مربا استفاده کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید در طرز تهیه مربای پوست نارنج خوش‌عطر از مقداری پودر دارچین و یا چوب دارچین نیز در مربا استفاده کنید.
*استفاده از جوهر لیمو یا آبلیمو در طرز تهیه مربای پوست نارنج ساده و خوشمزه مانع کپک زدن مربا می‌شود.
*در صورتی که به نارنج و یا پوست آن دسترسی ندارید، می‌توانید از پوست نارنج‌های خشک که به صورت بسته‌بندی در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسند، استفاده کنید.
سوالات متداول
طرز تهیه خلال نارنج چگونه است؟
برای تهیه خلال نارنج ابتدا باید پوست نارنج را جدا کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز بخش سفید داخل پوست نارنج را بگیرید و دور بیندازید. سپس پوست نارنج را به صورت خلالی خرد کنید.
در دستور پخت مربای پوست نارنج مجلسی از چه روشی برای براق شدن مربا استفاده می‌شود؟
برای براق شدن مربا پوست نارنج می‌توانید بعد از آماده شدن مربا یک قاشق غذاخوری گلوکز مایع به آن اضافه کنید.
