فریتاتا مرغ و سیب زمینی یک نسخه خوشمزه از غذای فریتاتا و مناسب شام و ناهار کارمندی است. فریتاتا در اصل نوعی املت ایتالیایی است که با مواد مختلفی تهیه می‌شود. فریتاتا یک صبحانه یا وعده غذایی مقوی و خوشمزه است که ظاهر مجلسی دارد و می‌توانید در آن از انواع سبزیجات، گوشت، فرآورده‌های گوشتی و … به همراه پنیر و تخم مرغ استفاده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه فریتاتا مرغ و سیب زمینی، نکات پخت و رازهای خوشمزه شدن فریتاتا سیب زمینی و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه فریتاتا مرغ و سیب زمینی در یک نگاه
برای تهیه فریتاتا مرغ با سیب زمینی، مرغ‌ها را بشویید و با پیاز، ادویه‌ها و مقداری آب، آبپز کنید. سپس آنها را ریش ریش یا نگینی خرد کنید. سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید. گوجه فرنگی‌ها را هم خرد کنید. تخم مرغ‌ها را بزنید تا از لختگی خارج شوند. تابه را روی حرارت بگذارید، سیب زمینی‌های سرخ شده، مرغ‌های نگینی شده و گوجه‌ها را در تابه تفت دهید.
سپس تخم مرغ‌های زده شده را روی آنها بریزید و درب تابه را ببندید تا کمی تخم مرغ‌ها سفت شوند. بعد پنیر پیتزا را روی تخم مرغ‌ها بریزید و گوجه گیلاسی و سبزی معطر تازه روی آن بپاشید. درب تابه را بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه صبر کنید تا پنیر ذوب شود. بعد از آماده شدن فریتاتا، شعله را خاموش کرده و آن را سرو کنید.
مقدار مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه فریتاتا مرغ و سیب زمینی را در ادامه می‌توانید مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه فریتاتا مرغ و سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد متوسط |
| پنیر (پنیر پیتزا یا چدار رنده شده) | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ تا ۴ عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| گوجه گیلاسی و جعفری تازه | برای تزیین فریتاتا |
| نان و انواع سس | برای سرو فریتاتا مرغ و سیب زمینی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت فریتاتا مرغ و سیب زمینی: ۴۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه فریتاتا مرغ و سیب زمینی
اگر به دنبال یک گزینه غذایی خوشمزه هستید که هم کودکان را سر ذوق بیاورید و هم برای بزرگسالان جذاب باشد، می‌توانید طرز تهیه فریتاتا مرغ و سیب زمینی را به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید.
مرحله اول: مرغ را آماده کنید
در ابتدا برای درست کردن فریتاتا مرغ و سیب زمینی، سینه مرغ را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی خود را از دست بدهد. پیاز را پوست بگیرید و به چهار قسمت خرد کنید. در یک قابلمه مرغ و پیازها را بریزید. کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و مقداری آب به مرغ اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت مرغ را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: مرغ را بپزید
اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند. کف‌های روی سطح آب را بگیرید و دور بریزید. این کار باعث گرفتن بوی زهم مرغ می‌شود. سپس شعله زیر مرغ‌ها را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. مرغ‌ها را به مدت نیم ساعت، بپزید تا نرم شود.
مرحله سوم: سیب زمینی‌ها را آماده کنید
در فاصله‌ای که مرغ‌ها در حال پختن هستند، سیب زمینی‌ها را به خوبی بشویید. پوست آنها را بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس سیب زمینی‌ها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سرخ شوند. بعد از سرخ شدن سیب زمینی‌ها، شعله زیر تابه را خاموش کنید.
روغن سرخ کردنی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله چهارم: بقیه مواد فریتاتا را آماده کنید
در این مرحله از پخت فریتاتا مرغ و سیب زمینی، سینه مرغ پخته شده را از عصاره آن بیرون بیاورید و وقتی از دما افتاد، آن را ریش ریش کنید. می‌توانید مرغ را به صورت نگینی هم خرد کنید. مرغ‌های پخته شده را در تابه‌ای که سیب زمینی‌ها را سرخ کرده‌اید، بریزید. سپس تابه را روی حرارت بگذارید.
مرحله پنجم: گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید
در ادامه، گوجه فرنگی‌ها را بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. گوجه فرنگی‌های خرد شده و ادویه‌های معطر شامل زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و هر ادویه‌ای را که دوست دارید، به مخلوط، مرغ، سیب زمینی و گوجه فرنگی اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه فرنگی‌ها کشیده شود و این مایه به روغن بیفتد.
انواع ادویه معطر غذا را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله ششم: مایه تخم مرغ فریتاتا را آماده کنید
در این فاصله، تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با قاشق به خوبی هم بزنید تا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها با هم ترکیب شوند و از لختگی بیرون بیایند. سپس تخم مرغ‌های زده شده را روی مواد داخل تابه بریزید تا کاملا روی مواد را بپوشاند. برای ۵ دقیقه، درب تابه را بگذارید و شعله زیر تابه را کم کنید.
تخم مرغ را از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت اینترنتی و حضوری می‌توانید خریداری کنید.
مرحله هفتم: پنیر پیتزا را اضافه کنید
بعد از اینکه تخم مرغ‌ها خودشان را گرفتند، پنیر پیتزا رنده شده یا پنیر چدار را روی آنها بپاشید تا سطح تخم مرغ‌ها را بپوشاند. در آخر، چند گوجه گیلاسی را به صورت درسته یا نصف شده روی پنیرها بچینید و کمی جعفری یا سبزی معطر تازه دلخواه خود را خرد کنید و روی پنیرها بپاشید. دوباره درب تابه را بگذارید.
برای خرید پنیر پیتزا و سایر انواع پنیر و پخت و پز می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله آخر: فریتاتا مرغ و سیب زمینی را سرو کنید
اجازه دهید فریتاتا مرغ با سیب زمینی، به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و پنیرها کاملا ذوب شوند. سپس شعله را خاموش کنید و درب تابه را بردارید. فریتاتا را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو بگذارید. فریتاتا را با نان دلخواه، انواع سس غذا و ترشی های متنوع می‌توانید میل کنید.
برای خرید انواع نان، انواع ترشی و انواع سس از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فریتاتا پنیر و اسفناج
دستور تهیه فریتاتا مرغ و سیب زمینی در فر
یک روش ساده دیگر پخت فریتاتا پنیری با مرغ و سیب زمینی، استفاده از فر است. در این روش باید مرغ را جداگانه آبپز و ریش ریش کرده یا نگینی خرد کنید. سیب زمینی را نگینی خرد و سرخ کنید. گوجه فرنگی‌ها را هم نگینی خرد کنید. تخم مرغ‌ها را جداگانه هم بزنید و کنار بگذارید.
فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف سینی فر را با روغن چرب کنید و سیب زمینی‌های سرخ شده را کف سینی فر بریزید و پهن کنید. سپس مرغ‌های آبپز شده را بریزید و بعد گوجه فرنگی‌های نگینی شده را اضافه کنید. تخم مرغ‌های زده شده را به روی سطح مواد داخل سینی بریزید و در آخر پنیر پیتزا را روی آنها بپاشید. گوجه گیلاسی و جعفری خرد شده را به عنوان تزیین روی پنیر بگذارید.
وقتی فر گرم شد، سینی را طبقه در فر قرار دهید. حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا پنیر کاملا ذوب شده و تخم مرغ‌ها ببندند. به مدت ۲ تا ۳ دقیقه، گریل فر را روشن کنید تا روی سطح پنیرها طلایی شود. بعد فر را خاموش کرده و سینی را بیرون بیاورید. کمی که فریتاتا مرغ و سیب زمینی از دما افتاد، آن را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت فریتاتا ایتالیایی
نکات مهم در طرز تهیه فریتاتا مرغ با سیب زمینی
- اگر می‌خواهید فریتاتا مرغ و سیب زمینی، مخلفات بیشتری داشته باشد، می‌توانید از سبزیجات دیگر مثل قارچ، فلفل دلمه‌ای، نخود فرنگی، ذرت و هویج پخته، ساقه کرفس، کدو و … هم در آن استفاده کنید.
- به جای پختن مرغ و ریش ریش کردن آن، می‌توانید مرغ را به صورت نوارهای باریک خرد کرده و با ادویه‌های مختلف مرینیت کنید. مرغ‌ها را ۲ ساعت استراحت دهید تا طعم‌دار شوند. سپس آنها را سرخ کنید. بقیه مراحل را مانند روش بالا دنبال کنید و فریتاتا مرغ را بپزید.
- برای رژیمی شدن فریتاتا سیب زمینی و مرغ، به جای سرخ کردن سیب زمینی‌ها، می‌توانید آنها را در مقداری آب، آبپز کنید و بعد به صورت نگینی خرد کرده و در مواد فریتاتا استفاده کنید.
- شما می‌توانید گوجه خشک را با گوجه فرنگی در تهیه فریتاتا جایگزین کنید.
- می‌توانید در زمان تفت دادن مواد فریتاتا در تابه، از رب گوجه فرنگی (طرز تهیه رب گوجه فوری) هم استفاده کنید.
- برای برش زدن فریتاتا مرغ و سیب زمینی، اجازه دهید کمی فریتاتا از دما بیفتد و بعد آن را برش بزنید. چون وقتی پنیر خیلی داغ باشد، در زمان برش زدن، بلند می‌شود.
- اگر پنیر پیتزا یا چدارتان فریز شده بوده و یخ زده است، قبل از اضافه کردن به مواد فریتاتا، آن را یخ‌زدایی کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن فریتاتا با مرغ و سیب زمینی
فریتاتا مرغ و سیب زمینی را با چی سرو کنیم؟
برای سرو یا میل کردن فریتاتا مرغ و سیب زمینی می‌توانید از انواع سس‌های غذا مثل سس کچاپ، سس مایونز، سس خردل و .. استفاده کنید. فریتاتا یک غذای نونی هم هست و با انواع نان دلخواه سرو می‌شود.
پنیر مناسب برای فریتاتا چیست؟
هر چند از پنیر پیتزا در این دستور غذا استفاده شده است اما شما می‌توانید از انواع پنیرهای دلخواه و حتی پنیرهایی که کشدار نیستند، مثل پنیر پارمزان، پنیر بز و … استفاده کنید. انتخاب بین انواع پنیر مثل چدار، پنیر پیتزا و پنیرهای کشدار، کاملا سلیقه‌ای است.