نیمرو پفکی یا نیمرو ابری (cloud eggs) یکی از روشهای پخت تخم مرغ به روش هتلی و رستورانی هستش که طرفداران زیادی هم داره. در این روش پخت نیمرو، سفیده پفدار و نرم هست و زرده سالم و بدون هم زدن باقی میمونه. اگر شما هم علاقمند به درست کردن انواع غذا با تخم مرغ برای شام و ناهار و البته صبحانه هستید در این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش پیشنهاد میکنیم طرز تهیه نیمرو پفکی (ابری) رو با تمام جزییات و فوت و فنها بخونید.
طرز تهیه نیمرو پفکی (ابری) در یک نگاه
برای درست کردن نیمرو پفکی ابتدا باید زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید. سپس سفیدهها رو اونقدر با همزن دستی، برقی یا چنگال بزنید که حسابی پفکی و سفید و ابری بشن. بعد در یک تابه ابتدا سفیده رو بریزید. وسط سفیده وقتی خودش رو گرفت یک گودی درست کنید و زردهها رو بریزید.
درب تابه رو بذارید و وقتی زرده نیمرو به سفتی دلخواهتون رسید زیر تابه رو خاموش کنید و نیمرو ابری رو با نان داغ سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن نیمرو پفکی ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای درست کردن نیمرو پفکی بدون فر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| کره یا روغن سرخ کردنی | ۲ قاشق چایخوری |
| نان | برای سرو با نیمرو پفکی |
مراحل طرز تهیه نیمرو پفکی به روش رستورانی
برای درست کردن نیمرو پفکی که به اون نیمرو لاکچری و هتلی هم میگن مراحل زیر رو دنبال کنید تا یک نیمرو پفکی کافهای داشته باشید.
مرحله اول: جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ
تخم مرغها را در یک ظرف بشکنید و با دقت زرده و سفید تخم مرغ رو از هم جدا کنید. مراقب باشید که زرده تخم مرغ ضربه نخوره و درسته و سالم بمونه.
برای خرید تخم مرغ به روشهای حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سفیدههای تخم مرغ رو هم بزنید
با یک چنگال سفیدههای تخم مرغ رو که جدا کرده بودید آنقدر هم بزنید که کف کنه و درست مثل برف سفید و پفکی، نوک تیز و به اصطلاح «قلهدار» بشه و زمانی که ظرف رو برمیگردونید از ظرف بیرون نریزه. حتما با چنگال این کار رو انجام بدید که تخم مرغ بوی زهم نگیره.
مرحله سوم: سفیده را سرخ کنید
در یک تابه نچسب اول کره یا روغن (بهتر است ترکیب هر دو) رو بریزید و صبر کنید داغ بشه. بعد سفیده همزده تخم مرغ رو بریزید. سفیده رو کمی پخش و وسطش رو گود کنید تا جای برای زردهها باز بشه.
برای خرید کره و روغن به روشهای حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: زردههای تخم مرغ رو اضافه کنید
وقتی سفید کمی خودش رو گرفت با احتیاط زردههای تخم مرغ رو اضافه کنید. درب تابه رو بگذارید و ۲ الی سه دقیقه صبر کنید تا زردهها خودشون رو بگیرن و بپزن. مقدار پخت بستگی به ذائقه شما داره، میتونید زرده نیمرو ابری رو عسلی یا نیم پز یا سفت دربیارید.
مرحله آخر: چاشنی نیمرو پفکی را اندازه و آن رو سرو کنید
در این مرحله نمک و فلفل تخم مرغ رو اضافه کنید و سپس نیمرو ابری رو با نان داغ و تازه سرو کنید، نوش جان.
نمک، فلفل سیاه و انواع نان رو به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید تخم مرغ تازه و باکیفیت
روش تهیه نیمرو پفکی در فر (رژیمی)
برای درست کردن نیمرو پفکی گرم کردن فر ابتدا فر رو روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. به همون ترتیب مثل روش قبلی سفیده و زرده تخم مرغ رو از هم جدا کنید. سفیده رو هم بزنید تا پفکی و کاملا سفید بشه.
حالا کف سینی فر یک کاغذ روغنی بندازید و سفیده پف کرده رو مثل یک توپ گرد روی سینی بریزید و وسطش رو کمی گود کنید.
اول سفیده رو ۳ الی ۴ دقیقه در فر بگذارید تا خودش رو کمی بگیره. بعد سینی رو از فر بیرون بیارید و زرده رو به آرای داخل گودی بگذارید. این بار ۲ الی ۳ دقیقه سینی رو داخل فر بگذارید تا زرده به اندازه دلخواه سفت بشه. در نهایت مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و نیمرو پفکی رژیمی رو با نان داغ سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه نیمرو پفکی (ابری)
- برای هم زدن سفیده تخم مرغ به جای چنگال از همزن دستی یا برقی هم میتوانید استفاده کنید.
- برای درست کردن نیمرو پفکی در فر حتما لازم نیست از روغن یا کره استفاده کنید و کاغذ روغنی کافی است.
- با یک چنگال سفیدههای تخم مرغ رو که جدا کرده بودید آنقدر هم بزنید که کف کنه و درست مثل برف سفید و پفکی، نوک تیز و به اصطلاح «قلهدار» بشه و زمانی که ظرف رو برمیگردونید از ظرف بیرون نریزه. حتما با چنگال این کار رو انجام بدید که تخم مرغ بوی زهم نگیره.
فوت و فنهای خوشمزه شدن نیمرو پفکی (ابری) به روش رستورانی
چرا پف سفیده تخم مرغ میخوابه؟
- با یک چنگال سفیدههای تخم مرغ رو که جدا کرده بودید آنقدر هم بزنید که کف کنه و درست مثل برف سفید و پفکی، نوک تیز و به اصطلاح «قلهدار» بشه و زمانی که ظرف رو برمیگردونید از ظرف بیرون نریزه. حتما با چنگال این کار رو انجام بدید که تخم مرغ بوی زهم نگیره.
- همچنین حتی یک قطره از زرده تخم مرغ نباید وارد سفیده بشه چون در این صورت پف سفیده تخم مرغ میخوابه.
- نمک رو آخر سر اضافه کنید چون اضافه کردن نمک در ابتدای کار باعث میشه پف سفیده تخم مرغ بخوابه.
- چه در تابه چه در فر، حرارت زیاد نده. حرارت ملایم باعث میشود داخلش نرم و ابری بماند، نه خشک.
زرده نیمرو پفکی بهتره عسلی باشه یا سفت؟
- این بستگی به سلیقه شما داره. اگر زرده روان دوست داری: زمان پخت کوتاهتر و اگر زرده نیمبند دوست دارید ۳۰ ثانیه الی یک دقیقه زمان برای سفت شدن زرده مناسبه.
- یادتون باشه اگر زمان پخت زرده زیاد باشه هم سفیده تخم مرغ سفت و خشک میشه و از اون حالت ابری و پفکی خارج میشه.
