واویشکا بدون گوشت، نوع رژیمی و گیاهی انواع خوراک واویشکا است. واویشکا یک غذای گیلانی با ریشه روسی است که به راحتی و در مدت زمان کوتاهی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. این غذا را به شکل‌های مختلف و با گوشت تکه‌ای، با گوشت چرخ کرده، با مرغ، با سیرابی، بدون گوشت و … تهیه می‌کنند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه واویشکا بدون گوشت می‌پردازیم و فوت و فنهای خوشمزه شدن آن به عنوان یک غذای ارزان برای شام و ناهار و یک گزینه مناسب برای افطاری ماه رمضانی که در لیست انواع غذای افطاری سریع و سه سوته را با شما در میان خواهیم گذاشت.
مراحل طرز تهیه واویشکا گیاهی و بدون گوشت در یک نگاه
برای تهیه این مدل واویشکا رژیمی و بدون گوشت با سویا، ابتدا باید سویا را بخیسانید سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی سرخ کنید و از تابه بیرون بیاورید. یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در همان تابه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند.
سویا را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. رب گوجه فرنگی را به پیاز داغ اضافه کنید. گوجه‌ها را نگینی خرد کنید و به تابه اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا آب گوجه کاملا کشیده شود. ادویه را نیز اضافه کنید. مقدار کمی آب در تابه بریزید. درب تابه را بگذارید و فرصت دهید تا واویشکای بدون گوشت جا بیفتد. سپس سیب زمینی سرخ شده را اضافه و خوراک را سرو کنید.
برای مطالعه مراحل و جزییات طرز تهیه واویشکا رژیمی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه واویشکا رژیمی و بدون گوشت
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سویا | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد بزرگ |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | نیم کیلوگرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان یا برنج | برای سرو واویشکا سویا |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه و خیساندن سویا: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه واویشکا بدون گوشت: ۳۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه واویشکا گیاهی با سویا
با تهیه واویشکا با سویا علاوه بر بهره‌مندی از خواص سویا، شما می‌توانید یک وعده غذایی رژیمی و گیاهی را در برنامه غذایی خود داشته باشید.
مرحله اول: سویا را بخیسانید
در اولین مرحله از طرز تهیه واویشکا بدون گوشت، مقدار لازم از سویا را در یک ظرف مناسب در مقدار کافی از آب بخیسانید. خیساندن سویا کمک می‌کند تا نرم شود و در نتیجه پخت آن بهتر صورت می‌پذیرد.
بعد از گذشت نیم ساعت و زمانی که سویا کاملا نرم شد آن را آبکش کنید و برای چند دقیقه در آبکش قرار دهید تا آب اضافه‌ای که سویا به خود جذب کرده کاملا از آن خارج شود.
شما می‌توانید برای تهیه سویا به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: مواد اولیه را آماده کنید
دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. برای تهیه واویشکا با سویا به نیم کیلو گوجه فرنگی نیاز خواهید داشت. گوجه فرنگی‌ها را بشویید و آنها را نیز مانند سیب زمینی‌ها به صورت نگینی خرد کنید. اگر پوست گوجه ضخیم است، آن را جدا کنید؛ در غیر این صورت نیازی به پوست کردن گوجه فرنگی‌ها نیست. یک عدد پیاز بزرگ را نیز بشویید و پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
مرحله سوم: سیب زمینی را تفت دهید
یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و داخل آن مقدار کافی از روغن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس سیب زمینی‌های نگینی را به آن اضافه کنید. مقداری زردچوبه نیز به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید.
سیب زمینی را در روغن و زردچوبه تفت دهید تا کاملا سرخ شود. سپس آنها را از تابه بیرون بیاورید و روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه جذب دستمال شود.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی و زردچوبه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: پیاز داغ درست کنید
در همان تابه‌ای که سیب زمینی را سرخ کردید، پیازهای نگینی را اضافه کنید. پیازها را به خوبی در روغن تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که پیازها کاملا سبک و طلایی شوند.
شما می‌توانید برای تهیه پیاز داغ آماده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: سویا را تفت دهید
در این مرحله از طرز تهیه واویشکا بدون گوشت، باید سویا را اضافه کنید. قبل از اضافه کردن سویا، مطمئن باشید تا تمام آب اضافه از آن خارج شده است. سپس سویا را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی آن بلند شود و از خامی دربیاید.
مرحله ششم: رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی را اضافه کنید
دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به خوراک واویشکا اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود و از خامی در بیاید. رب را با دیگر مواد مخلوط کنید تا به طور یکدست پخش شود. گوجه فرنگی را که از قبل خرد کردید به تابه اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید و صبر کنید تا آب گوجه فرنگی کاملا کشیده شود.
شما می‌توانید برای تهیه رب گوجه فرنگی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: ادویه را اضافه کنید و خوراک واویشکا بدون گوشت را بپزید
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مایه واویشکا اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید تا ادویه به طور یکدست در غذا پخش شود. نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی آب اضافه کنید. درب تابه را ببندید و زمان بدهید تا خوراک بپزد و به غلظت بیفتد. حدود بیست دقیقه زمان برای این مرحله نیاز است.
شما می‌توانید برای تهیه نمک و فلفل سیاه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هشتم: سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید
در انتهای پخت واویشکای رژیمی، سیب زمینی‌هایی که از قبل سرخ کردید را اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا خوراک برای پنج دقیقه دیگر روی حرارت باقی بماند.
مرحله نهایی: خوراک واویشکا بدون گوشت را سرو کنید
بعد از گذشتن پنج دقیقه، خوراک واویشکا بدون گوشت و رژیمی شما آماده است. آن را در یک ظرف مناسب بکشید. این غذا را بنا به ذائقه خود می‌توانید با نان یا با برنج آبکش یا برنج کته میل کنید. نوش جان!
شما می‌توانید برای تهیه نان و برنج به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: چند مدل طرز تهیه واویشکا مرغ شمالی
نکات مهم در طرز تهیه واویشکا بدون گوشت خوشمزه و لذیذ
- بنا به ذائقه خود می‌توانید مقداری سیر پوره شده را نیز تفت دهید و به مواد واویشکا اضافه کنید.
- واویشکا بدون گوشت را با بادمجان نیز می‌توانید تهیه کنید.
- اضافه کردن مقداری قارچ به این غذا سلیقه‌ای است و طعم متفاوتی به آن می‌دهد.
- واویشکا به طور کلی یک غذای غلیظ و کم آب است. از اضافه کردن مقدار زیاد آب به آن خودداری کنید.
- پس از اضافه کردن سیب زمینی دقت کنید که مواد خوراک واویشکا را بیش از حد مخلوط نکنید تا سیب زمینی‌ها له نشوند.
- به دلخواه می‌توانید سیب زمینی‌های سرخ شده را در انتها و هنگام سرو غذا به خوراک اضافه کنید.
- برای تهیه واویشکا با سویا رژیمی، می‌توانید سیب زمینی را به جای سرخ کردن در روغن، داخل فر بپزید و سپس به مایه خوراک اضافه کنید.
- اگر طرفدار غذاهای تند هستید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز یا فلفل سبز تند و خرد شده را هم به مواد واویشکا کرده اضافه کنید.
- می‌توانید گوجه را به صورت نگینی خرد کنید و در تهیه واویشکا استفاده کنید؛ یا می‌توانید آن را به صورت میکس شده و پوره استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جغور بغور زنجانی
فوت و فنهای خوشمزه شدن واویشکا بدون گوشت به روش اصیل گیلانی
غلظت خوراک واویشکا چه قدر باید باشد؟
اگرچه واویشکا با سویا را معمولا با نان سرو می‌کنند اما در صورت تمایل می‌توانید آن را با برنج نیز مصرف کنید. برای سرو این غذا با برنج می‌توانید خوراک را به شکل آب‌دارتری تهیه کنید. واویشکا در اصل نوعی خوراک است و نباید مثل خورش، آبکی باشد. بهتر است طوری آن را درست کنید که غلیظ باشد.
فرق واویشکا با جغور بغور (جقول بقول) چیه؟
جغول بغول معمولا با گوشت تکه‌ای یا جگر درست می‌شود اما واویشکا را با انواع گوشت و حتی بدون گوشت و گیاهی هم می‌توان درست کرد.
محصولات مرتبط
