فرنی نارگیلی، یکی از انواع فرنی و جزو دسرهای ساده و سریع است که معمولا در ماه رمضان به عنوان افطار یا یک دسر ماه رمضانی تهیه و سرو می‌شود. فرنی نارگیلی، طعم و عطر قوی نارگیل دارد و می‌توانید با چاشنی‌های دیگر، طعم و رنگ‌های دیگری را هم به آن اضافه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه فرنی نارگیلی با آرد برنج و نکات پخت و خوشمزه شدن این فرنی را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه فرنی نارگیلی در یک نگاه
برای تهیه فرنی نارگیلی، در یک قابلمه آرد برنج، پودر نشاسته الک شده و پودر نارگیل را بریزید و شیر سرد را به آن اضافه کنید. می‌توانید ابتدا مواد خشک را روی حرارت ملایم تفت دهید و بعد شیر را اضافه کنید. مواد فرنی را هم بزنید تا گلوله نشوند.
سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا شیر گرم شود و بعد شکر و گلاب را اضافه کنید. فرنی را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس آن را گرم یا سرد سرو کنید.
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مواد لازم برای تهیه فرنی نارگیلی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر (سرد و ترجیحا پرچرب) | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد برنج | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر نارگیل | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| گلاب | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته پودر شده (نشاسته گل یا ذرت) | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین، خلال پسته و خلال بادام و گل محمدی خشک | برای تزیین فرنی نارگیل |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت فرنی نارگیلی: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه فرنی نارگیلی برای افطار ماه رمضان
فرنی نارگیلی مثل فرنی زعفرانی یکی از خاص‌ترین انواع فرنی برای ماه رمضان و افطار و حتی دسر محبوب برای مهمانی‌ها است که به سادگی می‌توانید در خانه تهیه کنید. برای پختن فرنی نارگیلی با ترکیب آرد برنج و نشاسته ذرت، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: مواد خشک فرنی را آماده کنید
در ابتدا برای درست کردن فرنی با پودر نارگیل، نشاسته ذرت را پودر کنید و با آرد برنج، دو بار الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شوند. اگر پودر نارگیل، درشت است، می‌توانید در آسیاب، آن را هم پودر کنید. هر چه مواد خشک، نرم‌تر و پودرتر باشند، فرنی بافت نرم‌تر و یکدست‌تری می‌گیرد.
در صورت تمایل می‌توانید نشاسته ذرت و آرد برنج را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مواد خشک فرنی را تفت دهید
برای اینکه طعم خام آرد برنج و نشاسته گرفته شود، یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و مواد خشک شامل نشاسته ذرت، آرد برنج و پودر نارگیل (به جز شکر) را در آن بریزید. مدام مواد را تفت دهید تا تفت بخورند ولی تغییر رنگ ندهند. شعله را خاموش کنید تا مواد از دما بیفتند.
مرحله سوم: شیر را به مایه فرنی نارگیلی اضافه کنید
در این مرحله، شیر سرد ترجیحا پرچرب را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته و آرد برنج، گلوله نشوند. دقت کنید که شیر باید کاملا سرد باشد. قابلمه را روی حرارت بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا یک محلول سفید رنگ یکدست داشته باشید.
انواع شیر ساده را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله چهارم: شکر و چاشنی‌های فرنی را اضافه کنید
بعد از اینکه شیر گرم شد، شکر را هم به قابلمه فرنی نارگیل اضافه کنید. دوباره مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملا یکدست شوند و دانه‌های شکر حل شوند. سپس گلاب را اضافه کنید. حدود ۲۰ دقیقه دیگر فرنی را بپزید تا غلیظ و کشدار شود ولی زیادی سفت نشود.
برای خرید شکر و گلاب اعلا می‌توانید به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: فرنی نارگیلی را سرو کنید
بعد از اینکه فرنی نارگیل آماده شد، شعله را خاموش کنید. اگر می‌خواهید فرنی نارگیلی قالبی داشته باشید، کف قالب را کمی با کره یا روغن چرب کنید و فرنی را در آن بریزید. در غیر این صورت، نیازی به چرب کردن قالب یا ظرف نیست. روی فرنی را با پودر گل محمدی خشک، پودر دارچین، خلال بادام (طرز تهیه خلال بادام) و خلال پسته (طرز تهیه خلال پسته) و … تزیین کنید. فرنی نارگیلی را می‌توانید بعد از سرد شدن یا به صورت گرم، میل کنید.
دارچین و انواع خلال پسته و بادام را به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: روش های خشک کردن نارگیل تازه
نکات مهم در طرز تهیه فرنی نارگیلی
- در طرز تهیه فرنی نارگیلی، می‌توانید از تفت دادن مواد خشک صرف‌نظر کنید ولی در این صورت باید فرنی را برای مدت بیشتری روی حرارت ملایم بپزید تا طعم خام آنها گرفته شود.
- برای طرز تهیه فرنی نارگیلی زعفرانی، به اندازه ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری، زعفران دم کرده، در اواخر پخت فرنی، به مواد در حال پخت، اضافه کنید.
- برای طرز تهیه فرنی نارگیلی خامه ای، در اواخر پخت فرنی، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری خامه صبحانه اضافه کنید. افزودن خامه باعث قوی‌تر شدن طعم فرنی و بافت نرم و خامه‌ای آن می‌شود.
- می‌توانید فرنی نارگیلی را به صورت شکلاتی هم درست کنید. برای طرز تهیه فرنی نارگیلی شکلاتی، به جای استفاده از نشاسته، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مایه فرنی اضافه کرده و بقیه مراحل را مانند روش بالا دنبال کنید.
- برای تهیه فرنی نارگیلی، از پودر نارگیل تازه استفاده کنید تا طعم و عطر فرنی، خراب نشود.
- شما می‌توانید انواع چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌ها مثل پودر دارچین، وانیل، زعفران، گلاب و … در فرنی گلاب استفاده کنید.
- بهتر است میزان عطر و طعم‌دهنده‌ها را خیلی زیاد در نظر نگیرید تا طعم و عطر نارگیل، پنهان نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مشکوفی زعفرانی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن فرنی نارگیلی
چرا فرنی نارگیلی سفت می‌شود؟
فرنی را نباید بیش از حد بجوشانید چون خود فرنی نارگیلی، بعد از پخت و سرد شدن، سفت‌تر می‌شود.
در تهیه فرنی نارگیلی، می‌توان به جای پودر نارگیل، عصاره نارگیل استفاده کرد؟
بله. هر چند به طور متداول از پودر نارگیل در فرنی نارگیلی به کار می‌رود ولی می‌توانید پودر نارگیل را با عصاره یا روغن نارگیل هم جایگزین کنید.
چرا فرنی سفت نمیشه؟
علت غلیظ شدن فرنی کم بودن مقدار آرد برنج یا نشاسته است. در ضمن در مدت زمان پختن فرنی باید شعله گاز ملایم باشد و مدام مایه فرنی را هم بزنید.
محصولات مرتبط
