رولت خرما و گردو یکی از دسرهای پرطرفدار و خوشمزه با خرما است. این رولت خوشمزه با خرما می‌تواند یک صبحانه مقوی و کامل برای همه اعضای خانواده به ویژه کودکان و افراد ورزشکار باشد. شما همچنین می‌توانید از این شیرینی ساده برای پذیرایی از مهمان در دورهمی‌ها و مجالس خود استفاده کنید. رولت خرما و گرما بدون آرد با بیسکویت و رولت خرما و گردو ساده با آرد هر دو روش‌های مختلف تهیه این رولت خوشمزه هستند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه رولت خرما و گردو را به صورت اصولی و دقیق به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه رولت خرما و گردو ساده
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| خرما | ۲ کیلوگرم |
| روغن جامد | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| دارچین | ۳ قاشق چای‌خوری سرخالی |
| پودر زنجبیل | ۳ قاشق چای‌خوری سرخالی |
| آرد سفید | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مغز گردو | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر نارگیل و پودر پسته | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت رولت خرما و گردو: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم رولت خرما و گردو: حدود ۲۸۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه رولت خرما و گردو
طرز تهیه رولت خرما با مغز گردو به همراه پودر نارگیل و پودر پسته بسیار آسان است. فقط کافیست مراحل زیر را به دقت دنبال کنید:
مرحله اول: خرما را چرخ کنید
در اولین مرحله از دستور تهیه رولت خرما و گردو باید ابتدا هسته‌های خرماها را جدا کنید. سپس با استفاده از چرخ گوشت تمامی خرماهای بدون هسته را یک بار چرخ نمایید.
برای اینکه خرما راحت‌تر چرخ شده و به تیغه چرخ گوشت نچسبد، بهتر است هنگام چرخ کردن مقدار روغن مایع به خرماها اضافه کنید. شما می‌توانید از دستگاه غذاساز نیز برای پوره کردن و له کردن خرماها استفاده نمایید.
در صورت تمایل شما می‌توانید خرما و روغن مایع را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
مرحله دوم: آرد را تفت دهید
آرد را یک بار الک کنید تا ناخالصی‌های آن کاملاً گرفته شود. یک تابه را روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی گرم شود. سپس آرد الک شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. تفت دادن آرد باید آنقدر ادامه پیدا کند تا بوی خامی آرد کاملا گرفته شود. رنگ آرد نباید زیاد تغییر پیدا کند، همین که کمی کرم رنگ شود کافی است. مرتب آرد را تفت دهید تا آرد ته نگیرد و نسوزد.
شما می‌توانید انواع آرد سفید را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم: آرد تفت داده شده را الک کنید
بعد از اینکه آرد را تفت دادید، مجدد آن را الک کنید. این کار باعث می‌شود تا بافت رولت خرما و گردو نرم و لطیف شود. آرد تفت داده شده و الک شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: خرمای چرخ شده را تفت دهید
در ادامه پخت رولت خرما مجلسی با گردو، در همان تابه‌ای که آرد را تفت داده‌اید، روغن جامد بریزید و خرماهای له شده را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم خرماها را تفت دهید.
در صورت تمایل شما می‌توانید انواع روغن جامد را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم: پودر زنجبیل و دارچین را اضافه کنید
بعد از اینکه خرماهای له شده، کمی تفت داده شدند به تابه پودر دارچین و پودر زنجبیل اضافه کنید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. مراقب باشید خرماها نسوزد. بعد از تفت دادن خرما و ادویه‌ها آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
در صورت تمایل می‌توانید خرید پودر دارچین و پودر زنجبیل را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله ششم: کف سینی کیسه فریزر یا کاغذ روغنی بگذارید
حالا کف یک سینی نسبتا پهن و بزرگ یک کیسه فریزر پهن کرده و آن را با روغن چرب کنید. شما می‌توانید از یک کاغذ روغنی هم به جای کیسه فریزر استفاده کنید.
مرحله هفتم: خرمای تفت داده شده را روی سینی پهن کنید
حالا مخلوط خرما تفت داده شده را روی کیسه فریزر در سینی ریخته و با قاشق کاملا خرما را روی سطح سینی پهن کنید. در ادامه آرد تفت داده شده را روی سطح خرما بپاشید.
مرحله هشتم: مغز گردوها را روی سطح خرما و آرد قرار داده و شیرینی را رول کنید
در این مرحله از طرز تهیه رولت خرما و گردو باید مغز گردوها را روی سطح خرما و آرد قرار دهید و به آرامی کیسه فریزر را رول کنید.
در صورت تمایل می‌توانید خرید مغز گردو را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله نهم: رولت خرمایی را در یخچال بگذارید
بعد از اینکه شیرینی رولت خرمایی را کاملاً رول کردید، آن را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله نهم: رولت خرما و گردو را برش بزنید و سرو کنید
در آخرین مرحله بعد از اینکه رولت خرمایی را از یخچال خارج کردید، باید آن را برش بزنید و در ظرف سرو بگذارید. حالا با استفاده از پودر نارگیل یا پودر پسته، رولت خرما و گردو را تزیین کنید. شما می‌توانید این رولت خوشمزه را در کنار چای سرو کنید.
روش تهیه رولت خرما و گردو با بیسکویت
در صورت تمایل شما می‌توانید رولت خرما و گردو را بدون آرد و با بیسکویت پتی بور نیز درست کنید. برای این منظور باید بیسکویت‌ها را داخل یک کیسه زیپ‌دار ریخته و با وردنه حسابی روی بیسکویت‌ها بکوبید و بکشید تا بیسکویت‌ها کاملاً پودر شوند.
در یک تابه پودر بیسکویت را با کمی کره تفت دهید. مراقب باشید پودر بیسکویت نسوزد. همچنین در یک تابه جداگانه خرمای له شده را همراه کمی روغن روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی سرخ شود. همه مواد را کنار بگذارید تا از دما بیفتند. در ادامه کف یک ظرف مستطیلی پیرکس یا یک سینی یک نایلون بیندازید. خرمای له شده را روی آن پهن کنید سپس پودر بیسکویت تفت داده شده را روی آن بریزید.
مغز گردو، پودر دارچین و پودر زنجبیل را روی سطح مواد قرار دهید. به آرامی شیرینی را رول کرده و در یخچال نگه دارید. بعد از یک یا دو ساعت رولت را از یخچال خارج کرده، به آرامی برش دهید و با پودر نارگیل تزیین نمایید.
شما می‌توانید برای خرید انواع بیسکویت و کره به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رنگینک خرما رولتی
نکات مهم در طرز تهیه رولت خرما و گردو
- شما می‌توانید به جای پودر زنجبیل از پودر هل نیز استفاده کنید. این به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
- اگر خرمای شما خشک است، قبل از هسته‌گیری خرماها را در مقداری آب گرم چند دقیقه خیس کنید تا هسته‌های خرما راحت‌تر جدا شوند.
- برای طعم بهتر رولت می‌توانید خرمای له شده را با کره یا روغن حیوانی تفت دهید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن رولت خرما و گردو
چرا رولت خرما و گردو تلخ می‌شود؟
تفت دادن زیاد خرما یا آرد طعم رولت شما را تلخ می‌کند.
چرا رولت به خوبی رول نمی‌شود؟
اگر خرما به اندازه کافی له نشده باشد یا خرماهای له شده هنگام پهن کردن خیلی گرم باشند، شیرینی شما به خوبی رول نخواهد شد.
چرا رولت خرما و گردو هنگام برش چسبناک است؟
اگر مدت زمان نگهداری شیرینی در یخچال کم باشد، رولت به خوبی خود را نمی‌گیرد و هنگام برش به سختی از چاقو جدا می‌شود. بهتر است رولت چند ساعت در یخچال بماند و بعد برش بزنید.
محصولات مرتبط
