کاسرول هویج یکی از اصلی‌ترین غذاهای کریسمس در فنلاند است که معمولا در شب کریسمس به عنوان شام کریسمس سرو می‌شود. برای تهیه این غذا از ترکیب برنج، شیر و هویج استفاده می‌شود و طعم آن با تمام کاسرول‌هایی که در مناطق دیگر طبخ می‌شود، مثال کاسرول کلم یا کاسرول گوشت و مرغ، کمی متفاوت است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز تهیه کاسرول هویج، غذای کریسمس فنلاند به طور کامل آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کاسرول هویج فنلاندی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج نیم دانه | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شهد ساده (ترکیب آب و شکر غلیظ) | ۲ قاشق غذاخوری |
| هویج | نیم کیلوگرم |
| زنجبیل تازه و رنده شده | نصف قاشق چای‌خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۶ قاشق غذاخوری |
| کره سرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کاسرول هویج: ۵۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کاسرول فنلاندی برای شام کریسمس
کاسرول هویج یکی از اصلی‌ترین غذاها در میز کریسمس مردم فنلاند است که مزه فوق‌العاده لذیذی دارد. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه کاسرول کریسمس به روش فنلاندی آشنا شوید.
مرحله اول؛ برنج و شیر را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه کاسرول کریسمسی با طعم هویج باید برنج نیم دانه را بشورید و آبکش کنید. سپس برنج را با نصف لیوان شیر را در قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا شیر بجوشد.
سپس باقی‌مانده شیر را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا برنج برای حدود نیم ساعت خوب بپزد. در این مدت باید مدام ترکیب شیر و برنج را هم بزنید تا برنج ته نگیرد. بعد از این که برنج پخت، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید برنج خنک شود.
در صورت تمایل می‌توانید برنج و شیر را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم، فر را روشن کنید تا گرم شود
در این مرحله از طرز تهیه کاسرول فنلاندی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود.
مرحله سوم؛ برنج را با شهد و ادویه‌ها مخلوط کنید
در این مرحله باید برنج پخته شده با شیر را در یک کاسه بزرگ بریزید. در ادامه شهد غلیظ که ترکیبی از آب و شکر جوشیده شده روی گاز است و از قبل آماده کرده‌اید، نمک، فلفل سیاه و زنجبیل را به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
در صورت تمایل می‌توانید شکر، نمک و فلفل سیاه را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله چهارم؛ هویج و تخم مرغ را اضافه کنید
در این مرحله باید هویج را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را رنده کنید و به سایر مواد اضافه کنید. تخم مرغ را در ظرف جداگانه‌ای بشکنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس آن را نیز به ترکیب مایه کاسرول اضافه کنید.
می‌توانید تخم مرغ را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم؛ مواد کاسرول را در قالب بریزید
در این مرحله از طرز تهیه کاسرول فنلاندی باید یک قالب را چرب کنید و سپس همه مواد را در آن بریزید. به خاطر داشته باشید که باید مقداری فضا برای پف کاسرول در نظر بگیرید، پس ظرف را به طور کامل پر نکنید. سپس روی کاسرول را با آرد سوخاری بپوشانید. کره سرد را خرد کنید و روی کاسرول بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید کره و آرد سوخاری را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله ششم؛ کاسرول هویج را در فر بپزید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کاسرول هویج باید قالب را برای مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا سطح روی کاسرول تیره شود. سپس آن را از فر خارج کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فضای آشپزخانه قرار دهید. حالا می‌توانید این غذای کریسمسی فنلاندی را میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه کاسرول هویج
- برای پخت برنج و شیر کاسرول باید هر از چند گاهی آن‌ها را هم بزنید تا برنج ته نگیرد.
- قبل از ترکیب کردن مواد کاسرول کریسمسی با هم صبر کنید تا برنج به طور کامل سرد شود.
- در طرز تهیه کاسرول به هیچ عنوان ظرف را تا لبه پر نکنید و همیشه مقداری فضا روی آن بگذارید. کاسرول معمولا بعد از پخت، پف می‌کند و از همین رو باید فضای کافی داشته باشد.
- برای تهیه کاسرول باید از شهد ساده استفاده کنید. برای این کار باید مقداری شکر را با آب ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. سپس از این شهد برای شیرین کردن کاسرول استفاده کنید.
- در طرز تهیه کاسرول هویج فنلاندی می‌توانید به جای شهد از مقداری عسل نیز استفاده کنید.
- پیشنهاد می‌شود برای تهیه شهد کاسرول از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.
- اگر شهد را از قبل آماده نکرده‌اید، می‌توانید برای شیرین کردن کاسرول مقداری شکر را به برنج و شیر در حال پخت اضافه کنید.
- برای تهیه کاسرول هویج می‌توانید قبل از ترکیب کردن هویج آن را آب پز و خوب له کنید و بعد با سایر مواد ترکیب کنید.
- در طرز تهیه کاسرول هویج با هویج خام، باید هویج را ریز رنده کنید.
- برخی افراد برای تهیه کاسرول هویج از مقداری خامه به جای شیر استفاده می‌کنند.
- می‌توانید کاسرول هویج را بدون برنج و تنها با ترکیب تخم مرغ، آرد سوخاری، خامه و ادویه‌های مختلف تهیه کنید.
- برای مزه دار کردن کاسرول هویج کریسمسی می‌توانید از مقداری جوز هندی نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید کاسرول هویج را بدون شهد تهیه کنید. در این شرایط بهتر است مقداری جعفری و گشنیز تازه به کاسرول هویج اضافه کنید تا مزه بهتری پیدا کند.
- روی کاسرول بعد از پخت باید کاملا طلایی رنگ شود، بنابراین اجازه دهید به اندازه کافی در فر بماند.
- در طرز تهیه کاسرول سبزیجات می‌توانید از ترکیب هویج، پیاز، سیب زمینی، کدو کرفس بخارپز شده استفاده کنید.
- برای تهیه کاسرول مرغ و سیب زمینی باید از سینه مرغ مکعبی، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، قارچ، سیر، گوجه و رب استفاده کنید. در این روش دیگر نیاز به اضافه کردن برنج نیست و می‌توانید از مقداری پنیر پیتزا برای روی کاسرول استفاده کنید.
- برای تهیه کاسرول گوشت، کاسرول پاستا و کاسرول ماکارونی می‌توانید از ترکیب گوشت چرخ کرده یا گوشت خرد شده همراه با سبزیجات خرد شده و پنیر پیتزا استفاده کنید.
- قبل از ترکیب کردن تخم مرغ با مواد کاسرول حتما آن را در یک ظرف جداگانه خوب بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و سپس با سایر مواد ترکیب کنید.
- می‌توانید به جای آرد سوخاری در طرز تهیه کاسرول فنلاندی از خرده نان یا کراکر خرد شده برای روی کاسرول استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن کاسرول می‌توانید مقداری کره را آب کنید و بعد از این که کاسرول آماده شد، روی آن بریزید تا خوشمزه‌تر شود.
تاریخچه کاسرول هویج، غذای کریسمس فنلاند
کاسرول هویج فنلاندی که به عنوان کاسرول سوئدی نیز شناخته می‌شود، یکی از خاص‌ترین انواع کاسرول است که برای تهیه آن از ترکیب برنج و سبزیجات استفاده می‌شود. این غذا یکی از اصلی‌ترین خوراکی‌های شب کریسمس در فنلاند است. فنلاندی‌ها از کاسرول هویج به عنوان شام سبک در کریسمس استفاده می‌کنند.
طعم این غذا به دلیل وجود شهد کمی شیرین است و معمولا برای تهیه شهد آن از شکر قهوه‌ای یا عسل استفاده می‌شود. معمولا فنلاندی‌ها در کنار کاسرول از مقداری ژامبون، ماهی و گوشت پخته شده استفاده می‌کنند.
فنلاند در شمال اروپا قرار دارد و موقعیت جغرافیایی و تاریخ مشترکی با سوئد دارد. کاسرول هویج در اصل یک نوع کاسرول سوئدی است که امروزه به یکی از اصلی‌ترین غذاهای فنلاند در مراسم کریسمس تبدیل شده است. در فنلاند علاوه بر کاسرول هویج، انواع دیگری از کاسرول مثل کاسرول جگر و سیب زمینی نیز طبخ می‌شود که کاسرول هویج محبوب‌ترین آن‌ها محسوب می‌شود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کاسرول هویج کریسمسی
برای تهیه کاسرول هویج از چه نوع شیری استفاده کنیم؟
برای تهیه کاسرول هویج بهتر است از شیر پرچرب و خامه‌ای استفاده کنید تا طعم غذای شما لذیذتر شود.
کاسرول چیست؟
کاسرول یک غذای خوشمزه با اصالت فرانسوی است که در یک ظرف بزرگ در فر تهیه می‌شود. برای تهیه کاسرول معمولا از شیر، خامه یا پنیر استفاده می‌شود می‌توانید این غذا را با هر نوع مواد تشکیل دهنده‌ای که دوست دارید از انواع گوشت گرفته تا سبزیجات مختلف (مثلا گل کلم به جای هویج) درست کنید.
منابع: foodandjourneys، sisuhomemaker
