مربای شیر و شیره یک مربای متفاوت و بسیار خوشمزه است که با شیره انگور تهیه میشود. مربای شیر و شیره بدون شکر هم میتوانید درست کنید، بنابراین افرادی که به دنبال تناسب اندام و حفظ سلامتی خود هستند میتوانند بدون نگرانی این مربای خوشمزه با شیر و شیره انگور را به عنوان یک صبحانه مقوی را نوش جان کنند. به جای شیره انگور از شیره خرما هم میتوان در تهیه این مربا استفاده کرد. اگر سوال شما هم این است که با شیر چی درست کنم در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه مربای شیر و شیره را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه مربا شیر و شیره
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر (پرچرب) | ۵ لیوان فرانسوی دستهدار |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
| شیره انگور | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| لیموترش (یا آبلیمو) | ۲ عدد (۲ قاشق غذاخوری آبلیمو) |
| نان و کره | برای سرو کنار مربا |
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۵ دقیقه
مدت زمان پخت مربای شیر و شیره: ۱ الی ۱ و نیم ساعت
مراحل طرز تهیه مربای شیر و شیره
اگر میخواهید یک مربای شیر و شیره انگور خوشمزه داشته باشید، مراحل زیر را به دقت دنبال کنید:
مرحله اول: شکر را با شیر ترکیب کنید
در اولین مرحله از درست کردن مربای شیر و شیره باید یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و شیر را به همراه شکر در قابلمه بریزید. این مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا شکر کمی در شیر حل شود.
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر گرم شده و شکر به خوبی در آن حل شود. بعد از به جوش آمدن شیر به مدت ۱ تا ۲ ساعت اجازه دهید، مخلوط شیر و شکر روی حرارت ملایم بماند تا آب اضافی تبخیر شده و شهد مربا غلیظ شود.
در صورت تمایل شما میتوانید برای خرید انواع شیر و شکر به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله دوم: شیره انگور را اضافه کنید
بعد از یک ساعت تا یک ساعت و نیم که از جوشیدن شیر و شکر گذشت، زمان اضافه کردن شیره انگور است. شیره را به آرامی اضافه کرده و با شیر و شکر خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
در صورت تمایل میتوانید برای خرید شیره انگور به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: اجازه دهید مربای شیر و شیره به قوام لازم برسد
در طی مدت زمانی که قابلمه روی حرارت است، شیر را به صورت مداوم هم بزنید تا حالت بریده پیدا کند. بعد از بریده بریده شدن شیر و زمانی که رنگ آن قهوهای شد، هم زدن را متوقف کنید. اجازه دهید تا تکههای بریده بریده شده شیره بزرگتر شوند، بافت مربا غلیظ شود و حالت آبکی و شل نداشته باشد. زمان آماده شدن این مربا نسبت به سایر مرباها نیاز به زمان بیشتری دارد تا به قوام برسد.
مرحله چهارم: آب لیمو ترش را به مربا اضافه کنید
برای تهیه این مربا بهتر است از لیمو ترش تازه استفاده نمایید. با فشار کف دست لیمو ترش را روی یک سطح صاف چند بار به سمت جلو و عقب حرکت دهید. این کار باعث میشود تا آب لیمو ترش هنگام برش به صورت کامل خارج شود.
بعد از برش لیمو با استفاده از دست یا آبلیموگیری دستی آب لیمو ترش را بگیرید، هستهها را جدا کنید و آب آن را به مربای خود اضافه نمایید. بعد از اضافه کردن آب لیمو ترش بهتر است اجازه دهید مربا چند جوش ریز بزند. در صورت عدم دسترسی به لیمو ترش تازه میتوانید از آبلیمو نیز استفاده کنید.
در صورت تمایل برای خرید آبلیمو با کیفیت و تازه به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: مربای شیر و شیره انگور را در شیشه بریزید
در آخرین مرحله از درست کردن مربا، باید قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کاملاً خنک شود. بعد از اینکه دمای مربا با دمای محیط یکی شد، آن را داخل ظرف شیشهای دربدار خشک و تمیز بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. شیشه مربا را داخل یخچال نگه دارید. سرو این مربا همراه با نان تست و کره یک صبحانه عالی و انرژی زا برای بچهها و بزرگترهاست. نوش جان!
شما میتوانید خرید انواع نان از جمله نان تست و کره پاستوریزه را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
نکات مهم در طرز تهیه مربای شیر با شیره انگور
- هنگام قرار دادن قابلمه روی گاز مرتب شیر و شکر را هم بزنید تا از سر رفتن شیر جلوگیری شود.
- پخت این مربا نسبت به سایر مرباها مدت زمان بیشتر طول میکشد. برای اینکه یک مربای عالی و غلیظ داشته باشید، کار را با حوصله بیشتری دنبال کنید.
- میتوانید به جای شیره انگور از شیره خرما نیز برای تهیه این مربا استفاده کنید. فراموش نکنید، شیره خرما رنگ مربا را تیرهتر میکند. شیره خرما را میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی از افق کوروش بخرید.
- استفاده از شیر پرچرب باعث میشود تا مربای شما سریعتر به غلظت دلخواه برسد.
- برای عطر بهتر مربا میتوانید از وانیل نیز استفاده کنید. در صورت تمایل میتوانید خرید وانیل را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن مربا شیر و شیره
چرا مربای شیره و شیر شل و آبکی میشود؟
اگر مخلوط شیر و شکری که روی حرارت قرار دادید به قوام لازم نرسد یا پخت مربا در زمان کمتری انجام شود، احتمال دارد که مربا شل و آبکی شود.
آیا میتوان مربای شیر و شیره را بدون شکر نیز درست کرد؟
بله، اگر به هر دلیلی تمایلی به استفاده از شکر ندارید میتوانید این مربا را بدون شکر نیز درست کنید.
شیره خرما یا انگور کدام یک برای تهیه این مربا بهتر است؟
در رسپی اصلی این مربا از شیره انگور استفاده شده است؛ اما در صورت تمایل شما میتوانید از شیره خرما نیز استفاده کنید.
محصولات مرتبط
