شیر فندق یه شیر گیاهی خوش‌طعم و مقویه که کلی خاصیت داره؛ چون نه لاکتوز داره نه کلسترول و برای کسایی که شیر گاوی نمی‌خورن یا گیاهخوارن خیلی گزینه خوبیه. این نوشیدنی سرشار از ویتامین E، آنتی‌اکسیدان و چربی سالمه که بدن رو حسابی تقویت می‌کنه. اگه دنبال یه جایگزین طبیعی برای شیر حیوانی می‌گردی یا تو فکر یه نوشیدنی خوشمزه و سالمی، شیر فندق رو حتما امتحان کن. درست کردن شیر فندق تو خونه خیلی راحته و با چند تا ماده ساده می‌تونی یه نوشیدنی جذاب واسه خودت و خانواده‌ت آماده کنی. ما هم این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش رو به طرز تهیه شیر فندق و رازهای خوشمزه شدن شیر فندق اختصاص دادیم. پس با ما باشید.
طرز تهیه شیر فندق در یک نگاه
برای درست کردن شیر فندق خونگی، اول باید فندق‌ها رو از شب قبل بخیسونی تا نرم بشن. اگه پوست نازک روشون مونده، با یه حوله جداشون کن تا شیرت لطیف‌تر بشه. بعد فندق‌ها رو با آب (یا شیر) و شیرین‌کننده دلخواه مثل عسل یا خرما و یه طعم‌دهنده مثل وانیل یا دارچین تو مخلوط‌کن بریز و خوب میکس کن تا مایع یکنواختی به دست بیاد. اگه بخوای می‌تونی کمی بستنی هم اضافه کنی تا شیرت خامه‌ای‌تر بشه. در آخر مواد رو صاف کن تا تفاله‌ها جدا بشن و فقط شیر بمونه. شیر رو توی یخچال بذار تا خنک بشه و بعد با یخ یا کمی دارچین سرو و نوش جان کن.
شما می‌تونین مقدار مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه شیر فندق و رازهای خوشمزه شدن اون رو توی این مطلب بخونین.
مواد اولیه برای طرز تهیه شیر فندق کافه ای
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| مغز فندق خام | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب یا شیر | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عسل (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| بستنی وانیلی (اختیاری) | ۲ اسکوپ |
| وانیل یا دارچین (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد اولیه: ۸ ساعت
مدت زمان آماده‌سازی شیر فندق: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه شیر فندق کافه ای کافه ای
برای درست کردن شیر فندق خوشمزه و خونگی به روش کافی شاپی، به چند تا ماده ساده نیاز داری و به سادگی می‌تونی این نوشیدنی مقوی و خاص رو درست کنی؛ فقط کافیه مراحل زیر رو به ترتیب دنبال کنی.
مرحله اول: فندق‌ها رو آماده کن
برای شروع طرز تهیه شیر فندق، یه لیوان فندق خام بردار. اگه پوست دارن، بهتره اول بشکنی و پوستشون رو جدا کنی. بعد فندق‌ها رو بریز تو یه کاسه بزرگ و روشون آب سرد بریز تا کامل پوشیده بشن. این کاسه رو از شب تا صبح تو یخچال استراحت بده. این خیساندن باعث میشه فندق‌ها نرم بشن، راحت‌تر پوره بشن و شیرشون بهتر خارج بشه. اگه وقت نداری، حداقل ۴ تا ۶ ساعت خیساندن هم کافیه.
مرحله دوم: پوست فندق‌ها رو بگیر
این مرحله اختیاریه ولی کیفیت شیر فندق رو بیشتر می‌کنه. بعد از خیساندن، فندق‌ها رو آبکش کن. اگه پوست نازک قهوه‌ای روشون مونده، می‌تونی با دست یا یه حوله تمیز اون‌ها رو مالش بدی تا پوستشون جدا بشه. این کار باعث میشه شیر فندق رنگ روشن‌تری داشته باشه و طعمش لطیف‌تر بشه.
مرحله سوم: مواد شیر فندق رو توی مخلوط کن بریز
فندق‌های آماده شده رو بریز توی مخلوط‌کن. حالا حدود ۳ لیوان آب (ترجیحا تصفیه‌شده) یا شیر (اگر ممنوعیت مصرف نداری) اضافه کن. اگه دوست داری شیرت شیرین باشه، می‌تونی یه قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا یا حتی چند عدد خرما بدون هسته هم اضافه کنی. برای عطر و طعم، یه قاشق چای‌خوری وانیل یا دارچین هم عالیه.
در صورت تمایل می‌تونی عسل، خرما، وانیل و دارچین رو از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی خریداری کنی.
مرحله چهارم: مواد شیر فندق رو میکس کن
در ادامه، مخلوط‌کن رو روشن کن و بذار مواد خوب با هم ترکیب بشن. حدود ۲ تا ۳ دقیقه میکس کن تا یه مایع سفید و یکدست به دست بیاد. اگه می‌خوای شیر فندق خامه‌ای‌تر و خوش‌طعم‌تر بشه، یه بسته بستنی وانیلی (طرز تهیه بستنی وانیلی) هم بریز توی مخلوط‌کن و دوباره هم بزن. این مرحله کاملا اختیاریه ولی نتیجه‌ش یه نوشیدنی فوق‌العاده خوشمزه‌ست!
برای خرید بستنی از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌تونی اقدام کنی.
مرحله پنجم: شیر فندق رو صاف کن
بعد از پوره کردن مواد، باید تفاله فندق‌ها رو جدا کنی. از صافی ریز استفاده کن یا یک پارچه نازک رو داخل یک صافی بگذار. شیر فندق رو بریز داخلش و بذار یه کاسه زیرش باشه. با دست یا قاشق، مواد داخل پارچه رو فشار بده تا شیر فندق کامل خارج بشه. هر چی بیشتر فشار بدی، شیر بیشتری خارج میشه. (تفاله‌ها رو دور نریز!)
مرحله آخر: خنک کردن و سرو شیر فندق
در آخرین مرحله از طرز تهیه شیر فندق خانگی، شیر صاف شده رو داخل بطری یا لیوان بریز و بذار نیم ساعت تو یخچال تا خنک بشه. بعدش آماده‌ست برای میل کردن! می‌تونی روش کمی پودر دارچین بپاشی یا با یخ سرو کنی.
می‌تونی برای خرید پودر دارچین و انواع شیر طعم دار از جمله شیر فندق از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنی.
نکات مهم در طرز تهیه شیر فندق
- هر چی بیشتر فندق‌ها رو بخیسونی (مثلا ۱۲ تا ۲۴ ساعت)، نرم‌تر می‌شن و شیرشون بهتر درمیاد. اگه عجله داری، حداقل ۴ تا ۶ ساعت خیساندن فندق‌ها رو فراموش نکن.
- جدا کردن پوست نازک قهوه‌ای باعث میشه شیرت رنگ روشن‌تری داشته باشه و طعمش لطیف‌تر بشه. البته اگه با طعم آجیلی‌تر مشکلی نداری، می‌تونی این مرحله رو حذف کنی.
- برای اینکه شیر فندق طعم غنی‌تری بگیره، بعد از اینکه پوست فندق‌ها رو گرفتی، به ازای هر ۱ لیوان فندق، ۳ لیوان آب جوش بهشون اضافه کن و برای یک ساعت کنار بگذارید تا فندق‌ها، روغنشون خارج بشه. بعد فندق‌ها رو با همون آب، پوره کن.
- عسل، شربت افرا، خرما یا حتی شیره انگور می‌تونن شیر فندق رو خوش‌طعم‌تر کنن. اگه رژیم لاغری داری، از شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده کن.
- پودر کاکائو، دارچین، وانیل یا حتی کمی قهوه فوری می‌تونن شیرت رو خاص‌تر کنن. ترکیب فندق و شکلات یه طعم نوتلا‌طور می‌ده که فوق‌العاده‌ست.
- شیر فندق تو بطری دربسته و داخل یخچال، ۳ تا ۵ روز قابل استفاده‌ست. قبل از مصرف خوب تکونش بده چون ممکنه ته‌نشین بشه.
- اگه شیرت فندق خیلی غلیظه، کمی آب اضافه کن. اگه خیلی رقیقه، دفعه بعد مقدار فندق رو بیشتر کن یا کمتر آب اضافه کن.
نکات نگهداری از شیر فندق خانگی
- شیر فندق رو توی بطری شیشه‌ای یا ظرف دربسته بریز که هوا بهش نرسه. توی ظرف پلاستیکی هم می‌تونی بریزی، ولی ظرف شیشه‌ای بهتره چون طعم رو حفظ می‌کنه.
- شیر فندق گیاهی باید همیشه داخل یخچال باشه. دمای پایین باعث میشه دیرتر خراب بشه و طعمش تازه بمونه.
- شیر فندق خونگی معمولا بین ۳ تا ۵ روز قابل استفاده‌ست. بعضی منابع می‌گن تا ۷ روز هم میشه نگه داشت، ولی بهتره زودتر مصرف بشه تا مطمئن باشی.
- قبل از نوشیدن حتما بطری رو خوب تکون بده تا بافتش یکنواخت بشه، چون مواد داخل شیر ته‌نشین می‌شن.
- اگه بوی ترش یا ظاهر غیر عادی مثل لخته شدن شیر فندق دیدی، دیگه مصرفش نکن چون نشونه خراب شدنه.
- اگه تفاله فندق رو جدا کردی، اونم می‌تونی تو یخچال نگه داری و برای درست کردن کوکی، گرانولا یا اسموتی استفاده کنی.
نکات نگهداری شیر فندق در فریزر
- شیر فندق رو توی ظرف دربسته، ترجیحا شیشه‌ای یا پلاستیکی مخصوص فریزر بریز. حتما حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر فضای خالی بالای ظرف بذار چون شیر موقع یخ زدن منبسط میشه و ممکنه ظرف بشکنه.
- شیر فندق رو می‌تونی تا ۲ تا ۳ ماه توی فریزر نگهداری کنی. البته بهتره تو ماه اول مصرف بشه تا طعم و کیفیتش حفظ بشه.
- برای آب کردن شیر فندق، ظرفش رو شب قبل از مصرف بذار تو یخچال تا به‌آرومی یخ‌زدایی بشه. اگه عجله داری، می‌تونی ظرف رو توی یه کاسه آب سرد بذاری و هر نیم ساعت، آبش رو عوض کنی.
- گذاشتن شیر فندق یخ‌زده روی پیشخوان یا در دمای اتاق خطرناکه چون باکتری‌ها تو اون دما رشد می‌کنن و شیر ممکنه فاسد بشه.
- ممکنه بافت شیر فندق بعد از باز شدن یخ، کمی جدا بشه (آب و چربی از هم جدا بشن)، که طبیعیه. فقط خوب هم بزن تا دوباره یکدست بشه.
- شیر فندق یخ‌زده رو بعد از آب شدن، ترجیحا ظرف ۲ تا ۳ روز مصرف کن و دوباره فریز نکن.
با شیر فندق چی درست کنم؟
شیر فندق یه پایه عالی برای برخی خوراکی‌های خوشمزه و سالمه. ما در ادامه، چند تا پیشنهاد جذاب برات میاریم تا بتونی امتحان کنی:
۱- تهیه انواع اسموتی‌های مقوی
ترکیب شیر فندق با موز، دارچین و خرما یه اسموتی انرژی‌زا و خوش‌طعم می‌سازه.
می‌تونی با توت‌فرنگی، بلوبری یا حتی پودر کاکائو هم امتحانش کنی.
۲- قهوه فندقی یا لاته گیاهی
شیر فندق رو گرم کن و با قهوه اسپرسو یا نسکافه ترکیب کن.
با شیر فندق، یه لاته گیاهی با طعم آجیلی و خاص درست میشه که برای صبحونه عالیه.
۳- کیک و پنکیک
شیر فندق رو جایگزین شیر گاو توی دستور انواع کیک، مافین یا انواع پنکیک کن.
شیر فندق طعم آجیلی ملایمی به شیرینی‌ها می‌ده و با شکلات یا موز ترکیب جذابی می‌سازه.
۴- پودینگ و فرنی گیاهی
با شیر فندق، نشاسته ذرت یا آرد برنج و کمی وانیل یه پودینگ لطیف درست کن. می‌تونی با دارچین یا مغزها هم تزئینش کنی.
۵- سس سالاد یا دیپ فندقی
شیر فندق رو با کره فندق (طرز تهیه کره فندق)، روغن زیتون، آب‌لیمو و ادویه‌ها ترکیب کن. با این رسپی، یه سس خاص برای انواع سالاد یا دیپ برای سبزیجات خام می‌تونی درست کنی.
با فندق پوره شده چی درست کنم؟
پوره فندق یه ماده خوش‌عطر و مقویه که می‌تونه پایه کلی خوراکی خوشمزه باشه. در ادامه چند تا ایده جذاب برای استفاده از پوره فندق رو به شما ارائه میدیم.
۱- کره فندق شکلاتی (مثل نوتلا خونگی)
پوره فندق رو با پودر کاکائو، کمی روغن گیاهی و شیرین‌کننده مثل عسل یا شیره خرما ترکیب کن.
یه کرم صبحانه خوش‌طعم و سالم درست میشه که با نون تست یا پنکیک عالیه.
۲- اضافه کردن به خمیر کیک و شیرینی
پوره فندق رو می‌تونی به خمیر کیک، مافین یا کوکی اضافه کنی تا طعم آجیلی و بافت لطیف‌تری بگیره.
ترکیبش با شکلات یا موز هم خیلی خوب جواب می‌ده.
۳- اسموتی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا
یه قاشق پوره فندق رو با موز، شیر گیاهی و کمی دارچین میکس کن.
یه اسموتی مقوی و خوش‌طعم برای صبحونه یا بعد از ورزش داری.
۴- بستنی یا دسر فندقی
پوره فندق رو با خامه، شیر و شکر ترکیب کن و توی فریزر بذار تا بستنی خونگی درست بشه.
می‌تونی به عنوان تاپینگ روی دسرها هم ازش استفاده‌کنی.
۵- سس سالاد یا دیپ آجیلی
پوره فندق رو با روغن زیتون، آب‌لیمو، سیر و ادویه‌ها ترکیب کن. با این کار می‌تونی یه سس خاص برای سالاد یا دیپ خوشمزه برای سبزیجات خام درست کنی.
خواص شیر فندق در طب سنتی
تقویت سیستم ایمنی بدن: شیر فندق سرشار از ویتامین C، ویتامین‌های گروه B و آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین E هست که بدن رو در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌کنن.
بهبود عملکرد مغز و حافظه: وجود فسفر، منیزیم و ویتامین‌های گروه B توی شیر فندق، باعث تقویت سیستم عصبی و افزایش تمرکز و یادگیری میشه.
سلامت قلب و کاهش کلسترول: اسیدهای چرب غیراشباع مثل امگا ۹ و فیبر بالا توی شیر فندق، به کاهش کلسترول بد و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کنن.
تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها: کلسیم، فسفر و منیزیم موجود توی شیر فندق برای سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان عالیه.
ضد التهاب و ضد سرطان: آنتی‌اکسیدان‌های قوی مثل ویتامین E و ترکیبات ضدالتهابی شیر فندق، بدن رو در برابر رادیکال‌های آزاد و سرطان محافظت می‌کنن.
درمان کم‌خونی: فولات و ویتامین‌های گروه B شیر فندق به تولید گلبول‌های قرمز کمک می‌کنن و برای افراد دچار کم‌خونی مفیدن.
مناسب برای افراد حساس به لاکتوز و گلوتن: شیر فندق فاقد لاکتوز و گلوتنه و برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا سلیاک کاملا مناسبه.
کنترل قند خون و وزن: فیبر بالا و منیزیم موجود در شیر فندق به تنظیم قند خون و کنترل وزن، مخصوصا برای افراد دیابتی کمک می‌کنن.
شادابی پوست و رشد مو: ویتامین E، روی و آنتی‌اکسیدان‌های شیر فندق باعث جوان‌سازی پوست و تقویت فولیکول‌های مو می‌شن.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن شیر فندق
۱- آیا می‌تونم شیر فندق رو بدون خیساندن فندق درست کنم؟
بله. البته خیساندن باعث میشه فندق نرم‌تر بشه و شیرش بهتر خارج بشه. طعمش هم لطیف‌تر میشه.
۲- پوست فندق رو باید بگیرم؟
اجباری نیست، ولی گرفتن پوست باعث میشه شیر فندق رنگ روشن‌تری داشته باشه و بافتش صاف‌تر بشه.
۳- چه شیرین‌کننده‌ای برای شیر فندق مناسبه؟
عسل، شربت افرا، خرما یا شیره انگور. بستگی به ذائقه‌ت داره.
۴- شیر فندق برای افراد حساس به لاکتوز مناسبه؟
بله. چون فاقد لاکتوزه، برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا رژیم گیاهی عالیه.
۵- طبع شیر فندق در طب سنتی چیه؟
طبع شیر فندق در طب سنتی گرم و خشکه و می‌تونه به تعادل بدن افراد سرد مزاج کمک کنه و انرژی و گرمای خوبی بهش. اگه مزاجت گرم و خشکه، بهتره شیر فندق رو با مصلح مصرف کنی یا مقدارش رو محدود کنی تا باعث جوش، خشکی پوست یا گرگرفتی نشه. مصلحات شیر فندق، شامل عسل رقیق شده، گلاب، شربت به، سکنجبین، میوه‌های با طع سرد مثل هندوانه یا انار هستن.