۱۰ روش آسان خشک کردن گردو سبز با پوست و بدون پوست + ۳۷ نکته

چگونه گردو را خشک کنیم؟ پروسه خشک کردن گردو تازه در منزل برای خیلی افراد کار چالش‌برانگیزی است. هر چند که نحوه خشک کردن گردو تازه بسیار ساده است، اما اگر با ترفندها و فوت و فن‌های خشک کردن میوه آشنا نباشید، ممکن است مغز گردوی شما سیاه شود و یا با کیفیت پایینی خشک شود. اما بهترین روش خشک کردن گردو تازه چگونه است؟ در این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش می‌توانید با آموزش خشک کردن گردو تازه به چند روش مختلف آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد نحوه خشک کردن گردو در خانه پاسخ خواهیم داد.

چرا باید گردوی تازه را خشک کنیم؟

گردو تازه رطوبت زیادی در پوست و مغز دارد که می‌تواند به سرعت باعث کپک زدن و افت کیفیت گردو شود. اگر گردو را خشک نکنید، باید در عرض چند روز یا نهایت چند هفته، آن را مصرف کنید تا خراب نشود. نکته مهم این است که کپک‌های گردو با تولید سم قارچی آفلاتوکسین، سلامت شما را تهدید می‌کنند پس بهتر است حتما گردوهای تازه را خشک کنید. در ادامه این مطلب می‌توانید با روش‌های ساده خشک کردن گردو چه با پوست و چه به صورت مغز گردو آشنا شوید.

در ضمن شما می‌توانید انواع گردو با پوست و مغز گردو را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

خشک کردن گردوی تازه و با پوست در سایه مرحله به مرحله

 به طور معمول گردوی تازه به روش‌های مختلفی خشک می‌شود. بهترین زمان برای چیدن و خشک کردن گردوی تازه اوایل پاییز است که گردوها به خوبی رسیده‌اند و پوسته سبز آن‌ها به راحتی جدا می‌شود. خشک کردن گردو به هیچ عنوان کار سختی نیست.

برخی افراد گردوی تازه را در خانه و بدون هیچ دستگاه خاصی خشک می‌کنند و در برخی موارد هم برای خشک کردن گردو از روش صنعتی یا دستگاه‌های مخصوص استفاده می‌شود. خشک کردن گردو با پوست به هیچ عنوان کار سختی نیست. تنها باید کمی حوصله و دقت به خرج دهید. در ادامه مراحل روش خشک کردن گردو تازه در خانه را به شما یاد می‌دهیم.

مرحله اول: گردوی مناسب و باکیفیت را برای خشک کردن انتخاب کنید

روش خشک کردن طبیعی گردو، محبوب‌ترین و راحت‌ترین نوع خشک کردن گردو با پوست و بدون پوست است. اما به این نکته توجه داشته باشید که زمانی که گردوی شما کاملاً رسیده و آماده چیدن نباشد، حتی با استفاده از بهترین روش خشک کردن گردو با پوست سبز نیز در نهایت یک گردوی خشک باکیفیت نخواهید داشت. اولین قدم نخست انتخاب گردوی مناسب است.

پوست گردوی تازه باید نرم باشد و روی آن سیاه و دارای لکه‌های قهوه‌ای پر رنگ نباشد. برای برداشت گردو از درخت می‌توانید با یک چوب یا میله به گردو ضربه بزنید و یا اجازه دهید گردوهای رسیده از پوست خارج شوند و خودشان روی زمین بیفتند. یادتان باشد در زمان برداشت گردو حتماً از دستکش استفاده کنید تا دست‌هایتان سیاه نشود.

مرحله دوم: پوست گردوها را جدا کنید

بعد از این که گردوی مناسب و رسیده‌ای برای خشک کردن انتخاب کردید، باید پوست گردو را جدا کنید. معمولاً روش جدا کردن پوست سبز گردو سخت‌ترین مرحله خشک کردن آن است. در اکثر مواقع پوست سبز گردو به راحتی جدا نمی‌شود و از همین رو این مرحله نیاز به توجه زیادی دارد.

۱- برای جدا کردن پوست سبز گردو می‌توانید گردوها را زیر یک تخته چوبی یا یک جسم سنگین قرار دهید و بغلتانید. زمانی که گردو را به سمت جلو و عقب حرکت دهید، پوست سبز آن راحت‌تر جدا خواهد شد.

۲- اگر تعداد گردوهای شما خیلی زیاد نیست، می‌توانید یک دستکش ضخیم بپوشید و با کمک چاقو پوست سبز گردو را جدا کنید. در این مرحله باید مراقب باشد که پوست سخت گردو آسیب نبیند و تنها لایه سبز رنگ روی آن جدا شود.

۳- یکی دیگر از روش‌های جدا کردن پوست سبز گردو ریختن گردوها در آب گرم است. در این روش پوست گردو نرم می‌شود و راحت‌تر جدا خواهد شد.

مرحله سوم: گردوها را بشویید

بعد از جدا کردن پوست سبز گردو، باید گردوها را در یک ظرف بزرگ بریزید و با آب سرد بشویید. در این مرحله باید گردوهایی که روی آب شناور می‌شوند را جدا کنید و دور بریزید. این گردوها معمولاً مغز ندارند و پوچ هستند. در زمان شستن پوست گردو دقت کنید که اگر تکه‌هایی از پوست سبز روی گردو باقی مانده، آن را جدا کنید.

بیشتر بخوانید: روش‌های سریع و آسان پاک کردن لکه سیاه گردو از دست و لباس

مرحله چهارم: گردوها را در معرض هوا خشک کنید

در این مرحله برای خشک کردن گردوی تازه باید گردوها را در یک لایه یکنواخت رو ی یک توری یا قفسه مشبک بچینید تا هوا از زیر گردوها هم رد شود. سپس، توری حاوی گردوها را به مدت ۳ تا ۷ روز (در آب و هوای مرطوب شاید بیشتر) در محلی سایه روشن مثل تراس خانه، حیاط، زیر‌زمین و هر جایی که نور مستقیم آفتاب با گردوها برخورد نمی‌کند و گردش هوای مناسبی دارد، قرار دهید.

هر روز ۱ تا ۲ بار گردوها را هم بزنید یا چرخانید تا روند خشک‌ شدن به صورت یکنواخت انجام شود. شب‌ها یا در مواقع وجود مه و باران، گردوها را به مکان بسته (اما خنک و پر تهویه) منتقل کرده یا با پوشش مناسب بپوشانید تا گردوها مرطوب نشوند و نم نکشند.

توجه داشته باشید که در این روش، گردوها نباید در معرض نور مستقیم خورشید و یا بارش باران قرار بگیرند. به این ترتیب، مغز گردوها کاملا سفید و بافت آن‌ها تر و تازه باقی می‌ماند.

مرحله پنجم: گردوی خشک شده را به روش درستی نگهداری کنید

بعد از چند روز که گردوها ظاهراً خشک شده‌اند، یک یا دو عدد از آن‌ها را بشکنید و مطمئن شوید که مغز گردو به خوبی خشک شده است. اگر مغز گردو هنوز حالت مرطوب و نرم دارد، بهتر است چند روز دیگر در معرض هوا بماند تا کاملاً خشک شود.

بعد از این که گردوها کاملاً خشک شدند، آن‌ها را داخل یک کیسه پارچه‌ای یا توری بریزید و در مکانی خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید. معمولاً گردوی خشک شده را با توجه به کیفیتی که دارد می‌توانید برای ۱ تا ۲ سال نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی گردو به ۲ روش با پوست و بدون پوست

خشک کردن گردوی تازه به روش سنتی زیر نور آفتاب

استفاده از نور آفتاب یکی از سنتی‌ترین روش های خشک کردن گردو تازه است. این روش برای مناطق خیلی خشک و آفتابی مناسب است. با این حال، نور شدید و دمای خیلی بالا ممکن است باعث تیره شدن رنگ مغز و افت کیفیت مغز گردو شود؛ اگر هدف شما عرضه مغز گردو با ظاهر روشن است، توصیه می‌کنیم از روش قبلی یعنی سایه و هوای گرم استفاده کنید.

روش خشک کردن گردوی تازه در آفتاب هم مشابه همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم. با این تفاوت که این‌بار گردوها را باید به مدت ۳ تا ۷ روز زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید. هر روز گردوها را زیر و رو کرده و شب‌ها یا در هوای مرطوب آن‌ها را به مکان سرپوشیده منتقل کنید.

خشک کردن گردوی تازه در فر یا خشک‌کن‌های خانگی (دهیدراتور)

استفاده از فر یا دستگاه خشک‌کن خانگی هم یکی دیگر از روش های خشک کردن گردو تازه است. این روش برای خشک کردن مقدار کم (یا متوسط) گردوی تازه خصوصا در آب و هوای مرطوب مناسب است. برای این منظور، باید فر یا دستگاه خشک‌کن را حداکثر روی دمای ۴۳ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و روشن کنید تا گرم شود.

گردوها را به صورت یکنواخت و در یک لایه روی سینی بچینید و برای چند ساعت یا حتی ۱ تا ۳ روز (بسته به رطوبت اولیه و حجم گردوها) داخل دستگاه قرار دهید. فن دستگاه را هم روشن کنید. اگر از فر خانگی استفاده می‌کنید، باید درب فر را نیمه‌باز بگذارید تا رطوبت خارج شود و دما ثابت باقی بماند. یادتان باشد، استفاده از فر برای خشک کردن مقدار زیاد گردو مناسب نیست؛ چون در این صورت، کنترل دما و ایحاد جریان هوای کافی ممکن نخواهد بود.

خشک کردن گردوی تازه با هوای گرم (دستگاه‌های صنعتی در مقیاس بزرگ)

این شیوه یکی از رایج‌ترین روش های خشک کردن گردو تازه برای تولید تجاری یا حجم‌های زیاد است. در این روش گردوها را روی توری‌های مشبک داخل اتاقکی قرار می‌دهند. سپس گردوها با قرار گرفتن در معرض هوای گرم و باد بعد از یک روز کاملا خشک می‌شوند. یکی از بزرگ‌ترین معایب خشک کردن گردو تازه به روش صنعتی این است که رطوبت گردوها بیش از حد گرفته می‌شود و از طرفی انرژی زیادی برای این کار مصرف می‌شود.

روش های خشک کردن گردو تازه مغز شده

مغز گردوی خیس را چگونه خشک کنیم؟ طریقه خشک کردن گردو تازه بدون پوست هم مشابه روش قبلی است ولی دیگر دردسر گرفتن پوست سبز روی آن را ندارید. برای خشک کردن مغز گردوی تازه در خانه ابتدا گردوها را مغز کرده و بعد خشک کنید. در ادامه همه روش های خشک کردن گردو تازه مغز شده را برایتان شرح می‌دهیم.

خشک کردن مغز گردو در آفتاب

استفاده از نور مستقیم خورشید یکی از رایج‌ترین روش های خشک کردن گردو تازه مغز شده است. برای این منظور، باید مغز گردوها را روی یک پارچه یا توری تمیز در یک لایه نازک پهن کنید و برای ۱ تا ۲ روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید. هر چند ساعت یک بار مغزها را زیر و رو کنید تا به صورت یکنواخت خشک شوند. این روش سریع است؛ با این حال، احتمالا باعث تیره شدن رنگ مغز گردو می‌شود و برای مناطق مرطوب یا ابری ریسک کپک زدن دارد.

خشک کردن مغز گردو در سایه و جریان هوا

در این روش خشک کردن گردو تازه مغز شده، مغزها را در سایه و مکانی با تهویه مناسب (برای مثال در ایوان یا اتاق دارای جریان هوا) روی توری یا سینی مشبک پخش کنید و حدود ۲ تا ۴ روز منتظر بمانید. این روش زمان بیشتری می‌برد؛ اما رنگ مغز گردو روشن‌تر و کیفیت نهایی بهتر می‌ماند. برای جلوگیری از کپک‌زدگی، مغزها را به طور مرتب هم بزنید و جریان هوا را مثلا با پنکه تقویت کنید.

بیشتر بخوانید: روش های خشک کردن بادام تازه در خانه

خشک کردن مغز گردو با دستگاه خشک‌کن

استفاده از خشک‌کن خانگی هم یکی دیگر از روش های خشک کردن گردو تازه مغز شده است. برای این منظور، باید مغز گردوها را در سینی دستگاه خشک‌کن میوه پخش کردهو دما را روی ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. این روش در چند ساعت تا نهایتا ظرف یک روز مغزها را کاملا خشک می‌کند، یکنواخت‌ترین نتیجه را می‌دهد و ریسک کپک‌زدگی را به حداقل می‌رساند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای چاقاله گردو با آهک و بدون آهک

خشک کردن مغز گردو در فر خانگی

اگر خشک‌کن میوه ندارید، برای خشک کردن مغز گردو می‌توانید از فر استفاده کنید. برای این منظور، مغزها را روی سینی فر در یک لایه قرار دهید. دما را روی کمترین حالت یعنی ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و درب فر را کمی باز کنید تا بخار خارج شود.

این روش سریع است و بین ۳ تا ۸ ساعت (بسته به حجم و میزان رطوبت مغزها) طول می‌کشد؛ اما باید مراقب باشید دما بالا نرود، چون مغزها تلخ و تیره می‌شوند. راستی، مغزها را باید به طور مرتب و هر یکی دو ساعت یک‌بار هم بزنید تا نسوزند و به طور یکنواخت خشک شوند.

خشک کردن مغز گردو با جریان باد (پنکه یا دمنده)

این هم یکی دیگر از روش های خشک کردن گردو تازه مغز شده است. برای این منظور، باید مغزها را در یک سینی یا توری بریزید و یک پنکه قوی را طوری قرار دهید که هوا روی مغزها جریان داشته باشد. این روش حدود ۱ تا ۲ روز طول می‌کشد و به‌ ویژه در مناطق مرطوب یا وقتی امکان آفتاب‌دادن نیست کاربرد دارد.

خشک کردن مغز گردوی تازه به روش انجمادی یا صنعتی (فریز-درای)

در این روش خشک کردن گردو تازه مغز شده، مغزها ابتدا در دمای بسیار پایین منجمد و سپس در خلا خشک می‌شوند. این روش صنعتی است و در خانه معمولا در دسترس نیست، اما بهترین کیفیت (رنگ روشن، عطر طبیعی و ماندگاری طولانی) را حفظ می‌کند.

بهترین دما و رطوبت برای خشک کردن گردو تازه چقدر است؟

بهترین دما برای خشک کردن گردوی تازه دمای ۴۳ درجه سانتی‌گراد و رطوبت ۳۰ درصد است. گردوی تازه باید طوری خشک شود که میزان رطوبت آن بعد از خشک شدن حدود ۷ تا ۸ درصد باشد. در این شرایط گردوها بعد از ۳ تا ۴ روز با بالاترین کیفیت خشک می‌شوند.

روش های نگهداری گردو تازه با پوست و بدون پوست

• گردوی تازه با پوست سبز باید سریعا پوست‌گیری شود؛ چون باقی ماندن پوست سبز باعث کپک‌زدگی می‌شود.

• گردوی تازه با پوست سخت را پس از خشک کردن می‌توانید در کیسه‌های پارچه‌ای یا گونی‌های نخی در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.

• گردو با پوست سخت در دمای اتاق و مکان خنک و بدون رطوبت تا چند ماه قابل نگهداری است.

• نگهداری گردو با پوست سخت در یخچال تا حدود یک سال امکان‌پذیر است.

• نگهداری گردو با پوست سخت در فریزر بهترین گزینه برای ماندگاری طولانی است و کیفیت آن تا دو سال حفظ می‌شود.

• مغز گردوی بدون پوست باید کاملا خشک باشد تا از کپک‌زدگی و ایجاد بوی ترشیدگی جلوگیری شود.

• مغز گردوی بدون پوست را می‌توانید در ظرف‌های دربسته و غیرقابل نفوذ در یخچال تا چند ماه نگهداری کنید.

• مغز گردوی بدون پوست در صورت قرار گرفتن در فریزر ماندگاری بیشتری دارد و عطر و طعم آن تا یک سال یا بیشتر حفظ می‌شود.

• مغز گردوی بدون پوست را بهتر است در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی محکم و دربسته، بدون تماس با هوا نگهداری کنید.

• در هر دو حالت با پوست یا بدون پوست، قرار دادن گردو در معرض نور مستقیم خورشید یا محیط‌های مرطوب باعث خرابی سریع و کاهش کیفیت آن می‌شود.

نکات مهم در روش های خشک کردن گردو تازه با پوست و بدون پوست

• گردوی تازه با پوست سخت باید روی سطح توری یا سینی در یک لایه پهن شود تا جریان هوا به خوبی گردش داشته باشد.

• گردو با پوست سخت نباید در معرض رطوبت شب یا باران قرار گیرد زیرا رطوبت باعث کپک‌زدگی می‌شود.

• دمای مناسب برای خشک کردن گردو با پوست سخت حداکثر ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتی‌گراد (بهترین دما ۴۳ درجه) است زیرا دمای بالاتر رنگ و کیفیت مغز را تغییر می‌دهد.

• هنگام خشک کردن گردو با پوست سخت باید آن‌ها را مرتب زیر و رو کنیدتا رطوبت به صورت یکنواخت خارج شود.

• مغز گردوی بدون پوست باید حتما در لایه‌ای نازک پهن شود تا سریع و یکنواخت خشک شود.

• خشک کردن مغز گردوی بدون پوست در سایه باعث روشن ماندن رنگ و حفظ کیفیت آن می‌شود.

• خشک کردن مغز گردوی بدون پوست در فر یا دستگاه خشک‌کن باید با دمای پایین انجام شود تا از سوختگی یا تلخ شدن مغز جلوگیری شود.

• مغز گردوی بدون پوست را باید هر چند ساعت یک بار هم بزنید و از چسبیدن و کپک‌زدگی مغزها پیشگیری کنید.

• هر دو نوع گردو با پوست و بدون پوست زمانی آماده مصرف و نگهداری هستند که مغز آن‌ها کاملا ترد و شکننده باشد و صدای تق‌تق در هنگام تکان دادن شنیده شود.

سوالات متداول درباره روش های خشک کردن گردو تازه

چه زمانی بهترین موقع برای برداشت و شروع خشک کردن گردو است؟

بهترین موقع زمانی است که پوست سبز ترک می‌خورد یا گردو از درخت می‌ریزد و باید همان روز پوست سبز جدا شود.

آیا شستن گردو بعد از جدا کردن پوست سبز ضروری است؟

بله، شستن گردو به از بین رفتن لکه‌ها و بقایای پوست سبز و لجن‌ها کمک می‌کند؛ اما بعد از شست‌وشو بلافاصله باید روند خشک‌کردن را شروع کرده و از کپک‌زدگی جلوگیری کنید.

خشک کردن گردو با پوست بهتر است یا بدون پوست؟

خشک کردن با پوست سخت بهتر است زیرا مغز محافظت می‌شود، دیرتر خراب می‌شود و کیفیت بهتری پیدا می‌کند.

چه مدت طول می‌کشد تا گردو با پوست خشک شود؟

در آفتاب یا سایه بسته به شرایط آب‌وهوا ۳ تا ۷ روز طول می‌کشد و در خشک‌کن یا فر چند ساعت تا یک روز.

مغز گردوی بدون پوست در فر چه زمانی آماده می‌شود؟

معمولا بین ۳ تا ۶ یا ۸ ساعت در دمای ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتی‌گراد خشک می‌شود و باید مرتب کنترل شود.

از کجا بفهمیم گردو کاملا خشک شده است؟

مغز گردو باید ترد و شکننده باشد و هنگام تکان دادن گردو با پوست، صدای تق‌تق شنیده شود.

بهترین روش نگهداری گردو پس از خشک شدن چیست؟

گردو با پوست در محیط خشک و خنک تا چند ماه می‌ماند و برای ماندگاری طولانی بهتر است در یخچال یا فریزر نگهداری شود.

مغز گردوی خشک‌شده بدون پوست را چطور نگهداری کنیم؟

باید در ظرف دربسته و بدون تماس با هوا در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا طعم و رنگ آن حفظ شود.

چرا مغز گردو سیاه می‌شود؟

خشک شدن گردو با پوست سبز آن اولین و مهم‌ترین علت سیاه شدن مغز گردو است. درواقع زمانی که گردو بیش از حد در پوست سبز بماند و خشک شود، رنگ پوست سبز گردو به داخل رسوخ می‌کند و مغز گردوی شما تیره و سیاه می‌شود. مورد بعدی که موجب سیاه شدن مغز گردو می‌شود، خشک کردن گردو در معرض نور خورشید است.

بهترین روش خشک کردن گردو تازه چیست؟

متداول‌ترین روش، خشک کردن گردو به صورت طبیعی و در محیط آزاد یا در معرض آفتاب است. شما برای خشک کردن گردو می‌توانید آن را در معرض هوا قرار دهید و یا به صورت مغز شده در فر و دستگاه خشک‌کن گردوها را خشک کنید. گردو در حجم زیاد و به صورت عمده معمولا با استفاده از تجهیزاتی مخصوصی به روش صنعتی خشک می‌شود.

نحوه خشک کردن گردو تازه در خشک‌کن چگونه است؟

برای خشک کردن گردو به این روش باید ابتدا گردوها را مغز کنید و بعد مغز گردو را داخل دستگاه بچینید. دستگاه خشک کن را با دمای مناسب تنظیم کنید و سپس اجازه دهید گردوها به آرامی خشک شوند.

گردو را در آفتاب خشک کنیم یا سایه؟

هر چه نور مستقیم کمتری به گردو برسد، مغز گردو سفید‌تر می‌ماند. برای خشک کردن گردو، چه به صورت مغز شده و چه با پوست، مکانی را انتخاب کنید که نور ملایمی داشته باشد و آفتاب مستقیم و تند به آن نتابد. در غیر این صورت، مغز گردویتان سیاه می‌شود.

وزن گردو بعد از خشک شدن چقدر می‌شود؟

در حالت کلی، نمی‌توان عدد دقیقی را در نظر گرفت چون پوست کاغذی یا ضخیم بودن پوسته گردو، می‌تواند روی وزن گردوی خشک شده تاثیر بگذارد. به طور متوسط وزن هر ۹۰ تا ۱۰۰ عدد گردو، ۱ کیلوگرم است و هر ۱ کیلوگرم گردو با کیفیت بالا، حدود ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم مغز می‌دهد. البته این عدد، به طور میانگین و برای گردوی ایرانی خوب و باکیفیت است. ممکن است در برخی نژادهای گردو، مغز گردوی کمتری به دست آید یا در برخی نژادها مثل گردوی خارجی، مغز بیشتری از هر کیلوگرم گردو بتوان گرفت.

برای گردو با پوست سبز هم عدد چندان دقیقی نمی‌توان گفت ولی به طور میانگین حدود یک پنجم وزن گردو با پوست سبز را گردو با پوست قهوه‌ای در تشکیل می‌دهد. یعنی برای ۱۰ کیلو گردو با پوست سبز، حدود ۲ کیلوگرم گردو با پوست قهوه‌ای می‌دهد و از این مقدار حدود ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم مغز گردو به دست می‌آید.

چرا گردو تلخ می‌شود؟

علت تلخ شدن گردو به موارد زیر برمی‌گردد:

۱- نژاد گردو؛ هر چقدر گردو «تانن» و «گلیکوزین» بیشتری داشته باشد، تلخ‌تر می‌شود. این مواد در حالت عادی در پوسته سبز، غشای نازک روی مغز و داخل مغز گردو وجو دارند؛

۲- رسیدن بیش از حد گردو؛

۳- نگهداری نادرست گردو و قرار دادن در گرما یا جای مرطوب؛

۴- کهنه شدن گردو.

چرا گردو پوک می‌شود؟

۱- اگر درخت گردو، طبق روال و به درستی، آبیاری نشود گردو پوک می‌شود؛

۲- اگر هوا گرم باشد و رطوبت کافی به گردو نرسد گردو پوک می‌شود.