بستنی یکی از محبوبترین انواع دسر یا تنقلات در سراسر دنیاست، اما برای خیلیها این دغدغه وجود داره که خوردن بستنی، چقدر رژيم غذایی رو به هم میریزه و باعث اضافه وزن میشه. به همین خاطر قبل از خوردن اون ممکنه حساس بشید و بپرسید که مثلا این بستنی چقدر کالری داره و آیا واقعا باعث چاقی میشه؟ اگر شما هم عاشق بستنی هستید ولی میخواید مراقب تناسب اندامتون باشید، لازم نیست بستنی رو کاملا حذف کنید. توی این مقاله از سرویس سلامت در مجله کوروش، قراره به صورت دقیق بررسی کنیم که کالری انواع بستنی چقدره و چطور میتونید بدون اینکه رژیمتون رو بشکنید، با خیال راحت از طعمهای دلخواهتون لذت ببرید.
چرا بستنیها کالریهای متفاوتی دارن؟
شاید تا حالا دقت کرده باشید که دو تا بستنی با حجم یکسان، چطور ممکنه کالریهای کاملا متفاوتی داشته باشن. برای بررسی این تفاوت، باید سراغ ترکیبات اصلی و تکنولوژی ساخت بستنیها بریم. باید بدونید که وقتی پای حساب کردن «کالری بستنی» وسط میاد، سه تا مورد اصلی و مهم، نقش تعیینکنندهای در این زمینه دارن که شناخت اونها بهتون کمک میکنه تا انتخاب هوشمندانهتری داشته باشید:
۱- تفاوت درصد چربی شیر و خامه
بستنیهای سنتی که بافت خیلی نرم و کشسانی دارن، معمولا درصد خامه بالایی دارن. همونطور که میدونید، خامه کالری خیلی زیادی داره. پس هر چقدر مقدار چربی شیر و خامه در ترکیب اصلی بستنی بیشتر باشه، کالری اون به شدت بالاتر میره. به خاطر همین، یک کاسه بستنی سنتی زعفرانی که پر از خامه و مغزیجاته، کالری خیلی بیشتری نسبت به همون مقدار بستنی یخی یا میوهای داره.
۲- مقدار شکر در هر بستنی
اضافه کردن قند و شکر به ترکیبات بستنی، ارزانترین راه برای خوشطعم کردن اونه. بستنیهای شرکتی برای اینکه بافتشون توی دمای فریزر خیلی سفت نشه، از مقدار زیادی قند استفاده میکنن. این قند اضافی، در کنار چربی، کالری نهایی بستنی رو به شدت افزایش میده.
۳- مقدار هوای موجود در بافت بستنی
این همون نکتهایه که خیلیها نمیدونن! توی صنعت بستنیسازی، مفهومی به اسم «Overrun» یا همون میزان هوای تزریق شده به بستنی وجود داره. بستنیهای اقتصادی و حجیم معمولا هوای بیشتری دارن، یعنی سبکترن، در حالی که بستنیهای «جلاتو» یا مدلهای دستساز باکیفیت، هوای کمتری دارن و چگالیشون بیشتره.
نکته جالب اینجاست که بستنیهایی که چگالی بالاتری دارن یعنی هواشون کمتره، در وزن برابر، کالری بیشتری دارن چون «مواد واقعی» بیشتری توی هر قاشقشون وجود داره. پس یادتون باشه، وقتی یه بستنی خیلی سبک و پفکرده میخورید، شاید حجم زیادی بستنی توی دهنتون حس کنید، ولی در واقع کالری کمتری نسبت به یک بستنی سنگین با بافت غلیظ به بدنتون وارد شده.
در صورت تمایل انواع بستنی شرکتی با طعمهای مختلف رو به روش حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
جدول مقایسه کالری انواع بستنی در هر ۱۰۰ گرم و در هر اسکوپ
شاید بپرسید که در نهایت هر بستنی چقدر کالری داره؟ برای اینکه گیج و سردرگم نشید، ما بستنیها رو به دستههای مختلف تقسیم کردیم و میانگین کالری ۱۰۰ گرم بستنی و کالری هر اسکوپ بستنی رو براتون آوردیم. این اعداد بهتون کمک میکنه قبل از خرید، یه برآورد کلی از کالری بستنی داشته باشید:
جدول کامل کالری بستنی سنتی، چوبی و رژیمی
| نوع بستنی | کالری (۱ اسکوپ) | کالری (۱۰۰ گرم) |
| بستنی سنتی زعفرانی و خامه دار | حدود ۱۵۰ | حدود ۲۸۰ |
| بستنی میوهای یخی یا سوربه | حدود ۸۰ | حدود ۱۲۰ |
| بستنی رژیمی بدون قند | حدود ۶۰ | حدود ۱۰۰ |
بررسی کالری بستنیهای شرکتی پرطرفدار
| نوع بستنی | کالری (۱ عدد متوسط/اسکوپ) | کالری (۱۰۰ گرم) |
| مگنوم با روکش شکلاتی | حدود ۲۸۰ | حدود ۳۵۰ |
| بستنی قیفی معمولی | حدود ۲۲۰ | حدود ۳۰۰ |
| بستنی جلاتو (Gelato) | حدود ۲۴۰ | حدود ۲۶۰ |
| بستنی وانیلی معمولی | حدود ۱۹۰ | حدود ۲۱۰ |
| بستنی چوبی شیری یا کاکائویی | حدود ۱۸۰ | حدود ۲۵۰ |
نکته مهم: این موضوع رو در نظر داشته باشید که این اعداد تقریبی هستن. یادتون نره که اضافه کردن تاپینگهایی مثل سس شکلات، ترافل، تکههای بیسکویت یا مغزیجات، میتونه کالری یه بستنی ساده رو به راحتی ۱۰۰ تا ۲۰۰ کالری، بالاتر از مقادیری که آوردیم، ببره. پس همیشه موقع سفارش یا خرید، به مخلفات اضافه شده هم نگاه کنید.
بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب و بدون ثعلب در ۵ مرحله
بررسی کالری بستنیهای کارخانهای در برابر بستنی سنتی؛ کدام را انتخاب کنیم؟
همه ما یه نوستالژی خاصی نسبت به بستنیهای سنتی زعفرانی داریم، اما خب بستنیهای شرکتی هم به خاطر در دسترس بودن و تنوع طعم، همیشه جزو گزینههای سریع و دردسترس هستن. بیاید از دیدگاه «کالری و کیفیت» این دو دسته رو با هم مقایسه کنیم:
بستنی سنتی
بستنیهای سنتی که توی بستنیفروشیهای محلی پیدا میشن، اغلب با ترکیب خامه واقعی، شیر پرچرب و مقدار زیادی ثعلب و مغزیجات درست میشن. به همین خاطر، چگالی چربیشون بالاست و روی کالریشون هم معمولا کنترل خاصی نیست، چون هر مغازهای فرمول مخصوص به خودش رو داره و هیچ برچسب تغذیهای هم روشون نیست که بدونیم دقیقا چند کالری مصرف کردیم.
بستنیهای کارخانهای
بستنیهای کارخانهای یا همون شرکتی، با روشهای تولید صنعتی درست میشن. مزیت اصلیشون نسبت به بستنیهای سنتی اینه که یه فرمول ثابت دارن و روی بستهبندیشون اطلاعات دقیق «جدول ارزش غذایی» نوشته شده. این یعنی اگر شما ورزشکار هستید یا دارید رژیم میگیرید، راحتتر میتونید کالری دریافتیتون رو با این بستنیها مدیریت کنید. علاوه بر این، بعضی از مدلها، برای ایجاد بافت نرم، از چربیهای گیاهی یا پایدارکنندههای بیشتری استفاده میکنن که ممکنه کیفیت «خامه خالص» رو نداشته باشه.
کدام برای کنترل وزن بهتر است؟
اگر میخواید وزنتون رو کم کنید، بستنیهای شرکتی «تکنفره» بهتر هستن، چون حجمشون مشخصه و اجازه نمیدن در مصرف اونها، زیادهروی کنید. در مقابل، خوردن یک کاسه بزرگ بستنی سنتی که معلوم نیست چقدر خامه و شکر داره، خیلی راحتتر میتونه برنامه کالریشماری روزانهتون رو به هم بریزه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی موزی خانگی به ۶ روش مختلف
بستنی رژیمی و کم کالری برای افراد دیابتی یا در حال رژیم لاغری
خیلیها فکر میکنن اگه درگیر دیابت هستن یا میخوان وزن کم کنن، باید دور بستنی رو برای همیشه خط بکشن. اما واقعیت اینه که با پیشرفت تکنولوژی صنایع غذایی، دیگه لازم نیست خودتون رو از خوردن این دسر لذیذ محروم کنید. فقط باید بدونید دنبال چی بگردید و چطور اون رو در برنامه غذاییتون بگنجونید.
تفاوت بستنیهای مخصوص دیابتیها و رژیمیها
فرق بستنیهای رژیمی و دیابتی با بستنیهای معمولی، جایگزین شدن قندهای ساده با ترکیباتی هست که قند خون رو به سرعت بالا نمیبرن.
شیرینکنندههای سالم: در این بستنیها، به جای شکر سفید، از شیرینکنندههای طبیعی و بدون کالری مثل «استویا» یا قندهای الکلی مثل «اریتریتول» استفاده میشه. این مواد تأثیر بسیار ناچیزی روی سطح انسولین خون دارن.
پروتئین بیشتر: بستنیهای «پروتئینی» انتخاب فوقالعادهای هستن. پروتئین یا شاخص گلیسمی پایینتر، باعث میشه سرعت جذب قند خون کاهش پیدا کنه که برای افراد دیابتی و افرادی که دنبال سیری طولانیمدت هستن، یک امتیاز بزرگ محسوب میشه.
چربی کنترلشده: معمولا در این مدلها از لبنیات کمچرب استفاده میشه تا کالری کل بستنی در محدوده پایینی حفظ بشه.
نکات طلایی برای مصرف بستنی رژیمی و کم کالری
با وجود اینکه این بستنیها «رژیمی» یا «مناسب دیابتیها» هستن، باید چند نکته رو رعایت کنید:
خواندن برچسب بستنی: گول عبارت «بدون قند» رو نخورید. گاهی ممکنه چربی بستنی خیلی بالا باشه تا طعمش بهتر بشه. همیشه جدول ارزش غذایی رو چک کنید تا ببینید کالری و چربی اون در چه محدودهای قرار داره.
حجم مصرف: این بستنیها قند خون رو کمتر بالا میبرن، بنابراین ممکنه وسوسه بشید که بیشتر از حد معمول بخورید. یادتون باشه «رژیمی» به معنای «بدون کالری» نیست. پس حتما مقدار مصرف رو محدود کنید.
مشورت با پزشک: اگر دیابت دارید، حتما قبل از اضافه کردن این نوع بستنیها به رژیم غذاییتون، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا مطمئن بشید برای سلامتیتون ضرر نداره.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی توت فرنگی سنتی با ثعلب و بدون دستگاه در 7 قدم
آیا بستنی رژیمی لاغرکننده است؟
خیلیها فکر میکنن بستنی رژیمی یعنی یه خوراکی شیرین که میشه هر چقدر دوست دارن بخورن و لاغر هم بشن! اما واقعیت اینه که هیچ بستنیای به تنهایی باعث لاغری نمیشه. بستنیهای رژیمی که معمولا به اسم «کمکالری» یا «بدون قند» فروخته میشن، به جای اینکه لاغرکننده باشن، «کمضررتر» هستن. تفاوت اصلی بستنی رژیمی با مدلهای معمولی شامل موارد زیر میشه:
- استفاده از شیرینکنندههایی مثل استویا یا اریتریتول که کالری رو به شدت کاهش میدن.
- استفاده از لبنیات کمچرب برای حفظ بافت بدون افزایش کالری.
- وجود پروتئینهایی مثل وی که باعث ایجاد حس سیری سریعتر میشه و ریزهخواری رو کم میکنه.
بنابراین مراقب باشید که بستنی رژیمی به معنای «بدون کالری» نیست و نباید جایگزین وعده اصلی شما بشه. خیلیها به خاطر برچسب رژیمی در مصرفش زیادهروی میکنن که علاوه بر دریافت کالری ناخواسته، به خاطر نوع شیرینکنندهها ممکنه دچار نفخ هم بشن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی رژیمی بدون شکر
آیا بستنی باعث چاقی میشود؟
خیلیها فکر میکنن به محض اینکه بستنی رو وارد رژیمشون کنن، روند لاغریشون متوقف میشه یا به سرعت چاق میشن. اما حقیقت اینه که بستنی به تنهایی کسی رو چاق نمیکنه. اون چیزی که مشکل درست میکنه «عادتهای مصرفی» ماست. چاقی نتیجه «کالری مازاد» در طول روزه، نه صرفا خوردن یک اسکوپ بستنی. اگه توی کل روز کالریتون رو کنترل کرده باشید، یک بستنی کوچیک رژیم شما رو خراب نمیکنه!
بهترین زمان مصرف بستنی در رژیم
- بعد از تمرین بدنی: خوردن بستنی بلافاصله بعد از ورزش که بدن نیاز به جذب سریع کربوهیدرات داره، منطقیتر از خوردن اون در آخر شب و لحظاتیه که بدن نیاز چندانی به انرژی اضافی نداره.
- به عنوان «وعده تقلب» نه «میانوعده»: بهتره بستنی رو وقتی بخورید که یک وعده کامل رو خوردید یا در روزهایی که فعالیت بدنی بیشتری داشتید. در این صورت قند خونتون کمتر دچار نوسان میشه.
- قبل از خواب ممنوع: خوردن بستنی نزدیک ساعت خواب، به خاطر کالری بالا و قند زیاد، باعث میشه بدنتون فرصت سوزوندن این انرژی رو نداشته باشه و احتمال ذخیره شدن اون به صورت چربی بیشتر بشه.
بنابراین اگه بستنی رو در مقدار مجاز و در زمان مناسب یعنی ترجیحا در طول روز یا بعد از فعالیت بدنی بخورید، هیچ اتفاق بدی نمیافته.
بیشتر بخوانید: 3 طرز تهیه بستنی بدون ثعلب | ترفندهای کشدار شدن بستنی بدون ثعلب
آیا خوردن بستنی در شب، باعث چاقی میشود؟
خیلیها میپرسن بستنی خوردن شب چاقکننده هست؟ واقعیت اینه که چاقی به خاطر کالریهای اضافی در طول کل روز اتفاق میافته، اما چون سوخت و ساز بدن موقع خواب پایین میاد، مصرف خوراکیهای پرقند آخر شب، احتمال ذخیره چربی رو بالا میبره. پس اگر خیلی دلتون بستنی میخواد، سعی کنید اون رو توی وعدههای روز یا عصر میل کنید تا فرصت کافی برای سوزوندنش داشته باشید.
برای سوزاندن کالری یک بستنی چقدر باید ورزش کرد؟
خیلیها وقتی میخوان بستنی بخورن، سریع شروع میکنن به محاسبه اینکه چقدر باید بدون تا کالریشون بسوزه! بیاید با یه مثال ساده نگاه کنیم. یه اسکوپ بستنی وانیلی معمولی حدود ۲۰۰ کالری داره. اگه بخواید دقیقا همین ۲۰۰ کالری رو بسوزونید، بسته به شدت ورزش، باید اینقدر فعالیت کنید:
- پیادهروی تند: حدود ۴۰ دقیقه پیادهروی با سرعت بالا.
- دویدن مداوم و نه خیلی سریع: حدود ۲۰ دقیقه دویدن مداوم.
- دوچرخه سواری: حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه رکاب زدن متوسط.
- شنا: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شنای پرفشار.
بهترین راه سوزاندن کالری اضافه بستنی
مراقب باشید که ورزش رو هرگز به چشم «تنبیه» بعد از خوردن بستنی نبینید! اگه هر بار که یه خوراکی خوشمزه میخورید، بخواید خودتون رو با ورزشهای سنگین تنبیه کنید، خیلی زود از ورزش خسته و دلزده میشید. بهترین کار اینه که فعالیت بدنی رو به بخشی از سبک زندگیتون تبدیل کنید.
وقتی فعالیت منظم داشته باشید، بدن شما خیلی راحتتر کالریهای اضافی رو مدیریت میکنه و دیگه لازم نیست نگران هر اسکوپ بستنیای که میخورید، باشید. پس از طعم بستنیتون لذت ببرید و در عوض روز بعد کمی بیشتر تحرک داشته باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه 60 مدل بستنی به روش بازاری با ثعلب و بدون ثعلب
فوت و فنهای کنترل کالری بستنی
اگه عاشق بستنی هستید و نمیخواید از رژیمتون عقب بمونید، چند تا راهکار ساده وجود داره که لذت خوردن بستنی رو بدون عذاب وجدان و اضافه وزن براتون به همراه میاره.
- اول از همه، به جای خوردن بستنی در ظرفهای بزرگ یا کاسههای پر، همیشه در اسکوپهای کوچکتر میل کنید. اینطوری هم لذت میبرید و هم کنترل کالری دستتونه.
- دوم اینکه، برای اینکه حجم بستنی بیشتر بشه و زودتر احساس سیری کنید، اون رو با میوههای تازه مثل توتفرنگی یا تکههای موز ترکیب کنید. این کار هم طعم بستنی رو جذابتر میکنه و هم فیبر دریافتیتون رو بالا میبره.
در نهایت، یادتون باشه قرار نیست بستنی رو کاملا از رژیم غذاییتون حذف کنید؛ از قانون «۸۰-۲۰» استفاده کنید. یعنی ۸۰ درصد مواد غذایی مصرفیتون، سالم و مغذی باشه و ۲۰ درصد مابقی رو به مصرف خوراکیهای دلخواهتون مثل بستنی اختصاص بدید. با این روش، هم به بدنتون احترام میذارید و هم هوستون رو بدون عذاب وجدان کنترل میکنید.
بیشتر بخوانید: 2 طرز تهیه بستنی پرتقالی + 23 ترفند تلخ نشدن و کریستالی نشدن آن
سوالات متداول درباره کالری بستنی خانگی، شرکتی و سنتی
۱- کالری بستنی سنتی زعفرانی و خامهدار چقدر است؟
بستنی سنتی چون خامه و عسل و زعفران داره، کالریش نسبتا بالاست. هر اسکوپ متوسط از این بستنیها حدود ۱۵۰ کالری داره و اگه بخواید وزن دقیقتر رو بدونید، در هر ۱۰۰ گرم بستنی حدود ۲۸۰ تا ۳۰۰ کالری وارد بدنتون میکنید.
۲- بستنیهای میوهای یا یخی برای رژیم بهترن یا بستنیهای شیری؟
بستنیهای میوهای یا همون سوربه و یخی معمولا چربی خیلی کمتری دارن و کالریشون کمتره، پس برای رژیم لاغری، انتخاب معقولتری هستن. اما حواستون باشه که بعضی مدلها پر از شکر مایع هستن، پس حتما برچسب یا ترکیباتش رو چک کنید.
۳- آیا بستنیهای بدون قند واقعا برای لاغری مناسبن؟
بله. برای کنترل قند خون و کاهش کالری عالی هستن، اما یادتون باشه که «بدون قند» به معنی «بدون کالری» نیست. این بستنیها ممکنه با چربی یا جایگزینهای دیگه کالری داشته باشن، پس همیشه مقدار کالری کل بستنی رو چک کنید.
۴- آیا بستنیهای خانگی سالمتر و کمکالریتر از شرکتیها هستن؟
بستگی داره. در تهیه بستنی خانگی چون کنترل مواد اولیه دست خودتونه، میتونید با استفاده از شیر کم چرب یا شیرینکنندههای سالم، کالری رو پایین بیارید. اما یادتون باشه که اگه مقدار زیادی شکر و خامه بریزید، حتی کالری بستنی خانگی میتونه از بستتی شرکتیها بیشتر باشه.