طرز تهیه بستنی توت فرنگی سنتی بازاری را بلد هستید؟ بستنی توت فرنگی جزو انواع بستنی پرطرفدار کافی شاپی است. اگر سوال شما هم این است که با توت فرنگی چی درست کنم به همین مناسبت طرز تهیه مرحله به مرحله بستنی توت فرنگی سنتی با ثعلب و بدون دستگاه را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
طرز تهیه بستنی توت فرنگی سنتی با ثعلب و بدون دستگاه در یک نگاه
برای درست کردن بستنی سنتی توت فرنگی شما ابتدا باید مایه بستنی را درست کنید. سپس بستنی را در یک ظرف در فریزر بگذارید و چند بار به فواصل هر 30 دقیقه هم بزنید تا بستنی خودش را بگیرد.
برای مطالعه مواد لازم، مراحل و جزییات درست کردن بستنی سنتی توت فرنگی ادامه این مطلب را مطالعه کنید.
مواد لازم تهیه بستنی توت فرنگی سنتی با ثعلب و بدون دستگاه
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| توت فرنگی | 400 گرم |
| شکر | 180 گرم (4/5 لیوان فرانسوی دستهدار) |
| نمک | مقدرا بین دو انگشت اشاره و شصت (کمتر از یک پینچ) |
| ثعلب بستنی | نصف قاشق چایخوری |
| شیر (در دمای اتاق) | 1 لیوان فرانسوی دستهدار |
| خامه صبحانه (در دمای اتاق) | 2 لیوان فرانسوی دستهدار |
| یخ | به مقدار زیاد |
| عصاره وانیل یا اسانس توت فرنگی | نصف قاشق چایخوری |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 1 ساعت
مدت زمان بستن و آماده شدن بستنی سنتی توت فرنگی: 12 الی 13 ساعت
مراحل طرز تهیه بستنی توت فرنگی با شیر و خامه صبحانه بدون دستگاه
بستنی توت فرنگی به اندازه بستنی شکلاتی و بستنی توت فرنگی یخی پرطرفدار است. با طرز تهیه بستنی توت فرنگی خوشمزه و سنتی در منزل همراه ما باشید.
مرحله اول؛ پوره کردن توت فرنگیها
فرمول درست کردن بستنی خانگی یک فرمول ساده است و نیازی هم به دستگاه تخصصی خاصی ندارد. ابتدا توت فرنگیها را تمیز بشویید و ساقه و برگ را جدا کنید. توت فرنگیها را به همراه نصف شکر در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و خوب پوره کنید.
شما میتوانید شکر را به صورت حضوری از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ قرار دادن شیر و خامه بر روی گاز
نیمی دیگر از شکر را با ثعلب مخلوط کنید. شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا ولرم شود اما نجوشد.
شیر و خامه را به صورت حضوری از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن خامه و شیر به ثعلب و شکر
خامه و شیر را از روی گاز بردارید و ترکیب شکر و ثعلب را در چند مرحله به آن اضافه کنید و حین اضافه کردن مرتب هم بزنید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن عصاره وانیل یا توت فرنگی به پورهی آن
این مخلوط را خوب با هم ترکیب کنید تا غلیظ شود. حالا روی پوره توت فرنگی عصاره وانیل یا اسانس توت فرنگی و نمک بریزید.
نمک را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله پنجم؛ ترکیب ثعلب، شیر و خامه با پوره توت فرنگی
سپس مخلوط شیر و خامه و ثعلب را به ترکیب پوره توت فرنگی اضافه کنید. این ترکیب را به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا مایه یکدستی درست شود.
مرحله ششم؛ قرار دادن مایه بستنی توت فرنگی در فریزر
حالا مخلوط فوق را در یک کاسه استیل بریزید و در یخچال بگذارید تا حسابی خنک شود. یک ظرف دیگر را پر از یخ کنید و روی یخها مقداری نمک بریزید تا سرمای بیشتری به دست بیاید. ظرف استیل مایه بستنی را روی ظرف حاوی یخ بگذارید به گونهای که دور تا دور ظرف کاملا با یخ پوشانده شود.
مرحله هفتم؛ مراحل به هم زدن بستنی توت فرنگی برای گرفتن آن
ظرف بستنی را به صورت نیم دایره به چپ و راست بچرخانید و هر 30 دقیقه یک بار با کاردک کنارههای ظرف بستنی را بتراشید تا قسمتی از بستنی که خودش را گرفته به ته ظرف برود و قسمتهای شل و آبکی به کنارهها بیایند و در اثر تماس با یخ خوب سفت شوند.
این کار باید آنقدر ادامه پیدا کند (حدود 6 تا 7 بار) تا تمام بستنی خودش را بگیرد و سفت شود. در این مرحله وقتی بستنی سفت شد در صورت تمایل میتوانید تکههای توت فرنگی را به بستنی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله آخر؛ بستنی توت فرنگی را سرو کنید
سپس بستنی را به مدت 12 ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا ببندد و آماده خوردن شود. اگر ممنوعیت مصرف بستنی خوردن ندارید به احتمال زیاد بعد از امتحان این دستور بستنی سنتی اسکوپی نمیتوانید از درست کردن روزانه آن دست بکشید.
این دستور بستنی سنتی را با سایر میوهها مثل هلو و زردآلو و … هم میتوانید امتحان کنید. بستنی توت فرنگی را برای درست کردن نوشیدنی شیر توت فرنگی هم میتوانید استفاده کنید. امیدوارم از طرز تهیه بستنی توت فرنگی خوشتان آمده باشد.
راستی شما میتوانید انواع بستنی را به صورت حضوری از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی انبه
فوت فنهای خوشمزه شدن بستنی توت فرنگی سنتی
دلیل یخ بستن سطح بستنی چیست؟
سوال مهم در مورد بستنی خانگی این است که چرا روی بستنی یخ میزند یعنی تکههای یخ تشکیل میشود. تنها دلیل یخ زدن سطح بستنی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کردهاید و یخ بستنی باز شده و دوباره آن را داخل فریزر گذاشتهاید.
برای یخ نزدن روی بستنی باید آن را همواره در دمای بین 0 تا منفی 5 درجه سانتیگراد داخل فریزر نگه دارید و بعد از اینکه مقدار مورد نیاز بستنی را از ظرف بستنی برداشتید دوباره آن را خیلی سریع به فریزر برگردانید.
همچنین اگر کیفیت ثعلب پایین باشد بستنی را به جای سفت و منسجم کردن، یخی میکند و بافت بستنی کشدار نمیشود.
چرا بستنی خانگی سفت نمیشه؟
یک سوال معمول این است که چرا بستنی در فریزر سفت نمیشود؛ یکی از دلایل سفت نشدن بستنی زیاد بودن مقدار شکر آن است که سبب میشود بستنی به اصطلاح سفت نشود. همچنین اگر کیفیت ثعلب پایین باشد بستنی به جای یک بافت منسجم و سفت یک بافت یخزده پیدا میکند.
چرا بافت بستنی شنی میشود؟
در صورتی که بستنی را به اندازه کافی هم نزنید بافت بستنی شنی میشود. هم زدن کافی به اندازه کافی باعث میشود هوا به داخل مخلوط وارد شود و بافت بستنی شنی و یخی نشود. همچنین بستنی خانگی چون مواد نگهدارنده ندارد باید سریع مصرف شود تا بافت آن برفکی و شنی نشود.
