ژله رولی یا رولتی که با اسم ژله فرفرهای هم شناخته میشه، از انواع دسرهای زیبا و چشمنوازیه که هر کسی با دیدنش ذوق میکنه. ظاهر این دسر با ژله و بستنی، شبیه شیرینیهای فانتزیه اما در واقع خیلی ساده، سریع و با مواد ساده و در دسترس آماده میشه. نکته جالب اینه که برای درست کردنش هم اصلا نیازی به مهارت خاصی نیس و با چند تا ترفند ساده میتونید نتیجهای حرفهای بگیرید. این دسر هم برای مهمونیهای رسمی و هم برای جشنهای خانوادگی و به عنوان دسر شب یلدا مناسبه. توی این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما قراره طرز تهیه ژله رولی یا رولتی رو به همراه نکات خوشمزه شدنش بهتون یاد بدیم.
طرز تهیه ژله رولی یا رولتی در یک نگاه
برای درست کردن ژله رولی با بستنی، اول پودر ژله رو داخل یه کاسه بریزید و آب جوش اضافه کنید. خوب هم بزنید تا هیچ دونهای باقی نمونه و محلول کاملاً شفاف بشه. بعد، چند دقیقه صبر کنید تا حرارتش پایین بیاد و آماده ترکیب با بستنی بشه.
حالا بستنی وانیلی یا هر طعم دلخواه رو اضافه کنید و سریع هم بزنید تا رنگ و بافت یکدست پیدا کنه. یه سینی مستطیلی یا مربعی رو خیلی کم چرب کنید و مخلوط ژله و بستنی رو داخلش بریزید.
سطح ژله بستنی رو صاف کنید و ضخامت رو حدود ۸ میلیمتر تا ۱ سانتیمتر نگه دارید. سینی رو نیم ساعت توی یخچال بذارید تا ژله کاملا ببنده. بعد با چاقوی تیز، ژله رو به نوارهای باریک ۲ تا ۳ سانتیمتری برش بزنید و با حوصله رول کنید تا شکل حلزونی پیدا کنه. در آخر رولها رو داخل ظرف بچینید و برای زیبایی بیشتر با خامه، میوه یا شکلات تزئین کنید.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه ژله رولی یا ژله رولتی رو توی این مطلب بخونید.
مواد اولیه برای تهیه ژله رولی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پودر ژله (طعم و رنگ دلخواه) | ۱ بسته |
| آب جوش | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| بستنی (وانیلی یا طعم دلخواه) | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن مایع و پلاستیک فریزری | برای فرم دادن ژله رولتی |
| خامه، شکلات و شکر | برای تزیین ژله رولی |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان آمادهسازی ژله رولی: ۴۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه ژله رولی با بستنی
یکی از متفاوتترین انواع دسر با ژله، همین ژله رولی هستش که بهش رول بستنی فرفرهای هم میگن و هم خیلی هم اقتصادی و ارزونه و هم برای پذیرایی خیلی چشمنوازه. کافیه برای درست کردنش مراحل زیر رو به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: ژله رو آماده کنید
توی اولین قدم برای طرز تهیه ژله رولتی با بستنی، پودر ژله رو داخل یک کاسه بریزید و آب جوش رو اضافه کنید. خیلی خوب هم بزنید تا هیچ دونهای باقی نمونه. حواستون باشه که اگر هم زدن رو نصفه نیمه انجام بدید، ژله موقع بستن حالت شنی و دونهدونه پیدا میکنه و ظاهرش خراب میشه.
وقتی مطمئن شدید محلول کاملاً شفاف و یکدسته، بذارید چند دقیقه بمونه تا حرارتش کمی پایین بیاد و آماده ترکیب با بستنی بشه.
در صورت تمایل میتونید انواع پودر ژله با طعمها و رنگهای مختلف رو از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: مایه ژله رو با بستنی مخلوط کنید
وقتی ژله هنوز مایع هست ولی داغی اولیهاش رفته اما هنوز هم کاملا سرد نشده، بستنی وانیلی (طرز تهیه بستنی وانیلی) یا هر طعم دلخواه بستنی که دوست دارید رو اضافه کنید. این کار رو سریع انجام بدید چون بستنی در تماس با ژله گرم، شروع به ذوب شدن میکنه.
با قاشق یا همزن دستی خوب ژله و بستنی رو مخلوط کنید تا رنگ و بافتش یکدست بشه. اگر بستنی کامل حل نشه، لایههای سفید و رنگی جدا میشن و رولها ظاهر حرفهای پیدا نمیکنن.
انواع بستنی رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
مرحله سوم: وسایل رو آماده کنید
توی این مرحله از طرز تهیه رول بستنی فرفرهای، یک سینی مستطیلی یا مربعی با عرض ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر بردارید و کفش رو خیلی کم با روغن مایع چرب کنید یا نایلون بکشید. این کار باعث میشه ژله راحت جدا بشه و موقع رول کردن ترک نخوره.
مرحله چهارم: مایه ژله بستنی رو توی سینی بریزید
حالا مخلوط ژله و بستنی رو یکباره، داخل سینی بریزید و با قاشق سطحش رو صاف کنید تا ضخامت همهجاش یکسان باشه. بهتره ضخامتش بین ۸ میلی متر تا ۱ سانتیمتر باشه که نه خیلی نازک باشه که موقع رول کردن پاره بشه و نه خیلی ضخیم باشه که سخت رول بشه. بعد سینی رو داخل یخچال بذارید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا ژله کاملاً ببنده و سفت بشه.
برای خرید روغن مایع و نایلون فریزری از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله پنجم: ژله بستنی رو برش بزنید
وقتی ژله سفت شد، در حدی که وقتی که با انگشت روش فشار میدید، رد انگشتتون روش نمونه و حالت ارتجاعی داشته باشه. بعد سینی رو بیرون بیارید. با یک چاقوی تیز و تمیز ژله رو به نوارهای باریک و هماندازه برش بزنید. بهتره چاقو رو قبل از هر برش کمی خیس کنید تا ژله بهش نچسبه و خط برش صاف دربیاد. اگر نوارها خیلی پهن باشن، رول کردن سخت میشه؛ پس عرض هر نوار رو حدود ۲ تا ۳ سانتیمتر در نظر بگیرید.
مرحله ششم: ژله بستنی رو رول کنید
حالا نوارهای ژله رو یکی یکی بردارید و با دست یا کاردک شروع به رول کردن کنید. این کار رو آرام و با حوصله انجام بدید تا ژله ترک نخوره. وقتی رول کامل شد، شکل حلزونی پیدا میکنه و خیلی زیبا میشه. اگر ژله کمی شل بود و موقع رول کردن شکست، یعنی زمان بستن کافی نبوده؛ پس بهتره دوباره چند دقیقه داخل یخچال بذارید و بعد رول کنید.
مرحله هفتم: ژله رولی رو سرو و تزئین کنید
در آخر، رولهای ژلهای آماده رو به ترتیب داخل ظرف سرو بچینید. برای جذابیت بیشتر میتونید روی اونها خامه فرمگرفته (طرز تهیه خامه فرم گرفته)، میوههای تازه مثل توتفرنگی یا موز، یا حتی شکلات رندهشده و شکر دانه درشت بریزید.
اگر بخواید ژلههای رولی مجلسیتر باشه، همین مراحل رو با چند رنگ ژله مختلف تکرار کنید و رولهای رنگی رو کنار هم بچینید تا ترکیب رنگینکمانی داشته باشید.
انواع خامه، شکر سفید و شکلات رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
روش تهیه ژله رولتی دو لایه
برای تهیه ژله رولی دو لایه با بستنی، اول یک بسته پودر ژله با رنگ و طعم دلخواه رو داخل کاسه بریزید و با ۱ لیوان آب جوش خوب مخلوط کنید تا کاملاً شفاف بشه. بعد بذارید کمی خنک بشه و داخل سینی مستطیلی یا مربعی با ابعاد حدود ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر بریزید. ضخامت لایه ژله بهتره حدود نیم سانتیمتر باشه.
سینی رو داخل یخچال بذارید و صبر کنید تا ژله کاملاً ببنده. در ادامه، توی این فاصله، نصف لیوان بستنی وانیلی یا هر طعم دلخواه رو توی دمای محیط بذارین که نرم بشه ولی نه اینکه به اندازه شیر، مایع بشه. ژله که بست، یه لایه از بستنی نرم رو روی لایه ژله بریزید و سطحش رو صاف کنید تا ضخامت لایه بستنی هم حدود نیم سانتیمتر باشه.
دوباره سینی رو داخل یخچال بذارید تا بستنی خودش رو بگیره و سفت بشه. وقتی هر دو لایه کاملاً بسته شدن، با چاقوی تیز ژله رو به نوارهای باریک ۲ تا ۳ سانتیمتری برش بزنید. در آخر نوارها رو با حوصله رول کنید تا شکل حلزونی پیدا کنن و داخل ظرف سرو بچینید؛ میتونید برای زیبایی بیشتر روی رولها خامه، میوه یا شکلات بریزید و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ژله خرده شیشه
نکات مهم در طرز تهیه ژله رولی یا فرفرهای
- برای طرز تهیه ژله رولی بدون بستنی، کافیه به جای بستنی از خامه صبحانه، شیر یا ترکیب شیر (نصف لیوان) و نشاسته (۱ قاشق غذاخوری) استفاده کنید. این مواد همون کار بستنی رو انجام میدن.
- ترکیب رنگهای مختلف ژله وقتی رول میشن، یه جلوه رنگینکمانی و جذابی به دسر میدن. بنابراین میتونین از چند رنگ مختلف ژله استفاده کنید.
- ژله قبل از ریختن توی سینی باید کمی خنک شده باشه، اما هنوز مایع باشه. اگر خیلی داغ باشه، بستنی یا خامهای که اضافه میکنید آبکی میشه و اگر خیلی سرد باشه، سریع میبنده و یکدست نمیشه.
- جنس سینی که ژله رولی رو داخلش میریزید و فرم میدید، بهتره از فلزی یا پیرکس باشه، چون انتقال سرما بهتر انجام میشه و ژله سریعتر و یکنواختتر میبنده.
- اگر میخواید رولها محکمتر باشن و کمتر ترک بخورن، میتونید نصف بسته ژله بیرنگ یا کمی پودر ژلاتین به ژله اصلی اضافه کنید. این کار قوام ژله رو بیشتر میکنه.
- به جای گذاشتن سینی ژله رولی در یخچال معمولی، میتونید چند دقیقه سینی رو در فریزر بذارید تا لایه اولیه سریعتر ببنده. فقط مراقب باشید یخ نزنه چون شکننده میشه.
- اگر نایلون فریزری در دسترس نبود، کاغذ روغنی هم گزینه خوبیه و باعث میشه ژله راحت جدا بشه.
- میتونید کمی اسانس وانیل یا نارگیل به لایه سفید یا ژله بستنی اضافه کنید تا عطر خاصی داشته باشه.
- رولهای ژله رو تا لحظه سرو داخل یخچال نگه دارید. چون اگر بیرون بمونن، نرم میشن و شکلشون از دست میره.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید دسر و ژله آماده
فوت و فنهای خوشمزه شدن ژله رولتی
چرا ژله موقع رول کردن ترک میخوره؟
در این صورت، احتمالا ژله موقع رول کردن، خیلی سفت یا خیلی نازک درست شده. ضخامت مناسب حدود ۷ تا ۸ میلیمتره و زمان بستن هم باید کنترل بشه.
آیا میشه ژله رولی رو فریز کرد؟
نه، چون یخ زدن باعث میشه بافت ژله خراب بشه و موقع رول کردن ترک بخوره. بهترین شرایط دمایی، نگهداری ژله رولی داخل یخچال هستش.
محصولات مرتبط
