کاهو پلو همانطور که از اسمش پیداست یک پلو مخلوط و به اصطلاح قاطی پلو است که با کاهو درست میشود. این قاطی پلو لذیذ و متفاوت را به راحتی و با مواد اولیه سادهای میتوانید تهیه و در وعدههای شام و ناهار آن را سرو کنید. کاهو پلو معمولا به همراه مرغ طبخ میشود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کاهو پلو را به شما آموزش میدهیم و نکات مهم در طبخ این غذا و فوت و فنهای خوشمزهتر شدنش را نیز به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم جهت تهیه کاهو پلو (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
| کاهو | ۱ کیلوگرم |
| گوشت مرغ (سینه یا فیله) | ۴۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | به مقدار لازم |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار کافی |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان پخت کاهو پلو: ۱ ساعت
مراحل طرز پخت کاهو پلو
غذای یا پلویی که با کاهو طبخ میشود شاید کمی دور از ذهن باشد؛ اما با طبخ این غذای لذیذ و خوشمزه و مقوی بدون شک مشتری پر و پا قرص آن خواهید شد. با طبخ این غذا شما از فواید بیشمار کاهو نظیر تقویت سیستم بدنی، تقویت استخوان بندی، کاهش وزن و … نیز بهرهمند خواهید شد.
مرحله اول: برنج را آماده کنید
در مرحله اول از طرز تهیه کاهو پلو باید برنج را آماده کنید. برای این کار در ابتدا اگر برنج نیاز به پاک کردن دارد آن را پاک کنید. سپس برنج را چند بار بشویید و آبکشی کنید. در نهایت برنج را در آب و نمک به مدت یک ساعت بخیسانید. خیساندن برنج هم به پخت راحتتر آن کمک میکند و هم باعث میشود برنج هنگام پخت حجم بیشتری پیدا کند و یا به اصطلاح ری کند.
میتوانید برای تهیه انواع برنج به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: مرغ را بپزید
تکههای سینه مرغ را بعد از آنکه به اندازههای مناسب برش زدید، با آب کاملا تمیز بشویید. تکههای مرغ را برای چند دقیقه در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود.
در این فاصله یک عدد پیاز را چهار قاچ کنید و در یک قابلمه آب بگذارید. تکههای سینه مرغ را به قابلمه اضافه کنید و با افزودن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اجازه دهید مرغ روی حرارت ملایم بپزد.
میتوانید برای تهیه گوشت مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: کاهو را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه کاهو پلو باید به سراغ کاهوها بروید. در ابتدا کاهوها را به صورت برگ برگ جدا کنید و برای چند دقیقه در آب و نمک بخیسانید تا کاملا ضدعفونی شوند. سپس کاهو را کاملا آب بکشید.
با استفاده از تخته کار و چاقو کاهوهای شسته شده را در اندازه درشت خرد کنید. چند برگ کاهو را درسته برای زمان دم گذاشتن برنج کنار بگذارید.
مرحله چهارم: گوجه فرنگی را تفت دهید
گوجه فرنگیها را نیز مانند کاهو کاملا با آب بشویید. گوجه فرنگی را به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و آن را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید. بعد از آنکه روغن کمی داغ شد گوجههای خرد شده را به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید تا نرم شود.
در این مرحله از طرز تهیه پلو کاهو اگر فکر میکنید پوست گوجه فرنگی ضخیم است، حتما پوست آن را بگیرید و سپس شروع به خرد کردن کنید.
میتوانید برای تهیه انواع روغن سرخ کردنی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: سینه مرغ پخته و کاهو را به گوجه فرنگی اضافه کنید
زمانی که گوجهها به خوبی تفت خوردند و نرم شدند کاهو را که از قبل خرد کردهاید و تکههای سینه مرغ پخته شده را به گوجه اضافه کنید. کاهو و سینه مرغ را به خوبی با گوجه تفت دهید.
مقداری ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه هم اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویهها بلند شود. زعفران غلیظ دم کرده را نیز اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا عطر و طعم آنها به خورد هم بروند و مایه میانی کاهو پلو یکدست شود.
میتوانید برای تهیه زعفران به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: پلو کاهو را دم بگذارید
یک قابلمه را با مقدار آب کافی روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را به همراه نمک اضافه کنید و منتظر بمانید تا برنج آماده آبکش شود. بسته به نوع برنجی که استفاده میکنید در زمان مناسب برنج را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. در این مزحله لایه بیرونی دانه برنج نرم و مغز آن باید سفت باشد که پلو شفته نشود.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید، سپس چند برگ درسته کاهو را در کف آن قرار دهید تا کف را کاملا بپوشاند. چند برگ کاهو را نیز برای پوشاندن جدارههای قابلمه استفاده کنید.
سپس یک لایه برنج بریزید و روی آن یک لایه از مایه کاهو پلو را بریزید. این لایهها را همینطور تا انتها و تا زمانی که برنج و مواد میانی آن تمام شوند انجام دهید. لایه آخر باید برنج باشد.
کاهو پلو را برای مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
مرحله آخر: کاهو پلو را سرو کنید
بعد از ۴۵ دقیقه کاهو پلو آماده است. آن را در یک دیس گرد برگردانید و با کاهوی تازه و یا سبزیهایی مثل اسفناج یا کرفس خرد شده تزیین کنید و با چاشنی و مخلفات دلخواه آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی
نکات مهم در طرز تهیه کاهو پلو لذیذ و مقوی
- برگ کاهو چون نازک است زود میسوزد. حتما کاهو پلو را روی حرارت ملایم دم بگذارید و ترجیحا از شعله پخش کن نیز استفاده کنید.
- میتوانید مرغ را بعد از پختن ریش ریش کنید و در مواد میانی برنج به صورت ریش ریش شده استفاده کنید.
- گوجه را به اختیار خود میتوانید از پلو کاهو حذف کنید.
- میزان کاهوی استفاده شده در غذا را بنا بر ذائقه خود میتوانید کم یا زیاد کنید.
- برنج را کمی زندهتر آبکش کنید که وقتی مواد میانی را با آن مخلوط میکنید بیش از اندازه نرم نشود.
- در صورت تمایل مقداری ذرت پخته یا نخود آبگوشتی و نخود فرنگی پخته هم میتوانید به مایه کاهو پلو اضافه کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن کاهو پلوی مجلسی
آیا میتوان از گوشت به جای مرغ در تهیه این غذا استفاده کرد؟
بله. شما میتوانید از گوشت گوساله و یا گوسفندی به صورت تکهای و ریش ریش و یا از گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی در طرز تهیه کاهو پلو استفاده کنید.
چرا ته دیگ کاهو پلو میچسبد؟
از آنجایی که برگ کاهو بسیار نازک است، احتمال چسبیدن آن به ته قابلمه وجود دارد. حتما از قابلمه نچسب و تفلون استفاده کنید. همچنین بعد از دم کشیدن برنج، چند دقیقه بعد از آنکه قابلمه را از روی حرارت برداشتید اقدام به برگرداندن کاهو پلو بکنید و بلافاصله این کار را انجام ندهید.
محصولات مرتبط
