در لیست انواع پیتزاهای رستورانی، پیتزا مخلوط، مشتریان پر و پاقرصی دارد. موادی که در پیتزا مخلوط استفاده می‌شوند، بسیار متنوع هستند و به خاطر طعم‌های مختلف و پر ملات بودن، این پیتزا، محبوبیت زیادی دارد. درست کردن پیتزا مخلوط مثل فست فودی، اصلا کار سختی نیست، فقط باید مواد بیشتری را آماده و در پیتزا استفاده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی در فر و تابه با کیفیت بالاتر از رستوران‌ها و رازهای پخت و خوشمزه شدن پیتزا مخلوط برای ناهار و شام را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه پیتزا مخلوط فست فودی در یک نگاه
برای تهیه پیتزا مخلوط با خمیر پیتزا خانگی، ابتدا خمیر پیتزا را با آرد، خمیر مایه، شیر ولرم، شکر، نمک، روغن و تخم مرغ، آماده کنید و به مدت ۱ ساعت استراحت دهید. سپس مرغ را آبپز کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید. سوسیس را حلقه‌ای خرد کنید. سبزیجات شامل قارچ، ذرت آبپز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و زیتون بدون هسته را هم خرد کنید.
خمیر که آماده شد، آن را روی سطح آرد پاشی شده، با وردنه باز کنید. روی خمیر یک لایه سس کچاپ بریزید. پنیر پیتزا را اضافه کرده و روی سطح خمیر، صاف کنید. مرغ آبپز را ریش ریش کنید و روی پنیر پیتزا بریزید. گوشت چرخ کرده، سوسیس حلقه حلقه شده و سبزیجات را اضافه کنید. در صورت دلخواه یک لایه دیگر پنیر پیتزا بریزید و ادویه‌ها شامل آویشن، پاپریکا و نمک روی آن بپاشید.
پیتزا را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. بعد پیتزا را بیرون بیاورید، آن را برش بزنید و با سس دلخواه سرو کنید.
شما می‌توانید مقدار مواد اولیه، جزییات و مراحل طرز تهیه پیتزا مخلوط را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا مخلوط
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید قنادی | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر (ولرم) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۶ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه مخلفات پیتزا مخلوط (۱ پیتزا)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۱۰۰ گرم |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۱۰۰ گرم (نصف ۱ عدد) |
| سوسیس آلمانی | ۱ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد متوسط |
| فلفل دلمه رنگی | ۱ عدد کوچک |
| ذرت خام یا ذرت کنسروی | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| زیتون (بدون هسته و خرد شده) | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سس کچاپ | به مقدار کافی |
| پنیر پیتزا | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| روغن مایع | برای چرب کردن سینی فر |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱ و نیم ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت پیتزا مخلوط: ۳۰ تا ۴۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی
برای تهیه پیتزا مخلوط، می‌توانید خمیر پیتزا را به صورت آماده از بیرون تهیه کنید. در این صورت، مراحل مربوط به تهیه خمیر پیتزا را حذف کنید. در ادامه، مرحله به مرحله طرز تهیه پیتزا مخلوط با سوسیس، مرغ و گوشت چرخ کرده را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: خمیر مایه را آماده کنید
در ابتدا برای طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی، در یک کاسه، ۱ قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه را بریزید. اگر شیر سرد است، کمی آن را حرارت دهید تا ولرم شود. سپس ۱ لیوان شیر ولرم را به مخلوط خمیر مایه و شکر اضافه کنید و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا روی سطح شیر، کف ایجاد شده و خمیر مایه عمل کند.
در صورت تمایل می‌توانید شکر و شیر را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: بقیه مواد خمیر پیتزا آماده کنید
در یک ظرف مناسب، روغن مایع، تخم مرغ، نمک و ۲ قاشق شکر باقی‌مانده را بریزید. همه مواد را هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود و همه مواد یکدست شوند. وقتی خمیر مایه، کف کرد، به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود.
شما می‌توانید تخم مرغ و روغن مایع و خمیر پیتزا را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: مایه خمیر پیتزا را درست کنید
در این مرحله از تهیه خمیر پیتزا، آرد را دو بار الک کنید تا کاملا لطیف شود. آرد را به تدریج و طی چند مرحله به مخلوطی که در مرحله قبل درست کرده بودید، اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن آرد، مواد را با دست ورز دهید. تا وقتی که آرد تمام شود و کمی چسبنده باشد.
برای خرید آرد سفید گندم می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: خمیر پیتزا را استراحت دهید
بعد از جمع شدن خمیر، روی ظرف خمیر را با پارچه نخی یا سلفون بپوشانید و آن را کنار بگذارید. خمیر باید به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا خمیر مایه کاملا عمل کند و حجم خمیر حدود برابر شود. در این مدت، مواد پیتزا مخلوط را آماده کنید.
مرحله پنجم: گوشت مرغ را آماده کنید
برای درست کردن مواد پیتزا مخلوط، سینه مرغ را بشویید و در یک قابلمه کوچک بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و به ۴ قسمت خرد کنید. پیاز را به مرغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و فلفل سیاه و ادویه دلخواه به آن اضافه کنید. شعله را کم کنید تا پیاز آب بیندازند. سپس به اندازه نصف لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ به مدت نیم ساعت کاملا بپزد.
شما می‌توانید سینه مرغ و پیاز داغ آماده را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله ششم: گوشت چرخ کرده را آماده کنید
در حین پختن سینه مرغ، یک پیاز دیگر را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید تا سبک شوند. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. کمی فلفل سیاه و ادویه دلخواه اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه درب تابه را بگذارید تا گوشت چرخ کرده با آب پیاز، بپزد.
برای خرید گوشت چرخ کرده، پیاز داغ آماده و انواع ادویه معطر غذا، به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید اقدام کنید.
مرحله هفتم: بقیه مواد مایه پیتزا را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه پیتزا مخلوط با مرغ و گوشت چرخ کرده، ذرت‌ها را اگر به صورت تازه استفاده می‌کنید، آبپز کنید اگر هم از کنسرو ذرت استفاده می‌کنید قوطی کنسرو را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید.
قارچ‌ها را هم بشویید و به صورت اسلایسی باریک، برش بزنید. فلفل دلمه‌ای را بشویید و به صورت نگینی یا خلالی برش بزنید. گوجه فرنگی را بشویید و نگینی یا حلقه‌ای برش بزنید. سوسیس آلمانی را هم به صورت حلقه‌ای برش بزنید. همه این مواد را کنار بگذارید.
انواع سوسیس، کنسرو ذرت، ذرت منجمد و قارچ را به صورت خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله هشتم: خمیر پیتزا را فرم دهید
برای طرز تهیه پیتزا مخلوط با خمیر پیتزا خانگی، پوشش روی خمیر آماده شده را بردارید و کمی آن را ورز دهید تا حباب‌ها خارج شود. به اندازه یک چانه از خمیر بردارید و روی یک سطح آرد پاشی شده بگذارید. با وردنه خمیر را باز کنید تا ضخامت آن به حداقل ۱/۵ سانتی‌متر برسد. هر چند تا خمیر پیتزا که می‌خواهید داشته باشید، به همین شکل آماده کنید.
مرحله نهم: روی خمیر پیتزا سس بریزید
سینی فر را با اسپری روغن و فرچه آشپزی، چرب کنید. خمیر را در سینی بگذارید. می‌توانید کل سینی را با خمیر بپوشانید یا داخل چند سینی، هر کدام ۱ یا ۲ خمیر جداگانه بگذارید. روی خمیر را یک لایه سس کچاپ بریزید و با کاردک یا برس آشپزی، سطح آن را صاف کنید. خمیر را برای چند دقیقه کنار بگذارید.
انواع سس غذا مثل سس کچاپ را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله دهم: مواد و وسایل را آماده کنید
در این فاصله، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینه مرغ پخته شده را از عصاره آن خارج کنید و وقتی از دما افتاد، مرغ را ریش ریش کرده یا به صورت نگینی خرد کنید. روی خمیر پیتزا که سس ریخته بودید، یک لایه پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا بریزید.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز مثل پنیر موزارلا و پنیر پیتزا، از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله یازدهم: بقیه سبزیجات و ادویه‌های پیتزا مخلوط را اضافه کنید
سپس در این مرحله از طرز تهیه پیتزا مخلوط با سوسیس، تکه‌های مرغ، گوشت چرخ کرده، سوسیس حلقه‌ای شده و سبزیجات شامل گوجه فرنگی، قارچ، فلفل دلمه‌ای و ذرت بریزید تا سطح روی پنیر، پوشانده شود.
یک لایه نازک دیگر، پنیر پیتزا، روی مواد بریزید. در آخر، زیتون بدون هسته خرد شده، پودر آویشن، پودر پاپریکا و کمی نمک روی پنیر بپاشید. هر چند تا خمیر پیتزا را که دارید، به همین روش با مواد پر کنید.
زیتون بدون هسته، پودر آویشن و پودر پاپریکا را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله دوازدهم: پیتزا مخلوط را بپزید
در آخر، وقتی فر گرم شد، پیتزا را در طبقه وسط فر بگذارید. یک کاسه آب هم در کنار سینی فر بگذارید تا هوای داخل فر، خشک نشود و پیتزا مرطوب بماند. حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد که پیتزا بپزد. اگر می‌خواهید روی سطح پیتزا هم طلایی شود، می‌توانید در اواخر پخت پیتزا مخلوط، گریل فر را به مدت ۱ یا ۲ دقیقه روشن کنید.
مرحله آخر: پیتزا مخلوط را سرو کنید
پیتزا مخلوط که پخت و آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و هر پیتزا را به ۸ قسمت مساوی، برش بزنید. پیتزا را با سس دلخواه (طرز تهیه انواع سس) میل کنید.
انواع سس را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
دستور تهیه پیتزا خانگی در ماهیتابه و بدون فر
حتی اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید پیتزا مخلوط را در تابه درست کنید. برای درست کردن پیتزا مخلوط در تابه، خمیر پیتزا آماده یا خانگی را تهیه یا درست کنید. روی خمیر را مانند روش بالا، با مواد پیتزا مخلوط بپوشانید. یک تابه را روی حرارت بگذارید و درب آن را ببندید. به مدت ۲۰ دقیقه آن را گرم کنید.
سپس با روغن مایع کف تابه را کمی چرب کنید و پیتزا را در آن بگذارید. درب تابه را ببندید. حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بعد، پیتزای شما آماده است. می‌توانید پیتزا را روی یک توری بگذارید و در تابه قرار دهید تا از نچسبیدن پیتزا به تابه، مطمئن شوید. بعد از اینکه پیتزا پخت، آن را برش بزنید و با سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پیتزا مخلوط ساده
- برای اینکه پیتزا به خوبی بپزد و آماده شود، خمیر پیتزا خانگی را بعد از اینکه باز کردید و به صورت گرد یا مستطیلی فرم دادید و مواد پیتزا را روی آن ریختید، به مدت ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید. سپس در فر بگذارید.
- برای جلوگیری از خشک شدن پیتزا مخلوط، یک کاسه آب را در فر بگذارید تا آب داخل کاسه، بخار شده و هوای داخل فر مرطوب بماند.
- به هیچ وجه، پنیر پیتزا را تا وقتی هنوز یخ دارد، روی خمیر پیتزا نریزید. اجازه دهید پنیر پیتزا، دیفراست شود و بعد روی پیتزا بریزید تا حسابی کشدار شود.
- هر چه میزان پنیر پیتزا بیشتر باشد، پیتزای شما کشدارتر می‌شود. اگر پنیر را کم بریزید، احتمال خشک شدن پیتزا، بالاتر است.
- برای طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی در توستر، باید به خاطر داشته باشید که زمان پخت پیتزا را کمتر در نظر بگیرید. چون فضای توستر کوچک‌تر است و زودتر داغ می‌شود. در ضمن برای خشک نشدن پیتزا در توستر، پیتزا را روی طبقه بالایی توستر بگذارید و المنت پایینی را روشن کنید تا پیتزا به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. برای ۳ دقیقه هم المنت بالایی را روشن کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن پیتزا مخلوط خانگی با کیفیت رستورانی
دلیل خشک شدن پیتزا مخلوط چیست؟
دلایل مختلفی برای خشک و سفت شدن خمیر پیتزا مخلوط وجود دارد:
۱- خمیر پیتزا خیلی نازک بوده یا خمیر پیتزا آماده، نامرغوب است.
۲- سس کچاپ و پنیر پیتزا کم بوده است.
۳- حرارت فر که پیتزا را در آن پخته‌اید، زیاد بوده است.
۴- زمان پخت فر، بیش از اندازه بوده است.
۵- گریل فر را نباید بیش از ۱ یا ۲ دقیقه روشن بگذارید.
پیتزا مخلوط چی داره؟
ترکیبات و مخلفات پیتزا مخلوط کاملا سلیقه‌ای است. اگر می‌خواهید بدانید پیتزا مخلوط چیا توش داره باید بگوییم این ترکیبات می‌تواند شامل سینه مرغ آبپز، گوشت چرخ کرده، فیله گوشت آبپز شده، سوسیس، کالباس، بیکن و سبزیجات شامل فلفل دلمه‌ای، ذرت، نخود فرنگی، قارچ، پیاز، گوجه فرنگی، زیتون خرد شده، جعفری و پیازچه خرد شده و … شود.
محصولات مرتبط
