«پیتزا تابه ای» نسخه فوری، آسان و کم هزینه پیتزا و گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به فر دسترسی نداشته یا برای تهیه پیتزا به روش مرسوم، وقت کافی ندارند. شما به دلخواه می‌توانید پیتزا تابه ای را با خمیر خانگی، خمیر آماده، نان تست، نان لواش، نان تافتون یا اصلا بدون خمیر و نان، فقط بر پایه تخم مرغ و آرد یا با تخم مرغ و سیب زمینی درست کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون نان (خمیر پیتزا) و فر را به عنوان یکی از انواع پیتزا به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون نان و فر در یک نگاه
برای تهیه پیتزا تابه ای بدون خمیر پیتزا و فر، ابتدا سیب زمینی‌ها را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید. سپس، تفاله سیب زمینی رنده شده را با تخم مرغ و ادویه مخلوط کنید تا مایه چسبناکی ایجاد شود. این مایه را در تابه چرب شده بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا پایه پیتزا آماده شود.
در همین حین، قارچ‌ها را بلانچ کنید و سوسیس‌ها را کمی تفت دهید. پس از طلایی شدن پایه پیتزا، سطح آن را به رب گوجه یا سس پیتزا آغشته کنید و مواد دلخواه مانند قارچ، سوسیس، فلفل دلمه‌ای و ذرت را روی آن بچینید. در پایان، پنیر پیتزا را نیز اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا پنیر ذوب شده و پیتزا آماده سرو شود.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون نیاز به خمیر پیتزا ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا تابه ای بدون نان و خمیر پیتزا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پنیر پیتزا | به مقدار دلخواه |
| سوسیس | ۳ یا ۴ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد متوسط |
| ذرت کنسرو یا ذرت منجمد | به مقدار دلخواه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| انواع سس | برای سرو با پیتزا تابه ای |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ الی ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت پیتزا تابه ای بدون نان و فر: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون نان و فر
برای درست کردن این پیتزا فوری در تابه نیازی به خمیر پیتزا ندارید و این یک نکته قابل توجه و احتمالا نوآورانه در طرز تهیه پیتزا است.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون نان و فر، ابتدا باید سیب زمینی، قارچ و فلفل دلمه‌ای را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس، سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید. سیب زمینی‌های رنده شده را با دست فشار دهید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. برای تهیه پایه پیتزا تابه ای بدون نان و خمیر، شما فقط به تفاله سیب زمینی نیاز دارید.
پس از آن، قارچ‌ها را به صورت اسلایسی برش بزنید و کنار بگذارید. فلفل دلمه‌ای شسته شده را نیز جداگانه به صورت نگینی یا خلالی باریک خرد کنید. سوسیس‌ها را هم به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع فرآورده‌های پروتئینی مانند سوسیس و قارچ می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: تخم مرغ‌ها را با ادویه‌ها ترکیب کنید
حالا، تخم مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بشکنید و همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن به خوبی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شده و این مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
برای خرید تخم مرغ و انواع ادویه مانند نمک، فلفل سیاه و آویشن می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: پایه پیتزا تابه ای را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون خمیر، تخم مرغ‌های زده شده با ادویه‌ها را به تفاله سیب زمینی رنده شده اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا مایه چسبناک و یکنواختی ایجاد شود.
مرحله چهارم: پایه پیتزا تابه ای را بپزید
حالا، تابه نچسب و مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. کف تابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس، مایه سیب زمینی را در این تابه بریزید و با پشت قاشق آن را صاف و یکنواخت کنید تا تمام سطح تابه را بپوشاند. در ادامه، درب تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید پایه پیتزا تابه ای خوشمزه به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و سطح زیرین آن طلایی شود.
برای خرید روغن سرخ کردنی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: قارچ‌ها را بلانچ کنید
در فاصله آماده شدن پایه پیتزا تابه ای، مقداری آب جوش و آب یخ را در ظرف‌های مجزایی بریزید. سپس، قارچ‌های شسته و اسلایس شده را برای ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید. پس از آن، قطعات قارچ را از آب جوش بیرون بیاورید و فورا در ظرف حاوی آب یخ بریزید. با انجام این کار، بافت و طعم قارچ‌ها حفظ می‌شود. پس از چند دقیقه، قارچ‌های بلانچ شده را آبکشی کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا بعدا به پیتزا تابه ای اضافه کنید.
مرحله ششم: ذرت را بپزید
سپس، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. دانه‌های ذرت را بدون افزودن نمک داخل قابلمه در حال جوش بریزید تا برای ۱۰ دقیقه بپزند. در صورت تمایل، می‌توانید مقدار کمی شیر و شکر به این قابلمه اضافه کنید تا ذرت پخته شما طعم بهتری بگیرد.
اگر از ذرت منجمد شده استفاده می‌کنید، لازم ابتدا ذرت را برای چند ساعت در طبقه پایین یخچال بگذارید تا دیفراست شود. در صورت تمایل، به جای ذرت خام می‌توانید از کنسرو ذرت آماده استفاده کرده و کلا این مرحله را حذف کنید.
برای خرید انواع کنسرو مانند کنسرو ذرت و انواع سبزیجات منجمد شده از جمله ذرت منجمد می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: سوسیس‌ها را تفت دهید
در این مرحله از طرز تهیه پیتزا تابه ای با سوسیس، وقت آن است که مقداری کمی روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، سوسیس‌های حلقه‌ای برش خورده را در این تابه بریزید و برای مدت کمی تفت دهید تا عطر و طعم سوسیس‌ها آزاد شود. توجه داشته باشید، اصلا نباید سوسیس را بیش از اندازه سرخ کنید.
مرحله هشتم: پایه پیتزا تابه ای را به رب گوجه فرنگی آغشته کنید
تا الان، مطمئنا پایه پیتزا تابه ای کاملا پخته و آماده شده است. بنابراین، وقت آن است که درب تابه را باز کنید و رب گوجه فرنگی را روی پایه سیب زمینی بمالید. همه سطح لایه موجود در تابه را به رب گوجه آغشته کنید. در صورت تمایل، به جای رب گوجه فرنگی می‌توانید سس مخصوص پیتزا را به صورت خانگی آماده کرده و مصرف کنید. برای ایجاد مزه بهتر، می‌توانید رب گوجه را جداگانه تفت دهید و سپس، روی پایه پیتزا بمالید.
برای خرید رب گوجه فرنگی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله نهم: مخلفات دلخواه پیتزا را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون فر، وقت آن است که مخلفات دلخواه نظیر قارچ، سوسیس، ذرت و فلفل دلمه‌ای را که قبلا آماده کردید در ماهیتابه روی پایه پیتزا بریزید و پخش کنید.
مرحله دهم: پنیر پیتزا را اضافه کنید
سپس، مقدار دلخواه پنیر پیتزا را نیز روی مواد بریزید. در ادامه، درب تابه را ببندید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر منتظر بمانید تا پنیر کاملا ذوب شده و مواد بخارپز شوند.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز مانند پنیر پیتزا می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: پیتزا تابه ای بدون نان را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، حرارت را خاموش کنید. سپس، پیتزا را با کفگیر به آرامی از تابه جدا کنید، برش بزنید و در ظرف سرو بگذارید. این پیتزای خوشمزه خانگی را همراه با انواع سس دلخواه مانند سس کچاپ یا سس چیلی میل کنید. این پیتزای خوشمزه را می‌توانید با برگ ریحان تازه تزیین کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع سس مانند کچاپ یا چیلی و همچنین انواع پیتزا نیمه آماده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا
نکات مهم در طرز تهیه پیتزا تابه ای بدون خمیر پیتزا
- در صورت تمایل، می‌توانید کف تابه را با کمی آرد سوخاری یا نان خشک خرد شده بپوشانید تا لایه زیرین پیتزا تردتر شود.
- بسته به طبع و ذائقه، می‌توانید این پیتزا تابه ای را به صورت کاملا گیاهی و در صورت تمایل به استفاده از سوسیس با سوسیس گیاهی درست کنید.
- در طرز تهیه پیتزا ماهیتابه ای، حتما از تابه‌ای استفاده کنید که کف ضخیم و نچسبی داشته باشد. به این ترتیب، توزیع حرارت در تابه به صورت یکنواخت انجام می‌گیرد و پیتزا هم نمی‌چسبد و نمی‌سوزد. در ضمن، درب تابه هم باید کاملا قرص و محکم روی آن قرار بگیرد تا بخار به خوبی در تابه حفظ شده و پنیر به درستی ذوب شود.
- پیتزا تابه ای را حتما باید روی حرارت ملایم و یکنواخت درست کنید. شعله زیاد موجب سوختن لایه زیرین پیتزا و نپختن مخلفات روی آن می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم از شعله پخش‌کن نیز استفاده کنید.
- موادی مانند قارچ و سوسیس بهتر است پیش از افزودن به پیتزا، کمی در تابه تفت داده شوند تا آب نیندازند و طعم بهتری داشته باشند.
- اگر از ترکیباتی مانند تخم مرغ و سیب زمینی یا دیگر مواد جایگزین خمیر استفاده می‌کنید، دقت کنید مایه باید قوام کافی داشته و بیش از اندازه شل یا خشک نباشد. در واقع، غلظت این مایه باید به گونه‌ای باشد که در تابه پخش شود ولی وا نرود.
- مالیدن کمی سس گوجه فرنگی، رب سرخ شده یا سس مخصوص پیتزا بر سطح پایه، طعم نهایی را چند برابر بهتر می‌کند.
- باز و بسته کردن مداوم درب تابه، موجب کاهش دمای داخلی و طولانی شدن زمان پخت می‌شود. بهتر است این پیتزا را فقط یک بار در انتهای پخت چک کنید.
- پس از خاموش‌کردن شعله، اجازه دهید پیتزا حدود ۲ دقیقه در تابه بماند. این کار موجب تثبیت پنیر و آسان‌تر شدن برش می‌شود.
- در طرز تهیه پیتزا تابه ای با مرغ، کافی است یک عدد سینه مرغ را بپزید و ریش ریش کنید؛ یا به صورت نگینی ریز برش بزنید و با ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل، پودر آویشن و پودر سیر سرخ کنید. سپس، به جای سوسیس، گوشت مرغ پخته یا سرخ شده را به پیتزا تابه ای اضافه کنید.
- در صورت تمایل، پایه پیتزا تابه ای بدون نان را می‌توانید با ترکیب تخم مرغ و آرد درست کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید پیتزا تابه ای را به جای تفاله رنده شده سیب زمینی با استفاده از خمیر پیتزای خانگی، خمیر پیتزای آماده یا با نان تست و نان لواش به همین شکل آماده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید پیتزا تابه ای بدون نان و فر را با استفاده از گوشت چرخ کرده تهیه کنید. برای این منظور، ابتدا باید گوشت چرخ کرده را با مقداری پیاز رنده رنده شده و ادویه‌های دلخواه تفت دهید و سپس، به پیتزا اضافه کنید. مراقب باشید، گوشت را زیادی سرخ نکنید تا پیتزای شما خشک نشود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن پیتزا تابه ای
چگونه پیتزا تابه ای را بدون خشک شدن پنیر و مواد، آبدار و لذیذ بپزیم؟
برای جلوگیری از خشک شدن پیتزا، از درب تابه استفاده کنید تا بخار درون تابه حفظ شده و پنیر به درستی ذوب شود. حرارت باید ملایم و یکنواخت باشد. همچنین از استفاده بیش از حد از مواد خشک، مانند مرغ یا گوشت کاملا سرخ شده، خودداری کنید.
چه کنیم که زیر پیتزا نسوزد و روی آن کامل بپزد؟
برای این منظور، باید از شعله پخش‌کن استفاده کرده و شعله را در کمترین میزان ممکن تنظیم کنید. همچنین، تابه باید دارای کف ضخیم باشد. بستن درب تابه موجب می‌شود که سطح پیتزا با بخار داغ بپزد.
بهترین نوع پنیر برای پیتزا تابه ای کدام است؟
پنیر موزارلای رنده شده یا ترکیب پنیر موزارلا و پنیر چدار یا گودا از بهترین گزینه‌ها برای پخت پیتزا تابه ای به حساب می‌آید.
برای جلوگیری از آب انداختن قارچ چه باید کرد؟
قارچ‌ها را پیش از افزودن به پیتزا، جداگانه و با حرارت بالا تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود. افزودن مستقیم قارچ خام باعث آب انداختن پیتزا و خمیر شدن لایه زیرین آن می‌شود.
چطور خمیر پیتزا تابه ای را ترد و برشته کنیم؟
پیش از اضافه کردن مواد، اجازه دهید خمیر در تابه کمی بپزد و زیر آن طلایی شود. همچنین، می‌توانید کمی آرد سوخاری یا نان خشک پودر شده کف تابه بریزید تا زیر پیتزا تردتر شود.
چگونه پیتزا را بدون خمیر و نان هم خوشمزه تهیه کنیم؟
می‌توانید از ترکیباتی مانند تخم مرغ و سیب زمینی رنده شده، یا ترکیب تخم مرغ، آرد و شیر به عنوان پایه پیتزا استفاده کنید. این جایگزین‌ها طعمی متفاوت و در عین حال، دلپذیر به پیتزا می‌بخشند.
چه ادویه‌هایی موجب خوش‌طعم‌تر شدن پیتزا می‌شوند؟
آویشن خشک، پودر سیر، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا و گاهی کمی پودر ریحان خشک از طعم دهنده‌هایی هستند که مزه پیتزا را دلنشین‌تر می‌کنند.
محصولات مرتبط
