وافل سیب‌زمینی فقط توی لیست انواع صبحانه ساده نیست بلکه می‌تونه یه میان‌وعده یا شام سبک و ساده هم باشه و طعمش حسابی غافلگیرتون می‌کنه. ترکیب سیب زمینی پخته با تخم مرغ، پیاز و ادویه‌های ساده، یه طعم خونگی و دلچسب بهتون می‌ده که هم بچه‌ها دوستش دارن، هم بزرگ‌ترها. با یه دستگاه وافل‌ساز ساده و حتی بدون دستگاه، خیلی راحت می‌تونین وافل‌های طلایی و ترد رو توی خونه درست کنین. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه وافل سیب زمینی به روشهای مختلف و نکات خوشمزه شدن اون رو به شما یاد می‌دیم.
طرز تهیه وافل سیب زمینی در یک نگاه
برای تهیه وافل سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی‌ها رو با پوست بپزین، بعد پوست بگیرین و رنده‌شون کنین. پیاز و سیر رو رنده کنین و تخم مرغ‌ها رو جداگانه هم بزنین. حالا همه مواد شامل سیب زمینی آبپز شده، پیاز، سیر، تخم‌مرغ زده شده، آرد، نمک و فلفل رو با هم ترکیب کنین تا مایه‌ای چسبنده به دست بیاد.
دستگاه وافل‌ساز رو گرم و با کره چرب کنین. بعد از مایه وافل سیب زمینی حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری داخل قالب بریزین. درب دستگاه رو ببندین و ۵ تا ۷ دقیقه صبر کنین تا وافل‌ها طلایی و برشته بشن. در نهایت، وافل‌ها رو با ماست چکیده، سبزیجات یا سس دلخواه سرو کنین.
شما می‌تونین جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه وافل سیب زمینی رو توی این مطلب بخونین.
مواد اولیه برای تهیه وافل سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار (۴ قاشق غذاخوری سرصاف) |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سس و ماست چکیده | برای سرو با وافل سیب زمینی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت وافل سیب زمینی: ۵ تا ۷ دقیقه
مراحل طرز تهیه وافل سیب زمینی کلاسیک
توی این دستور، مرحله‌به‌مرحله باهاتون همراهیم تا یه وافل سیب زمینی خوش‌عطر و خوش‌طعم بپزین که هم سیرکننده‌ست، هم خوش‌قیافه. امتحانش کنین، احتمالاً می‌ره توی لیست ثابت صبحونه‌هاتون.
مرحله اول: سیب زمینی‌ها رو آبپز و رنده کنین
برای شروع تهیه وافل سیب زمینی خونگی، سیب‌زمینی‌ها رو بشورین و با پوست داخل یه قابلمه پر از آب بذارین. قابلمه رو روی حرارت بذارین و درش رو ببندین. اجازه بدین خوب بپزن تا نرم بشن. بعد از پخت، پوست سیب زمینی‌ها رو جدا کنین و با رنده درشت، رنده‌شون کنین. بهتره بذارین کمی خنک بشن تا موقع ترکیب با مواد دیگه، تخم‌مرغ نبنده.
مرحله دوم: بقیه مواد رو آماده کنین
در ادامه، پیاز رو پوست بگیرین و رنده کنین. بهتره ریشه پیاز رو جدا نکنین تا موقع رنده کردن، لایه‌هاش از هم باز نشن. سیر رو هم خرد یا له کنین. توی یه کاسه جدا، تخم مرغ‌ها رو بشکنین و با قاشق، کاملا هم بزنید تا لختگیشون از بین بره و زرده و سفیده میکس بشن.
در صورت تمایل می‌تونین تخم مرغ و پودر سیر رو به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنین.
مرحله سوم: همه مواد رو با هم ترکیب کنین
حالا توی یه کاسه بزرگ، سیب‌زمینی رنده شده، پیاز، سیر، تخم مرغ‌های زده شده، آرد گندم، نمک و فلفل سیاه رو بریزین. همه مواد رو خوب با هم مخلوط کنین تا یه مایه یکدست و نسبتاً چسبنده داشته باشین. اگه حس کردین مایه خیلی شله، می‌تونین یه قاشق آرد دیگه اضافه کنین.
برای خرید انواع آرد و انواع ادویه معطر غذا از فروشگاه‌های افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی می‌تونین اقدام کنین.
مرحله چهارم: وافل ساز رو آماده کنین
توی این مرحله از طرز تهیه وافل سیب زمینی با دستگاه، وافل‌ساز رو روشن کنین تا برای چند دقیقه گرم بشه. سطحش رو با کره چرب کنین تا وافل‌ها راحت جدا بشن و طعم بهتری بگیرن. از مایه آماده‌شده، به اندازه مناسب (حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سرصاف) بردارین و داخل قالب وافل‌ساز بریزین.
برای خرید انواع کره حیوانی و گیاهی و انواع روغن، به فروشگاه‌های افق کوروش به صورت حضوری و اینترنتی مراجعه کنین.
مرحله آخر: وافل‌های سیب زمینی رو بپزین
درب دستگاه رو ببندین و حدود ۵ تا ۷ دقیقه صبر کنین تا وافل‌ها طلایی، برشته و خوش‌عطر بشن. بعد از پخت، وافل‌ها رو با احتیاط از دستگاه خارج کنین. همه وافل‌های سیب زمینی با تخم مرغ رو به همین صورت درست کنین. می‌تونین وافل‌ها را با ماست چکیده (طرز تهیه ماست چکیده)، سبزیجات تازه، سس دلخواه یا حتی تخم مرغ آبپز سروشون کنین. این وافل‌ها هم برای صبحونه مناسبن، هم برای عصرونه یا یه شام سبک.
برای انواع سس و ماست به فروشگاه‌های افق کوروش به صورت حضوری و اینترنتی مراجعه کنین.
روش تهیه وافل سیب زمینی وگان بدون تخم مرغ
برای تهیه وافل سیب زمینی گیاهی برای وگان‌ها، ابتدا دو عدد سیب زمینی متوسط رو با آب بپزین یا بخارپز کنین. بعد پوستشون بگیرین و رنده کنین. به‌جای تخم‌مرغ، می‌تونین از ۳ قاشق غذاخوری پوره نخود یا ترکیب ۱ قاشق غذاخوری دانه چیا با ۳ قاشق آب استفاده کنین و اجازه بدین چند دقیقه بمونه تا حالت ژله‌ای بگیره.
یک عدد پیاز متوسط رو رنده کنین و همراه با یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده، به مواد اضافه کنین. در صورت تمایل، می‌تونین از نصف لیوان پنیر گیاهی خرد شده هم استفاده کنین. حالا همه مواد رو با ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد نخودچی یا جو دوسر، نمک و فلفل ترکیب کنین تا مایه‌ای منسجم داشته باشین.
وافل ساز رو روشن کنین تا گرم بشه. برای چرب کردن وافل‌ساز، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کنجد، کف دستگاه بمالید. از مایه حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری داخل قالب وافل‌ساز بریزین و ۵ تا ۷ دقیقه بپزین تا وافل‌ها طلایی و برشته بشن. سپس اون‌ها رو جدا کنین و با مواد دلخواه، سرو کنین.
دستور تهیه وافل سیب‌زمینی پنیری با سبزیجات
برای تهیه وافل سیب‌زمینی پنیری با سبزیجات، ابتدا ۲ عدد سیب زمینی متوسط توی یه قابلمه با مقداری آب و روی حرارت بپزین. بعد پوست بگیرین و با رنده درشت رنده کنین. سپس ۱ عدد هویج متوسط رو بشورین، پوست بگیرین و رنده کنین. ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ذرت پخته یا نخودفرنگی هم اضافه کنین.
توی یک کاسه، ۲ عدد تخم‌مرغ یا فقط زرده‌های تخم مرغ رو با نصف لیوان پنیر موزارلا یا چدار رنده‌شده، ۴ قاشق غذاخوری آرد گندم، ۱ عدد پیاز رنده‌شده، ۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده، نوک قاشق چای‌خوری نمک و کمی فلفل سیاه رو با سبزیجات (هویج، ذرت یا نخود فرنگی) و سیب‌زمینی ترکیب کنین تا یه مایه نسبتاً چسبنده به‌دست بیاد.
وافل‌ساز رو روشن کرده و با ۱ قاشق کره چرب کنین. از مایه حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری بردارین و داخل قالب بریزین. درب دستگاه رو ببندین و ۵ تا ۷ دقیقه صبر کنین تا وافل‌ها طلایی و برشته بشن. بعد از پخت وافل سیب زمینی و سبزیجات، با ماست یونانی یا سس ماست و شوید سرو کنین. این مدل، هم مقویه، هم خوش‌خوراک، و برای بچه‌ها یا افراد کم‌اشتها عالیه.
دستور تهیه وافل سیب زمینی رژیمی
برای تهیه وافل سیب زمینی رژیمی، ابتدا ۲ عدد سیب زمینی متوسط رو بخارپز یا آبپز کنین، پوست بگیرین و با رنده درشت رنده کنین. سپس ۲ عدد سفیده تخم مرغ، ۳ قاشق غذاخوری آرد جو دوسر یا بلغور جو، ۱ عدد پیاز کوچک رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده، نوک قاشق چای‌خوری نمک، کمی فلفل سیاه و در صورت تمایل نصف لیوان اسفناج بخارپز خردشده رو به سیب زمینی اضافه کنین. همه مواد رو خوب مخلوط کنین تا مایه‌ای نسبتاً چسبنده و منسجم به‌دست بیاد.
وافل‌ساز رو روشن کنین و در صورت نیاز، کف‌ش رو با اسپری روغن یا مقدار کمی روغن زیتون چرب کنین. از مایه وافل سیب زمینی رژیمی، حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری بردارین و داخل قالب بریزین. درب دستگاه رو ببندین و اجازه بدین وافل‌ها حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزن تا طلایی و مغز پخت بشن. این وافل‌ها رو می‌تونین با ماست کم‌چرب، سس ماست و لیمو یا سبزیجات تازه سرو کنین. این وافل، سبک، کم‌چرب و سرشار از فیبر و پروتئین گیاهیه.
روش تهیه وافل سیب زمینی بدون دستگاه و در تابه
برای پخت وافل سیب زمینی در تابه، ابتدا مایه وافل سیب زمینی رو به روش دلخواه‌تون (روشهای بالا) درست کنین. یک تابه نچسب رو روی حرارت متوسط گرم کنین و کف تابه رو با مقدار کمی کره یا روغن چرب کنین. از مایه وافل، حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری بردارین و با پشت قاشق، به شکل دایره‌ای یا مستطیلی و با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر پهن کنین. درب تابه رو بذارین و اجازه بدین یه طرف وافل حدود ۴ تا ۵ دقیقه بپزه تا طلایی، برشته و مغز پخت بشه. بعد اونو برگردونین تا سمت دیگه‌ش هم طلایی بشه.
برای ظاهر شبیه وافل، می‌تونین از قالب سیلیکونی مخصوص یا پشت کفگیر مشبک استفاده کنین، ولی بدون قالب هم وافل‌ها کاملاً خوش‌قیافه و خوش‌طعم درمیاد. بعد از پخت، وافل رو با کفگیر جداشون کنین و به صورت گرم سرو کنین. این روش برای زمانی مناسبه که دستگاه وافل‌ساز ندارین یا می‌خواین سریع‌تر وافل درست کنین.
نکات مهم در طرز تهیه وافل سیب زمینی
- سیب زمینی‌ها رو بعد از آبپز کردن بذارین خنک شه. این کار باعث میشه تخم مرغ نبنده و بافت وافل بهتر بشه.
- رنده کردن سیب زمینی و پیاز با رنده درشت بهتره چون بافت وافل رو تردتر و سبک‌تر می‌کنه.
- مایه وافل سیب زمینی قبل پخت باید چسبنده باشه، نه شل. اگر خیلی شل بود، کمی آرد یا نشاسته اضافه کنین.
- ادویه‌های وافل سیب زمینی رو متناسب با مدل وافل انتخاب کنین. پودر پاپریکا، آویشن، پودر سیر یا کاری می‌تونن طعم وافل رو خوشمزه کنن.
- بهتره مایه وافل سیب زمینی رو قبل از پخت، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت بدین. این کار باعث جذب شدن رطوبت مایه و انسجام بهتر اون میشه.
- وافل‌ساز رو کامل گرم کنین تا وافل‌ها سریع‌تر بپزن و نچسبن.
- چرب‌کردن قالب با کره، روغن یا اسپری روغن، ضروریه.
- در وافل‌ساز رو موقع پخت، کامل ببندین تا وافل‌ها مغزپخت و طلایی بشن.
- وافل‌ساز رو زیاد باز نکنین چون باعث کم شدن دمای دستگاه و چسبیدن وافل میشه.
- برای طرز تهیه وافل سیب زمینی در تابه، تابه نچسب یا چدنی انتخاب کنین تا وافل‌ها راحت جدا بشن.
- ضخامت وافل‌ها رو حدود ۱ تا ۱/۵ سانتی‌متر در نظر بگیرین.
- درِ تابه رو ببندین تا رطوبت غذا حفظ بشه و وافل‌ها مغزپخت بشن.
- حرارت زیر تابه رو روی حالت متوسط تنظیم کنین تا وافل‌ها نسوزن و به طور یکنواخت بپزن.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن وافل سیب زمینی
چرا مایه وافل توی دستگاه پاره میشه و نمی‌چسبه؟
- مایه وافل سیب زمینی شل یا آب‌دار بوده.
- تخم‌مرغ یا جایگزین چسبنده کم بوده.
- وافل‌ساز یا تابه به‌خوبی داغ نشده.
- سطح پخت (دستگاه یا تابه) چرب نشده.
- مایه وافل خیلی نازک یا خیلی ضخیم پهن شده.
- حرارت زیر وافل یا دستگاه خیلی کم یا خیلی زیاد بوده.
- مایه وافل سیب زمین بیش از حد هم زده شده.
- مقدار آرد کم بوده.
- در وافل‌ساز زود باز شده.
- زمان پخت کم بوده.
چرا بوی تخم مرغ و پیاز بعد از پخت وافل می‌مونه؟
- تخم مرغ خوب هم زده نشده یا مقدارش زیاد بوده.
- حرارت پخت کافی نبوده و داخل وافل خام مونده.
- از پیاز خام با بوی تند استفاده کردین.
- زمان پخت وافل کوتاه بوده و وافل مغزپخت نشده.
- درب وافل‌ساز یا تابه زود باز شده و بخار خارج شده.
- از ادویه‌های خنثی کننده بو مثل پودر سیر یا آویشن استفاده نشده.
- مایه وافل سیب زمینی بیش از حد رطوبت داشته و بوی مواد خام باقی مونده.
چرا وافل های سیب زمینی بعد از پخت نرم و خیس می‌شن؟
- سیب زمینی یا پیاز آب اضافی داشته.
- مایه وافل بیش از حد رطوبت داشته و خوب منسجم نشده.
- وافل‌ساز یا تابه به اندازه کافی داغ نبوده.
- زمان پخت وافل سیب زمینی کوتاه بوده و وافل‌ها مغزپخت نشدن.
- درب تابه یا وافل‌ساز زود باز شده و بخار خارج شده.
- بعد از پخت، وافل‌ها روی سطح خنک یا مرطوب قرار گرفتن.
- وافل‌ها بلافاصله در ظرف دربسته گذاشته شدن و بخار باعث خیس‌شدنشون شده.
- از آرد یا نشاسته کافی برای جذب رطوبت استفاده نشده.
محصولات مرتبط
