سوپ کینوا یک سوپ سالم و مقوی است که با دانه‌های کینوا تهیه می‌شود. این دانه‌ها که به «خاویار گیاهی» معروف هستند، پروتئین، فیبر و مواد مغذی زیادی را به بدن می‌رسانند. کینوا به شکل‌های مختلف در خوراکی‌های متنوع، مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این میان یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاها، مخصوصا برای سرماخوردگی، برای کودکان و بیماران، سوپ کینوا است. سوپ کینوا را به روش‌های مختلف می‌توانید برای شام و ناهار تهیه و سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سوپ کینوا به روش‌ها و با مواد مختلف، به همراه نکات پخت و خوشمزه شدن سوپ با کینوا را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه سوپ کینوا در یک نگاه
برای طرز تهیه سوپ کینوا، ابتدا مرغ را بشویید و با پیاز و ادویه‌ها، تفت دهید. مقداری آب به مرغ اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا مرغ بپزد. در حین پخت مرغ، هویج‌ها را هم بشویید و رنده کنید. قارچ‌ها را بشویید و بعد از خرد کردن به مرغ‌ها اضافه کنید. وقتی مرغ پخت، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و ریش ریش کنید.
کینوا شسته و خیسانده و جعفری تازه خرد شده را در قابلمه بریزید. حدود ۱۰ دقیقه دیگر، سوپ را بپزید و در آخر چاشنی‌های سوپ را اندازه کنید. سوپ کینوا که جا افتاد، شعله را خاموش کرده و سرو کنید.
شما می‌توانید مقدار مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه سوپ کینوا را در ادامه این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سوپ کینوا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت مرغ (سینه یا فیله) | ۳۰۰ گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| هویج | ۱ عدد متوسط |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| دانه کینوا | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| جعفری خرد شده | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| رب گوجه فرنگی (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار کافی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت سوپ کینوا: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سوپ کینوا با مرغ
در میان انواع سوپ، سوپ کینوا با مرغ یکی از مقوی‌ترین و مفیدترین سوپ‌هایی که به عنوان پیش غذا یا غذای سبک برای ناهار یا شام می‌توانید تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه سوپ کینوا با مرغ را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مرغ را آماده کنید
در ابتدا برای درست کردن سوپ کینوا برای سرماخوردگی یا کودکان، سینه یا فیله مرغ را بشویید و در آبکش بگذارید. می‌توانید از ران مرغ یا قسمت‌های استخوان‌دار مرغ هم استفاده کرده و بعد از پخت، استخوان‌ها را جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. پیازها را با کمی روغن، در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت مرغ و روغن سرخ کردنی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: مواد سوپ کینوا را تفت دهید
در ادامه، پیاز را با روغن به خوبی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس مرغ را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مرغ تغییر رنگ دهد. بعد زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه خود را اضافه کنید و با مرغ تفت دهید. رب گوجه فرنگی را در یک قسمت از قابلمه تفت دهید تا هم رنگ باز کند و طعم خام آن گرفته شود.
برای خرید پیاز داغ آماده، رب گوجه فرنگی و انواع ادویه معطر غذا از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مرحله سوم: مرغ را بپزید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ کینوا با هویج و مرغ، وقتی مرغ را با ادویه‌ها و رب گوجه تفت دادید، به اندازه ۲ لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید. بعد از جوشیدن آب، شعله زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید سینه مرغ، به مدت نیم ساعت بپزد و نرم شود.
مرحله چهارم: بقیه مواد سوپ کینوا را آماده کنید
سپس در فاصله‌ای که مرغ در حال پخت است، کینواها را در یک کاسه بریزید و به خوبی بشویید و با مقداری آب، بخیسانید. هویج را بشویید، پوست بگیرید و با رنده درشت، رنده کنید. هویج‌ها را در حین پخت مرغ، به قابلمه اضافه کنید. قارچ‌ها را هم بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید و به مرغ بیفزایید. اگر سبزی دیگری مثل کرفس، اسفناج و … هم در سوپ استفاده می‌کنید، در همین مرحله از طرز پخت سوپ کینوا اضافه کنید.
برای خرید قارچ از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مرحله پنجم: کینوا و سبزیجات را اضافه کنید
سینه مرغ که پخت، آن را از قابلمه درآورید و وقتی از دما افتاد، ریش ریش کرده یا به صورت مکعبی خرد کنید. سینه مرغ را دوباره به قابلمه برگردانید. آبی که کینواها را هم در آن خیسانده‌اید، دور بریزید. کینواها را در قابلمه بریزید. جعفری‌های شسته، آبکش و خرد شده را هم در قابلمه بریزید. همه مواد را هم بزنید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
مرحله آخر: سوپ کینوا را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه سوپ کینوا، در ۵ دقیقه آخر پخت، آبلیمو را اضافه کنید و چاشنی‌ها را اندازه کنید. مقدار نمک و فلفل را چک کنید تا به طعم دلخواهتان برسید. وقتی سوپ کینوا جا افتاد و به غلظت کافی رسید، شعله زیر قابلمه را خاموش کنید. سوپ کینوا را در ظرف سرو بریزید و میل کنید.
آبلیموی تازه را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: روش پخت کینوا به جای برنج به صورت کته و آبکش
روش تهیه سوپ کینوا خامه ای
برای درست کردن سوپ کینوا با خامه، مرغ را بشویید و با پیاز تفت دهید. ادویه‌ها را اضافه کنید و تفت دهید. (در این دستور رب گوجه فرنگی را حذف کنید) سپس به اندازه ۲ لیوان آب، به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید بپزد. هویج رنده، قارچ و سبزیجات دلخواه را به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه مرغ و سبزیجات پختند، شعله را خاموش کنید تا سوپ کمی از دما بیفتد.
بعد با گوشتکوب برقی مواد سوپ را پوره کنید. به اندازه ۱ تا ۲ قاشق خامه را با ۲ قاشق شیر رقیق کنید. مخلوط شیر و خامه را به سوپ اضافه کنید و آن را دوباره روی شعله گاز بگذارید تا به غلظت کافی برسد و خامه به خورد سوپ برود. سوپ که آماده شد، شعله را خاموش کرده و سرو کنید.
خامه و شیر را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
دستور تهیه سوپ کینوا با گوشت قلقلی
در طرز تهیه سوپ کینوا با گوشت قلقلی، ابتدا سوپ را به صورت گیاهی و بدون مرغ بپزید. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌ها، ورز دهید. گوشت‌ها را به صورت کوفته ریزه یا قلقلی در آورید و در روغن سرخ کنید. بعد از پخت سوپ کینوا، کوفته قلقلی‌ها را روی سوپ بریزید یا در اواخر پخت سوپ کینوا، کوفته قلقلی‌ها را هم به سوپ اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده مخلوط را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
طرز تهیه سوپ کینوا با عصاره آماده
به جای استفاده از مرغ در طرز تهیه سوپ کینوا، می‌توانید از عصاره مرغ، عصاره گوشت، عصاره سبزیجات (طرز تهیه استاک) یا آب قلم استفاده کنید. در این صورت، عصاره آماده را در کمی آب حل کرده و به مایه سوپی که درست کردید اضافه کنید. دقت داشته باشید که این عصاره‌ها، اغلب طعم بسیار شوری دارند و در اضافه کردن مقدار نمک، باید محتاط باشید.
عصاره آماده را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سوپ کینوا
- بهتر است کینواها را قبل از پخت، با مقداری آب، به خوبی بشویید. برای حدود نیم ساعت بخیسانید و آبکش کنید. سپس به سوپ اضافه کنید.
- در طرز تهیه سوپ کینوا با اسفناج، به سوپ کینوا، اسفناج یا بیبی اسفناج اضافه کنید.
- به جای دانه‌های کینوا از پرک کینوا می‌توانید در تهیه سوپ استفاده کنید.
- برای طرز تهیه سوپ کینوا بدون مرغ یا گوشت برای گیاهخواران، سبزیجات را با پیاز و ادویه‌ها در کمی روغن تفت دهید و با آب بپزید. سپس کینواها را اضافه کنید. اجازه دهید مواد سوپ بپزد و مراحل را مانند روش‌های بالا دنبال کنید.
- برای طرز تهیه سوپ کینوا با ورمیشل، به مقدار دلخواه یا مساوی با کینواها، ورمیشل هم به سوپ اضافه کنید. کینوا و ورمیشل را همزمان با هم و در ۱۰ یا ۱۵ دقیقه پایانی سوپ اضافه کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سوپ کینوا
طرز تهیه سوپ کینوا با دانه چیا چگونه است؟
برای استفاده از دانه چیا، به مقدار دلخواه دانه‌های چیا را با آب بشویید و همراه با دانه‌های کینوا، به سوپ اضافه کنید. اجازه دهید سوپ کینوا جا بیفتد و سپس آن را سرو کنید.
سوپ کینوا را با چه طعم‌هایی می‌توان درست کرد؟
برای تهیه سوپ کینوا می‌توانید انواع سبزیجات مختلف مثل نخود فرنگی، ذرت، کرفس، کلم بروکلی، سبزی‌های خرد شده مثل گشنیز، تره، برگ سیر تازه، حبوبات مختلف مثل عدس، لوبیا، جو پرک، دانه چیا و … هم استفاده کنید.
- اگر مقدار آب سوپ کینوا زیاد بود، اجازه دهید آب اضافی سوپ بخار شود و سوپ کینوا جا بیفتد.
- کینوا به تنهایی می‌تواند بافت سوپ را قوام ببخشد ولی می‌توانید از ورمیشل، جو پرک، خامه، سیب زمینی رنده شده و آرد حل شده در آب، برای قوام گرفتن سوپ کینوا استفاده کنید.