ویفر رنگارنگ یکی از انواع بیسکویت‌های خوشمزه و نوستالژیک است که از لایه‌های نان میکادو یا ویفر و سس کارامل، خرما، شکلات و … درست می‌شود. ویفر رنگارنگ را به عنوان میان وعده برای بچه‌ها در مدرسه یا به عنوان میان وعده کارمندی برای اداره و شرکت می‌توانید استفاده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه ویفر رنگارنگ به چند روش کاراملی، شکلاتی، ویفر با خرما، ویفر با آرد نخودچی و نکات خوشمزه شدن ویفر خانگی رنگارنگ را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه سس کارامل ویفر رنگارنگ
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
مواد لازم برای تهیه کرم ویفر رنگارنگ
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد (سفید یا سه صفر) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر قند | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| نان میکادو یا نان ویفر | به مقدار لازم |
میزان کالری در ۱۰۰ گرم ویفر رنگارنگ: حدود ۴۵۶ کیلوکالری
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای استراحت ویفر رنگارنگ: ۲ تا ۳ ساعت
مراحل طرز تهیه ویفر کاراملی رنگارنگ در خانه
هر چند بسیاری افراد بیسکویت رنگارنگ را به صورت کارخانه‌ای تهیه می‌کنند ولی درست کردن ویفر رنگارنگ خانگی، اصلا کار سختی نیست و اگر خودتان درست کنید، بسیار به صرفه خواهد بود. در ادامه مراحل طرز تهیه ویفر رنگارنگ قدیمی را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
ابتدا برای طرز تهیه ویفر رنگارنگ ساده، مواد یخچالی را حدود ۳۰ دقیقه از یخچال بیرون بیاورید و در دمای محیط بگذارید. برای شروع کار، یک تابه را روی حرارت بگذارید. شکر را در تابه بریزید و روی شعله متوسط، کمی هم بزنید. می‌توانید به جای هم زدن شکرها، تابه را تکان دهید تا دانه‌های شکر، کف تابه ذوب شوند. وقتی شکر شروع به ذوب شدن کرد، دیگر به شکر مذاب، قاشق نزنید.
در صورت تمایل می‌توانید شکر را از فروشگاه‌های افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: خامه را داغ کنید
هر از گاهی تابه را تکان دهید تا دانه‌های شکر از گوشه‌ها شروع به حباب زدن کند. مراقب باشید که شکر به هیچ عنوان نسوزد، چون در این صورت کرم کارامل ویفر، تلخ می‌شود. در این فاصله، خامه را در شیر جوش یا ظرف دیگر بریزید و روی حرارت بگذارید تا خامه داغ شود. دقت کنید که اگر خامه را به صورت سرد به شکر ذوب شده اضافه کنید، سس کارامل سفت می‌شود.
برای خرید خامه صبحانه می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: مواد سس کارامل را با هم ترکیب کنید
وقتی دانه‌های شکر کاملا حل شدند و دیگر هیچ دانه سالمی در آن مشاهده نکردید، کره را در تابه ریخته و به شکر مذاب، اضافه کنید. شکر ذوب شده و کره را هم بزنید تا کره با حرارت شکر، کاملا ذوب شود. سپس خامه داغ را در تابه بریزید و هم بزنید. وقتی مخلوط کاملا صاف و یکدست شد، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مایه کارامل از دما بیفتد.
انواع کره را به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله چهارم: آرد را تفت دهید
در فاصله خنک شدن سس کارامل، آرد را ۲ بار الک کنید. یک تابه را روی حرارت بگذارید و آرد را در آن بریزید. شعله را روی حالت متوسط قرار دهید تا آرد، تیره نشود و نسوزد. سپس روغن را به آرامی در تابه بریزید و همزمان مواد داخل تابه را تفت دهید تا روغن به خورد آرد برود.
برای خرید آرد و روغن پخت و پز می‌توانید از طریق فروشگاه های افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله پنجم: پودر قند را اضافه کنید
مخلوط آرد و روغن را در حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا آرد تقریبا سرخ شود. سپس شعله زیر تابه را خاموش کنید. تا زمانی که هنوز مخلوط آرد و روغن، داغ است، پودر قند (طرز تهیه پودر قند) را اضافه کنید و هم بزنید. اگر مخلوطی که درست می‌کنید، سفت است، کمی دیگر روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا روان شود. در آخر وانیل را هم اضافه کنید و اجازه دهید این مخلوط هم کمی از دما بیفتد.
مرحله ششم: مواد رنگارنگ را لایه لایه روی هم بریزید
بعد از اینکه سس کارامل و مایه میانی کمی از دما افتاد ولی هنوز گرم بود، یک لایه نان میکادو را روی یک سطح بگذارید و یک لایه از کرم را روی نان بریزید. با لیسک، کاردک یا پشت قاشق، سطح کرم را کاملا صاف کنید تا همه قسمت‌ها به یک اندازه ضخامت داشته باشند. سپس یک لایه دیگر از بیسکویت میکادو روی مایه کرمی بچسبانید. با دست کمی بیسکویت را فشار دهید تا بیسکویت به کرم بچسبد.
مرحله هفتم: سس کارامل را اضافه کنید
روی لایه بیسکویت ویفر، یک لایه از سس کارامل بریزید و با کاردک، سطح آن را صاف کنید. دوباره یک لایه بیسکویت به آن بچسبانید. لایه‌ها را تا هر چند تایی که می‌خواهید ویفر رنگارنگ شما ضخیم شود، ادامه دهید تا موادتان تمام شود. دقت کنید که لایه زیری و رویی، بیسکویت ویفر باشد.
مرحله هشتم: ویفر رنگارنگ را در یخچال بگذارید
در آخر، وقتی ویفر را آماده کردید، ویفرها را در یک سینی بگذارید. روی ویفرها را یک پارچه بیندازید. سپس یک جسم سنگین (مثلا یک سینی که داخل آن یک آجر تمیز یا یک قابلمه پر از آب، گذاشته‌اید) روی ویفر بگذارید. ویفر را با جسم سنگین در یخچال بگذارید. ویفر رنگارنگ را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.
مرحله آخر: ویفر رنگارنگ را سرو کنید
وقتی ویفر رنگارنگ آماده شد، آن را از یخچال بیرون بیاورید. با چاقوی تیز، ویفرها را در قطعات مستطیلی با اندازه دلخواه برش بزنید. ویفر رنگارنگ را در ظرف سرو بچینید و با چای یا قهوه سرو کنید. این ویفر را می‌توانید در ظرف غذای بچه‌ها هم بگذارید تا در زنگ تفریح میل کنند.
در ضمن شما می‌توانید انواع ویفر را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ویفر رنگارنگ خرما
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| خرما | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب جوش | ۲ قاشق غذاخوری |
| ورق بیسکویت میکادو | ۱ تا ۲ عدد |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای استراحت ویفر رنگارنگ خرما: ۴ ساعت
مراحل طرز تهیه ویفر رنگارنگ خرمایی
برای طرز تهیه رنگارنگ خرما خانگی به جای سس کرم و سس کارامل، می‌توانید از خرما استفاده کنید که به عنوان میان وعده ارزش غذایی بیشتری هم داشته باشد. البته در این روش می‌توانید بین لایه‌های ویفر، یک لایه سس کارامل، یک لایه سس کرم خامه‌ای و یک لایه خرما به کار ببرید. برای آموزش طرز تهیه ویفر رنگارنگ خرمایی ساده مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: خرماها را آماده کنید
ابتدا برای تهیه ویفر رنگارنگ خرمایی، خرماها را بشویید و هسته آنها را بگیرید. سپس پوست خرماها را جدا کنید. خرماهای بدون پوست و هسته را در یک کاسه بریزید. به اندازه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب جوش به خرماها اضافه کنید و آنها را ورز دهید یا در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا پوره و نرم شوند.
شما می‌توانید انواع خرما را به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: خرماها را تفت دهید
حالا یک تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. بعد کره را در تابه بریزید و اجازه دهید کره ذوب شود. خرماها را به همراه پودر دارچین در تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا حالت خمیری به خودش بگیرد. می‌توانید پودر انواع مغزها مثل مغز گردو را هم به خرما اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید پودر دارچین و مغز گردو را از فروشگاه‌های افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.
مرحله سوم: مایه خرما را باز کنید
مایه خرما که آماده شد، وقتی هنوز داغ است، آن را روی یک پاکت فریزری بگذارید. پاکت فریزری را از وسط باز کنید. سپس با وردنه یا پشت قاشق، خرما را باز کنید تا نازک شود. سپس یک لایه از نان ویفر را روی خرما بچسبانید. بعد نایلون را برگردانید و آن را جدا کنید. ویفر را نصف کنید و لایه ویفری را روی لایه خرمایی بچسبانید. در آخر، لایه ویفری را روی لایه خرمایی بچسبانید.
مرحله چهارم: ویفرها را سرو کنید
در آخر وقتی ویفرها آماده شدند، روی آنها یک پارچه یا نایلون بگذارید و یک جسم سنگین قرار دهید. ویفر را در یخچال استراحت دهید. حدود ۳ تا ۴ ساعت ویفرها باید در یخچال بمانند تا خودشان را بگیرند. سپس ویفرها را به اندازه دلخواه با چاقوی تیز، برش بزنید.
طرز تهیه ویفر شکلاتی با نان میکادو
برای درست کردن ویفر شکلاتی با نان میکادو، ۳ راه دارید.
در روش اول طرز تهیه رنگارنگ شکلاتی، می‌توانید به جای نان ویفر یا نان میکادو ساده، از نان میکادو شکلاتی استفاده کنید و مواد داخل آن را به دلخواه تعیین کنید.
در روش دوم می‌توانید مانند هر یک از روشهای بالا ویفر رنگارنگ را درست کنید و برای لایه میانی بین نان‌ها، از شکلات ذوب شده روی حرارت غیر مستقیم یا بخار آب (روش بن ماری) استفاده کنید.
در روش سوم، ویفرهای رنگارنگ را با نان میکادو ساده یا شکلاتی و با لایه‌های میانی دلخواه (به هر روشی که دوست دارید)، تهیه کنید. در آخر، وقتی ویفرهای میکادو آماده شدند و آنها را برش زدید، روی ویفرها، شکلات ذوب شده بریزید.
همچنین می‌توانید شکلات را با حرارت غیر مستقیم، ذوب کنید. سپس ویفرها را در شکلات ذوب شده بگذارید و بیرون بیاورید. همه سطح ویفرها که با شکلات آغشته شد، آنها را روی یک توری فلزی بگذارید تا شکلات اضافی‌شان بریزید. دوباره ویفرها را در یخچال بگذارید تا شکلات روی آنها سفت شود. بعد آنها را سرو کنید.
برای خرید شکلات می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
ارزش غذایی ویفر رنگارنگ برای میان وعده مدرسه و زنگ تفریح دانش آموزان
در طرز تهیه ویفر رنگارنگ خانگی از مواد مقوی مثل خرما، پودر دارچین، کره و … استفاده می‌شود. استفاده از این مواد در ویفر، باعث افزایش ارزش غذایی ویفر می‌شود و کودک دانش آموز یا مهدکودکی شما به عنوان میان وعده مدرسه و زنگ تفریح، هم می‌تواند از طعم خوشمزه ویفر لذت برده و هم از ارزش غذایی آن بهره ببرد.
«خرما» (خواص خرما) یک خوراکی فوق‌العاده برای قرار دادن در رژیم غذایی کودکان است. همه انواع خرما سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، سدیم فسفر، منیزیم، پتاسیم و روی هستند. آنها همچنین حاوی ویتامین‌هایی مانند تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، ویتامین A، B6، و K هستند که ویتامین‌های مفید برای رشد کودکان به حساب می‌آیند و تا مدت طولانی کودک شما احساس سیری خواهد کرد.
اضافه کردن «پودر دارچین» (خواص دارچین) به رژیم غذایی کودکان می‌تواند به بهبود حافظه و عملکرد کودک شما در طول تحصیل کمک کند. علاوه بر این دارچین می‌تواند به بهبود و تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان کمک کند و کمتر در معرض بیماری‌های ویروسی و باکتریایی قرار بگیرند.
«کره» هم یکی دیگر از مواد مغذی برای قرار دادن در رژیم غذایی کودکان است. انواع کره سرشار از ویتامین‌های A، D، E و K2 است که برای رشد و سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها، افزایش اشتها، تقویت بینایی و … در کودکان و دانش آموزان مفید است.
بنابراین با تهیه ویفر خانگی سالم برای میان وعده کودکان می‌توانید یک خوراکی سالم و خوشمزه را در کیف فرزندتان بگذارید و خیالتان بابت تغذیه فرزندتان راحت باشد.
نکات مهم در طرز تهیه ویفر رنگارنگ
- مایه کارامل بعد از ذوب کردن مواد، باید به اندازه ارده کنجد روان باشد، طوری که وقتی روی نان می‌ریزید، کاملا پخش شود.
- اگر سس کارامل زیاد غلیظ بود، به اندازه ۱ یا ۲ قاشق آب جوش یا شیر در سس بریزید و هم بزنید.
- برای طرز تهیه ویفر با آرد نخودچی، به جای استفاده از آرد گندم از آرد نخودچی استفاده کنید. بقیه مراحل را مانند روش بالا دنبال کنید.
- برای نگهداری ویفر رنگارنگ برای طولانی مدت، ویفرها را در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید.
فوت و فن های خوشمزه شدن ویفر رنگارنگ
لایه داخلی ویفر رنگارنگ چیه؟
برای تهیه ویفر رنگارنگ، از لایه‌های مختلفی می‌توان استفاده کرد. سس کارامل، سس کرم خامه‌ای، خرما، شکلات سفید یا قهوه‌ای و … انواع موادی هستند که می‌توانید در طرز تهیه ویفر رنگارنگ ساده به کار ببرید.
چرا لایه‌های ویفر رنگارنگ به هم نمی چسبند؟
- اگر سس کرم خامه‌ای، سس کارامل، شکلات و هر ماده‌ای که به عنوان لایه میانی به کار می‌برید، سرد شود و به اندازه کافی داغ نباشد، لایه‌ها به خوبی به هم نمی‌چسبند.
- اگر بعد از آماده شدن ویفرها و قرار دادن در یخچال، روی آنها جسم سنگین نگذارید، لایه‌ها چسبندگی کامل به هم پیدا نمی‌کنند.
- اگر ویفر به اندازه کافی در یخچال استراحت نکند، به خوبی لایه‌های ویفر نمی‌چسبند.
چرا سس کارامل ویفر سفت می‌شود؟
دلیل سفت شدن سس کارامل، استفاده از خامه سرد به شکر ذوب شده داغ است. باید شکر ذوب شده و خامه، همدما باشند.
محصولات مرتبط
