طرز تهیه شیر برنج مرحله به مرحله + فیلم آموزش تهیه

شیر برنج یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی با پیشنیه‌ای قدیمی در کشورهای مختلف دنیا است. این غذای ساده و خوشمزه را می‌توان به شیوه های مختلف پخت ولی اجزای اصلی آن همان شیر و برنج است که بهتر است از برنج نیم دانه و شیر پرچرب در طرز تهیه شیر برنج استفاده کنید. بد نیست بدانید شیر برنج علاوه برای صبحانه یک غذای شب چهارشنبه سوری و جزو غذاهای ماه رمضانی محبوب هم در برخی شهرهای ایران است. ما در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه شیر برنج و راز و رمز های خوشمزه شدن آن را به شما آموزش خواهیم داد. اما ابتدا کمی درباره تاریخچه شیر برنج صحبت می‌کنیم. فیلم آموزش طرز تهیه شیربرنج را هم در این مقاله از سرویس آشپزی تماشا کنید.

تاریخچه شیر برنج

شاید برای‌تان جالب باشد بدانید شیر‌برنج اصلا یک غذای اسطوره‌ای ایرانی است. از شیر‌برنج در شاهنامه به «شیر با» نام برده شده است. شیر‌‌برنج هم برای صبحانه خوشمزه مناسب است هم برای ناهار و شام و در اغلب کشورهای دنیا به خصوص روسیه و هند برای تمام وعده‌های غذایی بسیار محبوب و پرطرفدار است.

به نظر می‌رسد در ماه‌هایی مثل محرم و ماه رمضان به خصوص برای نذری و ماه رمضان برای وعده‌های سحر و افطار بلد بودن طرز تهیه مجلسی شیربرنج بیشتر از همیشه به کار می‌آید.

طرز تهیه شیر برنج مجلسی بدون خامه

مدت زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه

مدت زمان پخت: ۱ ساعت

میزان کالری در ۱۰۰ گرم شیر برنج: ۱۱۱

مواد لازم شیر برنج ساده (برای ۳ نفر)

برنج (ترجیحا نیم دانه و ایرانی): ۱ لیوان دستهدار فرانسوی

شیر (ترجیحا پرچرب): ۱ لیتر

شکر یا پودر قند: ۱/۲ لیوان دستهدار فرانسوی

گلاب: ۱/۲ لیوان دستهدار فرانسوی

اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار

عضویت در خبرنامه

پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری

چوب دارچین: ۲ عدد یا پودر آن

زیره: به میزان دلخواه

خلال بادام، پسته و گل محمدی برای تزیین: به میزان دلخواه

فوت و فن‌های طرز تهیه شیربرنج ساده و بدون خامه

• ما در طرز تهیه شیربرنج ساده از شکر استفاده کرده‌ایم ولی شما می‌توانید آن را با عسل، نبات یا شیره هم جایگزین کنید. اگر از نبات استفاده می‌کنید قبل از اضافه کردن به مواد شیربرنج آن را در کمی آب گرم حل کنید.

• انواع مربا مخصوصا مربای گل محمدی، یکی از چاشنی‌های بی نظیری است که می‌تواند در کنار شیربرنج یا به عنوان تزیین برای روی آن استفاده شود.

• در طرز تهیه شیربرنج ساده، وقتی شیر را اضافه می‌کنید، حرارت را بیشتر کنید تا شیر بجوشد و دانه‌های برنج این فرصت را داشته باشند که بپزند و له شوند.

• موقع جوشیدن شیر و پختن برنج، درب ظرف را نبندید. ممکن است شیربرنج سر برود. در این مواقع حرارت را روی ملایم تنظیم کنید.

• در طرز تهیه شیربرنج ساده هم می‌توانید از چوب دارچین استفاده کنید و هم از پودر آن. ولی اگر از چوب دارچین استفاده می‌کنید، در انتها چوب دارچین را بیرون بیاورید. روی شیر برنج را هم در پایان می‌توانید کمی پودر دارچین اضافه کنید.

بهترین برنج برای طرز تهیه شیربرنج کدام است؟

برنج ایرانی بهترین نوع برنجی است که می توانید در طرز تهیه شیربرنج مجلسی از آن استفاده کنید. چون هم خوش طعم است و هم بعد از پختن لعاب می‌اندازد و چسبندگی بالایی پیدا می کند. استفاده از برنج نیم دانه هم باعث نرم و یکدستی بیشتر شیربرنج خواهد شد. اگر در طرز تهیه شیر برنج مجلسی خوشمزه از برنج نیم دانه استفاده نکنید باید مقدار آب بیشتری داخل برنج بریزید و زمان بیشتری را به له شدن برنج اختصاص دهید.

چطور شیربرنج را تزیین کنیم؟

• برای این که شیر برنج‌تان مجلسی شود، می‌توانید آن را در قالب بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا در قالب فرم بگیرد. بعد از این که شیر برنج از دما افتاد و سردتر شد، آن را سرو و تزیین کنید.

• شیر برنج را می‌توانید هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو کنید و بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد.

• برای تزیین شیر برنج می‌توانید از خلال مغز بادام و مغز پسته هم استفاده کنید ولی برای خوش طعم‌تر شدن خلال‌ها، قبل از استفاده به مدت چند ساعت خلال‌ها را در مقداری گلاب و کمی شکر بخیسانید. با این کار تلخی آن‌ها از بین خواهد رفت.

• برگ گل محمدی هم یکی از چیزهایی است که می‌توانید با آن روی شیربرنج را تزیین کنید.

طرز تهیه شیربرنج با خامه

در طرز تهیه شیربرنج ساده می توانید از خامه هم استفاده کنید. هر چند شیر برنج ساده رژیمی است و با اضافه کردن خامه کالری و چربی شیر برنج بالاتر می رود ولی طعم متفاوتی را در تهیه شیر برنج با خامه تجربه خواهید کرد.

در طرز تهیه شیربرنج ساده با خامه، هر میزان که خامه استفاده می‌کنید، به همان میزان از شیر کم کنید. مثلا اگر ۱ لیوان شیر در شیر برنج استفاده می‌کنید و می‌خواهید از ۱/۲ لیوان خامه استفاده کنید، به جای ۱ لیوان شیر، از ۱/۲ لیوان شیر در آن استفاده کنید.

طرز تهیه شیربرنج زعفرانی

اگر تمایل دارید شیر برنج زعفرانی داشته باشید، زعفران را در مقداری آب دم کنید تا حدی که غلیظ شود، سپس همراه با مقداری گلاب و شکر به شیربرنج اضافه کنید. می توانید یک قسمت از شیربرنج را ساده و قسمت دیگر را با زعفران حل کنید تا از هر دو نوع، شیر برنج زعفرانی و شیر برنج ساده داشته باشید.

مراحل طرز تهیه شیربرنج ساده

مرحله اول؛ آماده کردن و پختن برنج

برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب ولرم بخیسانید. می‌توانید برای عطر بیشتر، به جای آب، برنج را در گلاب خیس کنید تا عطر گلاب به خورد برنج برود. یک قابلمه روی حرارت بگذارید و در آن به اندازه ۲ لیوان آب بریزید.

برنج را در قابلمه بریزید و اجازه دهید برنج بپزد و حالت شفته پیدا کند. هرازگاهی برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. می‌توانید از یک قالب ۵۰ گرمی کره در طرز تهیه شیربرنج ساده استفاده کنید. با این کار احتمال ته گرفتن شیربرنج کاهش خواهد یافت.

مرحله دوم؛ اضافه کردن شیر و مواد دیگر شیر برنج

شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. اگر می‌خواهید خامه اضافه کنید، در همین مرحله از طرز تهیه شیربرنج ساده این کار را انجام بدهید. بعد از اینکه شیر جوشید، شکر، زیره و پودر هل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

می‌توانید از دانه‌های هل هم استفاده کنید. در این صورت، در پایان پخت، دانه هل را از قابلمه خارج کنید. علاوه بر این می‌توانید هم از دانه‌های زیره سیاه و هم پودر زیره سبز در طرز تهیه شیربرنج ساده استفاده کنید. استفاده از زیره اختیاری است اما باعث می‌شود نفخ شیر گرفته شود. اگر می‌خواهید شیر برنج شیرین‌تر شود، مقدار شکر را بنا به سلیقه خود بیشتر کنید.

مرحله سوم؛ پختن و سرو کردن شیر برنج

حرارت را کم کنید و گلاب را اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و حداقل ۱ ساعت صبر کنید تا شیر برنج کاملا بپزد. اگر شیر برنج زعفرانی می‌خواهید، زعفران دم کرده را در همین مرحله از طرز تهیه شیربرنج اضافه کنید.

بعد از این که مواد به خوبی پختند و جا افتادند، شعله گاز را خاموش کنید. غلظت شیر برنج بعد از سرد شدن بیشتر خواهد شد. سپس شیر برنج را در ظرف مناسب سرو و با سلیقه خودتان آن را تزیین کنید.

شیربرنج را می‌توانید در وعده صبحانه یا افطار ماه رمضان و هم چنین به عنوان میان وعده و یکی از انواع دسر ایرانی میل کنید.

سوالات متداول

برای پخت شیر برنج مجلسی از چه نوع برنجی استفاده می‌شود؟

در طرز تهیه شیر برنج مجلسی خوشمزه و جاافتاده باید از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید. اگر از برنج نیم دانه استفاده نمی‌کنید برای له شدن برنج به مقدار بیشتری آب نیاز دارید.

طرز پخت شیر برنج مجلسی چگونه است؟

در طرز تهیه شیر برنج مجلسی زعفرانی باید مقداری زعفران را دم کنید تا حدی که غلیظ شود، سپس همراه با گلاب و شکر به شیر برنج اضافه کنید.